Cómo construir una

estufa lorena
 MANTENIMIENTO
Hay que
Una vez al mes hay que limpiar mantener
los túneles y la chimenea, para limpios los
que nada estorbe el paso del túneles y las
humo. Si la estufa se cuartea, chimeneas
hay que rellenar las grietas con para que la
mezcla lorena. estufa siga
funcionando
bien.

© Instituto de la Naturaleza y la Sociedad de Oaxaca, A. C. 2006. D. R.

Con apoyo de la Fundación Gonzalo Río Arronte, el Fondo Mexicano Si hay cuarteaduras es necesario rellenarlas
para la Conservación de la Naturaleza, A. C. y la Fundación Alfredo
Harp Helú.

Esta impresión fue financiada por el Voluntariado del DIF/Coplade.

Se autoriza la reproducción total o parcial, siempre y cuando se haga con fines

no comerciales y se cite la fuente.

estufas lorena 23
4. Se cierra el regu-
lador de la cá-
mara del fuego
y se ajusta el
regulador de la
chimenea, para
controlar el tiro.
INDICE
5. La estufa está lis-
ta para usarse. La estufa lorena ........................................ 5

6. Para continuar Su diseño ................................................... 6

usándola, baje La base ...................................................... 7
un poco el fuego cerrando los reguladores.
La mezcla .................................................. 8
7. Con los reguladores cerrados la estufa se puede El cuerpo de la estufa ................................. 10
conservar caliente toda la noche. De ese modo pue-
den cocinarse solos los frijoles del desayuno mien- Las hornillas .............................................. 12
tras la familia duerme, y tener café caliente en la Los reguladores .......................................... 14
mañana sin agregar leña.
La entrada de la leña y los tuneles ................ 16

La chimenea ............................................... 18

Acabados ................................................... 19

Uso .......................................................... 20

Mantenimiento ............................................ 23

22 estufas lorena
2. Se abren totalmente los reguladores.

3. Se ponen trozos chicos de leña en la cámara del

fuego y se prenden.

estufas lorena 21
 ESTUFAS LORENA
El nombre de estas estufas ahorradoras de leña no vie-
ne de un nombre de mujer; la palabra lorena es una
abreviatura de las palabras lodo y arena, los materia-
les principales de su construcción. Una estufa que no
esté hecha de la mezcla de lodo y arena no puede ser
considerada lorena, aunque también sea ahorradora
de leña.

¿POR QUE AHORRA LEÑA?

• La mezcla de lodo y are-

na que forma el cuerpo
de la estufa es un ais-
USO lante térmico que dis-
minuye la pérdida de
1. Se ponen todas las ollas en su lugar, para que los calor. Por otro lado, ha-
agujeros queden tapados y no se pierda el calor. Si ce que el calor se con-
se puso depósito para el agua, debe estar lleno. serve, así que una vez
apagado el fuego es
posible seguir cocinan-
Antes de do con el calor que
prender la guarda en su interior.
estufa se ponen
todas la ollas • Al estar colocadas las hornillas a lo largo del túnel
en su lugar interior, se aprovecha el calor que queda de la com-
para que los bustión. En los fogones abiertos este calor se des-
agujeros que- perdicia hasta en 80%.
den tapados y
no se escape el • Los reguladores son un elemento clave que per-
calor. mite controlar la entrada de aire a la cámara de
combustión, así como su salida del túnel de conduc-

20 estufas lorena estufas lorena 5

 ción. Esto mejora la calidad de la lumbre y hace que Mientras más alta
pueda aprovecharse al máximo el aire caliente. sea la chimenea,
mejor será el funcio-
SU DISEÑO namiento de la estu-
fa. Se recomienda
Aunque la estufa debe adaptarse a las necesidades que nunca sea me-
de la familia que va a utilizarla, tiene que ajustarse a nor de 1.85 m. Si la
ciertos principios: estufa se construye
dentro de un cuarto,
• La base debe la chimenea debe
estar remetida salir por lo menos
en su parte in- 80 cm. de la parte
ferior para de- más alta del techo.
jar un espacio
que permita a-
cercar los pies. ACABADOS
Esto evita que Mientras más
a las mujeres Cuando se ha secado completa- alta sea la chi-
les den dolores mente (toma entre cinco días y menea, mejor
en la espalda una semana) se rellenan con mez- será el funcio-
por cocinar. cla lorena las grietas que pudieran namiento de la
haberse hecho en la superficie. estufa.
• La entrada de la leña debe quedar frente a la
puerta de la cocina o, si no es posible, frente a
una ventana, para que el fuego tenga suficiente Después se salpica agua
ventilación. por todos lados y se les
pasa un machete o cu-
• Las hornillas deben tener tamaños variables que chillo hasta que toda la
correspondan a los trastes de más uso (comal, superficie quede bien
olla, sartén, etc.). Para ser verdaderamente fun- lisa. Cuando se seca lo
cionales es aconsejable que tengan al menos que se humedeció, se
cuatro hornillas: comal, dos ollas de distinto puede encalar, repellar,
tamaño y un depósito de agua. barnizar o pintar.

