Aula 223-224 | Julio-Agosto 2013

Agricultura ecolgica, de temporada y proximidad!

Slvia Gili Olmeda

PROPUESTA DIDCTICA

La alimentacin ecolgica es un tema muy actual, en boca de todo el mundo. Adems, est estrechamente relacionada con la conservacin de la biodiversidad. A travs de esta propuesta didctica, se pretende relacionar estos dos conceptos, al tiempo que se analizan cules son las implicaciones que pueden tener con respecto a nuestra salud.

Educacin para el consumidor

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Trabajar sobre la alimentacin ecolgica nos permite, a travs de la cotidianidad, entender qu sucede en el seno de nuestra sociedad. Asimismo, nos permite adaptarnos y transformar el mundo en el que queremos vivir con las pequeas acciones de cada da, entendiendo el modelo de produccin, de distribucin y de consumo a travs de nuestra alimentacin. Nos ayuda tambin a trabajar una dieta saludable y equilibrada, y ver qu repercusiones tiene todo ello en el medio ambiente y en la biodiversidad. De esta manera, abordaremos conceptos como agricultura ecolgica, productos locales o productos de proximidad y productos de temporada, y otros conceptos que nos pueden parecer lejanos y complicados, como los transgnicos, y la re-

lacin con los modelos de cultivo industrializados o los tradicionales. Consumir alimentos de temporada es una idea saludable, econmica y beneficiosa para el medio ambiente, al tiempo que nos permite conocer el calendario y el ciclo natural de las verduras y las frutas de nuestro entorno. Asimismo, los alimentos de temporada ofrecen la mejor aportacin nutricional, son ms econmicos y tienen un menor impacto medioambiental (contaminacin por el transporte a largas distancias, implantacin de monocultivos o cultivos intensivos que acaban agotando la tierra, etc.). Tambin podemos incidir, en hbitos y actitudes para potenciar un consumo responsable y una soberana alimentaria ms justa y sostenible, tanto para las futuras generaciones como para el medio ambiente.

Os presentamos esta propuesta para sensibilizar a los nios y nias sobre la alimentacin saludable y ver cmo repercute en su salud, as como tambin las repercusiones que puede tener en el medio ambiente y la biodiversidad.

Etapa a la que se dirige

La etapa a la que se dirige esta propuesta pedaggica es tercer ciclo de primaria. A travs de metodologas diversas, como los cuentos, las recetas, o tener que ir a comprar directamente los productos frescos, los nios y nias podrn entender conceptos como agricultura ecolgica o transgnicos. Y, lo ms importante de todo, percibirn y entendern las implicaciones que tienen, tanto en el medio ambiente como en la salud.
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AUTORA

Slvia Gili Olmeda Acci Natura

www.accionatura.org gili.silvia@gmail.com

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PROPUESTA DIDCTICA

Tablas resumen de la programacin

OBJETIVOS Encontrar las soluciones a problemas planteados. Aprender a disear recetas en funcin de la temporalidad y la proximidad. Comprender los cuentos en formato oral o escrito. Expresar las opiniones propias de manera ordenada y clara. Conocer la procedencia de lo que comemos y las implicaciones que ello tiene. Reflexionar sobre la importancia de los transgnicos en la biodiversidad y otros aspectos relacionados con el medio ambiente. Conocer la biodiversidad relacionada con la agricultura y la alimentacin, tanto a nivel conceptual, como a nivel sensitivo. Aprender a valorar la biodiversidad y las variedades. Conocer los conceptos de temporalidad y proximidad relacionados con la alimentacin, concretamente con los productos vegetales.

COMPETENCIAS BSICAS Competencia en la iniciativa personal y en el espritu emprendedor.

Competencia lingstica y audiovisual.

Competencia en el conocimiento y en la interaccin con el mundo natural.

Competencia para aprender a aprender.

CONTENIDOS CONCEPTUALES Biodiversidad Temporalidad Proximidad Salud y alimentacin Agricultura Transgnicos PROCEDIMENTALES Comprensin de la narracin oral o escrita de un cuento. Reconocimiento de informaciones provenientes del gusto, el olfato y la vista. Expresin de opiniones y vivencias propias, y escucha activa. Materializacin de hbitos de alimentacin saludables y equilibrados. ACTITUDINALES Respeto por uno mismo y por los dems. Respeto por el medio ambiente y la biodiversidad. Sentido de la responsabilidad por las propias acciones. Organizacin y distribucin de tareas por grupos.

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Descripcin de las actividades y de los elementos complementarios Actividad 1. El viaje de las frutas Descripcin y justificacin
A partir de la identificacin y el anlisis de determinadas frutas y verduras, de su origen, y de las pocas de cultivo y de consumo, se analizar el impacto que tiene el viaje que tienen que hacer para llegar hasta nosotros, as como el hecho de que durante todo el ao las tengamos accesibles, a pesar de no ser la temporada adecuada.

