Nuevas Ideas Empresariales - Churros

jose garcia de la torre Presentacin del negocio El churro es un alimento ampliamente consumido en los Estados Unidos y Europa. Su origen se remonta a tiempos lejanos, ya que las personas fueron ellos quienes introdujeron la receta en la Pennsula Ibrica en el siglo 19. A partir de ah, la comida comenz a ser producido en Catalua, y pronto pas a formar parte de los hbitos alimenticios de los residentes. Debido al mpetu conquistador de la Espaa medieval, la delicadeza se introdujo en varios pases, adaptndose a los gustos locales. Actualmente, el churro es muy popular en Amrica Latina , desde Argentina hasta Mxico. En estos pases, se consume sin rellenar cafeteras y comedores. En Brasil, se convirti en versin popular frito, en forma de tubo, relleno dulce de leche y hielo. La produccin y comercializacin ampli de carritos ambulantes similares a las palomitas de maz y perros calientes. El producto se ofrece en parques, esquinas de las calles, playas, lugares de inters y eventos al aire libre. Ya hay variaciones de llenado (por ejemplo, chocolate y leche condensada) y la cobertura (por ejemplo, la canela y Brig). Recientemente, este producto ya est disponible en supermercados, centros comerciales y centros comerciales a travs de quioscos y tiendas de churros o churreras. Franquicias Internacional tambin ha identificado el potencial de este mercado, dando comienzo unidades y la ampliacin de su marca. Surge otra idea de negocio, anclado en un simple, popular y asequible que agrada a los nios, jvenes, adultos y ancianos. La creatividad brasilea se puede aplicar en el lanzamiento de nuevos rellenos, coberturas, formas, formas y servicio de embalaje.

O el enfoque puede ser dirigida a la tradicin, ofreciendo churros espaoles en forma de rueda y sin llenar. Cualquiera que sea la estrategia, el negocio de churros se presenta como una nueva oportunidad de negocio en el lucrativo negocio de la alimentacin. Mercado El sector de la alimentacin vive en los ltimos aos, una fase de rpido crecimiento en Brasil. Las prisas de la vida moderna y el aumento del nmero de mujeres en el mercado laboral hizo que el brasileo gasta cada ao, un 15% ms en alimentos fuera de casa. En 2007, esta cantidad fue de R $ 79 mil millones. La comida fuera del hogar representaron el 19,7% del gasto total en alimentos en 1998. En la actualidad representa el 25% del total. En diez aos, puede alcanzar el 40%, an por debajo del porcentaje del 52% EE.UU.. Estas cifras ponen de manifiesto el potencial de crecimiento del sector. La globalizacin y el aumento del flujo de turistas contribuido a hbitos de alimentacin internacionales fueron fcilmente absorbidos en Brasil. Hoy en da, un patio de comidas en un centro comercial alguno, el consumidor puede elegir entre la comida rabe, japons, chino, italiano, americano o brasileo. En medio de esta amplia gama, el churro se destaca como una alternativa importada sabroso. Ya incorporado en el paladar nacional, los churros con rellenos se ha convertido en un favorito nacional. Tanto el mercado ha sido explotado por los vendedores informales que inician su propio negocio con una pequea inversin. La mayora de estos empresarios se refiere, en primer lugar, para servir un producto con precio bajo. La calidad de los productos ofrecidos en este segmento sigue estando.

En este mercado vaco surgen tiendas de churros, con los puntos comerciales, carros ms equipados y puestos en centros comerciales y centros comerciales. Estas tiendas no compiten directamente con el mercado informal porque los impuestos y las cargas sociales no permiten la competencia de precios. Por el contrario, las tiendas de churros pueden ofrecer un producto con mayor valor agregado y de mayor calidad, servicio diferenciado, en un ambiente limpio e higinico. Son capaces de atraer a un pblico ms exigente. Algunas encuestas indican que los mercados ms importantes se encuentran en el sur y el sudeste. Est claro que el segmento est en plena expansin, con un potencial de crecimiento en los supermercados, tiendas, gasolineras, cines y fiestas infantiles. Debido al riesgo inherente a la actividad, se recomienda llevar a cabo ms investigaciones para evaluar la demanda del mercado y la competencia. He aqu algunas sugerencias: fuentes de la investigacin, tales como guas de la ciudad, del IBGE y asociaciones de vecinos para la cuantificacin del mercado objetivo. Buscar las guas de restaurantes y cafeteras. Este es un instrumento clave para hacer un anlisis de la competencia, la seleccin de restaurantes por barrio, precio y experiencia. Visita a los competidores directos, la identificacin de las fortalezas y debilidades de las instituciones que trabajan en el mismo nicho. Participacin en seminarios especializados Ubicacin La ubicacin de la comercial es una de las decisiones ms importantes para una tienda de churros. Entre todos los aspectos importantes para la eleccin del punto, se debe considerar una densidad de poblacin prioritarios, el perfil de los consumidores locales, la competencia, los factores de acceso y la movilidad, la visibilidad, la proximidad a los proveedores, la seguridad y la limpieza del sitio . Incluso productos simples como churros pueden beneficiarse de puntos sofisticados, el movimiento de las personas con alto poder adquisitivo. Puntos cercanos a los cines y zonas de ocio de los nios garantizados buen volumen de ventas. Algunos detalles se deben observar en la eleccin de la propiedad: -La propiedad cumple con los requisitos operativos con respecto a la ubicacin, el negocio de instalacin de la capacidad, la capacidad de expansin, las caractersticas del vecindario y la disponibilidad de los servicios de agua, electricidad, alcantarillado, telfono e internet. -El punto es de fcil acceso, dispone de aparcamiento para vehculos, instalaciones para carga y descarga de mercancas y servicios tiene el transporte pblico en las inmediaciones. -El sitio est sujeta a inundaciones o cerca de las zonas de peligro. -La propiedad est legalizada y regularizada con los organismos pblicos municipales. -La planta est aprobada por el Ayuntamiento.

