MINISTERUL EDUCAIEI, CERCETRII, TINERETULUI I SPORTULUI CENTRUL NAIONAL DE DEZVOLTARE A NVMNTULUI PROFESIONAL I TEHNIC

Anexa nr la OMECTS nr..... din ...2012

CURRICULUM
pentru

CLASA a X-a
NVMNT PROFESIONAL de 2 ani
Domeniul de pregtire profesional general: TURISM

Aria curricular TEHNOLOGII Cultur de specialitate, pregtire practic i stagii de pregtire practic

2012

AUTORI:

Ismail Nelida Colegiul Economic Mangalia Costache Rodica Grupul colar Voievodul Gelu Zalu Brumar Constana Colegiul Economic Viilor Bucureti Irimia Mariana Vali Colegiul Economic Viilor Bucureti Dinc Cristian Colegiul Economic Dionisie Pop Marian Alba Iulia

ASISTEN C.N.D.I.P.T.
2

Mihaela tefnescu- expert curriculum

PLAN DE NVMNT clasa a -X- a nvmnt profesional de 2 ani Aria curricular Tehnologii Domeniul de pregtire profesional general: TURISM condiie de acces pentru calificarea profesional: Lucrtor hotelier I.Cultur de specialitate i pregtire practic Modul I. Servicii hoteliere Total ore/an: din care: Laborator tehnologic Instruire practic: Modul II. Calitatea serviciilor hoteliere Total ore/an: din care: Laborator tehnologic Instruire practic: Modul III. Gestiune economic Total ore/an: din care: Laborator tehnologic Instruire practic 385 35 280 210 35 140 140 70 -

Total ore/an = 21 ore/sptmn x 35 sptmni/an =735 ore/an II. Stagiu de pregtire practic- CDL* Total ore/an = 6 sptmni/an x 30 ore/spt = 180 ore/an TOTAL GENERAL : 915 ore/an Not: n clasa a X-a, orele de laborator tehnologic i orele de instruire practic se pot desfura att n laboratoarele i atelierele unitii de nvmnt, ct i la operatorul economic/ instituia public partener pentru pregtirea practic. 2. n clasa a X-a, stagiul de pregtire practic CDL* se realizeaz la operatorul economic/ instituia public partener; pentru a rspunde nevoilor angajatorilor din sectorul IMM, stagiile de pregtire practic pot fi organizate i n unitatea de nvmnt, conform Metodologiei de organizare i funcionare a nvmntului profesional, aprobat prin OMECTS nr.3168 din 03.02.2012. 3. * Denumirea i coninutul modulului/modulelor vor fi stabilite de ctre unitatea de nvmnt n parteneriat cu operatorul economic/instituia public partener, cu aprobarea inspectoratului colar, n vederea dobndirii unitilor de competene cheie: Tranziia de la
1.

coal la locul de munc i Pregtirea pentru integrarea la locul de munc din standardul de pregtire profesional.

LISTA UNITILOR DE COMPETENE DIN STANDARDELE DE PREGTIRE PROFESIONAL PE CARE SE FUNDAMENTEAZ CURRICULUMUL

UNITI DE COMPETENE CHEIE Comunicare i numeraie Satisfacerea cerinelor clienilor

UNITI DE COMPETENE TEHNICE Servicii hoteliere la nivelul holului Servicii suplimentare prestate turitilor Organizarea unitilor de alimentaie i de hotelrie Promovarea produselor i serviciilor Prestarea serviciilor suplimentare Calitatea serviciilor hoteliere Calcule economice specifice serviciilor Evidena operativ

Modul I: SERVICII HOTELIERE

1.

Not introductiv

Modulul Servicii hoteliere face parte din cultura de specialitate aferent domeniului de pregtire profesional general TURISM, clasa a X-a, nvmnt profesional, calificarea Lucrtor hotelier i are alocat un numr de 385 ore conform planului de nvmnt, din care: 35 ore laborator tehnologic 280 ore instruire practic Modulul se parcurge cu un numr de ore constant pe ntreaga durat a anului colar, nefiind condiionat sau dependent de celelalte module din curriculum. Modulul Servicii hoteliere vizeaz dobndirea de competene specifice domeniului de pregtire profesional general, n perspectiva folosirii tuturor achiziiilor n vederea certificrii pentru calificarea profesional de nivel 2, Lucrtor hotelier. Parcurgerea coninuturilor modulului Servicii hoteliere i adecvarea strategiilor didactice vor viza i dezvoltarea competenelor pentru unitatea de competene cheie Comunicare i numeraie. 2. Unitatea/ unitile de competene/ rezultate ale nvrii la care se refer modulul Organizarea activitii unitilor hoteliere Prestarea serviciilor suplimentare Servicii hoteliere la nivelul holului Servicii suplimentare prestate turitilor

3.

Corelarea rezultatelor nvrii i criteriilor de evaluare Criterii de evaluare

MODULUL: SERVICII HOTELIERE Cunotine Deprinderi Rezultatul nvrii 1: Actualizeaz cunotine specifice industriei turismului Investigarea sursele de informare specifice industriei turismului. surse de informare: internet, legislaie, reviste de specialitate, alte surse mass-media Selectarea informaiilor specifice activitii din structurile de primire: selectarea dup: importan, posibiliti de aplicare Integrarea noilor informaii n activitatea curent integrarea n funcie de: tipul de unitate, activitatea desfurat

Elevul va demonstra c este capabil s investigheze sursele de informare specifice Investigheaz sursele de informare specifice industriei turismului pe baza aplicaiilor industriei turismului practice, studiilor de caz. Citete i utilizeaz documente scrise n limbaj Elevul va demonstra c este capabil s de specialitate selecteze informaiile specifice activitii din unitile de alimentaie i de hotelrie, prin Selecteaz informaiile specifice activitii din aplicaii practice, problematizri. unitile de alimentaie i de hotelrie Integreaz curent, noile informaii n activitatea Elevul demonstreaz c este capabil s integreze noile informaii n activitatea curent n situaii date prin jocuri de rol, activiti practice.

Rezultatul nvrii 2: Desfoar activiti n compartimentele unitilor de alimentaie i de hotelrie Activiti specifice tipurilor de uniti de Coreleaz activitile specifice cu tipul unitii Elevul demonstreaz c este capabil s alimentaie public. de alimentaie, n funcie de diferii factori identifice activitile din unitile de alimentaie i de hotelrie ce se pot desfura Tipuri de uniti de alimentaie dup: Coreleaz activitile specifice cu tipul unitii n diferite compartimente, prin explicaii orale capacitate, form de proprietate, categoria de de turism, n funcie de diferii factori sau scrise, studii de caz, problematizare. clasificare Activiti: aprovizionare conform comenzilor, activiti specifice Elevul demonstreaz c este capabil s depozitare n funcie de natura materiilor Desfoar compartimentelor din cadrul unitilor de desfoare activitile din unitile de prime, transport conform fluxurilor alimentaie i hotelrie alimentaie i de hotelrie din cadrul diferitelor tehnologice. compartimente prin desfurarea de activiti Activiti specifice tipurilor de uniti de practice, jocuri de rol. hotelrie. Tipuri de uniti de hotelrie dup: capacitate, form de proprietate, grad de confort Activiti: pregtirea primirii turitilor, sejurul 7

turitilor, plecarea turitilor Rezultatul nvrii 3: Presteaz serviciile la nivelul holului ntmpinarea clienilor Utilizeaz formule de salut n vederea salut, formule de politee ntmpinrii clienilor Transportul bagajelor clienilor serviete, geamantane, echipamente sportive Aplic reguli de transport a bagajelor clienilor Efectuarea comisioanelor pentru clienii n funcie de tipul bagajului hotelului rezervare de bilete pentru spectacole, mijloace Efectueaz rezervri de bilete pentru evenimente sau mijloace de transport de transport, manifestri culturale, sportive Rezultatul nvrii 4: Execut sarcini la nivelul holului Curenia la nivelul holului aranjarea mobilierului, tergerea prafului, ntreine curenia la nivelul holului aranjarea decoraiunilor. Legtura ntre hol i celelalte compartimente: Realizeaz legtura ntre hol i celelalte compartimente din cadrul hotelului recepie etaj restaurant Rezultatul nvrii 4: Informeaz turitii n legtur cu serviciile suplimentare pe care le poate presta Tipologia serviciilor suplimentare: dup natura lor: servicii de informare, de intermediere, cu caracter special, cultural Recunoate serviciilor suplimentare care se pot artistice, sportive, financiare, diverse presta la nivelul etajului dup natura angajamentului financiar: cu plat i fr plat Transmite ctre turiti informaii cu privire la n funcie de categoria hotelului serviciile suplimentare prestate la nivelul Modaliti de transmitere ctre turiti a etajului informaiilor n legtur cu oferta de servicii Particip la discuii pe un subiect simplu suplimentare a hotelului: verbal scris

Elevul va demonstra c este capabil s presteze servicii la nivelul holului cu privire la ntmpinarea clienilor, transportul bagajelor acestora i efectuarea comisioanelor pentru clienii hotelului prin aplicaii practice, jocuri de rol i studii de caz.