Actividad 2. Elaboramos nuestras recetas de temporada Descripcin y justificacin

A partir de la temporalidad de las diferentes frutas, verduras y hortalizas que encontramos en nuestras tierras, los alumnos tendrn que elaborar recetas en funcin de la poca del ao y de los alimentos disponibles en ese perodo. As, trabajaremos el concepto de temporalidad y los beneficios que comporta. Previamente, se puede leer oralmente el texto que explica los beneficios de las verduras de temporada.

Recursos materiales
Ficha 2. Tambin se puede consultar el calendario siguiente: http://opcions.org/ sites/default/files/pdf/CalendarioTempor ada.pdf

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Organizacin social
Por grupos de 4 personas, se elaborar una receta propia de cada una de las estaciones del ao. Podr ser un primer plato, un segundo plato, un postre o un plato nico. La receta puede contener otros ingredientes que no sean verduras o frutas. Cuando cada uno de los grupos haya terminado su receta, la explicarn al resto de compaeros de clase. Al final, se recopilarn todas, o las que ms hayan gustado (por su originalidad, facilidad, etc.), en forma de libro de recetas. El recetario se puede elaborar escrito manualmente (que cada alumno tenga su recetario escrito por l mismo con dibujos, etc.) o con el ordenador.

Recursos materiales
Ficha 1
PROPUESTAS DE TRABAJO PARA EL ALUMNADO

Organizacin social
Se recomienda que la primera parte de la actividad, la sopa de letras, la hagan los alumnos individualmente, y que el resto se haga en grupos de 4-5 alumnos. Al final de la actividad, habr una puesta en comn de todo el grupo-clase, para compartir las respuestas a las diversas preguntas de la ficha.

Agricultura ecolgica, de temporada y proximidad!

Actividad 1. El viaje de las frutas

Encuentra en esta sopa de letras 12 frutas diferentes.

o.com ula.gra http://a

Una vez las hayis localizado, tenis que investigar en qu poca del ao se cultiva cada una de ellas y, tambin, la poca del ao en la que estn en su mejor momento de consumo. Podis responder a las preguntas que encontraris en la tabla siguiente en grupos de cuatro personas. Nombre de la fruta 1. Manzana 2. Cereza 3. Granada 4. Ciruela 5. Higo Cundo se recoge? Es propia de nuestro clima? La encontramos todo el ao en los comercios?

Cundo se siembra?

Tiempo
Entre 1 y 2,5 horas (2,5 horas si se elabora el recetario).

Tiempo
Aproximadamente, 50-60 minutos.

6. Kiwi 7. Sanda 8. Aguacate 9. Uva

Evaluacin
La ficha 1 nos puede dar indicaciones para la evaluacin de la actividad.
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10. Naranja 11. Pltano 12. Mango

Propuesta didctica 223-224 | Julio-Agosto 2013 | Agricultura ecolgica, de temporada y proximidad! | Slvia Gili Olmeda

Evaluacin
La ficha 2 nos puede dar indicaciones para la evaluacin de la actividad.

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PROPUESTA DIDCTICA

Actividad 3a. Una degustacin de tomates Descripcin y justificacin

La actividad consiste en que cada alumno lleve a clase tres variedades de tomates y, entre todos, hacer una degustacin para valorar cules son los mejores. Al comprar estos tres tomates, es importante que sepan el nombre de la variedad del tomate, si estaba envasado o se ha comprado a granel, si era o no ecolgico. Una vez que cada alumno ha analizado los tomates que ha llevado a la escuela, por grupos de 4 personas pueden degustarlos y ponerse de acuerdo en decidir cul es el que ms les gusta. A travs del anlisis visual, olfativo y gustativo de diversas variedades de tomate, los alumnos y alumnas podrn valorar esta diversidad y variabilidad, as como analizar el porqu y valorar su importancia.

Tiempo
50-60 minutos.

gunda parte se hace en grupos. La parte final se realiza con todo el grupo-clase.

Evaluacin
La ficha 3a nos puede dar indicaciones para la evaluacin de la actividad.

Tiempo
90 minutos.

Evaluacin Actividad 3b. La clave est dentro de la semilla o fuera? Descripcin y justificacin
Despus de la degustacin de tomates (actividad 3a), podemos analizar el porqu de la variabilidad de stos a travs de diferentes preguntas que se pueden responder de forma individual, y despus hacer una puesta en comn con el resto del grupo. Tambin se puede preguntar a familiares, amigos, conocidos si conocen el origen de los tomates y sus variedades, as como el hecho de poder encontrarlos todo el ao. A travs de la creacin de una historia en grupo cuyo tema principal sea el tomate, se puede acabar la actividad haciendo una puesta en comn de las diferentes historias. La ficha 3b nos puede dar indicaciones para la evaluacin de la actividad.

Actividad 4. Un cuento sobre genes El gen y la mazorca Descripcin y justificacin

A travs de la lectura del cuento El gen y la mazorca, entre todos pueden responder y debatir cuestiones sobre los cultivos tradicionales y los industrializados, y los pros y contras de cada uno.

