a principal Temas Variados Plan De Negocios Para El Montaje De Una Empresa Procesadora Y Comercializadora De Papas Fritas En El Municipio De Pasto

o N. Propueta De Tipo Industrial Enviado por DORAVIVIANADAVID, mayo 2011 | 19 Pginas (4535 Palabras) | 98 Visitas | 4.51 12345 (5) | Denunciar | SI TE GUST ESTO, CUNTALE A TUS AMIGOS... Enviar

PLAN DE NEGOCIOS PARA EL MONTAJE DE UNA EMPRESA PROCESADORA Y COMERCIALIZADORA DE PAPAS FRITAS EN EL MUNICIPIO DE PASTO N. PROPUETA DE TIPO INDUSTRIAL Presentado por: DORA VIVIANA DAVID Presentado a: JUAN CARLOS BARBOSA SARABIA Asignatura: JUEGO GERENCIAL UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA (UNAD) ADMINISTRACION DE EMPRESAS SAN JUAN DE PASTO 2010 Nombre del proyecto: PLAN DE NEGOCIOS PAREA EL MONTAJE DE UNA EMPRESA PROCESADORA Y COMERCIALIZADORA DE PAPAS FRITAS EN EL MUNICIPIO DE PASTO N. Nombre de la Empresa: Frituras del Sur S.A Nombre del producto: Papas fritas del sur. Marca del producto: Fritosur. IDENTIFICACIN DEL PROBLEMA Y JUSTIFICACIN Colombia es el tercer pas latinoamericano productor de papa con un rea sembrada de 164.000 Ha, superado nicamente por el Per y el Brasil. Dentro de la produccin de papa colombiana el departamento de Nario es el tercer productor con un rea sembrada de 25.000 Ha (Agrocadenas, Ministerio de agricultura). Adems la cadena agroindustrial ms importante de Nario es la cadena agroindustrial de la papa, seguida por la cadena de lcteos y de fibras naturales. (Reporte de economa de Nario, 2007). Sin embargo la papa se vende sin ningn tipo de procesamiento agroindustrial es decir en fresco a las ciudades del centro del pas como Cali, Medelln y Bogot donde es procesada y convertida en papas fritas y snaks y posteriormente es transportada a Nario ya procesada a un mayor costo, con lo anterior se evidencia la falta de industrializacin del departamento de Nario y demuestra que todo el valor agregado que se genera por el procesamiento y comercializacin de la papa se queda en otras ciudades y no donde debera quedarse por derecho propio.

Con la implementacin de esta empresa de fritura de papa se va a lograr que al menos un porcentaje de la papa producida en Nario y que se vende en fresco al centro del pas se quede en el departamento de Nario y sea procesada all mismo con lo que se logra que el valor agregado generado por esta actividad se quede en el departamento, adems del empleo que se va a otorgar a personas de la regin se va a contribuir de gran manera al desarrollo econmico del departamento. CARACTERISTICAS GENERALES DE LA EMPRESA DESCRIPCION DE LA EMPRESA Frituras del Sur ser una pequea empresa de tipo industrial especializada en la produccin y comercializacin de papas fritas de alta calidad en la ciudad de Pasto N. La planta de produccin estar ubicada en el corregimiento de Calambuco, y se va a constituir como sociedad annima. VISIN. Para el ao 2014 ser lderes en la satisfaccin de las necesidades del consumidor con papas fritas naturales de ptima calidad, con atributos de confianza, cercana y valor agregado; con responsabilidad frente a los accionistas, colaboradores, cliente, medio ambiente y a la sociedad. MISIN. Brindar la mejor experiencia de sabor y placer a los consumidores con productos alimenticios saludables y nutritivos. Adems Participar en los procesos de cambio y desarrollo del departamento de Nario, ofreciendo productos de calidad, contribuyendo as al desarrollo y fortalecimiento estructural, social y sostenible de las diferentes organizaciones, la idoneidad humana y profesional con la que contamos es nuestra mejor fortaleza. UBICACIN DE LA EMPRESA Esta empresa sera ubicada en el corregimiento de Catambuco, a unos 7 Km de la ciudad de Pasto, este lugar es libre de focus de contaminacin, esta en una sociedad tranquila y libre de problemas se seguridad. Tiene Buenos accesos para el transporte de material prima y producto terminado Adems el costo de servicios de energa elctrica y agua potable es seguro y de bajos costos. LEMA DE LA EMPRESA: El lema que se ha diseado para promociona este producto es El crujir del placer LOGOTIPO DE LA EMPRESA OBJETIVOS OBJETIVO GENERAL Desarrollar una empresa procesadora y comercializadora de papas fritas el departamento de Nario que propenda el desarrollo agroindustrial de la regin. OBJETIVOS ESPECIFICOS 1. Realizar un estudio de mercado para los productos terminados. 2. Hacer un estudio tcnico para el las papas fritas. 3. Ejecutar el estudio econmico y financiero para el proyecto.

