Repblica Bolivariana de Venezuela Ministerio del poder popular para la Educacin Universitario Universidad Bolivariana de Venezuela Sabaneta Barinas

Cosecha del Ocumo

Profesor: Jos Luis Torres
Fernndez Yulexi Muoz Beatriz Muoz Neris Rojas Omaira Rojas Mara

INTEGRANTES:

CI: CI: CI: CI: CI:

22.421.897 19.069.207 15.798.537 15.330.810 10.057.566

IV Trimestre Prod. Agroalimetaria

Sabaneta, Mayo del 2011.

Pre cosecha Es aquel proceso que se realiza con antelacin a la cosecha, dicho proceso se ve obligado por varios factores dentro de los cuales se podra mencionar: factores climticos como la lluvia o en este caso la sequia, otro factor podra ser el factor econmico, como presura por el capital invertido o en este caso, mediante la informacin emitida por los llamados indicadores de cosecha, tambin se puede adelantar las labores de cosecha del rubro cultivado.

La cosecha La cosecha se realiza de forma manual con la implementacin de herramientas como el machete y el paln, generalmente se inicia cuando el cultivo alcanza entre siete y ocho meses de sembrado o tiempo despus dependiendo del criterio y la necesidad del productor. Los productores realizan la cosecha de forma escalonada, lo que les permite practicar hasta cuatro cosechas dentro de un mismo ciclo de cultivo. A la medida que van cosechando van volviendo a sembrar, realizando varias siembras en un mismo terreno, aprovechando as el tiempo y el espacio fsico. La cantidad de ocumo a cosechar (volumen de cosecha) va a estar determinada directamente por el precio y la demanda del producto en el mercado.

Almacenamiento Al momento de la cosecha el ocumo no es clasificado, tanto los pequeos como los grandes son considerados iguales, aunque, generalmente los productores tienden a colocar los ocumos medianos o de menor tamao para llenar el saco, los ms grandes o de mayor tamao son utilizados para rellenar la parte superior del mismo. Los ocumos son arrancados y ensacados de forma directa sin lavarlos, los sacos son el nico tipo de empaque utilizado para trasladar el producto hasta el sitio de venta, dichos sacos al momento de la venta pueden tener un peso que oscila entre 70 a 90 Kg.

Retencin de la cosecha El producto es negociado con anticipacin a la cosecha. Una vez arrancado el ocumo slo dura de tres a cinco das en condiciones ambientales. Los medios de transporte utilizados por los productores de ocumo son muy variados Los automviles son utilizados como medio de transporte por los productores.

Los principales problemas que se presentan en el proceso de retencin de ocumo son los siguientes:
La no clasificacin del producto. La presencia de intermediarios entre los productores y los comerciantes mayoristas. Los productores generalmente no son dueos de los medios de transporte para el traslado y posterior venta de la produccin. El hecho de que el ocumo es un producto perecedero, lo cual no permite el almacenamiento del mismo por perodos prolongados. La falta de planificacin de la siembra, para no saturar el mercado durante la poca de cosecha.

Manejo Post Cosecha El ocumo puede ser almacenado satisfactoriamente hasta por 3 meses, si se aplican tcnicas adecuadas de manejo y postcosecha, el ocumo es un producto perecedero, lo cual no permite el almacenamiento del mismo por perodos prolongados. El ocumo ser clasificacin en campo para remover tubrculos daados o enfermos. Los tubrculos se lavarn a mano con agua para remover toda la tierra El agua se cambiar regularmente para prevenir concentracin de suciesas y contaminantes. Despus del lavado y del tratamiento fungicida, pasaran la noche en un rea bien ventilada que permita el secado del tubrculo. la temperatura ptima de almacenaje ser de entre 12C. y 13C.