Elevul demonstreaz c este capabil s execute sarcini la nivelul holului n conformitate cu cerinele impuse privind ntreinerea cureniei i legturilor cu celelalte compartimente prin activiti practice, situaii simulate, problematizare.

Elevul demonstreaz c este capabil s identifice serviciile suplimentare ce pot fi prestate clienilor prin explicaii orale sau scrise, studii de caz. Elevul demonstreaz c este capabil s informeze clienii asupra ofertei de servicii suplimentare prin activiti simulate, problematizare, studii de caz.

Rezultatul nvrii 5: Selecteaz cerinele de servicii suplimentare ale clientului Elevul demonstreaz c este capabil de a Identific cerinele n funcie de solicitarea selecta cerinele de servicii suplimentare ale clientului clientului prin explicaii orale sau scrise, Comunicarea cu clientul n legtur cu activiti simulate, studii de caz. Comparar cerinelor cu posibilitile existente solicitrile de servicii suplimentare n oferta hotelului Elevul demonstreaz c este capabil de a conveni cu clientul asupra detaliilor tuturor Particip la discuii pe un subiect simplu serviciilor prin jocuri de rol, problematizare. Rezultatul nvrii 6: Presteaz servicii suplimentare Caracteristicile serviciilor suplimentare n Ofer cu promptitudine servicii suplimentare funcie de tipul lor Elevul demonstreaz c este capabil de a oferi Comportamentul profesional al lucrtorului n Ofer servicii suplimentare conform cerinelor servicii suplimentare clientului n condiii de timpul prestrii serviciilor suplimentare de calitate siguran, prompt i conform standardelor de Condiii de calitate ale serviciilor turistice calitate prin activiti practice, jocuri de rol, Condiii de siguran ce trebuie respectate la Furnizeaz servicii suplimentare n condiii de problematizare prestarea serviciilor suplimentare siguran Rezultatul nvrii 7: Rezolv reclamaiile clientului la nivelul competenei sale Trateaz cu calm situaiile neplcute Adopt msurile necesare i clarific nenelegerilor aprute privind rezolvarea reclamaiilor clienilor Elevul demonstreaz c este capabil de a Comportamentul lucrtorului n cazul unor rezolva cerinele clienilor la nivelul reclamaii Trateaz n mod discret problemele minore i competenei sale prin activiti practice, jocuri Rezolvarea reclamaiilor clientului informeaz superiorul despre aciunile de rol, problematizare ntreprinse nlocuiete prompt produsele deteriorate din diverse motive, reclamate de clieni Rezultatul nvrii 8: Primete i transmite mesaje i coresponden pentru turiti Forme de comunicare nelege mesajul i l transmite integral Elevul demonstreaz c este capabil primeasc Sortarea corespondenei turistului i s transmit mesaje i coresponden pentru 9

Distribuirea corespondenei

Sorteaz corespondena i o distribuie

turiti prin jocuri de rol, simulare.

Rezultatul nvrii 9: Pune la dispoziia turitilor ziare, reviste i materiale publicitare Sorteaz publicaiile i materialele publicitare n funcie de categoria hotelului Reguli privind distribuirea publicaiilor i a materialelor publicitare n cadrul hotelului Distribuie publicaiile i materialele publicitare n spaiile corespunztoare din cadrul hotelului .

Elevul demonstreaz c este capabil s pun la dispoziia clienilor publicaii i materiale publicitare prin activiti practice, jocuri de rol, problematizare

10

4.

Coninutul formrii

Se recomand urmtoarea ordine de parcurgere a modulului: 1. Investigarea sursele de informare specifice industriei turismului. surse de informare: internet, legislaie, reviste de specialitate, alte surse mass-media 2. Selectarea informaiilor specifice activitii din structurile de primire: selectarea dup: importan, posibiliti de aplicare 3. Integrarea noilor informaii n activitatea curent integrarea n funcie de: tipul de unitate, activitatea desfurat 4. Activiti specifice tipurilor de uniti de alimentaie public. 4.1. Tipuri de uniti de alimentaie dup: capacitate, form de proprietate, categoria de clasificare 4.2. Activiti: aprovizionare conform comenzilor, depozitare n funcie de natura materiilor prime, transport conform fluxurilor tehnologice. 5. Activiti specifice tipurilor de uniti de hotelrie. 5.1. Tipuri de uniti de hotelrie dup: capacitate, form de proprietate, grad de confort 5.2. Activiti: pregtirea primirii turitilor, sejurul turitilor, plecarea turitilor 6. ntmpinarea clienilor salut, formule de politee 7. Transportul bagajelor clienilor serviete, geamantane, echipamente sportive 8. Efectuarea comisioanelor pentru clienii hotelului rezervare de bilete pentru spectacole, mijloace de transport, manifestri culturale, sportive 9. Curenia la nivelul holului aranjarea mobilierului, tergerea prafului, aranjarea decoraiunilor. 10. Legtura ntre hol i celelalte compartimente: recepie etaj restaurant 11. Tipologia serviciilor suplimentare: dup natura lor: servicii de informare, de intermediere, cu caracter special, cultural artistice, sportive, financiare, diverse dup natura angajamentului financiar: cu plat i fr plat n funcie de categoria hotelului 12. Modaliti de transmitere ctre turiti a informaiilor n legtur cu oferta de servicii suplimentare a hotelului: verbal scris 13. Comunicarea cu clientul n legtur cu solicitrile de servicii suplimentare 14. Caracteristicile serviciilor suplimentare n funcie de tipul lor 15. Comportamentul profesional al lucrtorului n timpul prestrii serviciilor suplimentare 16. Condiii de siguran ce trebuie respectate la prestarea serviciilor suplimentare 17. Comportamentul lucrtorului n cazul unor reclamaii 18. Rezolvarea reclamaiilor clientului 19. Forme de comunicare 20. Sortarea corespondenei 11

21. Distribuirea corespondenei 22. Reguli privind distribuirea publicaiilor i a materialelor publicitare n cadrul hotelului Coninuturile formrii cuprind teme care pot fi abordate i practic prin desfurarea de lucrri de instruire practic. 5. Resurse materiale minime necesare parcurgerii modulului

Pentru parcurgerea modulului se recomand utilizarea urmtoarelor resurse materiale minime: legislaia n vigoare specific domeniului turism reviste de specialitate n domeniul turism i alimentaie calculator imprimant videoproiector echipamente specifice activitilor desfurate la nivelul holului hotelului (se pot regsi la nivelul unitii colare sau vor fi puse la dispoziie n baza parteneriatelor cu agenii economici din domeniu) 6. Sugestii metodologice