6 estufas lorena estufas lorena 19

 Es aconsejable
que tengan al
menos cuatro
hornillas: co-
mal, dos ollas
de distinto
tamaño y un
depósito de
agua.

LA CHIMENEA • La hornilla que queda directamente sobre el fue-

go al principio del túnel debe destinarse a lo que
El extremo del túnel requiera más calor, por lo general el comal. Has-
que llega hasta el ta el final del túnel, junto al tiro de la chimenea,
agujero de la chime- se deja el espacio para el depósito de agua.
nea debe quedar a
unos 20 cm. de la su- • El depósito de agua contribuye a mejorar las
perficie de la estufa, condiciones de vida, porque sin que aumente el
el agujero para la gasto de leña permite tener todo el día agua ca-
chimenea debe lle- liente para diversos usos (preparar bebidas calien-
gar a más profundi- tes, bañarse, etc.).
dad que el piso del
túnel, para que ahí • La estufa debe estar protegida de la lluvia, porque
caigan los residuos la mezcla se desmorona con el agua.
de la combustión y evitar que tapen la salida del aire.
• Se agrieta más una estufa muy alargada; mien-
El diámetro del agujero para la chimenea debe ajus- tras más cuadrada menos se agrieta.
tarse perfectamente al tubo, y antes de que la mezcla
se seque completamente, dentro del agujero hay que LA BASE
fijar 3 clavos de 2 pulgadas, a unos 15 cm. de la su-
perficie de la estufa, para que las cabezas sirvan de La base es necesaria si se cocina de pie. Se marca en
soporte a la chimenea. el piso el tamaño que se quiere y luego se pone la pri-

18 estufas lorena estufas lorena 7

 mera hilada de
ladrillo, adobe
o el material
que se escoja,
10 cm. más a-
dentro por los
cuatro lados (a
menos que esté
pegada a la pa-
red, en cuyo ca-
so sólo se hace en los lados que no lo estén). Esto
deja el espacio necesario para acercarse cómodamen-
te y de esa manera evita cansarse de la espalda. La
siguiente hilada se hace 5 cm. más afuera, y la tercera
otros 5 cm. más afuera. Las subsiguientes se hacen al
paño de la tercera, hasta alcanzar de 40 a 45 cm. (más
o menos, depende de la estatura de la mujer que va
a utilizarla).
El centro de la base se rellena con tierra, piedras o
cascajo y se apisona bien hasta que quede al nivel
superior de la base. Se deja secar.
LA MEZCLA
La mezcla de lodo y arena es la clave del funciona-
miento de la estufa.
Arena: puede usarse cualquier tipo de arena, pero es
mejor la gruesa, pasada por un cernidor de 5 mm. Es
importante que no tenga grava ni materia orgánica, y
si es de playa debe lavarse para quitarle la sal.
8 estufas lorena
La parte de arriba de la cámara para la lumbre,
debe tener forma de bóveda (redondeada). Se hace
un chaflán en la boca del túnel para que se facilite
meter la leña.
En el lugar
donde va a es-
tar la entrada
de la leña, se
escarba un tú-
nel de 20 cm.
de ancho, con
forma de arco
en la parte de
arriba.
Cómo escarbar los túneles
Con una cuchara mojada se abre un túnel para conec-
tar la cámara de la lumbre con las hornillas y la chime-
nea. La medida del túnel se calcula así: debe dejar pa-
sar una mano que sujeta tres huevos pequeños; esto
asegura que el aire caliente circule bien. El túnel no
es recto, el aire caliente debe permanecer el mayor
tiempo posible bajo las ollas, y para ello el túnel debe
doblar bruscamente debajo de cada hornilla. El piso
del túnel (la parte de abajo) debe quedar a tres
dedos del fondo de las ollas; para dar esa medida,
al fondo de cada hornilla se le pone un montoncito de
la mezcla que se sacó al escarbar. Los túneles se alisan
con una cuchara mojada.
estufas lorena 17
De ese modo pueden cocinarse solos los frijoles del
desayuno mientras la familia duerme, y tener café ca-
liente en la mañana sin agregar leña.
Los tamaños más comunes son de 30 cm. por 15 cm.
para las ollas y de 30 cm. por 35 cm. para el comal.
Lodo: Es mejor usar barro puro, pero también puede
usarse tierra arcillosa o chicluda. Hay que fijarse que
no tenga materia orgánica y si tiene muchos terrones,
hacerlos polvo con los pies. La proporción de lodo y
arena tiene que ver con la calidad del lodo:
• Con tierra arcillosa: 1 parte de tierra por 1 a 3 de
arena.
• Con barro puro: 1 parte de barro por 3 a 5 de
arena.