4. Disear e implementar una planta para elaborar papas fritas de alta calidad. 5. Determinar el impacto econmico, social, regional y ambiental que genera el proyecto. ESTUDIO DE MERCADO ANTECEDENTES. Las papas o patatas fritas son aquellas que se preparan cortndose en rodajas o en forma de palitos y frindose en aceite caliente hasta que queden doradas, retirndose escurridas del aceite, y salndose. Las patatas fritas tienen ms vitaminas que las cocidas, debido a que el proceso de coccin es ms corto, y es un tipo de fritura en el que el aceite sufre muy poco. Tambin reciben este nombre las que se venden ya fritas en bolsas para aperitivo. Son muy crujientes y normalmente se presentan en forma de rodajas. HISTORIA DE LAS PATATAS FRITAS "CHIPS" Se dice que las patatas fritas chips, es decir las que estn cortadas en forma redonda y delgada, surgieron en un restaurante llamado Moon Lake Lodge's, en Saratoga Springs, Nueva York, all por el ao 1853. El chef de dicho restaurante, George Crum, ante las continuas quejas de un cliente habitual que siempre lo recriminaba de no cortar suficientemente finas las patatas fritas, decidi darle una leccin cortndolas excesivamente delgadas, de manera que no pudieran pincharse con el tenedor. El resultado fue todo lo contrario al esperado y el cliente qued completamente satisfecho. Pronto todos los clientes comenzaron a pedir aquella nueva y extraa especialidad, a la que bautizaron como Saratoga Chips. El xito fue creciendo, y en 1920 se invent la primera mquina mondadora de patatas, con lo que las patatas chips comenzaron a ser exactamente como las conocemos hoy da. En Colombia son de gran acogida y existen empresas de frituras de papas como Margarita, Fritolay, Potines, etc. Las cuales distribuyen papas fritas de diferentes sabores como limn, pollo, BBQ, picantes, fosforitos, etc. Todas las anteriores presentaciones son de gran acogida a nivel nacional por su practicidad y calidad. DESCRICION DEL CONSUMIDOR Los consumidores de papas fritas son personas entre las edades de 10 a 30 aos, habitantes del municipio de Pasto y zonas aledaas, sern personas que estudien o trabajen. Sern tanto hombres como mujeres de todas las clases sociales. Los mayores consumidores sern los estudiantes de colegios y universidades ubicadas en la ciudad de Pasto y zonas aledaas como Catambuco. INVESTIGACIN DE MERCADOS Se realiza una encuesta en una muestra de la poblacin con el fin de obtener la siguiente informacin: 1. Saber s las personas (10 a 30 aos), gustaran de consumir nuestro producto 2. Los precios qu estn dispuestos a pagar. 3. El tamao de las presentaciones que prefieren. 4. Dnde quisieran encontrarlos. 5. Cmo les gustara enterarse de qu se ha puesto a la venta. 6. Caractersticas que debe tener el producto para comprarlo.

La informacin se obtiene entrevistando a las personas elegidas a quienes daremos a degustar una muestra del producto. En la puerta de las instituciones educativas.