Coninuturile programei modulului ,,Servicii hoteliere trebuie s fie abordate ntr-o manier flexibil, difereniat, innd cont de particularitile colectivului cu care se lucreaz i de nivelul iniial de pregtire. Numrul de ore alocat fiecrei teme rmne la latitudinea cadrelor didactice care predau coninutul modulului, n funcie de dificultatea temelor, de nivelul de cunotine anterioare ale colectivului cu care lucreaz, de complexitatea materialului didactic implicat n strategia didactic i de ritmul de asimilare a cunotinelor de ctre colectivul instruit. Modulul ,,Servicii hoteliere are o structur elastic, deci poate ncorpora, n orice moment al procesului educativ, noi mijloace sau resurse didactice. Orele se recomand a se desfura n laboratoare sau/i n cabinete de specialitate din unitatea de nvmnt sau de la agentul economic, dotate conform recomandrilor precizate n unitile de competene menionate mai sus. Pregtirea practic n laboratoare tehnologice sau la agentul economic are importan deosebit n dobndirea competenelor de specialitate Pentru achiziionarea competenelor vizate de parcurgerea modulului ,,Servicii hoteliere, n continuare se recomand cteva exemple de activiti practice de nvare: - exerciii aplicative i practice de identificare i grupare a serviciilor suplimentare n funcie de categoria unitii de cazare - exerciii aplicative i practice de identificare i grupare a activitilor specifice fiecrui tip de unitate de alimentaie n funcie de diferii factori - exerciii aplicative i practice de identificare i grupare a activitilor specifice fiecrui tip de unitate de turism n funcie de diferii factori - exerciii aplicative de comparare a activitilor specifice fiecrui tip de unitate de alimentaie i fiecrui tip de unitate de turism - exerciii de identificare a informaiilor specifice activitilor din structurile de primire - exerciii de identificare asurselor de informare specifice industriei turismului -exerciii aplicative prin care elevul demonstreaz c utilizeaz corect formulele de salut n ntmpinarea clienilor -exerciii aplicative prin care elevul demonstreaz c poate efectua rezervri de bilete pentru evenimente sau mijloace de transport

12

-exerciii aplicative de sortare i distribuire a publicaiilor i materialele publicitare specifice fiecrui tip de unitate de cazare Se recomand abordarea instruirii centrate pe elev prin proiectarea unor activiti de nvare variate, prin care s fie luate n considerare stilurile individuale de nvare ale fiecrui elev. Acestea vizeaz urmtoarele aspecte: aplicarea metodelor centrate pe elev, pe activizarea structurilor cognitive i operatorii ale elevilor, pe exersarea potenialului psiho-fizic al acestora, pe transformarea elevului n coparticipant la propria instruire i educaie; mbinarea i o alternan sistematic a activitilor bazate pe efortul individual al elevului (documentarea dup diverse surse de informare, observaia proprie, exerciiul personal, instruirea programat, experimentul i lucrul individual, tehnica muncii cu fie) cu activitile ce solicit efortul colectiv (de echip, de grup) de genul discuiilor, asaltului de idei, etc.; folosirea unor metode care s favorizeze relaia nemijlocit a elevului cu obiectele cunoaterii, prin recurgere la modele concrete; nsuirea unor metode de informare i de documentare independent, care ofer deschiderea spre autoinstruire, spre nvare continu. Pentru atingerea obiectivelor i dezvoltarea competenelor vizate de parcurgerea modulului, pot fi derulate urmtoarele activiti de nvare: Elaborarea de referate interdisciplinare; Exerciii de documentare; Navigare pe Internet n scopul documentrii; Vizionri de materiale video (casete video, CD uri); Discuii. Se consider c nivelul de pregtire este realizat corespunztor, dac poate fi demonstrat fiecare dintre rezultatele nvrii. 7. Sugestii cu privire la evaluare

Evaluarea reprezint partea final a demersului de proiectare didactic prin care profesorul va msura eficiena ntregului proces instructiv-educativ. Evaluarea urmrete msura n care elevii i-au format competenele propuse n standardele de pregtire profesional. Evaluarea poate fi : a. n timpul parcurgerii modulului prin forme de verificare continu a rezultatelor nvrii. Instrumentele de evaluare pot fi diverse, n funcie de specificul modulului i de metoda de evaluare probe orale, scrise, practice. Planificarea evalurii trebuie s aib loc ntr-un mediu real, dup un program stabilit, evitndu-se aglomerarea evalurilor n aceeai perioad de timp. Va fi realizat de ctre profesor pe baza unor probe care se refer explicit la criteriile de performan i la condiiile de aplicabilitate ale acestora, corelate cu tipul de evaluare specificat n Standardul de Pregtire Profesional pentru fiecare rezultat al nvrii. b. Final Realizat printr-o lucrare cu caracter aplicativ i integrat la sfritul procesului de predare/ nvare i care informeaz asupra ndeplinirii criteriilor de realizare a cunotinelor, abilitilor i atitudinilor. Propunem urmtoarele instrumente de evaluare continu: 1. Fie de observare; 2. Fie test; 3. Fie de lucru; 13

4. Fie de autoevaluare; 5. Teste de verificarea cunotinelor cu itemi cu alegere multipl, itemi alegere dual, itemi de completare, itemi de tip pereche, itemi de tip ntrebri structurate sau itemi de tip rezolvare de probleme. Propunem urmtoarele instrumente de evaluare final: Proiectul, prin care se evalueaz metodele de lucru, utilizarea corespunztoare a bibliografiei, materialelor i echipamentelor, acurateea tehnic, modul de organizare a ideilor i materialelor ntr-un raport. Poate fi abordat individual sau de ctre un grup de elevi. Studiul de caz, care const n descrierea unui produs, a unei imagini sau a unei nregistrri electronice care se refer la un anumit proces tehnologic. Portofoliul, care ofer informaii despre rezultatele colare ale elevilor, activitile extracolare etc. n parcurgerea modulului se va utiliza evaluare de tip formativ i la final de tip sumativ pentru verificarea atingerii competenelor. Elevii trebuie evaluai numai n ceea ce privete dobndirea competenelor specificate n cadrul acestui modul. O competen se va evalua o singur dat. Evaluarea scoate n eviden msura n care se formeaz competenele cheie i competenele tehnice din standardul de pregtire profesional. Profesorul / maistrul instructor i pot elabora pachete de evaluare pentru toate competenele incluse n modul. Pentru a veni n sprijinul profesorilor / maitrilor instructori este prezentat un model (orientativ) de realizare a evalurii pe competene. UC.18: ORGANIZAREA UNITILOR DE ALIMENTAIE I DE HOTELRIE Rezultatul nvrii 2: Desfoar activiti n compartimentele unitilor de alimentaie i de hotelrie Activitate: Desfurai activiti specifice compartimentelor unitilor de alimentaie i de hotelrie Criterii de performan a) Enumerarea activitilor specifice unitilor de alimentaie public. Enumerarea activitilor specifice din unitile de hotelrie Precizri privind aplicabilitatea criteriilor de performan Tipuri de uniti de alimentaie dup: capacitate, form de proprietate, categoria de clasificare Activiti: aprovizionare conform comenzilor, depozitare n funcie de natura materiilor prime, transport conform fluxurilor tehnologice. Tipuri de uniti de hotelrie dup: capacitate, form de proprietate, grad de confort Activiti: pregtirea primirii turitilor, sejurul turitilor, plecarea turitilor Probe de evaluare Proba oral i scris

b)

Proba practic

Profesorul sau maistrul instructor, va evalua elevul pe baza unei fie de observare n care se va nota rezultatul evalurii.

14

Fia de observare Nume candidat: Nume evaluator: UC.18: Organizarea unitilor de alimentaie i de hotelrie Nr. crt. Aprovizionare conform comenzilor a. calitativ cantitativ Depozitare n funcie de natura materiilor prime: ambalare temperatur umiditate relativ a aerului luminozitate vecinti admise Transport conform fluxurilor tehnologice: transport n sala de producie evitarea intersectrii fluxurilor de materii prime cu fluxul de semipreparate i produse finite Pregtirea primirii turitilor: recepie spaii de cazare servirea mesei servicii opionale Sejurul turitilor servicii oferite atribuiile personalului Rezultatul evalurii Da sau () Nu sau (X) Da sau () Nu sau (X) Data

UC.18 - C2. Desfoar activiti n compartimentele unitilor de alimentaie i de hotelrie

b.

Da sau () Nu sau (X)

c.

Da sau () Nu sau (X)

d.

e.

Da sau () Nu sau (X)

Evaluatorul va bifa fiecare sarcin ndeplinit corect de ctre elev. Certificarea competenei se obine dac toate sarcinile de lucru sunt ndeplinite. Sarcinile nendeplinite se vor reevalua dup o perioad de pregtire folosindu-se acelai instrument de evaluare. Competena se consider atins dac elevul ndeplinete sarcina o singur dat.

Exemplu de joc de rol UC. Prestarea serviciilor suplimentare Rezultatul nvrii 7: Rezolv reclamaiile clientului la nivelul competenei sale Activitatea: Explicai cum vei trata fiecare dintre urmtoarele reclamaii. Trebuie s aratai cum v vei comporta i ce aciuni vei ntreprinde. 15

a) O clientel se plnge cameristei (dumneavoastr) c nu are nici un prosop n camer. b) Un client se plnge c nu i s-a fcut curenie n camer.

