Bombones de licor

Autor:

Roberto Goni
Visitas:

Ingrediente principal:

Chocolate
Porciones:

3772 Ingredientes

25

Almidn de maz 2 k Almbar Azcar 150 g Agua 80 cc Whisky 70 cc Bao Chocolate cobertura 500 g

Imagen 1 Imagen 2 Imagen 3 Imagen 4 Imagen 5

Procedimiento
Tamizar el almidn de maz dentro de una caja de madera de 30 X 30 X 7 cm de alto, alisar y con el molde de bombones marcar las cavidades, llevar a horno 60 C durante 20 minutos, el almidn debe estar a 40 C para llenar con el almbar. Almbar En una cacerola con el azcar y el agua realizar un almbar a 114 C. Retirar del fuego y agregar el whisky, pasar 6 veces el almbar de una a otra cacerola para que baje lentamente la temperatura, luego pasar por un chino y llenar las cavidades en el almidn de maz, dejar en un lugar seco durante 6 horas. Luego, con la ayuda de un tenedor, dar vuelta cada bombn de forma tal que cristalice de ambos lados, dejar nuevamente 6 horas. Bao Templar la cobertura de chocolate, luego baar uno por uno los bombones con la ayuda de un tenedor para bombones. Una vez seco envolver con papel dorado.