APLICACION DE LA ENCUESTA Se entrevisto a 200 personas, de la ciudad de pasto de las universidades Universidad Cooperativa de Colombia, Universidad Mariana y Universidad de Nario y de algunos colegios como el Champagnat, Javeriano, Liceo de la Universidad de Nario, Ciudad de Pasto, etc. El modelo de encuesta aplicado a nuestra muestra es el siguiente: MODELO DE ENCUESTA REALIZADA Se realizo una encuesta en la ciudad de Pasto, en donde se pretende incursionar con los dos productos. Para determinar la aceptabilidad y las preferencias de los productos en este lugar realizamos la siguiente ficha tcnica: 1.) Edad: 10 a 18 18 a 25 25 a 30 Mas de 30 2.) Cual es su actividad principal? Ninguna Estudiar Trabajar Donde:_________________________________________ 3.) Usted consume papas fritas regularmente? Si No 4.) Ha escuchado de la venta de papas fritas naturales con diferentes sabores? Si No 5.) Que le pareci el producto? (degustacin) Excelente Bueno Regular Malo 6.) Tiene usted, alguna sugerencia para mejorar producto en cuanto al sabor, y presentacin? No Si Cual? _____________________________________________ 7.) Comprara el producto con frecuencia? Si No 8.) Cual es la presentacin de su preferencia) De 30 g De 50 g de 100 g de 125 g 9.) Cual sera el precio justo que usted esta dispuesto a pagar por el producto. Menos de 500 500 600 800 1000 mas de 1000 10.) Usted como califica el desarrollo de una nueva empresa procesadora y comercializadora de papas fritas en el Municipio de pasto? No le interesa Mala Buena Excelente

ANLISIS DE LA INFORMACIN * El 60% de las personas de las universidades gustaron de nuestro producto y el 80% de los colegios. * El 60% prefiere que sea del mismo tamao que los empaquetados de marca Margarita. * El Precio, segn el 100% de los entrevistados debe ser de 500 a 600 pesos. * Les gustara enterarse por medio de afiches llamativos y con figuras juveniles. * El 80% quiere un producto de bajo contenido grasoso y sabor a pollo y limn. DESCRIPCION DEL PRODUCTO (4PS) Producto La empresa Frituras del sur va a producir y comercializar papas fritas con sabor a pollo y limn porque estos son los sabores de preferencia de los consumidores, las presentaciones sern de 50 gramos, para cada sabor. Estas sern procesadas sin adicin de conservantes qumicos lo cual garantiza un producto orgnico de mejor calidad y de consumo confiable. Ficha tcnica del producto o servicio. Valor nutricional por cada 100g de papas fritas Caloras: 520 Kcal Protenas: 5.6 g Glucsidos: 42.4 g Lpidos: 36 g Provitamina A: mg Vitamina B1: mg Vitamina B2: mg Vitamina B6: mg Vitamina C: mg Vitamina PP: mg Hierro: mg Calcio: 42 mg Magnesio: mg Fosforo: mg Potasio: 1200 mg Sodio: 42 mg Fibras: 10 mg Precio Para definir el precio se tuvo en cuenta la encuesta realizada a los consumidores, los costos de produccin y manejo y las utilidades necesarias para el mantenimiento de la empresa y su correcto funcionamiento, se design un precio de 600 pesos por la presentacin de 50 gramos, este precio es igual para ambos sabores. Plaza El producto ser elaborado en las instalaciones de la planta procesadora ubicada en el corregimiento de Catambuco, desde la recepcin de la materia prima hasta el almacenamiento del producto terminado. Luego ser distribuido en los supermercados como el xito, Alkosto, Confamiliar y Abraham Delgado as como en las tiendas de la ciudad. De estos lugares de distribucin el producto ser adquirido por los consumidores finales. Produccin ____Distribuidores Mayoristas ____Consumidor

Promocin Con el fin de potenciar su expansin se va a hacer publicidad en los medios de difusin popular, como la televisin, la radio y los peridicos, junto con la entrega gratuita de muestras y cupones. Las promociones que se realizarn para apoyar la expansin del negocio consistirn en la entrega de muestras. Los dems gastos de comercializacin se destinarn a artculos como cupones y promociones de tarjetas para clientes regulares. ETIQUETAS DEL PRODUCTO. Etiqueta para papas sabor a pollo. Etiqueta para papas sabor a limn. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL Asamblea de socios Gerencia Administracin Produccin (control de calidad y operarios) Comercializacin DESCRIPCIN DE FUNCIONES Asamblea de socios: son todos los socios de la empresa y son quienes mediante votacin toman las decisiones de la empresa. Gerencia: es el representante legal de la empresa y quien vigila y firma todo lo que hace la empresa este es el representante de la empresa y de los socios, adems debe ser elegido por ellos. Administracin: Es el rea que se encarga de administrar los bienes de la empresa y de realizar las nuevas inversiones, adems es aqu donde se lleva la contabilidad de la misma, esta rea es vigilada por el gerente. Produccin: es el rea que se encarga de las materias primas, control de calidad y transformacin de los productos, esta liderada por el jefe de produccin quien dirige todas las actividades de los operarios.. Comercializacin: liderada por el jefe de ventas y comercio, esta rea se encarga de buscar nuevos clientes mayoristas y minoristas , realiza toda la distribucin y contratos con los supermercados y las tiendas, adems se encarga de la promocin y publicidad de los productos. ESTRATEGIA DE POSICIONAMIENTO DE LA EMPRESA Frituras del sur vender papas fritas con sabor a pollo y limn de primera calidad a las personas de clase media y alta que viven en el municipio de Pasto, comprendidas entre los 10 a 30 aos de edad, principalmente estudiantes de escuelas, colegios y universidades. Su posicionamiento respecto a otras es la buena calidad de los productos y precio. La razn es que esta empresa va a contar con una planta procesadora que cumplir con los requisitos mnimos del decreto 3075, de higiene y control de calidad en planta, materias primas e instalaciones, adems del control de calidad.

