Leches enriquecidas Alimentos funcionales Seccin: Nutricin | Autor: Redaccin/facilisimo.

com | Ledo: 245 |Comentado: 0 El concepto de alimento funcional naci en Japn en los aos 80, debido a la necesidad de las autoridades sanitarias de garantizar una mejor calidad de vida a travs de la alimentacin. Se considera que son aquellos que poseen componentes biolgicamente activos, minerales, vitaminas, fibra alimentaria, cidos grasos y que tienen un efecto beneficioso sobre la salud. No obstante, hasta el momento no han sido definidos por la legislacin europea y existen distintos puntos de vista en lo que a su eficacia se refiere. La principal caracterstica de estos productos es que los nutrientes por los que destacan son aadidos artificialmente. Hay una gran variedad de estos artculos hoy en da: zumos, lcteos (leches, batidos, yogures), cereales, barritas energticas e, incluso, huevos y carnes modificados. Vamos a tratar el tema de las leches enriquecidas, ya que es uno de los productos en los que ms se ha trabajado. Las ms habituales son las que aaden minerales como calcio, fsforo y magnesio; pero tambin son frecuentes las enriquecidas en vitaminas de todos los tipos, cidos grasos procedentes del pescado o fibra alimentaria. El frentico ritmo de vida actual Los seres humanos han satisfecho siempre sus necesidades nutricionales con los alimentos que la naturaleza les ofreca en cada poca del ao. ?Por qu no ocurre lo mismo en la actualidad? Algo ha cambiado: el ritmo de vida de hoy es cada da ms estresante y deja poco tiempo para preocuparse por la dieta y para elaborar platos.

La hora de la comida se convierte en un espacio utilizado para cubrir las necesidades bsicas de alimentarse pero sin darle la importancia que merece al producto que se ingiere y a sus propiedades y efectos sobre nuestro organismo. La funcin del almuerzo es simplemente 'quitar el hambre'. Al cabo de un tiempo este estilo de vida repercute de una manera u otra en la salud. Entre otros problemas, es frecuente el aumento de peso, la carencia de vitaminas y minerales, con sus consecuencias que son variadas dependiendo del nutriente deficitario. Y, aqu es donde entran en juego los funcionales, ya que, tomando la cantidad que habitualmente ingerimos de un producto concreto, obtendremos mayor cantidad de nutrientes, porque se aaden elementos no presentes naturalmente. Recomendaciones para su consumo

A simple vista los funcionales parecen una buena forma de paliar el problema de escasez de tiempo, pero la efectividad de estos nuevos alimentos est siendo muy discutida. Es muy frecuente encontrar leches desnatadas enriquecidas en vitaminas A, D, y E. stas, al ser liposolubles, se encuentran disueltas en la grasa de la leche y, si la nata (crema de leche) se retira, las vitaminas tambin desaparecen. Este tipo de leches son recomendables para personas que sigan estrictas dietas de adelgazamiento o con problemas cardiovasculares, que, obligatoriamente, tengan que eliminar las grasas de su alimentacin. Pero tambin hay que tener cuidado en no excederse en la dosis de estas vitaminas, porque, al ser liposolubles, se almacenan en la grasa corporal y su eliminacin es difcil y lenta. Existe as la posibilidad de hacer un consumo excesivo e, incluso, llegar a la intoxicacin. Ricas en minerales y cidos grasos Los aportes de calcio suelen ir acompaados de fsforo y magnesio para facilitar la absorcin del calcio por parte del hueso. La efectividad de estas leches es dudosa ya que la relacin entre la ingesta de calcio y su absorcin es inversamente proporcional, es decir, al aumentar el consumo disminuye la absorcin y viceversa. Por lo tanto resulta intil aumentar la dosis de calcio de golpe. Lo ideal para lograr una asimilacin ptima es realizar ms ingestas, pero repartidas a lo largo del da. Por ejemplo, incluir un vaso de leche en cada comida. Expertos en la materia advierten que la leche es un elemento que ya tiene suficiente calcio por s sola. "Es como si aadiramos agua al agua", son las palabras textuales de Olga Moreiras, Catedrtica de Nutricin y Diettica de la Universidad Complutense. Es comn encontrar leches con cidos grasos del tipo omega, a las que se les ha aadido aceite de pescado. Estn especialmente indicadas para personas con enfermedades cardiovasculares o cncer. Aunque su efectividad al ser ingeridos de esta forma no ha sido confirmada an. Algunas recomendaciones En los pases donde se consumen este tipo de leches la poblacin puede acceder a todo tipo de alimentos repletos de nutrientes naturales, debido a que el nivel econmico es ms elevado. Por ello, no es difcil llevar una dieta con todos los aportes necesarios si se tienen unas nociones bsicas de nutricin. La mejor solucin es informarse. Acudir a un especialista o mediante libros y con ayuda de Internet, visitando siempre fuentes fiables y contrastando informacin. Existen libros especialmente adaptados a la poblacin que responden a las preguntas ms comunes y ofrecen mens para varios tipos de enfermedades y fines. Incluso puede ser de gran ayuda hacerse anlisis para comprobar el estado de nuestro organismo y saber sobre qu aspecto trabajar. Hay que tener en cuenta que cuanto ms naturales, variados y menos elaborados sean los alimentos menor ser el riesgo de sufrir carencias o sobredosis de nutrientes.

Las leches enriquecidas tienen su utilidad en casos concretos. Le sern de gran ayuda a personas alrgicas a uno o varios elementos y que tengan dificultades para encontrar algn nutriente por otras vas. De la misma forma servirn para personas que tienen restringidos determinados alimentos a causa de graves enfermedades. Un caso ms en el que la leche enriquecida puede hacer una gran labor es el de los pases en desarrollo, en los que escaseen los buenos alimentos y su baja calidad impida obtener los nutrientes necesarios de manera natural. En algunos lugares, por ejemplo, los recin nacidos padecen anemia debido al pobre contenido en hierro de la leche materna. Evidentemente sera mucho mejor que se pudiera trabajar en mejorar la calidad de los alimentos disponibles, pero probablemente es una solucin menos rentable para las empresas participantes.