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PASOS EN EL SERVICIO ACCION 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 Recibir al cliente Ofrecerle fumador o no Escolta y asiste al sentarse Escribe comandas numero de silla y nombre

del cliente Ofrecer agua, presentar men bar, tomar orden Abrir cuenta y pedir bebidas Llevar bebidas y servirlas Presentar mens vino y comida Hacer recomendaciones Tomar orden a cocina y luego caja Servir pan y mantequilla Preparar mesa para el vino Presentar vino, abrirlo y servirlo Preparar mesa para comida (entrada, segundo) Llevar condimentos y/o adicionales Recoger entradas y servirlas Constatar su satisfaccin Limpiar mesa Preparar mesa para 2do Vino Limpiar mesa Preparar vino, abrirlo y servicio Preparar mesas para segundo Llevar condimentos y/o adicionales Recoger entradas y servirlas Constatar su satisfaccin Limpiar mesa Presentar men de postres Tomar orden de postres y caf Preparar mesa para el postre Recoger postres y servirlos Constatar su satisfaccin Preparar la cuenta Ofrecer pous caf Tomar orden Servir pous caf Continuar servicio Revisar cuenta y llevarla Revisar vuelto Asistir al cliente a la salida PERSONA Anfitriona Anfitriona Anfitriona o mozo Mozo Mozo Mozo Corredor /mozo Mozo Jefe de saln o Mozo Corredor /mozo Corredor /mozo Corredor /mozo Jefe de saln o Mozo Corredor/mozo Corredor/mozo Corredor/mozo Jefe de saln o Mozo Corredor/mozo Corredor/mozo Corredor/mozo Mozo Corredor/mozo Corredor/mozo Corredor/mozo Jefe de saln o Mozo Corredor/mozo Mozo Mozo Corredor/mozo Corredor/mozo Jefe de saln o Mozo Mozo Mozo Mozo Corredor/mozo Mozo Mozo Mozo Anfitriona