ESTRATEGIA DE COMERCIALIZACIN Frituras del sur ser creada para desarrollar y posicionarse en el mercado regional. El mercado objetivo de la empresa son los estudiantes de escuelas, colegios y universidades o personas jvenes en general. La empresa se posicionar ante la competencia mediante la provisin de alimentos nutritivos, 100% naturales, sin ingredientes, colorantes, aditivos ni conservantes artificiales, mediante el cuidado del medio ambiente. Los precios son similares de los de la competencia, o levemente por encima de ellos, por ser productos completamente naturales. Una intensa actividad de promociones, que incluye muestras gratuitas y ofertas diarias, ayuda a que los clientes perciban que reciben productos de calidad superior y un servicio rpido y corts a cambio de un pequeo adicional en el precio. ESTRATEGIAS DE COMUNICACION La estrategia de comunicacin para dar a conocer el producto y llamar la atencin de los clientes y consumidores ser de la siguiente manera: realizando publicidad en los medios de difusin popular, como la televisin local, la radio y los peridicos ( EXTRA Y DIARIO DEL SUR), junto con la entrega gratuita de muestras y cupones. Adems de la distribucin de volantes y la colocacin de carteles en los lugares permitidos de la ciudad. ESTRATEGIAS DE SERVICIO. Se va a trabajar con los tenderos y los supermercados mayoristas, donde seles entregar el producto a domicilio, y se les colaborar con algunas personas como impulsadoras de ventas. Adems se publicaran direcciones de correo electrnico y nmero telefnico para atencin al cliente, posibles quejas y sugerencias. Tambin se realizar un muestreo del producto al azar para someterlo a anlisis de calidad e inocuidad en los laboratorios especializados de la Universidad de Nario. ESTRATEGIAS DE APROVISIONAMEINTO Para evitar tener contratiempos y problemas econmicos debido a la fluctuacin que por lo general se presenta con los precios de papa fresca, se realizar esta adquisicin de materia prima mediante un contrato de precompra, es decir, se comprar la produccin de la papa en el momento de la siembra mediante un contrato en el cual el productor campesino se compromete a vender el producto a la empresa y se acuerda con el precio justo, y la empresa realiza un constante monitoreo del desarrollo de la produccin y adems brinda apoyo tcnico. De esta forma se evita la falta de cumplimiento de ambas partes y si ocurre se procede a llevar a cabo la respectiva sancin. PROCESO DE PRODUCCION DE PAPAS FRITAS DESCRIPCION DEL PROCESO Contratacin de trabajadores: se realizar recoleccin de hojas de vida para tcnicos del SENA, un Administrador de empresas, un contador y un Ingeniero agroindustrial. Pare la eleccin se realizara una prueba de calidad y se elegirn los mejores puntajes obtenidos. Una vez instalada la planta de produccin y contando con todo el personal calificado y no