Prueba de la calidad del barro

Para probar la calidad

LA ENTRADA DE LA LEÑA Y LOS TUNELES de la tierra arcillosa,
se moja una pequeña
Cómo escarbar la entrada de la leña y cantidad, se amasa y
el lugar para la lumbre se hace una lombriz
de unos 10 cm. Se
La entrada de la leña debe quedar frente a la puerta toma de un extremo
de la cocina o, si no es posible, frente a una ventana, y se sostiene recta; si
para que el fuego tenga suficiente ventilación. se dobla sin romperse
es que tiene suficiente
En el lugar donde va a estar la entrada de la leña, a barro.
5 cm. de la parte de abajo de la estufa, se escarba
un túnel de 20 cm. de ancho, con forma de arco en Puede también pro-
la parte de arriba, la que debe llegar a 10 cm. de la barse su resistencia al
superficie de la estufa, y se continúa hasta que mida fuego: se amasa una
unos 20 cm. o sea hasta que llegue abajo del lugar bolita y se pone una
que se marcó para el comal o la olla que requiera más hora sobre carbones encendidos. Cuando se enfría, se
calor, ahí se ensancha a 30 cm. y se extiende en la frota con el dedo; si se le desprenden escamas es que
parte de arriba hasta unos 35 cm. no es buen barro.

16 estufas lorena estufas lorena 9

Preparación de la mezcla espacio para que entre la lámina), de ancho tienen
que rebasar el túnel 2 cm. de cada lado, y deben lle-
Se revuelven la tierra arcillosa o barro y la arena (los gar casi hasta la base (abajo del túnel).
dos deben estar secos), y se agrega agua hasta for-
mar una pasta. Para saber si está bien de agua se hace Los reguladores mismos se hacen con láminas rectan-
una bolita, se aprieta con la mano y se deja caer en gulares y pedazos de madera. Deben rebasar el túnel
la otra mano. Si se agrieta, está demasiado seca; si se por los dos lados y quedar unos 3 cm. arriba de la
rompe, tiene demasiada agua. superficie de la estufa. Cuando se tienen las láminas
del tamaño adecuado se cortan los pedazos de ma-
dera, un poco más anchos que la lámina. Luego se
Se revuelven la les hace una ranura a lo largo, para encajar la lámina,
tierra arcillosa que después se fija con clavos o tornillos. Debajo de
o barro y la la madera, en la parte central de la lámina, se hacen
arena (los dos varios hoyos, uno abajo del otro y a una distancia de
deben estar 3 cm. uno de otro; estos hoyos son para meter un pa-
secos), y se lito o un pedazo de varilla (tiene que aguantar el peso
agrega agua del regulador) y poder subir o bajar el regulador, para
hasta formar controlar a voluntad el paso de calor. Cuando están
una pasta. terminados los reguladores, se les redondean los bor-
des inferiores, para moverlos con más facilidad.