8.

Bibliografie

1. Cosmescu I. - Turismul, Editura Economic, Bucureti, 1998 2. Draica Constantin - Turism internaional practici de elaborare i distribuire a produsului turistic, Editura All Beck, Bucureti, 2003 3. Gabriela igu - Etica afacerilor n turism, Editura Uranus, Bucureti, 2003 4. Gherasim T., Gherasim D. - Marketing turistic,Editura Economic, Bucureti, 1999 5. Lupu Nicolae - Gestiune hotelier i de restaurant, Editura ASE, Bucureti, 2003 6. Lupu Nicolae - Hotelul economie i management, Editura All Beck, Bucureti, 2005 7. Mihail Adriana Gabriela, Rjni Mihai - Tehnologie hotelier housekeeping, Editura Gemma Print, Bucureti, 2002 8. Patriche D., Streman F. - Elemente de marketing turistic, Editura Global Media Image, Deva, 2000 9. Rodica Minciu - Economia turismului, Editura Uranus, Bucureti, 2000 10. Zaharia Valentina - Economia i organizarea serviciilor hoteliere i de alimentaie, Editura LuminaLex, Bucureti, 2003 11. *** - Pachet educaional pentru instruirea personalului din pensiuni turistice rurale + CD + caset video, Editura Gemma Print, Bucureti, 2002 12. *** - Turism reglementarea activitii Editura Best Publishing

16

Modul II: CALITATEA SERVICIILOR HOTELIERE

1.

Not introductiv

Modulul Calitatea serviciilor hoteliere face parte din cultura de specialitate aferent domeniului de pregtire profesional general TURISM, clasa a X-a, nvmnt profesional, calificarea Lucrtor hotelier, i are alocat un numr de 210 ore conform planului de nvmnt, din care: 35 ore laborator tehnologic 140 ore instruire practic Modulul se parcurge cu un numr de ore constant pe ntreaga durat a anului colar, nefiind condiionat sau dependent de celelalte module din curriculum. Modulul Calitatea serviciilor hoteliere vizeaz dobndirea de competene specifice domeniului de pregtire profesional general, n perspectiva folosirii tuturor achiziiilor n vederea certificrii pentru calificarea profesional de nivel 2, Lucrtor hotelier. Parcurgerea coninuturilor modulului Calitatea serviciilor hoteliere i adecvarea strategiilor didactice vor viza i dezvoltarea competenelor pentru unitatea de competene cheie Satisfacerea cerinelor clienilor. 2. Unitatea/ unitile de competene/ rezultate ale nvrii la care se refer modulul Calitatea serviciilor hoteliere Promovarea produselor i serviciilor

17

3.

Corelarea rezultatelor nvrii i criteriilor de evaluare

MODULUL: CALITATEA SERVICIILOR HOTELIERE Cunotine Deprinderi Criterii de evaluare Rezultatul nvrii 1: Identific nevoile i ateptrile clienilor Tipuri de nevoi ale clienilor manifestate n structurile de primire: nevoi de siguran, nevoi de hran, nevoi de Elevul demonstreaz c este capabil s confort, nevoi de ambient, nevoi de destindere, utilizeze tehnici de comunicare atractive pentru nevoi de respect Utilizeaz tehnici de comunicare atractive identificarea nevoilor clienilor prin explicaii Tehnici de comunicare atractive utilizate pentru pentru identificarea nevoilor clienilor orale, activiti practice, studii de caz. identificarea nevoilor clienilor: dialog, convorbire telefonic, comunicare prin Anticipeaz ateptrile clienilor pentru nevoile Elevul demonstreaz c este capabil s identificate anticipeze ateptrile pentru nevoile identificat internet, comunicare prin fax, coresponden prin activiti practice, jocuri de rol, Pregtirea lucrtorilor n vederea primirii problematizare, studii de caz. clienilor: pregtirea structurii de primire, pregtirea personal, pregtirea materialelor de lucru Rezultatul nvrii 2: Presteaz servicii adaptate nevoilor clienilor Activiti specifice desfurate n structurile de Creeaz ambientul necesar n vederea primirii Elevul demonstreaz c este capabil s primire pentru satisfacerea nevoilor clienilor: clienilor efectueze activiti specifice, conform nevoilor crearea ambientului, primirea clienilor, clienilor prin activiti practice, jocuri de rol, servirea, cazarea, servicii suplimentare Adapteaz activitile prestate n unitate la problematizare Modaliti de adaptare a activitilor unitii la nevoile clientului nevoile clienilor: Elevul demonstreaz c este capabil s adaptarea ofertei de produse i servicii, oferirea Evalueaz gradul de satisfacere a nevoilor efectueze activiti adaptate la nevoile clientului de informaii clienilor i s evalueze gradul de satisfacere al Tehnici de evaluare a gradului de satisfacie a acestora prin activiti practice, jocuri de rol, Prelucreaz grafic rezultatele obinute ntr-o clientului: problematizare operaie simpl observarea direct, dialogul, chestionarele Rezultatul nvrii 3: Utilizeaz tehnici promoionale specifice unitilor de alimentaie i de hotelrie Tehnici promoionale specifice structurilor de Selecteaz tehnici promoionale specifice Elevul demonstreaz c este capabil s primire: unitilor de alimentaie i de hotelrie selecteze tehnici promoionale specifice 18

publicitate, promovarea vnzrilor, vnzarea personal, expoziii Materiale promoionale utilizate pentru promovare: Distribuie materiale promoionale brouri, pliante, liste meniu, planul meniu, afie, panouri publicitare, fluturai, cadouri Promoveaz imaginea unitii prin calitile personale i profesionale promoionale Calitile personale i profesionale ale lucrtorului valorificate pentru promovarea Prelucreaz i interpreteaz grafic rezultatele obinute pe o sarcin dat structurii de primire: inut, comportament, calitatea serviciilor prestate Rezultatul nvrii 4: Utilizeaz factorii care influeneaz calitatea serviciilor hoteliere Factori care influeneaz calitatea serviciilor hoteliere: caliti morale; Identific factorii care influeneaz calitatea caliti psiho-profesionale; serviciilor hoteliere caliti psiho-intelectuale; Particip la discuii pe un subiect simplu caliti fizice; caliti fizionomice; echipamente hoteliere Rezultatul nvrii 4: Asigur calitatea serviciilor hoteliere prestate Ci de dezvoltare a factorilor care influeneaz Dezvolt factorii care influeneaz calitatea calitatea serviciilor hoteliere: serviciilor hoteliere stagii de pregtire i perfecionare a Utilizeaz, conform standardelor, personalului; echipamentele hoteliere pstrarea i ntreinerea echipamentelor hoteliere Aplic standardele de calitate pentru serviciile Standarde de calitate a serviciilor hoteliere: gradul de satisfacie a clientelei prin: limbaj hoteliere verbal, nonverbal, atitudine; Citete i utilizeaz documente scrise n limbaj normative de calitate pentru serviciile hoteliere de specialitate

unitilor de alimentaie i de hotelrie prin activiti practice, jocuri de rol, problematizare, explicaii orale sau scrise Elevul demonstreaz c este capabil s distribuie materiale promoionale i s contribuie la promovarea imaginii unitii prin activiti practice, jocuri de rol, problematizare

Elevul va demonstra c este capabil de a identifica factorii care influeneaz calitatea serviciilor hoteliere, pe baza unor studii de caz, problematizri, vizite la ageni economici din domeniu.

Elevul va demonstra c este capabil s dezvolte factorii care influeneaz calitatea serviciilor hoteliere n baza unor activiti practice desfurate. Elevul va demonstra c este capabil s aprecieze gradul de satisfacie al clientelei hoteliere n funcie de limbajul verbal i nonverbal utilizat, atitudine, etc., prin studii de caz, aplicaii practice, problematizare, activiti simulate. 19

4.