calificado se proceder de la siguiente manera: Bsqueda de los proveedores: se elegir los proveedores con mayor potencial, que tengan buenos terrenos y disposicin de trabajo. Realizacin del contrato de precompra de papa: se acordar un precio justo, el volumen de produccin y la forma de pago y entrega de la materia prima, se firmara el contrato y se comenzara a producir. PROCESO DE TRANSFORMACIN DE LAS PAPAS FRITAS. Recepcin de las materias primas: se recibe todas las materias primas, como saborizantes naturales, especias, aceite, empaques, papa, etc. Se pesan y se les realizar su respectivo control de calidad. Adecuacin: se refiere a las operaciones de adecuacin que debe realizarse antes de la fritura, estas operaciones son: Lavado, pelado, desinfeccin, control de calidad, determinacin de porcentaje de prdidas, etc. Troceado: se trocea en una maquina a las papas debidamente peladas y se mezclan con el saborizante natural y la sal. Fritura: Se pasa a fritar las papas en la frotadora hasta alcanzar la textura, y color deseados, luego se escurre todo el aceite y se enfra el producto. Empaque: se empaca en bolsas metalizadas para no permitir el paso de la luz y as, lograr una mayor vida til del producto, se etiqueta y se sella hermticamente. Almacenamiento: se llenas en bolsas plsticas grandes por cada 24 paquetes de papas, y estos se embalan en cajas de cartn por cuatro bolsas grandes en cada una, y se almacena a Temperatura ambiente en le almacn de producto terminado para su posterior distribucin. Distribucin: se lleva a los distribuidores mayoristas como los supermercados y tiendas en plagios aptos para el transporte de alimentos y teniendo en cuenta los parmetros exigidos para tal fin en el Decreto 3075. Diagrama de Flujo Recepcin de materias primas Adecuacin Troceado y Fritura Empaque Almacenamiento Distribucin

NECESIDADES Y REQUERIMIENTOS Para el desarrollo de esta empresa y dar cumplimiento al objetivo social de la misma se hacen necesarios los siguientes requerimientos: Inversin fija Muebles y equipo de oficina. Detalle | Cantidad requerida | Valor Unitario | Valor total Escritorio y silla | 3 | 250.000 | 750.000 |

Archivador |1 | 285.000 | 285.000 | Computador |3 | 1.500.000 | 4.500.000 | Mueble de computo |3 | 120.000 | 360.000 Telefax | 1 | 250.000 | 250.000 | Impresora |1 | 750.000 | 750.000 | Total | - | | 6.895.000 | Inversin en obras fsicas Detalle | Cantidad requerida | Valor Unitario | Valor total lote (m2) | 200 | 250.000 | 50.000.000 | Ladrillo | 5000 | 200 | 1.000.000 | Eternit | 80 | 35.000| 2.800.000 | Puertas | 10 | 400.000 | 4.000.000 | Cemento | 100 | 17.000| 1.700.000 | Hierro (Kg) | 100 | 1.000 | 100.000 | Arena (m3) | 15 | 30.000| 450.000 | piedra (m3) | 10 | 25.000| 250.000 | Ceramica antideslizante (m2) | 100 | 27.000| 2.700.000 Tuberia | 3 | 250.000 | 750.000 | Sanitarios |3 | 500.000 | 1.500.000 | Otros | 1 | 5.000.000 | 5.000.000 | Imprevistos |1 | 8.000.000 | 8.000.000 | mano de obra | 1 | 10.000.000 | 10.000.000 | TOTAL | | | 88.250.000 |

Inversin en adecuacin Detalle | Cantidad requerida | Valor Unitario | Valor total | Fritadora electrica |1 | 56.000.000 | 56.000.000 | Caldera | 1 | 80.000.000 | 80.000.000 | mesa acero inoxidable | 3 | 500.000 | 1.500.000 | peladoras de papa |2 | 1.500.000 | 3.000.000 | tablas | 10 | 200.000 | 2.000.000 | cuchillos y varios | 10 | 15.000| 150.000 | baldes | 8 | 5.000 | 40.000| recipiente para mezcla | 1 | 500.000 | 500.000 | balanza electrnica |2 | 2.500.000 | 5.000.000 | Mano de obra en instalacin |1 | 20.000.000 | 20.000.000 Otros | 1 | 5.000.000 | 5.000.000 | TOTAL | | | 173.190.000|

