AMINOACIZII

Toate proteinele conin aceiai 20 de aminoacizi, dar n diferite combinaii (inclusiv cu alte componente glucide, lipide, elemente anorganice etc.) i aranjamente chimice. Dintre cei 20 de aminoacizi, 8 trebuie furnizai prin alimentaie, ceilali 12 putnd fi produi de organism chiar dac ei nu au fost prezeni n alimentaie.

AMINOACIZI ESENTIALI
Cei 8 aminoacizi care nu pot fi sintetizai se numesc eseniali sau indispensabili. Termenul de esenial se aplic n nutriie pentru orice component nutriional care nu poate fi produs n organism, i, n consecin, nu trebuie s lipseasc din alimentaie. Ea se refer nu doar la aminoacizi, dar i la ali nutrieni: grsimi (omega 3, omega 6), vitamine. ntruct aminoacizii sunt, ca funcie principal, componente ale proteinelor, lipsa aminoacizilor eseniali mpiedic producia proteinelor care i cuprind. n metabolismul protidic, nu exist modaliti de stocare a proteinelor sau aminoacizilor (aa cum exist n cazul glucidelor sau lipidelor), astfel nct este important ca zilnic materia prim s fie adus n micul depozit mobil numit pool metabolic de aminoacizi. Acest depozit se rennoiete n permanen cu aminoacizi provenii din alimentaie i din metabolisme, dar nu att de repede nct s fie nevoie ca la fiecare mas s se consume toi aminoacizii eseniali o raie zilnic minim fiind suficient pentru o funcionare corect a metabolismului. Aminoacizii eseniali sunt deosebit de importan n perioada de cretere (in mod special la sugari). Evoluia medicinei a adus cu sine un nou concept, referitor la aminoacizi care nu sunt clasificai ca eseniali, dar devin indispensabili n anumite situaii (cretere, insuficien hepatic, cicatrizare, infecie etc.). Acetia sunt semi-eseniali sau condiionat eseniali. Cei 8 aminoacizi eseniali sunt: Izoleucina (Ile), Leucina (Le), Lizina (Lys), Metionina (Met), Fenilalanina (Phe), Treonina (Thr), Triptofanul (Trp) i Valina (Val) Acestora li se adaug 2 aminoacizi semieseniali, dar care figureaz adesea alturi de aminoacizii eseniali n terminologia oficial: cisteina (Cis) i tirozina (Tyr), fcnd ca lista aminoacizilor eseniali s cuprind i combinaii (Met +Cys, Phe + Tyr), cu semnificaia urmatoare: atunci cnd sinteza celui de-al doilea aminoacid din primul nu este posibil, atunci el devine esenial, adic trebuie s fie adus prin alimentaie (sau suplimentare, de ex. formulele utilizate n alimentaia sugarului).

Motivul pentru care lista cu aminoacizii eseniali cuprinde adesea 9 aminoacizi este urmtorul: histidina (His), un al 9-lea aminoacid, este indispensabil doar la sugari, adulii fiind capabili s o sintetizeze, printr-un mecanism complex (ce parcurge pai comuni cu metabolismul acizilor nucleici/purinelor). Aminoacizii eseniali sunt necesari pentru sinteza unor substane biologice importante n organism: hormonii tiroidieni, catecolaminele (fenilalanina/tirozina), serotonina (triptofan), histamina (histidina) etc. Aceast caracteristic nu i difereniaz de aminoacizii neeseniali, care sunt, la rndul lor, importani n funciile organismului i substanele care le ndeplinesc: neurotransmitori (glutamina), mediatori intracelulari NO (arginina) etc. Izoleucina - intra n componenta proteinelor organismului. Lipsa izoleucinei n ratia alimentara provoaca echilibru azotat negativ; Leucina - contribuie la normalizarea bilantului de azot, a metabolismului proteic si glucidic; Lizina - intra in componenta triptofanului si metioninei. Insuficienta de lizina in dieta are drept consecinta dereglarea circulatiei sanguine, micsorarea numarului de eritrocite in sange si continutului de hemoglobina, provoaca oboseala muschilor, dereglari n calcificarea oaselor, cefalee, vertijuri, greata, voma, anemie; Metionina - normalizeaza metabolismul lipidelor si al fosfolipidelor in ficat si se recomanda la profilaxia si tratarea aterosclerozei. Metionina este necesarala functionarea suprarenalelor si la sinteza adrenalinei; Fenilalanina - participa la normalizarea functiei glandei tiroide si a suprarenalelor; Treonina - in lipsa ei se micsoreaza masa corpului si se incetineste cresterea; Triptofanul - participa la sinteza albuminei si globulinei si mentinerea echilibrului azotat, la sinteza proteinelor serice si a hemoglobinei, a acidului nicotinic si joaca un rol important n profilaxia pelagrei; Valina - insuficienta ei in alimentatie provoaca scaderea consumului de hrana si dereglari de coordonare a miscarilor; Histidina(esential doar la sugari) - participa la sinteza hemoglobinei. Decarboxilarea histidinei contribuie la formarea histaminei, care dilata vasele, mareste permeabilitatea peretilor lor; Sursele de aminoacizi eseniali sunt proteinele din alimentaie. Proteinele cu nalt valoare biologic sau complete conin toi aminoacizii eseniali (ex. proteinele din lapte, ou) n timp ce n proteinele incomplete (proteinele vegetale,cu exceptia proteinei din soia , care este una completa) lipsesc unul sau mai muli aminoacizi eseniali. Acest lucru trebuie avut n v edere n alimentaia vegetarian, care, pentru a corespunde criteriilor nutriionale pentru o alimentaie sntoas, trebuie s ndeplineasc (printre altele) anumite cerine cu privire la aportul de aminoacizi eseniali.

LISTA AMINOACIZILOR ESENTIALI isoleucine leucine lysine methionine phenylalanine threonine tryphtophan valine

AMINOACIZI NONESENTIALI alanine asparagine aspartate cysteine glutamate glutamine glycine proline serine tyrosine arginine histidine