Coninutul formrii

Se recomand urmtoarea ordine de parcurgere a modulului: 1. Tipuri de nevoi ale clienilor manifestate n structurile de primire: nevoi de siguran, nevoi de hran, nevoi de confort, nevoi de ambient, nevoi de destindere, nevoi de respect 2. Tehnici de comunicare atractive utilizate pentru identificarea nevoilor clienilor: dialog, convorbire telefonic, comunicare prin internet, comunicare prin fax, coresponden 3. Pregtirea lucrtorilor n vederea primirii clienilor: pregtirea structurii de primire, pregtirea personal, pregtirea materialelor de lucru 4. Activiti specifice desfurate n structurile de primire pentru satisfacerea nevoilor clienilor: crearea ambientului, primirea clienilor, servirea, cazarea, servicii suplimentare 5. Modaliti de adaptare a activitilor unitii la nevoile clienilor: adaptarea ofertei de produse i servicii, oferirea de informaii 6. Tehnici de evaluare a gradului de satisfacie a clientului: observarea direct, dialogul, chestionarele 7. Tehnici promoionale specifice structurilor de primire: publicitate, promovarea vnzrilor, vnzarea personal, expoziii 8. Materiale promoionale utilizate pentru promovare: brouri, pliante, liste meniu, planul meniu, afie, panouri publicitare, fluturai, cadouri promoionale 9. Calitile personale i profesionale ale lucrtorului valorificate pentru promovarea structurii de primire: inut, comportament, calitatea serviciilor prestate 10. Factori care influeneaz calitatea serviciilor hoteliere: 10.1 caliti morale; 10.2 caliti psiho-profesionale; 10.3 caliti psiho-intelectuale; 10.4 caliti fizice; 10.5 caliti fizionomice; 10.6 echipamente hoteliere 11. Ci de dezvoltare a factorilor care influeneaz calitatea serviciilor hoteliere: 11.1 stagii de pregtire i perfecionare a personalului; 11.2 pstrarea i ntreinerea echipamentelor hoteliere 12. Standarde de calitate a serviciilor hoteliere: 12.1 gradul de satisfacie a clientelei prin: limbaj verbal, nonverbal, atitudine; 12.2 normative de calitate pentru serviciile hoteliere Coninuturile formrii cuprind teme care pot fi abordate i practic prin desfurarea de lucrri de instruire practic. 5. Resurse materiale minime necesare parcurgerii modulului

Pentru parcurgerea modulului se recomand utilizarea urmtoarelor resurse materiale minime: legislaia n vigoare specific domeniului turism reviste de specialitate n domeniul turism i alimentaie calculator imprimant 20

videoproiector echipamente specifice activitilor desfurate la nivelul holului hotelului (se pot regsi la nivelul unitii colare sau vor fi puse la dispoziie n baza parteneriatelor cu agenii economici din domeniu) Sugestii metodologice

6.

Coninuturile programei modulului ,,Calitatea serviciilor hoteliere trebuie s fie abordate ntr-o manier flexibil, difereniat, innd cont de particularitile colectivului cu care se lucreaz i de nivelul iniial de pregtire. Numrul de ore alocat fiecrei teme rmne la latitudinea cadrelor didactice care predau coninutul modulului, n funcie de dificultatea temelor, de nivelul de cunotine anterioare ale colectivului cu care lucreaz, de complexitatea materialului didactic implicat n strategia didactic i de ritmul de asimilare a cunotinelor de ctre colectivul instruit. Modulul ,,Calitatea serviciilor hoteliere are o structur elastic, deci poate ncorpora, n orice moment al procesului educativ, noi mijloace sau resurse didactice. Orele se recomand a se desfura n laboratoare sau/i n cabinete de specialitate din unitatea de nvmnt sau de la agentul economic, dotate conform recomandrilor precizate n unitile de competene menionate mai sus. Pregtirea practic n laboratoare tehnologice sau la agentul economic are importan deosebit n dobndirea competenelor de specialitate Pentru achiziionarea competenelor vizate de parcurgerea modulului ,,Calitatea serviciilor hoteliere, n continuare se recomand cteva exemple de activiti practice de nvare: - exerciii aplicative i practice de identificare i grupare a factorilor care influeneaz calitatea serviciilor hoteliere -exerciii aplicative prn care elevul demonstreaz c poate anticipa ateptrile pentru nevoile identificate ale clienilor - exerciii aplicative de comparare a calitilor profesionale a doi lucrtori hotelieri, observate n urma vizionrii unei nregistrri video -exerciii aplicative de comparare a tehnicilor promoionale utilizate de diferite structuri de primire - exerciii de identificare a nevoilor clienilor,prin utilizarea de tehnici de comunicare atractive Se recomand abordarea instruirii centrate pe elev prin proiectarea unor activiti de nvare variate, prin care s fie luate n considerare stilurile individuale de nvare ale fiecrui elev. Acestea vizeaz urmtoarele aspecte: aplicarea metodelor centrate pe elev, pe activizarea structurilor cognitive i operatorii ale elevilor, pe exersarea potenialului psiho-fizic al acestora, pe transformarea elevului n coparticipant la propria instruire i educaie; mbinarea i o alternan sistematic a activitilor bazate pe efortul individual al elevului (documentarea dup diverse surse de informare, observaia proprie, exerciiul personal, instruirea programat, experimentul i lucrul individual, tehnica muncii cu fie) cu activitile ce solicit efortul colectiv (de echip, de grup) de genul discuiilor, asaltului de idei, etc.; folosirea unor metode care s favorizeze relaia nemijlocit a elevului cu obiectele cunoaterii, prin recurgere la modele concrete; nsuirea unor metode de informare i de documentare independent, care ofer deschiderea spre autoinstruire, spre nvare continu. Pentru atingerea obiectivelor i dezvoltarea competenelor vizate de parcurgerea modulului, pot fi derulate urmtoarele activiti de nvare: Elaborarea de referate interdisciplinare; Exerciii de documentare; 21

 Navigare pe Internet n scopul documentrii; Vizionri de materiale video (casete video, CD uri); Discuii. Se consider c nivelul de pregtire este realizat corespunztor, dac poate fi demonstrat fiecare dintre rezultatele nvrii. 7. Sugestii cu privire la evaluare

Evaluarea reprezint partea final a demersului de proiectare didactic prin care profesorul va msura eficiena ntregului proces instructiv-educativ. Evaluarea urmrete msura n care elevii i-au format competenele propuse n standardele de pregtire profesional. Evaluarea poate fi : a. n timpul parcurgerii modulului prin forme de verificare continu a rezultatelor nvrii. Instrumentele de evaluare pot fi diverse, n funcie de specificul modulului i de metoda de evaluare probe orale, scrise, practice. Planificarea evalurii trebuie s aib loc ntr-un mediu real, dup un program stabilit, evitndu-se aglomerarea evalurilor n aceeai perioad de timp. Va fi realizat de ctre profesor pe baza unor probe care se refer explicit la criteriile de performan i la condiiile de aplicabilitate ale acestora, corelate cu tipul de evaluare specificat n Standardul de Pregtire Profesional pentru fiecare rezultat al nvrii. b. Final Realizat printr-o lucrare cu caracter aplicativ i integrat la sfritul procesului de predare/ nvare i care informeaz asupra ndeplinirii criteriilor de realizare a cunotinelor, abilitilor i atitudinilor. Propunem urmtoarele instrumente de evaluare continu: 1. Fie de observaie; 2. Fie test; 3. Fie de lucru; 4. Fie de autoevaluare; 5. Teste de verificarea cunotinelor cu itemi cu alegere multipl, itemi alegere dual, itemi de completare, itemi de tip pereche, itemi de tip ntrebri structurate sau itemi de tip rezolvare de probleme. Profesorul / maistrul instructor i pot elabora pachete de evaluare pentru toate competenele incluse n modul. Pentru a veni n sprijinul profesorilor / maitrilor instructori este prezentat un model (orientativ) de realizare a evalurii pe competene. UC.PROMOVAREA PRODUSELOR I SERVICIILOR Rezultatul nvrii 2: Presteaz servicii adaptate nevoilor clienilor Activitate. Prestai servicii adaptate nevoilor clienilor.

22

Criterii de performan

Precizri privind aplicabilitatea criteriilor de performan Activiti specifice: crearea ambientului, primirea clienilor, servirea, cazarea, oferirea de servicii suplimentare Adaptarea activitilor din unitate: adaptarea ofertei privind produsele i serviciile din unitate, oferirea de informaii. Evaluarea gradului de satisfacere prin: observare, dialog, chestionare.

