Si un pollo pesa menos de 3 libras solamente se pueden obtener siete piezas por lo que el ingreso que se obtiene de este

es menor a aquellos pollos que pesan de 3 libras en adelante. A continuacin se muestra un anlisis de los costos asociados a la materia prima y como afecta la rentabilidad de la empresa. La informacin proporcionada por la empresa utilidades que se obtienen por pollo es la siguiente.
Porcentaje 53% 17% 14% 16% 100 % Rubro Materia Prima Pollo Otras materias primas e insumos Gastos fijos (Alquiler, Mano de Obra, Energa Electrica, Agua Etc) Utilidad

del promedio de

costos y

De acuerdo a esta informacin se observa que el mayor porcentaje del las ventas de producto terminado es destinado a sufragar los costos de la materia prima pollo. De un pollo que suministran los proveedores se pueden comercializar 8 piezas si este pesa de 3 libras en adelante, obteniendo con ello Q.62.00 de ingreso, en la siguiente tabla se muestra el ingreso por unidad de pollo frito vendido.
Piezas 2 alas 2 piernas 2 cuadriles 2 pechugas Total 8 piezas Cantidad percibida. Q13.00 Q15.00 Q15.00 Q19.00 Q62.00

Cuando un pollo es menor a 3 libras los ingresos se ven seriamente afectos pues no se pueden vender 8 piezas por cada pollo sino que se venden solamente 7 piezas para no afectar el tamao del producto terminado y evitar vender piezas pequeas que disgustan al consumidor. Con pollos de peso menor a 3 libras se tiene el siguiente ingreso.

Piezas 2 alas 2 piernas 2 cuadriles 1 pechuga Total 7 piezas

Cantidad percibida. Q13.00 Q15.00 Q15.00 Q9.50 Q52.50

Estas diferencias de pesos afectan significativamente las utilidades de la empresa ya que con pollos que pesen menos de 3 lb se dejan de obtener Q.9.50 por la venta de cada pollo y por ende la utilidad de la empresa disminuye. A continuacin se presenta un anlisis de como el suministro del pollo que han realizado los proveedores ha afectado la utilidad percibida por la empresa. En las tablas siguientes se presentan los datos de pollos que han pesad menos de 3 libras y los que han pesado de 3 libras en adelante, del periodo de tiempo de marzo 2012 a Abril 2013.
Total de pollos recibidos que pesan menos de 3 libras Periodo 2012 Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Tienda 45 225 13 34 271 245 297 A Tienda 33 - 161 76 119 B Tienda 55 20 109 41 55 C Total 0 45 313 13 54 541 362 470

2013 Nov Dic Ene Feb Mar Abr 161 85 28 132 308 146 69 76 66 17 23 30 61 66 86 -

307 151 68

223 460 146

Total de pollos recibidos que pesan 3 o ms libras Periodo 2012 Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Tienda 601 556 376 588 567 331 356 A Tienda 733 496 553 650 652 601 819 B Tienda 719 512 515 616 630 643 830 C Total 2053 1564 1444 1854 1849 1574 2005

Oct 304 171 712

Nov 440 788

Dic 516 747

Ene 573 551 302

2013 Feb Mar Abr 470 293 455 296 311 407 402 831 728

1014 773

1187 2241 2036 1427 1076 1102 2015

Con la informacin obtenida anteriormente se calculan los Ingresos y costos de los pollos que fueron abastecidos con pesos unitarios menores a 3 libras. En la siguiente tabla se tienen las columnas correspondientes al:

Periodo clasificado por mes Total de pollos recibidos obtenido de la tabla anterior, Valor de Ventas es el total de pollos recibidos por el monto percibido por pollo vendido en este caso Q.52.50 Precio de cada Lb pollo: Es el valor al cual se venda este producto en determinado perodo de tiempo, por el precio de cada libra de pollo en determinado periodo de tiempo. Costo de materia prima pollo: se obtiene multiplicando el total de pollos recibidos por el peso promedio de cada pollo (aproximado a 2.97 Lb). Costo de otros insumos: es el valor correspondiente al 17% de la columna valor en ventas. (Segn la tabla xxx es el porcentaje destinado a otros insumos por pollo vendido) Gastos Fijos: es el valor correspondiente al 14% de la columna valor en ventas. (Segn la tabla xxx es el porcentaje destinado a los gastos fijos por pollo vendido) Utilidad: se obtiene restando al valor de ventas los costos de materia prima pollo, los costos de otros insumos y los gastos fijos.

Suponiendo un peso promedio por pollo (aproximado a 3 Lb). y teniendo en cuenta los precios que establecieron los proveedores para la libra de pollo en determinado periodo, los costos asociados a otros insumos son del 13% y los gastos fijos 15%, se tiene el siguiente anlisis de

utilidades percibidas.

Costos y Utilidades de pollos menores a 3 libras recibidos de marzo 2012 hasta abril 2013.

