ESCUELA DE CHEF LA ACEITUNA

COCINA ASIATICA (CLASE 3) SOPA DE POLLO CON FIDEOS (entrada) INGREDIENTES: 250g de fideos 1 cda. Aceite vegetal 4 muslos de pollo deshuesados y cortado en trozos 100g de cebolln 3 dientes de ajo 1 cebolla 1 pimentn 50g de jengibre Caldo de pollo (c/n) 2cdas de salsa de soya 1 pizca de ajinomoto 50g de guisantes

PREPARACION: 1. saltear los trozos de pollo con ajo y cebolla hasta que est bien dorado, luego agregar el jengibre y el pimentn, saltear durante 5 minutos. 2. agregar el caldo de pollo caliente al wok, seguido aadir los fideos y dejar hervir a fuego lento hasta que los fideos estn bien cocidos 3. rectificar sabor, agregar las 2 cucharadas de salsa de soya, el cebolln finamente picado, los guisantes y la pizca de ajinomoto y servir.

LANGOSTINOS TEMPURA (principal) INGREDIENTES: 25 langostinos grandes 5 laminas de alga nori Salsa de soya 2 cervezas bien fras 2 huevos aceite para frer 600g harina de trigo para rebozar Brotes de alfalfa y/o frijol Lechuga (c/n) Semillas de ssamo 2 tazas de arroz

PREPARACION 1. para la tempura: colocar en un bowl los huevos batidos, aderezar con salsa de soya, azcar junto con la cerveza y agregar harina de trigo hasta obtener una mezcla espesa.

2. Pele los langostinos, dejando las colas intactas, y retreles el hilo intestinal. Haga 4 incisiones en el vientre de cada langostino, y apyelos sobre el mismo para abrir los cortes. Trocee el nori en tiras y enrolle un trozo en la base de la cola de cada langostino. Sllelo con un poco de agua. 3. Reboce ligeramente los langostinos con harina, excepto el alga y la cola. Caliente el aceite en una sartn honda. Bae cada langostino en la mezcla tempura, excepto la cola y el alga, y fralos inmediatamente. Cuando empiecen a dorarse, retrelos y escrralos sobre papel absorbente. 4. cortar la lechuga y el nori en chifonada, mezclar con los brotes y las semillas de ssamo, colocar como cama para los langostinos y servir acompaados de arroz blanco. BROCHETAS DE FRUTAS (postre) INGREDIENTES: frutas varias (meln, pia, cambur, manzana, uva, peras, kiwi.) palillos de altura ( de bamb o de acero) sirope de chocolate

PREPARACIN: Cortar las frutas en trozos (puede ser en macedonias, paisanas o parisiene). Luego tomar un palillo y colocar los trozos de frutas variadas para que en cada brocheta se encuentren todas las frutas. Colocar en un plato y acompaar con sirope, leche condensada y/o miel. NOTA: se puede acompaar con helado de mantecado.