Probe de evaluare

C 2 Presteaz servicii adaptate nevoilor clienilor a. Efectuarea activitilor specifice, conform nevoilor clientului Adaptarea activitilor din unitate la nevoile clientului Evaluarea gradului de satisfacere a nevoilor clienilor Probe orale i practice Probe orale i practice Probe orale i practice

b. c.

Fia de observare Nume candidat: Nume evaluator: UC- Promovarea produselor i serviciilor Rezultatul nvrii 14: Presteaz servicii adaptate nevoilor clienilor Nr. Rezultatul Cerine crt. evalurii C.2: Presteaz servicii adaptate nevoilor clienilor. a. Activiti specifice: Da sau () Nu sau (X) crearea ambientului primirea clienilor servirea cazarea oferirea de servicii suplimentare b. Adaptarea activitilor din unitate la nevoile clientului Da sau () adaptarea ofertei privind produsele i serviciile din Nu sau (X) unitate oferirea de informaii c. Evaluarea gradului de satisfacie a clientului: Da sau () Nu sau (X) observare dialog chestionare

Data

Evaluatorul va bifa fiecare sarcin ndeplinit corect de ctre elev. Certificarea competenei se obine dac toate sarcinile de lucru sunt ndeplinite. Sarcinile nendeplinite se vor reevalua dup o perioad de pregtire folosindu-se acelai instrument de evaluare. Competena se consider atins dac elevul ndeplinete sarcina o singur dat. Propunem urmtoarele instrumente de evaluare final: Proiectul, prin care se evalueaz metodele de lucru, utilizarea corespunztoare a bibliografiei, materialelor i echipamentelor, acurateea tehnic, modul de organizare a 23

ideilor i materialelor ntr-un raport. Poate fi abordat individual sau de ctre un grup de elevi. Studiul de caz, care const n descrierea unui produs, a unei imagini sau a unei nregistrri electronice care se refer la un anumit proces tehnologic. Portofoliul, care ofer informaii despre rezultatele colare ale elevilor, activitile extracolare etc.

Exemplu de proiect: Tema: Utilizarea tehnicilor promoionale n cadrul unitilor hoteliere din localitate Grila de evaluare a profesorului ar putea fi:
Realizare Prezentare

Tema proiect

Elevi grup a b c

organizarea prezentare indicarea acurateea ilustrare calitatea uurina spontaneitate metalimbaj/ coerena informaiei general surselor informaiei (ex. imagini) cunotinelor exprimare limbaj specific exprimrii de limb 3p. 3p. 1p. 2 p. 1p. 3p. 2p. 1p. 2p. 2p

n parcurgerea modulului se va utiliza evaluare de tip formativ i la final de tip sumativ pentru verificarea atingerii competenelor. Elevii trebuie evaluai numai n ceea ce privete dobndirea competenelor specificate n cadrul acestui modul.O competen se va evalua o singur dat. Evaluarea scoate n eviden msura n care se formeaz competenele cheie i competenele tehnice din standardul de pregtire profesional. 8. Bibliografie

1. Balaure V. (coord.) - Tehnici promoionale, Editura Uranus, Bucureti, 1999 2. Cosmescu I. - Turismul, Editura Economic, Bucureti, 1998 3. Draica Constantin - Turism internaional practici de elaborare i distribuire a produsului turistic, Editura All Beck, Bucureti, 2003 4. Gabriela igu - Etica afacerilor n turism, Editura Uranus, Bucureti, 2003 5. Gherasim T., Gherasim D. - Marketing turistic,Editura Economic, Bucureti, 1999 6. Lupu Nicolae - Gestiune hotelier i de restaurant, Editura ASE, Bucureti, 2003 7. Lupu Nicolae - Hotelul economie i management, Editura All Beck, Bucureti, 2005 8. Mihail Adriana Gabriela, Rjni Mihai - Tehnologie hotelier housekeeping, Editura Gemma Print, Bucureti, 2002 9. Patriche D., Streman F. - Elemente de marketing turistic, Editura Global Media Image, Deva, 2000 10. Rodica Minciu - Economia turismului, Editura Uranus, Bucureti, 2000 11. Zaharia Valentina - Economia i organizarea serviciilor hoteliere i de alimentaie, Editura LuminaLex, Bucureti, 2003 12. *** - Pachet educaional pentru instruirea personalului din pensiuni turistice rurale + CD + caset video, Editura Gemma Print, Bucureti, 2002 13. *** - Turism reglementarea activitii Editura Best Publishing

24

Modul III: GESTIUNE ECONOMIC

1.

Not introductiv

Modulul Gestiune economic face parte din cultura de specialitate aferent domeniului de pregtire profesional general TURISM, clasa a X-a, nvmnt profesional, calificarea Lucrtor hotelier, i are alocat un numr de 140 ore conform planului de nvmnt, din care: 70 ore laborator tehnologic Modulul se parcurge cu un numr de ore constant pe ntreaga durat a anului colar, nefiind condiionat sau dependent de celelalte module din curriculum. Modulul Gestiune economic vizeaz dobndirea de competene specifice domeniului de pregtire profesional general, n perspectiva folosirii tuturor achiziiilor n vederea certificrii pentru calificarea profesional de nivel 2, Lucrtor hotelier. Parcurgerea coninuturilor modulului Gestiune economic i adecvarea strategiilor didactice vor viza i dezvoltarea competenelor pentru unitatea de competene cheie Comunicare i numeraie. 2. Unitatea/ unitile de competene/ rezultate ale nvrii la care se refer modulul Evidena operativ Calcule economice specifice serviciilor

25

3.

Corelarea rezultatelor nvrii i criteriilor de evaluare Criterii de evaluare

MODULUL: GESTIUNE ECONOMIC Cunotine Deprinderi Rezultatul nvrii 1: Utilizeaz legislaia financiar-contabil Legislaia n turism i alimentaie Studierea legislaiei din domeniu - Legea contabilitii i norme de aplicare Evaluarea i calculaia n contabilitate Noiunea i principiile evalurii patrimoniului n contabilitate Formele de evaluare n contabilitate a) evaluarea la intrare (cost de achiziie, cost de producie, valoarea de utilitate, preul de achiziie, valoarea nominal, valoarea n lei la cursul de schimb) Aplicarea reglementrilor pentru evaluare i b) evaluarea la ieire (valoarea contabil la calculaie intrare, C.M.P., F.I.F.O., L.I.F.O.) c) evaluarea la inventariere Reevaluarea n contabilitate Calculul economic n contabilitate. Noiune i principii a) costuri, preuri, tarife b) calculaia costurilor c) calculaia preurilor i tarifelor Rezultatul nvrii 2: Determin valoarea produselor i serviciilor, a drepturilor i obligaiilor Obiectul i metoda contabilitii Identificarea elementelor patrimoniale - ntreprinderea sfera de organizare pentru (bunuri economice, drepturi, obligaii) contabilitate Evidenierea modificrii elementelor - Patrimoniul, ca obiect al contabilitii ( ecuaia patrimoniale prin operaii specifice general a patrimoniului, situaia net a (economice i financiare) patrimoniului, ecuaia rezultatului) Identificarea ecuaiilor patrimoniale - Structuri patrimoniale studiate n contabilitate (structuri patrimoniale de activ, structuri

Elevul va demonstra c este capabil s aplice metodele de evaluare i procedeele de calculaie corespunztor reglementrilor contabile n vigoare, avnd la dispoziie studii de caz, problematizri, prin activiti de rezolvare de probleme, explicaii orale i scrise ale rezultatelor economice obinute.