Cuando parece tener la consistencia correcta se hace Los reguladores

una bolita y se aplasta un poco; se voltea la mano con son fundamenta-
el puño cerrado, sin apretar, y luego se abre despaci- les, sirven para
to. Si se pega a la mano, aunque sea un poco, es que controlar la co-
tiene demasiado barro; si se desprende muy rápido o rriente de aire y
se desbarata, es que tiene demasiada arena. hacer más efi-
ciente el uso de la
leña. Con los regu-
EL CUERPO DE LA ESTUFA ladores cerrados
la estufa se puede
La construcción de la estufa se inicia sobre la base conservar caliente
ya seca. Se pone una capa de mezcla lorena de unos toda la noche.

10 estufas lorena estufas lorena 15

 5 cm. y se comprime hasta el punto en que si se pre-
siona ligeramente no puede hundirse el dedo más de
1 cm. Los bordes y las esquinas se comprimen muy
bien, de preferencia con ayuda de una tabla. Se deja
Los agujeros secar hasta que no pueda enterrarse el dedo a más de
deben llegar la mitad de la uña, pero no más tiempo porque la
hasta la mitad siguiente capa no pegaría bien.
del cuerpo de
la estufa. Se empareja con una
tabla mojada y se ali-
san los lados con un
cuchillo o machete.

Se pone la segun-
Si se decide poner un depósito para tener permanen- da capa y se hace
temente agua caliente, se escarba al final del túnel; en lo mismo que con
este caso, el hoyo debe ser un poco más profundo la primera, después
que el tamaño de la olla que se va a usar. otra, y se sigue así.
Se necesitan 7 u 8
capas, hasta que el cuerpo de la estufa tenga entre
LOS REGULADORES 35 y 40 cm., cada una debe secarse y endurecerse
antes de aplicar la siguiente. El tiempo que toma es
Las ranuras para los variable, depende mucho de la humedad del lugar y
reguladores se hacen de si le da o no el sol. Puede llegar a tomarse hasta un
con cuchillo o mache- día de secado cada capa.
te mojados y hume-
deciendo también el Si al secarse una capa le aparecen grietas es que le fal-
lugar donde se van a ta un poco de arena a la mezcla, y hay que corregirla.
enterrar, para que se
afloje un poco la mez- Hay que tomar en cuenta también que si la mezcla
cla. Las ranuras de- tiene demasiado barro, al secar se encoge de ma-
ben quedar de entre nera dispareja y se cuartea, y si tiene arena de más
5 y 7 mm. (sólo el queda floja y se desmorona.

14 estufas lorena estufas lorena 11

 Las ollas que requieren más calor van más cerca del fue-
go. Si se pone olla para agua, va al final de los túneles.

Si la mezcla de Todas las herramientas que se utilicen desde este

la estufa tiene momento deben estar mojadas. Para escarbar pue-
arena de más de usarse una cuchara de cocinar. En cuanto a los cor-
queda floja y tes, es importante que se hagan en rebanadas y no a
se desmorona. golpe de machete.

Para escarbar
puede usarse
LAS HORNILLAS una cuchara
de cocinar. Los
Cuando la última capa de la estufa se ha secado de agujeros de
manera que el dedo no puede hundirse más de 1 cm., las hornillas
se le dibuja por encima el túnel o túneles, igual que se marcan con
los lugares donde van a ir las ollas (un poco más chi- las ollas de
cos que el tamaño final que van a tener) y los lugares mayor uso.
donde se van a poner los reguladores.

Para marcar los agujeros de las hornillas pueden utili-

Distancias entre los agujeros
zarse las ollas que más se usan en la casa: se moja la
El comal debe estar de 15 a 20 cm. de la boca de la olla por fuera, se pone en donde va a ir y se gira sin
estufa (el lugar por donde se mete la leña), presionar. Después se rebaja donde sea necesario,
y quedar sobre la cá- cortando rebanaditas con el machete o cuchillo, hasta
mara de fuego; las o- que el agujero se ajuste perfectamente a la olla. Los
llas a 10 cm. de los agujeros de las hornillas deben llegar hasta la mitad
bordes de la estufa. del cuerpo de la estufa.
La distancia mínima
entre ollas debe ser Mientras más metidas queden las ollas en el agujero
de 8 cm., y si llevan es mejor. Después de 4 o 5 días (cuando la estufa ter-
regulador, de 12 cm. minada se ha secado completamente) deben checarse
y volver a ajustarse los agujeros de las ollas.

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