CAMPOS MAGNTICOS

YESENIA GUTIRREZ LPEZ KETTY PASTRANA PETRO

Universidad de Crdoba Programa de Ingeniera de Alimentos Conservacin de Alimentos II

CAMPOS MAGNTICOS
Estamos para el ojo rodeados humano, por la de se campos originan de electromagnticos y aunque son invisibles principalmente la atmsfera. acumulacin

cargas elctricas en determinadas zonas de

Los efectos que producen microorganismos son:

La alteracin de su crecimiento

en

reproduccin. La locomocin de algunos protozoos. Incrementa la sntesis de DNA. Cambia la orientacin de las biomolculas y membranas. Altera el intercambio inico de la clula

Ventajas

Existen diferentes tipos de campos magnticos:

Los campos estticos. Los campos oscilantes. Los campos magnticos son generados mediante electromagnetos de corriente alterna, y su intensidad vara de manera peridica dependiendo de la frecuencia y del tipo de onda del magneto.

Con respecto a su fuerza relativa, los campos magnticos dbiles tienen intensidades deI orden de decenas de Gauss. Los OMF de alta intensidad se encuentran en miles de Gauss y mayores.

Campos Magnticos oscilatorios

El efecto conservador se debe a dos fenmenos:

La rotura de enlaces covalente en molculas

Generacin de campos magnticos intensos

Bobinas superconductoras Hasta 15 T (teslas) De 15-30 T: bobina refrigerada por agua. Bobinas cargadas de energa por la descarga de un condensador Campos hasta 70 T

EQUIPO

Necesidades de estudio

APLICACIONES

EFECTOS DE LOS CAMPOS MAGNTICOS

El efecto que los campos electromagnticos ejercen sobre el crecimiento celular ha sido estudiado desde el punto de vista biofsico, pero su aplicacin a la biotecnologa no se ha estudiado de forma profunda.

El se

efecto puede

que

generan en:

los

campos

magnticos sobre el crecimiento celular clasificar Inhibitorio, Estimulatorio o no Observable.

Los efectos de estimulacin o inhibicin se han atribuido a: Cambios en la orientacin de las biomolculas. Cambios en las biomembranas. Alteraciones del flujo de iones a travs de la membrana plasmtica. Cambios en la estructura de las biomolculas.

Segn Baker y Judd, el mejor efecto sobre las partculas coloidales se obtiene cuando el medio lquido se hace pasar varias veces a travs del dispositivo generador magntico 0,5T). de campo, pero altas estos (0,01dispositivos utilizan densidades de flujo relativamente

Inactivacin de microorganismos

Microorganism o Strep thermophilus En leche Saccharomyces sp En zumo de naranja Saccharomyces sp En yoyur

Intensidad de Campo (T) 12

Nmero de pulsos 1

Frecuencia (kHz) 6

Reduccin poblacin (D) 2

40

416

40

10

416

DATO CURIOSO

El estudio del efecto de loscampos magnticosen el reino veget

En este contexto se ha estudiado el efecto en la germinacin de semillas de tomate y en las primeras etapas del crecimiento de las plantas. Los resultados muestran que el campo magntico tiene un efecto estimulante en el proceso germinativo.

La

industria

alimentaria

se

encuentra en una nueva etapa de desarrollo e implementacin de nuevos mtodos de de procesamiento alimentos.