Recursos materiales
Ficha 4. Cuento El gen y la mazorca (http://admin.isf.es/UserFiles/File/catalunya/pandilla_cosquilla_II.pdf)

Recursos materiales
Ficha 3a. Platos, cuchillos, servilletas. Tomates (cada alumno deber llevar 3 tomates).

Organizacin social
A partir de la lectura del cuento (que puede hacerse individualmente y en silencio, o en voz alta para todo el grupoclase), cada alumno, de forma individual, intenta responder a las preguntas que se plantean en la ficha. Una vez contestadas las preguntas, se puede abrir un debate entre todos para es-

Recursos materiales
Ficha 3b.

Organizacin social

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La primera parte de la actividad es individual, mientras que la segunda es en grupos. El anlisis y la discusin se realizarn con el grupo-clase.

Organizacin social
Una parte de la actividad se desarrolla individualmente, mediante las fichas y preguntando fuera del aula, y una se-

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cuchar diferentes opiniones y pros y contras en relacin con cada tipo de cultivo.

Un consejo, ser ms fcil hacer esta actividad en junio, ya que encontraremos ms diversidad de frutas.

Tiempo
30 minutos para plantear la actividad y organizar y decidir de qu fruta se encarga cada uno. 45 minutos de otro da para elaborar las macedonias, degustarlas y hacer las valoraciones oportunas.

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3C

Tiempo
30-35 minutos.

Recursos materiales
Ficha 5. Utensilios de cocina. Frutas.

Evaluacin
La ficha 4 nos puede dar indicaciones para la evaluacin de la actividad.

Evaluacin Organizacin social

Inicialmente, se leer el texto; despus, se formarn los grupos y se organizarn en funcin de la macedonia que quieran preparar. Otro da, despus de haber comprado los ingredientes, se elaborarn las diferentes macedonias por grupos y se degustarn, valorando entre todos el sabor, la textura, etc. La ficha 5 nos puede dar indicaciones para la evaluacin de la actividad.

Actividad 5. La macedonia perfecta Descripcin y justificacin

La actividad consiste en elaborar 5 macedonias de frutas entre todos. Pero esta macedonia ha de tener una peculiaridad: ha de ser la mejor macedonia posible, tanto por su sabor, como para nuestra salud, para el medio ambiente As pues, previamente, habr que hacer grupos y decidir qu fruta o ingrediente trae cada alumno. Habr que tener en cuenta, a la hora de comprar las frutas, si stas son portadoras de productos qumicos, si son de temporada, de dnde provienen, etc. En otra sesin, se elaborarn las diversas macedonias en funcin de los grupos que se hayan formado. Despus, se degustarn entre todos. Adems de las frutas, se puede ser ms creativo y aadir a las macedonias: miel, azcar, zumo, nata, etc.

BIBLIOGRAFA WEB

PROPUESTA DIDCTICA

Actividad 3a. Una degustacin de tomates

Qu diferencias hay entre los tres tomates que has trado? Tomate 1 Cmo se llama cada variedad de tomate? Estaban envasados o los compraste a granel? Eran de produccin ecolgica? Dibuja uno de ellos Tomate 2

o.com ula.gra http://a

Tomate 3

Cmo describiras su forma? Y el color? Y la textura al abrirlo por la mitad (agujereado, vaco, tupido)? Qu olor hacen? Cul nos apetece ms comer? Otras caractersticas que puedas destacar (cmo es por dentro el tomate, cmo son las semillas)

Huer to escolar. Actividades entorno al huerto escolar. CEIDA http://cort.as/4Q0U Comedores escolares ecolgicos. Actividades sobre soberana alimentaria para realizar en el comedor escolar y en el aula. http://cort.as/4QWz Actividades para primaria y secundaria sobre alimentacin saludable http://cort.as/4Q0W Cuento Bicho sobre biodiversidad. www.terracentro.org/Publicaciones/Libros%20propios/Edu/BICHO.pdf Las aventuras de Jlia y Steven, descubriendo el mundo de la agricultura ecolgica. Comic sobre agricultura y ganadera ecolgicas. http://cort.as/4Q0a
FILMOGRAFA

El tomate ms bueno es de la variedad ........................................y ha sido comprado en la tienda ......................................................... en el pueblo o en la ciudad de .................................................... Lo compraste envasado o a granel? ...................................................................................................................................................... De dnde provena? Era ecolgico? ....................................................................................................................................................... Reflexin. De dnde es la variedad que ms nos gusta? Es autctono? Proviene de la agricultura ecolgica? Cmo explicamos que sean tan diferentes si todos son tomates? .................................................................................................................................................................................................................. .................................................................................................................................................................................................................. .................................................................................................................................................................................................................. .................................................................................................................................................................................................................. ..................................................................................................................................................................................................................
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Propuesta didctica 223-224 | Julio-Agosto 2013 | Agricultura ecolgica, de temporada y proximidad! | Slvia Gili Olmeda

2 tomates y dos destinos. Video de humor sobre la relacin entre un tomate transgnico y uno de ecolgico. http://cort.as/4QX_
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