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5.

PLATOS TPICOS
Entre sus platos bandera en la zona andina podemos mencionar: Pachamanca: Plato tpico de la sierra peruana elaborado con carne de diferentes tipos que es enterrada bajo tierra junto a papas, y hierbas diversas y humitas por varias horas. La preparacin requiere una elaborada ceremonia digna de ver por el ms prolfico antroplogo.

HUMITAS (Receta)

DR

COLEGIO PARTICULAR
R.D.R. 000522-04

INGREDIENTES
Seis choclos maduros Cien gramos de manteca de chancho Tres cucharadas de azcar Quinientos gramos de queso Pancas de choclo en cantidad

Patasca: Tambin conocido como mondongo. Esta sopa macera horas sobre el fuego bajo de maderos candentes para sancochar Chambar: Otra deliciosa sopa de garbanzos y frejol. Adems se mezcla con carne de cerdo y vaca. Humitas: Preparacin tpica del Valle del Mantaro y preparada con maz blanco tierno molido que es posteriormente envuelto en hojas de maz y sancochado al vapor. Cuy colorado: Preparado tpico que hace uso del cerdo de Guinea, ms conocido como cuy peruano. Se utiliza aj colorado para este potaje. Lengua guisada: Lengua de vaca sancochada con mote y algunas otras verduras de la zona andina.

necesaria.

PREPARACIN Desgranar el choclo y licuarlo, de ser necesario con un poco de agua o leche. Luego en una sartn calentar la manteca y agregar el choclo licuado, aadir azcar y sal, cocinar hasta que tome consistencia. Las pancas de choclo se sumergen en agua caliente para ablandarlas, luego se pone un poco de queso, se cubre con un poco de la masa del choclo y luego hacer un paquete, se amarra. En una olla se colocan las corontas del choclo, unas cuantas pancas y las humitas en forma vertical, se cocinan por media hora. Agregar un poco de sal al agua.

LA SIERRA PERUANA
GRUPO DE TRABAJO:

CUARTO GRADO QUINTO GRADO SEXTO GRADO


TACNA - PER

2013

LA SIERRA
Sierra. Fue llamada as por los espaoles, quienes al observar las formas de sus montaas (colinas, quebradas, cordilleras, sierras) las compararon con la sierra de Toledo en Espaa. Ocupa una vasta regin central dentro del territorio peruano, en la cual se extienden los andes. Constituye el 30% del territorio peruano. Dentro de la geografa del Per constituye una regin geogrfica que tambin se le denomina Regin andina, regin de la Sierra o Serrana.

2. ACTIVIDADES
En la sierra peruana hay una variada actividad econmica, representada por: La agricultura: Se cultivan productos para el consumo directo como la papa, la quinua, el trigo, etc. La ganadera: Se cran v a c u n o s e n Cajamarca, Arequipa, Junn; ovinos en el centro sur y camlidos en las zonas ms altas La minera: Actividad de la cual se extrae oro, plata, cobre, plomo y zinc.

4. FLORA
En la sierra de nuestro pas las especies de flora ms representativas son arbustos como la "tola" y pastos como el "chilihuial" y el muy conocido "ichu", gramnea muy fuerte y con gran capacidad de adaptarse a las condiciones fras de la puna con hojas en forma de tubos radiales para captar la humedad y con pice o puntas muy duras. A los 4.000 m. encontramos la formacin arbrea ms alta de nuestro pas: los "quinuales" que crecen pegados a las rocas y que conforman buen refugio para los animales.

1. UBICACIN
Limita al oeste con la regin de la Costa y al este con la Selva. Al norte tiene continuidad con la Regin Interandina del Ecuador y al sur con la Regin Andina de Bolivia y de Chile.

3. VESTIMENTA
Desde hace muchos siglos, los campesinos, pastores, hombres y mujeres de la sierra del Per, conservaron algunas vestimentas incas, pero le han incorporado algunas cosas ms como el trama de las faldas. Por cada una de las regiones las vestimentas cambian demasiado como tambin las creencias, costumbres, cultura. En la Sierra la gran mayora de personas se visten con ponchos de colores, mayormente de rojo.

5. FAUNA
En la regin sierra encontramos a los picaflores y otra aves, ms arriba a algunos mamferos como el zorrillo o incluso la taruca. Ya en la zona montaosa que alberga al osos de anteojos y a los pumas que por cierto estn en peligro de extinguirse. En las elevaciones altoandinas es notoria la presencia de auqunidos como la vicua, la alpaca y el guanaco. Y finalmente en las alturas andinas al halcn y al cndor.

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