-Haba algunas obras despus, aumentar, disminuir o modificar el rea primitiva. -Las actividades que se realizarn en el lugar de cumplimiento de la Ley de ordenacin territorial o el Plan Director de la Municipalidad. -El pago de impuestos a la propiedad para la propiedad son en das. Lo que determina la legislacin local sobre la concesin de licencias de seales. Tenga en cuenta que la instalacin de una carpa de churros soporte / plataforma "trailer" no cambia la naturaleza jurdica de la empresa. La propiedad est sujeta a las mismas normas jurdicas de cualquier otra tienda, sobre todo en lo que respecta a la supervisin y vigilancia de la salud. La tienda no puede ser considerada mvil o de viaje, ya que acta fijado en la direccin para la cual se emiti el permiso de ubicacin. En el caso del comercio ambulante, con caractersticas de tienda de telfonos mviles de viaje (por ejemplo, los famosos carros churros), el se requiere empresario para obtener una licencia especfica para cada lugar en donde alojarse, que se rige por las leyes del municipio en el que el empresario tiene la intencin de explorar actividad. Requisitos legales especficos Para registrar una empresa, el primer paso es contratar a un contable - una formacin jurdica para preparar los actos constitutivos de la empresa, le ayudar en la eleccin de la forma jurdica ms adecuada para su proyecto y completar los formularios requeridos por suscripcin pblica de las personas legal. El contador puede informar a la legislacin fiscal aplicable a las empresas. Pero la hora de elegir el proveedor de servicios, se debe dar preferencia a los profesionales designados por los empresarios con negocios similares. Para legalizar la empresa, es necesario buscar los rganos competentes para el registro adecuado. Los pasos para la inscripcin son: Registro de empresa los siguientes rganos: -Comercial; -Servicio de Impuestos Internos (CNPJ), -del Departamento de Estado del Tesoro, el Municipio de obtener la licencia comercial; -en Entity Framework patronal union (la empresa estar obligada al pago de la unin patronal contribucin anual). -Registro con Caixa Economica Federal sistema de "Conectividad Social -. INSS / FGTS" Brigada del Fuego. -Visita al ayuntamiento donde desea montar su industria (en su caso) para consulta de ubicacin. - La obtencin de un permiso para un permiso sanitario - locales traje segn el Cdigo de la Salud (especificaciones legales sobre las condiciones fsicas). En la vigilancia federal se ajusta a la Agencia Nacional de Vigilancia de la Salud, el estado y la ciudad est a cargo de los Departamentos de Estado y Municipal de la Salud (en su caso).

-Preparar y enviar la solicitud al Jefe de DFA / SIV su Estado, solicitando la inspeccin de instalaciones y equipos. , registro del producto (si procede) Los principales requisitos legales en este segmento son: Ley no. 6437 con fecha 20/08/77 y posteriores modificaciones - Juegos de violaciones de la legislacin federal de salud y establece sanciones y su necesidad de la responsabilidad tcnica. Ley n .12.389 11 de octubre 2005 - Dispone sobre la donacin y la reutilizacin de los productos alimenticios y los restos de comida y da otras providencias. Resolucin-RDC. 91, 11 de mayo de 2001 - Aprueba el Reglamento Tcnico: Criterios generales y clasificacin de materiales de equipos de envasado en contacto con alimentos, en el anexo a la presente Resolucin. Resolucin-RDC. 216 de 15 de septiembre de 2004 - Dispone sobre el Reglamento Tcnico de Prcticas de Servicios de Alimentos. Resolucin-RDC. 218 de 29 de julio de 2005 - Dispone sobre el Reglamento Tcnico de procedimientos sanitarios e higinicos de manipulacin de alimentos y bebidas preparadas con verduras. Resolucin-RDC. 275, 21 de octubre de 2002 - Reglamento Tcnico de procedimientos operativos estndar aplicados a comerciantes Productores / industrializadores Alimentos y Lista de Verificacin de Buenas Prcticas de Fabricacin para Establecimientos Productores / industrializadores de Alimentos. -Ordenanza no. 326/97 - Reglamento Tcnico sobre condiciones higinico-sanitarias y de buenas prcticas de fabricacin para establecimientos productores / industrializadores de Alimentos. -Ordenanza no. 1.428/93 - Reglamento Tcnico de Inspeccin Sanitaria de los Alimentos. Esta legislacin federal puede ser complementado por los organismos estatales y de saneamiento municipal, buscando cubrir las necesidades inherentes a la realidad local y promover la mejora de las condiciones sanitarias de los servicios de alimentos. En algunos estados y municipios, los establecimientos que producen y / o manipuladores de alimentos slo pueden operar bajo licencia y la licencia de funcionamiento expedida por la autoridad sanitaria competente. La inspeccin del establecimiento sigue el cdigo sanitario vigente y se hace por el impuesto municipal local. Las empresas que ofrecen servicios y productos en el mercado de consumo deben respetar las normas de proteccin del consumidor establecidos por el Cdigo de Defensa del Consumidor (CDC). El CDC, publicado el 11 de septiembre de 1990, regula la relacin de consumo en todo el territorio brasileo, tratando de equilibrar la relacin entre consumidores y proveedores. El CDC slo se aplica a las operaciones comerciales que se presentan las relaciones de