Periodo Total de pollos recibidos mar-12 abr-12 may-12 jun-12 jul-12 ago-12 sep-12 oct-12 nov-12 dic-12 ene-13 feb-13 mar-13 abr-13 Totales

Valor de Ventas

Precio por cada pollo

Costo de materia prima pollos

Costo de otros insumos

Gastos Fijos

Utilidad

0 Q0.00 Q11.25 Q0.00 Q0.00 Q0.00 45 Q2,362.50 Q11.25 Q1,518.75 Q401.63 Q330.75 313 Q16,432.50 Q11.25 Q10,563.75 Q2,793.53 Q2,300.55 13 Q682.50 Q11.25 Q438.75 Q116.03 Q95.55 54 Q2,835.00 Q11.25 Q1,822.50 Q481.95 Q396.90 541 Q28,376.25 Q11.25 Q18,241.88 Q4,823.96 Q3,972.68 362 Q19,005.00 Q11.25 Q12,217.50 Q3,230.85 Q2,660.70 470 Q24,695.48 Q11.25 Q15,875.66 Q4,198.23 Q3,457.37 307 Q16,104.38 Q11.65 Q10,720.91 Q2,737.74 Q2,254.61 151 Q7,934.33 Q11.65 Q5,281.99 Q1,348.84 Q1,110.81 68 Q3,583.13 Q11.65 Q2,385.34 Q609.13 Q501.64 223 Q11,710.65 Q11.65 Q7,795.95 Q1,990.81 Q1,639.49 460 Q24,170.48 Q11.65 Q16,090.63 Q4,108.98 Q3,383.87 146 Q7,648.73 Q11.65 Q5,091.87 Q1,300.28 Q1,070.82 3153 Q165,540.90 Q159.90 Q108,045.47 Q28,141.95 Q23,175.73

Q0.00 Q111.38 Q774.67 Q32.18 Q133.65 Q1,337.74 Q895.95 Q1,164.22 Q391.11 Q192.69 Q87.02 Q284.40 Q587.00 Q185.75 Q6,177.75

A continuacin se encuentran la tabla con los Ingresos y costos de los pollos que fueron abastecidos con pesos unitarios de 3 libras en adelante.

En la siguiente tabla se tienen las columnas correspondientes al: Total de pollos recibidos obtenido de la tabla anterior, Valor de Ventas es el total de pollos recibidos por el monto percibido por pollo vendido en este caso Q.62.00 Costo de materia prima pollo: se obtiene multiplicando el total de pollos recibidos por el peso promedio de cada pollo (aproximado a 2.97 Lb), por el precio de cada libra de pollo en determinado periodo de tiempo (ver valores de precios en tabla). Costo de otros insumos: es el valor correspondiente al 17% de la columna valor en ventas. (Segn la tabla xxx es el porcentaje destinado a otros insumos por pollo vendido)

 Gastos Fijos: es el valor correspondiente al 14% de la columna valor en ventas. (Segn la tabla xxx es el porcentaje destinado a los gastos fijos por pollo vendido) Utilidad: se obtiene restando al valor de ventas los costos de materia prima pollo, los costos de otros insumos y los gastos fijos.
Periodo Total de Valor de Ventas Costo de Costo de Gastos Fijos pollos materia prima otros insumos recibidos pollos mar-12 abr-12 may-12 jun-12 jul-12 ago-12 sep-12 oct-12 nov-12 dic-12 ene-13 feb-13 mar-13 abr-13 Totales 2053 1564 1444 1854 1849 1574 2005 1187 2241 2036 1427 1076 1102 2015 Q127,286.00 Q96,968.00 Q89,528.00 Q114,948.00 Q114,630.56 Q97,588.00 Q124,318.06 Q73,601.44 Q138,927.74 Q126,217.74 Q88,451.68 Q66,741.14 Q68,301.68 Q124,907.68 Q69,288.75 Q52,785.00 Q48,735.00 Q62,572.50 Q62,399.70 Q53,122.50 Q67,673.14 Q40,065.30 Q78,314.91 Q71,150.16 Q49,861.07 Q37,622.63 Q38,502.32 Q70,411.67 Q 802,504.64 Q21,638.62 Q16,484.56 Q15,219.76 Q19,541.16 Q19,487.20 Q16,589.96 Q21,134.07 Q12,512.24 Q23,617.72 Q21,457.02 Q15,036.79 Q11,345.99 Q11,611.29 Q21,234.31 Q17,820.04 Q13,575.52 Q12,533.92 Q16,092.72 Q16,048.28 Q13,662.32 Q17,404.53 Q10,304.20 Q19,449.88 Q17,670.48 Q12,383.24 Q9,343.76 Q9,562.24 Q17,487.08 Utilidad

Q18,538.59 Q14,122.92 Q13,039.32 Q16,741.62 Q16,695.39 Q14,213.22 Q18,106.32 Q10,719.69 Q17,545.23 Q15,940.08 Q11,170.59 Q8,428.76 Q8,625.84 Q15,774.63

23426 Q1,452,415.72

Q 246,910.67 Q203,338.20 Q 199,662.21

De la totalidad de Ventas de producto terminado se distribuyen los costos y utilidades de acuerdo a los porcentajes siguientes.

