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Escrito
jueves, 23 octubre 2008

Dulces Mexicanos orgullo nacional

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Desde la época prehispánica ya se preparaban algunos de los dulces que hoy se consideran representativos de
México, estos estaban hechos a base de frutas con miel, semillas o especias, y gracias al aguamiel extraído del
maguey, así como la melcocha obtenida del jugo de tuna concentrado y del mezquite, en combinación con otros
productos como el maíz, cacao y amaranto, se originaron dulces como el pinole, chocolate y la alegría.

Delicias con historia

Conozca a continuación algunos detalles sobre la historia que guardan los dulces
típicos de México, así como su origen y cómo fueron creados:

> La mayoría de los dulces típicos mexicanos están elaborados con frutas nativas, ya
que no surgieron sino hasta después de la colonización española.

> Los conventos fueron cuna de varios de los dulces tradicionales, pues en ellos las
monjas combinaron las costumbres culinarias europeas e indígenas.

> Gracias a la vasta producción de frutas tropicales, se preparaban postres muy sabrosos con el jugo y el azúcar de ésta,
mientras el ingenio daba paso a extrañas y complicadas combinaciones de azúcar con leche, huevo, nueces, almendras,
piñones y demás productos originarios de ambos países.

> A pesar de la industrialización de los dulces, las cajetas de Celaya, los ates de Morelia, los camotes de Puebla, los
mazapanes de Veracruz, las cocadas de Jalisco, los pellizcos de Colima, las charamuscas de Querétaro y Guanajuato y las
trompadas de Morelos, siguen teniendo éxito por que ninguna otra golosina los han podido superar.

> En México existe una tremenda diversidad de formas, colores, ingredientes, sabores y graciosos nombres como merengues,
cacahuates garapiñados, cocadas, palanquetas, pepitorias, calabazates, higos, acitrones, limones rellenos de coco rallado,
gaznates.

> Muchos postres mexicanos también son producto del mestizaje, por ello, tanto en España como en México, se les llama igual
a los alfajores, churros, buñuelos y torrejas o torrijas; otros han variado sus nombres, por ejemplo, el membrillete de Morelia
es mejor conocido en España como carne de membrillo; a las morelianas se les llama roscos de Loja, y a los borrachos,
borrachuelos.

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