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La gastronomie rgionale Franaise Rgion : Languedoc-Roussillon

Beaucoup de gens viennent Languedoc Roussillon, sud de la France, pour dguster une cuisine, des restaurants et la nourriture de la rgion. Bien que la cuisine du Languedoc est sans doute pas de la cuisine franaise son plus cratif, il est nanmoins frache, savoureuse et valeur exceptionnelle pour l'argent.

Une bonne alimentation est extrmement important pour les gens de la rgion. Le travail s'arrte pendant une couple d'heures midi comme des collgues ou des membres de la famille se runissent

pour casser la crote. Manger est une affaire extrmement sociale en Languedoc - les repas peuvent souvent prendre plusieurs cours et peuvent durer des heures comme des bouts de nouvelles et les potins sont changs autour de la table.

Un repas dans le Languedoc ne serait pas complte si elle n'est pas accompaied d'un verre de vin local. Le Languedoc-Roussillon est actuellement l'une des rgions de vinification les plus intressants de la plante et sa vaste gamme de vins sont largement reconnus par les critiques et les experts comme digne d'attention, prix et distinctions.

Le seul problme - si avoir une vaste gamme de vins de l'chantillon peut tre appel un problme - est en train de s'attaquer tout cela. Avec rouge, blanc, ros, doux ou mousseux, plus cpages, AOC, Vin de Pays, vins et mlanges de cpage simples choisir, o voulez-vous commencer?

Crme de Languedoc peut vous aider trouver votre chemin dans le labyrinthe de vin. Nous avons identifi quelques-uns des meilleurs endroits o vous pouvez aller, tout en visitant la rgion, pour obtenir Familiarisez-vous avec les meilleurs vins et producteurs du Languedoc-Roussillon.

En Languedoc-Roussillon, les recettes traditionnelles transmises de gnration en gnration offrent des gots, des senteurs et des couleurs qui invitent dcouvrir des saveurs oublies.

Spcialits sales Votre itinraire gourmand. Ici, de grands noms de la cuisine rivalisent de talent pour mettre en valeur ces produits accompagns des merveilleux vins rgionaux. Des hautes terres au bord de mer, goter la gastronomie du Languedoc-Roussillon est encore l'un des plus courts chemins pour le dcouvrir vritablement: le Cassoulet, la Brandade, la Tielle, l'Aligot, les Anchois... D'aussi beaux produits, si savoureux, ont donn vie d'innombrables recettes: aligot et tripoux de Lozre, cassoulet de Castelnaudary, gardiane de taureau de Camargue, brandade de Nmes, rouille et tielle de Ste, "brasucade", "cargolade", "bullinade", petits pts de Pzenas, tapenades, dcouvrir sur les marchs, o dans les boutiques spcialises. Cassoulet de Castelnaudary: Castelnaudary est fire de son cassoulet. Ce plat, servi autrefois, le dimanche, constituait un repas de fte. Il tait servi dans le "cassolo", un plat creux en terre qui a donn

son nom au cassoulet. Mais le secret dun bon cassoulet rside dans le choix du haricot. Ce doit tre un haricot blanc de type lingot, prcise un restaurateur La brandade de Nmes a acquis son titre de noblesse en 1830, grce au clbre cuisinier Durand. Elle est faite de morue dessale, monte avec de l'huile d'olive et un peu de lait. Servie de prfrence chaude, la brandade se mange galement en feuillet. Elle peut aussi tre servie froide sur des blinis par exemple. Laligot, spcialit de lAubrac, est une pure base de pommes de terre, de tome frache et dail. Elle a t invente par les moines au Moyen-ge. Cette recette typique se retrouve sur presque toutes les cartes des restaurants du dpartement. L'aligot qui fut autrefois un plat de subsistance est devenu un plat de fte. Spcialits sucres Crme catalane - Rousquilles du Vallespir - Rglisse dUzs - Touron noir de Perpignan, Amandine, Miel, Grisette, Berlingot, Fougasse, Croquants de Mende... tout ce qu'il faut pour ravir les papilles des plus gourmands en Languedoc-Roussillon... Rousquilles du Vallespir: biscuits ronds et plats, couleur neige, recouverts dun glaage de blancs doeufs battus et de sucre, et moelleux qui fondent dans la boucheA chacun son secret de fabrication et servis tout moment de la journe avec ou sans vin doux, il ny a vraiment pas dheure pour en manger! Croquants de Mende: petits biscuits allongs et secs, aux amandes ou aux noisettes l encore chaque ptissier a sa recette.

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