Mano de obra Directa Costo de mano de obra directa | Cargo | Remuneracin mensual | Remuneracin anual | Prestacin social (53%) | Costo total anual ($) | Jefe de produccin | 1.600.000 | 19.200.000 | 10.176.000 | 29.376.000 | 5 operarios en adecuacin de mp | 500.000 | 6.000.000 | 3.180.000 | 9.180.000 | 1 operario en empaque | 500.000 | 6.000.000 | 3.180.000 | 9.180.000 | 1 operario en almacenamiento y distribucin | 500.000 | 6.000.000 | 3.180.000 | 9.180.000 | Total mano de obra directa | 37.200.000 | 19.716.000 | 56.916.000 | Mano de obra indirecta Costo de mano de obra indirecta | Cargo | sueldo bsico | Cesanta (53%)

| total mes

| total ao

Gerente | 1.200.000 | 636.000 | 1.836.000 | 22.032.000 | Jefe de distribucin | 1.200.000 | 636.000 | 1.836.000 | 22.032.000 secretaria | 550.000 | 291.500 | 841.500 | 10.098.000 | vigilantes | 500.000 | 265.000 | 765.000 | 9.180.000 | Distribuidores | 500.000 | 265.000 | 765.000 | 9.180.000 | Total mano de obra indirecta | 2.093.500,00 | 6.043.500,00 | 72.522.000 | Costo de produccin por da Costos de produccin | Detalle | cantidad | Costo unitario | Costo total papa fresca (bulto) |5 | 8.000 | 40.000| Especias (Kg) | 2 | 4.500 | 9.000 | Aceite (L) | 20 | 3.500 | 70.000| saborizante natural (Kg) | 2 | 6.000 | 12.000| Energa (Kw) | 2000 | 35 | 70.000| Otros | 1 | 100.000 | 100.000 | Total Inversin ciclo | 301.000 | Costo total de inversin. Inversin fija | 6.895.000,00 | Inversin en obras fsicas | 88.250.000,00 | Inversin en adecuacin | 173.190.000 | Mano de obra directa | 56916000 | mano de obra indirecta | 72.522.000 | Costo de produccin por ao | 78260000 | TOTAL INVERSION | 476.033.000,00 | OBRAS FISICAS Y DISTRIBUCUION EN PLANTA

Criterios generales para el diseo. Seguridad y salud: Esta planta esta diseada de tal manera que los riesgos se minimizaron al mximo. Comodidad: La planta esta diseada de tal forma que los operarios estn cmodos, se hizo teniendo en cuenta los principios ergonmicos, las maquinas estn en buena posicin, al igual que los tableros de registro de variables. Cada operario tiene libertad de movimiento, etc 1. Diseo de los sistemas de comunicacin y transporte. Industria alimentaria. Normas preventivas: las normas preventivas que se han tomado son las siguientes: Maquinaria y equipo: Se va a realizar un mantenimiento peridico, con su respectivo control. Consideraciones: El material de los equipos ser de acuerdo al proceso que se est llevando a cabo: * Tanques de materia prima: De plstico de alto calibre. * Peladoras por abrasin. * Tuberas de pvc para el agua y de metal para el aceite caliente. * Equipo de fritura de acero inoxidable calibre 304. * Unidad de dosificacin. * Empacadora y selladora. Todos los equipos estn instalados y ubicados de tal forma que su limpieza y desinfeccin es fcil. Las intersecciones entre pisos y paredes son en media canoa para asi facilitar la limpieza y evitar

acumulacin de mugre y sustancias indeseables. El sistema de calentamiento para la fritadora es mediante la caldera de vapor. En las lneas de vapor no se en encuentran fugas que puedan generar explosiones, y daos al personal y el producto. Adems la planta cuenta con rampas en la zona de descargue de materia prima e insumos y carga de producto terminado las cuales ayudan a economizar y facilitar los procesos. Estas son mediante un desnivel hecho en la tierra (hueco), en donde entran los camiones. INSTALACIONES: Paredes Pisos Puertas Techo Sanitarios Planta descripcin Plano general de la planta. La planta esta distribuida as: reas: A. Almacenamiento de materia prima. B. Almacenamiento de insumos. C. Almacenamiento de empaques y cajas. D. Vestieres. E. Procesamiento. F. Dosificacin y empacado. G. Servicios sanitarios. H. Caldera. I. Almacenamiento de producto terminado. J. Distribucin. K. Oficinas Puertas importantes: P1. De entrada de materia prima. P2. De paso de materia prima a la zona de procesamiento. P3. Salida a servicios sanitarios y salida de emergencia. P4: Paso a almacn de producto terminado. P5. Salida de producto terminado. P14: Entrada de insumos. P13: Entrada de personal. Esta planta tiene un rea total de 151.8 m2. PLAN DE PRODUCCION Se toma como referencia el rendimiento aproximado de la papa capiro en fritura, que es de 20/100, es decir, por cada 100 Kg de materia prima fresca se producen 20 Kg de producto final a empacar. Entonces si se procesan 5 bultos de papa diarios con 60 Kg cada uno para un total de 300 Kg de materia prima fresca de variedad capiro, se lograr producir 60Kg de hojuelas de papa frita. Con lo anterior se lograra aprovechar de un 50 % de la capacidad instalada de la planta.