Elevul va demonstra c este capabil s determine valoarea bunurilor economice, a bunurilor i obligaiilor din patrimoniul unei ntreprinderi prin activiti de rezolvare de probleme, studii de caz, aplicaii practice. Elevul va demonstra c este capabil s nregistreze modificrile elementelor patrimoniale prin operaii specifice ntr-o 26

patrimoniale de pasiv, structuri de cheltuieli i situaie dat, prin realizarea de studii de caz, venituri) problematizare, aplicaii practice. - Determinarea rezultatelor intermediare i finale Elevul va demonstra c este capabil s - Modificarea elementelor patrimoniale prin stabileasc ecuaiile patrimoniale ntr-o situaie operaii specifice dat, prin problematizare, aplicaii practice. Rezultatul nvrii 3: Utilizeaz procedeele contabile Procedee contabile Tipologie: Elevul va demonstra c este capabil s - generale (observaie, raionament, clasificare, Identificarea procedeelor contabile privind identifice procedeele contabile comune i analiz, sintez) specifice n situaii date. metoda contabilitii - comune (documentele, evaluarea, calculaia, Elevul va demonstra c este capabil s Aplicarea procedeelor contabile pentru stabileasc stocurile faptice, n urma aplicrii inventarierea) gestionarea patrimoniului - specifice (cont, balan, bilan) procedeelor contabile n situaii date, pe baza Aplicarea procedeelor contabile (generale i studiilor de caz, problematizrilor. comune) Rezultatul nvrii 4: Recunoate documentele de eviden operativ din unitile de alimentaie i de hotelrie Documente de eviden operativ n unitile de alimentaie i de hotelrie - Tipuri de documentele utilizate n alimentaie: aviz de nsoire a mrfii, factura, fia de Elevul va demonstra c este capabil s magazie, nota de plat, bon de consum, nota de Identificarea documentelor de eviden identifice documentele de eviden operativ comand, borderou, raport zilnic de gestiune, operativ din unitile de alimentaie i de utilizate n unitile de alimentaie i de monetar, registru de stocuri, nota de recepie, hotelrie, prin activiti de simulare, joc de rol, hotelrie bon de predare-transfer-restituire, declaraie de studii de caz. inventar - Tipuri de documente utilizate n hotelrie: bon de predare-transfer-restituire, declaraie de inventar, fia de magazine Elevul va demonstra c este capabil s Operaii economico-financiare Selectarea documentelor de eviden selecteze documentele de eviden operativ n - aprovizionare, ncasare plat, descrcare de operativ n funcie de operaiile funcie de operaiile economico-financiare date gestiune, vnzare, inventariere, recepie ntr-un studiu de caz, aplicaie practic, economico-financiare simulare.

27

Rezultatul nvrii 5: Utilizeaz documentele de eviden operativ din hotelrie Regimul documentelor de eviden operativ din hotelrie Completarea documentelor de eviden - elementele documentelor: bon de predareoperativ transfer-restituire, declaraie de inventar, fia Interpretarea documentelor de eviden de magazine operativ din punct de vedere al - norme de completare a documentelor: n numr coninutului de exemplare conform legii; fr modificri, tersturi, adugiri; cu date reale i complete Rezultatul nvrii 6: Utilizeaz documentele de eviden operativ din alimentaie Regimul documentelor de eviden operativ din alimentaie - elementele documentelor: aviz de nsoire a mrfii, factura, fia de magazie, nota de plat, Completarea documentelor de eviden bon de consum, nota de comand, borderou, operativ raport zilnic de gestiune, monetar, registru de Interpretarea documentelor de eviden stocuri, nota de recepie, bon de predareoperativ din punct de vedere al transfer-restituire, declaraie de inventar coninutului - norme de completare a documentelor: n numr de exemplare conform legii; fr modificri, tersturi, adugiri; cu date reale i complete

Elevul va demonstra c este capabil s completeze documentele de eviden operativ din hotelrie, respectnd normele de ntocmire a acestor documente, n situaii date, prin aplicaii practice, studii de caz, simulri.

Elevul va demonstra c este capabil s completeze documentele de eviden operativ din unitile de alimentaie, respectnd normele de ntocmire a acestor documente, n situaii date, prin aplicaii practice, studii de caz, simulri.

28

4.

Coninutul formrii

Se recomand urmtoarea ordine de parcurgere a modulului: 1. Obiectul i metoda contabilitii 1.1. ntreprinderea sfera de organizare pentru contabilitate 1.2. Patrimoniul, ca obiect al contabilitii ( ecuaia general a patrimoniului, situaia net a patrimoniului, ecuaia rezultatului) 1.3. Structuri patrimoniale studiate n contabilitate (structuri patrimoniale de activ, structuri patrimoniale de pasiv, structuri de cheltuieli i venituri) 1.4. Determinarea rezultatelor intermediare i finale 1.5. Modificarea elementelor patrimoniale prin operaii specifice 2. Procedee contabile 2.1. Tipologie: a. generale (observaie, raionament, clasificare, analiz, sintez) b. comune (documentele, evaluarea, calculaia, inventarierea) c. specifice (cont, balan, bilan) 2.2. Aplicarea procedeelor contabile (generale i comune) 3. Legislaia n turism i alimentaie 3.1. Legea contabilitii i norme de aplicare 4. Evaluarea i calculaia n contabilitate 4.1. Noiunea i principiile evalurii patrimoniului n contabilitate 4.2. Formele de evaluare n contabilitate 4.2.1. evaluarea la intrare (cost de achiziie, cost de producie, valoarea de utilitate, preul de achiziie, valoarea nominal, valoarea n lei la cursul de schimb) 4.2.2. evaluarea la ieire (valoarea contabil la intrare, C.M.P., F.I.F.O., L.I.F.O.) 4.2.3. evaluarea la inventariere 4.3. Reevaluarea n contabilitate 4.4. Calculul economic n contabilitate. Noiune i principii. 4.4.1. costuri, preuri, tarife 4.4.2. calculaia costurilor 4.4.3. calculaia preurilor i tarifelor 5. Documente de eviden operativ n unitile de alimentaie i de hotelrie 5.1. Tipuri de documentele utilizate n alimentaie: aviz de nsoire a mrfii, factura, fia de magazie, nota de plat, bon de consum, nota de comand, borderou, raport zilnic de gestiune, monetar, registru de stocuri, nota de recepie, bon de predare-transfer-restituire, declaraie de inventar 5.2. Tipuri de documente utilizate n hotelrie: bon de predare-transfer-restituire, declaraie de inventar, fia de magazine 5.3. Operaii economico-financiare: aprovizionare, ncasare plat, descrcare de gestiune, vnzare, inventariere, recepie 6. Regimul documentelor de eviden operativ din hotelrie 6.1. Elementele documentelor: bon de predare-transfer-restituire, declaraie de inventar, fia de magazine 6.2. Norme de completare a documentelor: n numr de exemplare conform legii; fr modificri, tersturi, adugiri; cu date reale i complete 7. Regimul documentelor de eviden operativ din alimentaie 7.1. Elementele documentelor: aviz de nsoire a mrfii, factura, fia de magazie, nota de plat, bon de consum, nota de comand, borderou, raport zilnic de gestiune, monetar, registru de stocuri, nota de recepie, bon de predare-transferrestituire, declaraie de inventar 7.2. Norme de completare a documentelor: n numr de exemplare conform legii; fr modificri, tersturi, adugiri; cu date reale i complete 29

5.

Resurse materiale minime necesare parcurgerii modulului

Pentru parcurgerea modulului se recomand utilizarea urmtoarelor resurse materiale minime: legea contabilitii nr.82/1991 imprimate ale documentelor utilizate n contabilitate: aviz de nsoire a mrfii, factur, fi de magazie, not de plat, bon de consum, not de comand, borderou, raport zilnic de gestiune, monetar, registru de stocuri, not de recepie, bon de predare-transfer-restituire, declaraie de inventar, bon de predare-transfer-restituire calculator imprimant videoproiector n cazul unor documente utilizate n activitatea hotelier sau n alimentaie pot fi folosite i programele informatice de eviden a gestiunii i contabilitate specifice. 6. Sugestii metodologice

