Joelho de Porco com chucrutes Brasileiro. Esse prato tem histria... (pra variar).

Tentei fazer um joelho de porco igual a dos restaurantes alemes, porm como em casa evitamos frituras, ficou meio diferente, mas muito bom e sempre recebe elogios. Importante ressaltar que esse chucrutes brasileiro foi uma inveno, pois no tenho condies de deixar fermentar o chucrutes como o original, ento tentei fazer algo improvisado, e no que ficou Bom? Para os que torcem o nariz para coisas diferentes quero ressaltar que o Joelho nada mais que a ponta de baixo do pernil, tem apenas alguns tendes e mais osso que a parte de cima, o que d um gosto um pouco diferente, eu dir melhor... A Receita: Esse prato da um pouquinho de trabalho na preparao, pois deve comear no dia anterior, pra dar um melhor resultado. Ingredientes: Joelho de Porco: 2 joelhos de por mdios (800g a 1 Kg) 300 ml de vinho branco seco (eu prefiro riesling ) 4 folhas de Louro 10 cabeas de cravo Slvia, Manjerico, Salsinha a gosto 2 cebolas Mdias 1 Kg de batatas Sal a gosto Chucrutes: 1 Repolho roxo pequeno (pode ser o verde, mas acho o roxo mais bonito) 250ml de vinagre 200g de Bacon 100 ml de mel PREPARAO NA VSPERA: Joelho: com uma faca de ponta faa vrios furos no joelho(principalmente no couro) para penetrar o tempero. Passe o Sal por todo o joelho. rale a cebola formando uma pasta e misture o vinho e as especiarias. Deixe o joelho marinando nesse tempero durante a noite. Virando pelo menos 1 vez, depois de 2 horas.

Chucrute: Corte o repolho em tiras finas. Deixe de molho no vinagre.

NO DIA: Joelho: coloque o joelho numa panela de presso com o tempero que ficou marinado e mais 2 copos dgua. Deixe ferver por 30 minutos. Aps esse tempo verifique se est macio, sem desgrudar do osso (isso varia de panela para panela), se no estiver ferva mais 10 minutos ou1 5 minutos. Enquanto isso, descasque as batas, cote em pedaos mdios (3 cm) e ferva por 5 minutos, em uma panela com gua e sal. Coloque o joelho numa assadeira, arrume as batatas e cubra com papel alumnio. Leve ao forno alto por 20 minutos, depois retire o papel alumnio e deixe dourar.

Chucrute: Corte o bacon em pedaos no muito pequenos, coloque para dourar em uma panela. Escorra o vinagre do repolho, reservando para usar. Coloque o repolho no bacon e tampe, deixe cozinhar em focou baixo dando uma ligeira refogada (5 minutos), coloque o que sobrou do vinagre e tampe novamente, deixe cozinhar por mais 5 minutos (ou at ficar macio, sem demanchar). Deligue e coloque o mel, lentamente, misturando bem. Sirva com arroz branco e acompanhe com um bom vinho ou cerveja.