Pollos con peso menor a 3 libras Periodo mar-12 Abr -12 a Oc t- 12 Nov -12 a Abr-13

Pollos con peso de 3 libras en adelante Gastos Utilidad Fijos 14% 14% 14% 15% 15% 13%

Costo de Costo Costo de Costo de Gastos pollos de otros Utilidad pollos otros Fijos recibidos insumos recibidos insumos 64% 67% 17% 17% 14% 14% 5% 2% 54% 54% 56% 17% 17% 17%

Se observa entonces que los porcentajes asignados para los costos de otros insumos y gastos fijos son los mismos para todos los periodos de tiempo y no varan por el peso de producto que se maneje.

En cuanto a los costos de materias primas son las que mayor porcentaje representan del ingreso en la siguiente grafica se observa que representa ms del 50% se puede visualizar que cuando los pollos pesan menos de 3 libras el costo del pollo representa hasta el 67% de los ingresos de las ventas del producto terminado.

Porcentaje de costo de materia prima pollo respecto al ingreso por ventas

Porcentaje obtenido respecto al ingreso por ventas
70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% mar-12 Abr -12 a Oc t- 12 Nov -12 a Abr-13 0% 54% 64% 54% 67% 56%

Periodo de Tiempo
Costo de pollos recibidos con peso menor a 3 libras Costo de pollos recibidos con peso de 3 libras en adelante

En la grfica siguiente se ve como varia la utilidad de la empresa de acuerdo a las ventas efectuadas de pollo frito, en la grfica se observa que cuando el peso es menor a 6 libras las utilidades recibidas son del 2% y 5% mientras que si el pollo tiene un peso de 3 libras en adelante la utilidad es de 13% al 15%.

Porcentaje de utilidades respecto al ingreso por ventas

Porcentaje obtenido respecto al ingreso por ventas
16% 14% 12% 10% 8% 6% 4% 2% 0% 15% 15% 13% Utilidad de pollos con peso menor a 3 libras 5% 2% 0% mar-12 Abr -12 a Oc t- Nov -12 a Abr12 13 Utilidad de pollos con peso de 3 libras en adelante

Periodo de Tiempo

Las utilidades de pollo que pesa 3 libras representan en promedio el 14 % de los ingresos de las ventas de producto terminado y las utlidades de pollos que pesan menos de 3 libras representan solamente el 3.5% de los ingresos de venta.

Esto es 14 % representa el 100% de las utilidades que se pueden obtener y 3.5 % representa el 25 % de las utlidades, de acuerdo a esto se puede observar que al vender pollo que tenga un peso menor a 3 libras se esta perdiendo en promedio el 75 % de las utilidades mensuales que se obtienen con la venta de pollo de 3 libras.

Si la utilidad que se obtiene en promedio por vender pollos menores a libras es de Q.400.00 y si esto representa el 25% de la utilidad que se podria obtener entonces se ha dejado de percibir el 75% restante dicho valor corresponde a Q1,200.00 quetzales de utillidad mensual por tienda que no se gana ya que la materia prima de pollo no llega con el peso requerido para comercializarce.

En la siguiente grafica se observa los montos acumulados que se han perdido por que el proveedor no cumple con las especificaciones que se solicitan por parte de la empresa.

Montos perdidos por vender pollo que pesa menos de 3 libras.

Q25,000.00 Q20,000.00
Q18,480.00

Monto

Q15,000.00 Q10,000.00 Q5,000.00 Q0.00 Apr-12 May-12 Mar-12 Dec-12 Mar-13 Aug-12 Nov-12 Sep-12 Feb-13 Apr-13

Jul-12

Mes
Perdida mensual Perdida Acumulada

Se ve que la empresa ha perdido casi Q20,000.00 en el periodo de tiempo de marzo 2012 a abril 2013. Por el incumplimiento del proveedor en abastecer pollo que en el peso indicado.

Punto de equilibrio mensual Para que la empresa no opere con perdidas se muestra a continuacin el punto de equilibrio respecto a la cantidad de pollos que debe vender, dicho analisis se obtuvo a partir del estado de resultados del mes de abril 2013. Ver Anexo

Ventas netas =

Costo de ventas + Gastos de operacin +Impuestos

(Cantidad de pollos a vender * Precio de venta de cada pollo) = Q36,237.94 + Q7,426.67 + Q 60.00 (Cantidad de pollos a vender * Q62.00) = Q36,237.94 + Q7,426.67 + Q 60.00 Cantidad de pollos a Vender = Q43,724.61 / Q62.00 Cantidad de pollos a Vender = 705.23 Para alcanzar el punto de equilibrio se debern vender entonces mas de 705.23 unidades de pollo.

En dicho analisis no se agregan las perdidas ocasionadas por el incumplimiento con la cantidad requerida por la empresa ya que no se tienen registros de ello.

Oct-12

Jun-12

Jan-13