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TALLARINES VERDES INGREDIENTES 01 kilo de tallarines gruesos n 42 (son los planos) 250 grs, de espinaca 150 grs, de albahaca

150 grs. de queso fresco salado taza de leche de tarro 01 onza de aceite de oliva 1/8 de vainitas (judas) 01 hoja de laurel 01 cebolla mediana cortada en brunoisse 02 dientes de ajo asados 02 pecanas 02 papas huairo moro medianas 01 kilo de fideo tallarn grueso Aceite cantidad necesario Sal cantidad necesaria Queso rallado (paria o parmesano) cantidad necesaria PREPARACION En una olla verter 1 litro de agua y hacerla hervir cuando rompa el hervor agregar los tallarines sin partirlos por la mitad, y las vainitas bien lavadas, agregar 01 onza de aceite de oliva 01 cucharada de sal y la hoja de laurel, remover aproximadamente, dejar que sancochen por 13 minutos (al dente) Aparte cocinar las papas Lavar bien las espinacas y la albahaca; Elabore una pasta de los ajos ya asados (la pasta de ajo hgalo con aceite no con agua). Mzclese posteriormente con la cebolla ya cortada, verter aceite en una sartn y dorar la cebolla con los ajos, y una pizca de sal, en el vaso de la licuadora agregar las espinacas y la albahaca luego el queso en trozos y licuarlos junto con la leche. Esta mezcla se echara en una sartn y se remover hasta que rompa el primer hervor y mezclar los fideos con la salsa verde. Servir con las vainitas cortadas en paisana y las papas cortadas en rodajas, espolvorear el queso rallado y servir. Puedes colocar una milanesa o un bistec de corazn de res, un encebollado de lomo (que es el lomo saltado sin papas) o un churrasco o si no dos huevos fritos a la inglesa sea sin reventar las yemas o bistec de hgado de res. Nota: Se puede untar crema huancana sobre las papas queda de lujo.