Coninuturile programei modulului Gestiune economic trebuie s fie abordate ntr-o manier flexibil, difereniat, innd cont de particularitile colectivului cu care se lucreaz i de nivelul iniial de pregtire. Numrul de ore alocat fiecrei teme rmne la latitudinea cadrelor didactice care predau coninutul modulului, n funcie de dificultatea temelor, de nivelul de cunotine anterioare ale colectivului cu care lucreaz, de complexitatea materialului didactic implicat n strategia didactic i de ritmul de asimilare a cunotinelor de ctre colectivul instruit. Modulul Gestiune economic are o structur elastic, deci poate ncorpora, n orice moment al procesului educativ, noi mijloace sau resurse didactice. Orele se recomand a se desfura n laboratoare sau/i n cabinete de specialitate din unitatea de nvmnt sau de la agentul economic, dotate conform recomandrilor precizate n unitile de competene menionate mai sus. Se recomand abordarea instruirii centrate pe elev prin proiectarea unor activiti de nvare variate, prin care s fie luate n considerare stilurile individuale de nvare ale fiecrui elev. Acestea vizeaz urmtoarele aspecte: aplicarea metodelor centrate pe elev, pe activizarea structurilor cognitive i operatorii ale elevilor, pe exersarea potenialului psiho-fizic al acestora, pe transformarea elevului n coparticipant la propria instruire i educaie; mbinarea i o alternan sistematic a activitilor bazate pe efortul individual al elevului (documentarea dup diverse surse de informare, observaia proprie, exerciiul personal, instruirea programat, experimentul i lucrul individual, tehnica muncii cu fie) cu activitile ce solicit efortul colectiv (de echip, de grup) de genul discuiilor, asaltului de idei, etc.; folosirea unor metode care s favorizeze relaia nemijlocit a elevului cu obiectele cunoaterii, prin recurgere la modele concrete; nsuirea unor metode de informare i de documentare independent, care ofer deschiderea spre autoinstruire, spre nvare continu. Pentru atingerea obiectivelor i dezvoltarea competenelor vizate de parcurgerea modulului, pot fi derulate urmtoarele activiti de nvare: Elaborarea de referate interdisciplinare; Exerciii de documentare; Navigare pe Internet n scopul documentrii; Vizionri de materiale video (casete video, CD uri); 30

 Discuii. Se consider c nivelul de pregtire este realizat corespunztor, dac poate fi demonstrat fiecare dintre rezultatele nvrii. n proiectarea activitilor de nvare trebuie avute n vedere cerinele educaionale speciale ale elevilor. Formularea de obiective de nvare difereniate va da profesorului o imagine clar asupra a ceea trebuie s fie capabili s realizeze toi elevii, a ceea ce ar trebui s fie capabili s realizeze cei mai muli dintre ei i a ceea ce numai unii vor fi capabili s realizeze. Lund n considerare obiectivele de nvare difereniate i datele despre elevi (ritm de nvare, stiluri de nvare, tipuri de inteligene, dificulti n nvare), profesorul va putea adapta parcursul formrii elevilor. 7. Sugestii cu privire la evaluare

Evaluarea reprezint partea final a demersului de proiectare didactic prin care profesorul va msura eficiena ntregului proces instructiv-educativ. Evaluarea urmrete msura n care elevii i-au format competenele propuse n standardele de pregtire profesional. Evaluarea poate fi : a. n timpul parcurgerii modulului prin forme de verificare continu a rezultatelor nvrii. Instrumentele de evaluare pot fi diverse, n funcie de specificul modulului i de metoda de evaluare probe orale, scrise, practice. Planificarea evalurii trebuie s aib loc ntr-un mediu real, dup un program stabilit, evitndu-se aglomerarea evalurilor n aceeai perioad de timp. Va fi realizat de ctre profesor pe baza unor probe care se refer explicit la criteriile de performan i la condiiile de aplicabilitate ale acestora, corelate cu tipul de evaluare specificat n Standardul de Pregtire Profesional pentru fiecare rezultat al nvrii. b. Final Realizat printr-o lucrare cu caracter aplicativ i integrat la sfritul procesului de predare/ nvare i care informeaz asupra ndeplinirii criteriilor de realizare a cunotinelor, abilitilor i atitudinilor. Propunem urmtoarele instrumente de evaluare continu: 1. Fie de observaie; 2. Fie test; 3. Fie de lucru; 4. Fie de autoevaluare; 5. Teste de verificarea cunotinelor cu itemi cu alegere multipl, itemi alegere dual, itemi de completare, itemi de tip pereche, itemi de tip ntrebri structurate sau itemi de tip rezolvare de probleme. Pentru exemplificare se prezint n continuare un instrument de evaluare continu pentru unitatea de competene: Calcule economice specifice serviciilor Titlul unitii : Calcule economice specifice serviciilor
Rezultatul nvrii:2 Determin valoarea produselor i serviciilor, a drepturilor i obligaiilor

Criterii de performan (a) (b) Identificarea elementelor patrimoniale Modificarea elementelor patrimoniale prin operaii specifice

Precizri privind aplicabilitatea criteriilor de performan Bunuri economice, drepturi, obligaii Operaii economice i financiare

Probe de evaluare Probe scrise Probe scrise 31

(c)

Identificarea ecuaiilor patrimoniale

Ecuaia fundamental a patrimoniului, utilizri / resurse, cheltuieli / venituri / rezultate

Probe scrise

Instrumentul de evaluare 1: fi de observare 2A. Identificarea elementelor patrimoniale Evaluatorul va solicita identificarea elementelor patrimoniale i prezentarea noiunilor despre acestea. Identificarea elementelor patrimoniale 1. 2. Elemente patrimoniale de activ Elemente patrimoniale de pasiv Evaluator Data

Verificai dac respectivul elev a efectuat cu succes activitatea de mai sus. Semnai i specificai data pe document. 2 B. Modificarea elementelor patrimoniale prin operaii specifice Evaluatorul va solicita elevului s precizeze modificarea elementelor patrimoniale prin operaii specifice Modificarea elementelor patrimoniale prin operaii Evaluator Data specifice 1 Modificarea elementelor patrimoniale de activ 2 Modificarea elementelor patrimoniale de pasiv Verificai dac respectivul elev a efectuat cu succes activitatea de mai sus. Semnai i specificai data pe document. 2 C. Identificarea ecuaiilor patrimoniale
Evaluatorul va solicita elevului s identifice ecuaiile patrimoniale corecte

Identificarea ecuaiilor patrimoniale 1. 2. 3. 4. Activ = Pasiv Bunuri economice = Drepturi + Obligaii Situaia net = Activ Pasiv Cheltuieli Rezultat = Venituri

Evaluator

Data

5. Situaia iniial + Creteri = Micorri+ Situaia final 6. Activ + Rezultat = Pasiv Verificai dac respectivul elev a efectuat cu succes activitatea de mai sus. Semnai i specificai data pe document. n vederea evalurii la sfritul parcurgerii modulului Gestiune economic propunem urmtoarele instrumente de evaluare: Proiectul, prin care se evalueaz metodele de lucru, utilizarea corespunztoare a bibliografiei, materialelor i echipamentelor, acurateea tehnic, modul de organizare a ideilor i materialelor ntr-un raport. Poate fi abordat individual sau de ctre un grup de elevi. Studiul de caz, care const n descrierea unui produs, a unei imagini sau a unei nregistrri electronice care se refer la un anumit proces tehnologic. Portofoliul, care ofer informaii despre rezultatele colare ale elevilor, activitile extracolare etc. 32

Exemplu de proiect: Sarcina de lucru: alctuirea unei mini-monografii contabile, care s aib la baz cte 3 exemple pentru fiecare categorie de document de eviden primar n hotelrie i alimentaie Grila de evaluare a profesorului ar putea fi:
Realizare prezentare

Tema proiect

Elevi grup a b c

organizarea prezentare indicarea acurateea ilustrare calitatea uurina spontaneitate metalimbaj/ coerena informaiei general surselor informaiei (ex. imagini) cunotinelor exprimare limbaj specific exprimrii de limb 3p. 3p. 1p. 2 p. 1p. 3p. 2p. 1p. 2p. 2p

n parcurgerea modulului se va utiliza evaluare de tip formativ i la final de tip sumativ pentru verificarea atingerii competenelor. Elevii trebuie evaluai numai n ceea ce privete dobndirea competenelor specificate n cadrul acestui modul. O competen se va evalua o singur dat. Evaluarea scoate n eviden msura n care se formeaz competenele cheie i competenele tehnice din standardul de pregtire profesional. 8. Bibliografie

1. Dumitrana M., Jalb L., Du O. Contabilitatea n comer i turism, Editura Universitar, Bucureti, 2008 2. Lupu N. Hotelul economie i management, Editura All Beck, Bucureti, 2005 3. Negruiu M., Dumitrana M., Brsan L.L. Contabilitatea n comer i turism, Editura Maxim, Bucureti, 1998 4. Tulvinschi M. Contabilitatea n comer i turism, Editura Didactic i Pedagogic, Bucureti 2003 5. *** Legea Contabilitii nr.82/1991 6. *** ORDIN nr. 3.512 din 27 noiembrie 2008 privind documentele financiar-contabile 7. *** Regulamentul privind aplicarea Legii Contabilitii 8. www.conta.ro 9. www.mfinante.ro

33