El plan de produccin se realizara de la siguiente manera: Teniendo en cuenta los das hbiles de un ao (260), se producira un total de 15600 kg de papas fritas por ao, y estimando un porcentaje de crecimiento del 20% para cada ao futuro se tiene lo siguiente: Plan de produccin para aos futuros. Ao | Producto | Cantidad (Kg) | Capacidad instalada aprovechada (%): | 2010 | papas fritas | 15600 | 50 | 2011 | papas fritas | 18720 | 60 | 2012 | papas fritas | 22464 | 72 | 2013 | papas fritas | 26957 | 86,4 | 2014 | papas fritas | 32348 | 100 aprox. | COSTOS DE PRODUCCIN Teniendo en cuenta el cuadro de los costos de produccin diarios se concluye que para producir 60 Kg de papas fritas debidamente empacadas se gastan $301.000, incluidos los costos de distribucin. Como se va a producir papas de 50 g, se produciran 1200 unidades de papas por da, entonces el costo de produccin por unidad es de: 301.000 / 1200 = $250.8 por unidad, la cual se pretende vender a 600 pesos lo que nos otorga un 58% de utilidades aproximadamente. De acuerdo a lo anterior se al producir 1200 unidades por da y suponiendo que se venderan en su totalidad se alcanzarn unas utilidades de ($349.2 por unidad) $419.040 diarios, lo cual anualmente (260 das hbiles) seria un total de $108950.400. ANALISIS DOFA Debilidades 0 Incertidumbre acerca del volumen exacto del mercado potencial. 1 La gran capacidad de la competencia en el mercado. 2 El difcil recorrido para posicionar la marca ya habiendo otras marcas establecidas. Fortalezas * Capacidad para el diseo del producto que satisfaga las necesidades del consumidor. * La situacin geogrfica favorable del centro de operaciones para acceder al mercado. * Suministro adecuado de materias primas, algunos insumos, productos complementarios, etc. * Facilidad para realizar todas las operaciones requeridas en el proceso. * Capacidad tcnica para el desarrollo de productos, la innovacin y asimilacin de tecnologa. * Facilidad de establecer un programa de aseguramiento de la calidad. * Posibilidades de elaboraciones para prueba del mercado. * Disponibilidad adecuada de servicios pblicos. Oportunidades * Disponibilidad en la plaza de insumos y materias primas. * Disponibilidad de normas y estndares de calidad oficiales. * Disponibilidad de recurso humano de calidad. Amenazas * Diferentes alternativas que pueda presentar la competencia. * Capacidad instalada de la competencia. * Los precios y ofertas que puede ofrecer la competencia.

ORGANISMOS DE APOYO Para el desarrollo de este plan de negocios se contara con el apoyo de entidades gubernamentales como la Gobernacin de Nario, la alcalda y Cmara de comercio de Pasto. Adems en apoyo tcnico, investigacin de mercados y montaje de la planta se contara con el apoyo de los profesionales de la Universidades del departamento como: Universidad de Nario, UNAD, Universidad Antonio Nario, etc. El fondo emprender quien presenta una convocatoria para planes de negocios donde se buscara el 50% de la financiacin para el desarrollo del proyecto. BIBLIOGRAFIA * Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD, Modulo de plan de negocios, 2007. * Silvia T. Cantos; RENDIMIENTO POTENCIAL DEL CULTIVO DE PAPA, 1989. * ______Ministerio de Agricultura de Colombia, Cadena Agroindustrial de la papa, 2004. * www.abcagro.com/ El cultivo y transformacin de la papa. * Luis E. Quintero y Ximena A. Gaitn; COSTOS DE PRODUCCION DE PAPA EN COLOMBIA. Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. * www.agrocadenas.gov.co * Reportes del emisor, Economa de Nario y aislamiento geogrfico. * Formato plan de Negocios Universidad de Nario.