consumo, es decir, cuando una persona (o entidad) adquiere bienes o servicios finales. Es decir, es necesario que en una negociacin estn presentes proveedor y el consumidor, y que el producto o servicio adquirido cumple con las necesidades del consumidor, a condicin de que el destinatario final. Por lo tanto, las operaciones no se caracterizan como relacin de consumo no estn bajo la proteccin de los CDC, como ocurre, por ejemplo, la compra de productos para su reventa de la casa. En estas operaciones, los bienes adquiridos destinados a la reventa, y no para el consumo por la empresa. Dichas negociaciones se rigen por el Cdigo Civil Brasileo y de negocios especfica legislacin. Algunos artculos regulados por el CDC son: la oferta y la exposicin de los productos a la venta adecuada, proporcionando estimacin previa de los servicios que se presten, las clusulas abusivas, la responsabilidad por los defectos o vicios de los productos y servicios, el perodo mnimo de garanta, cuidado al hacer colecciones de la deuda. En relacin con los principales impuestos que deben ser recogidos por los churros tienda, vale la pena un viaje al mostrador de la Ley General de la Micro y Pequea Empresa (disponible en http://www.leigeral.com.br), en vigor desde 1 de julio de 2007. Estructura Un quiosco de churros centro comercial o centro de compras pueden operar desde una estructura bsica de 2 m2, con flexibilidad para expandirse a medida que el desarrollo de negocios. Esta rea slo incluye los equipos para preparar los churros. Para una tienda de churros, la estructura puede ocupar el tamao de una tienda comercial, alrededor de 20 m2. La disposicin del equipo deber ser de acuerdo con el proceso de produccin de hacer los churros, la reduccin de los funcionarios de trnsito innecesarias. Equipo fijo debe permitir un fcil acceso y limpieza. Es preferible que la zona de produccin de la churro es visible para el pblico, a travs de balcones y particiones de vidrio. Esto atrae la atencin de los transentes y aumenta la sensacin de seguridad e higiene de los clientes ms exigentes. Los empleados deben presentar las caractersticas fsicas necesarias para el desempeo de sus actividades, bien ventilada, limpia, clara y dentro de los estndares de seguridad previamente establecidos por el Departamento de Bomberos. El lugar de trabajo debe estar limpia y organizada, como la suciedad acumulada proporciona la multiplicacin de los microbios. El suelo, pared y techo deben mantenerse y sin grietas, goteras, filtraciones, moho y peeling. Para evitar la entrada de insectos y refugio y otros animales, las ventanas deben tener pantallas. Objetos intiles deben ser retirados de las reas de trabajo. Las instalaciones se mantendrn bien iluminados y ventilados y lmparas protegidas contra la rotura. Las trampas de grasa y aguas residuales estarn situados fuera de las reas de preparacin y almacenamiento de alimentos. Las superficies que entran en contacto con los alimentos, tales como encimeras y tablas deben

ser mantenidos en buen estado de conservacin, sin grietas, grietas y otros defectos. Productos de limpieza no se puede almacenar junto con alimentos. Ellos deben estar etiquetados con el nmero de registro en el Ministerio de Salud o la frase "producto notificado atAnvisa". Un medio ambiente limpio es importante para prevenir y controlar las cucarachas, ratas y otras plagas. Los venenos deben aplicarse slo cuando sea necesario y siempre por una empresa especializada. Profesionales cualificados (arquitectos, ingenieros, decoradores) pueden ayudar a definir los cambios que deben introducirse en el inmueble elegido para la operacin, guiando problemas en la ergonoma, el flujo de operacin, los colores que estimulan el apetito, el diseo de mobiliario, iluminacin, ventilacin, etc . Siempre que sea posible, se debe aprovechar la luz natural. Al final del mes, la economa de la factura es mayor que la inversin. En cuanto a lo artificial, la preferencia es para lmparas fluorescentes, que ponen de relieve los colores de los alimentos. Las necesidades de almacenamiento y manipulacin a ser independientes, que no pasa a sustancias txicas, con zona separada para el cuidado y la custodia de los utensilios de preparacin. La basura y atraer a los insectos y otros animales para el rea de preparacin de alimentos, es un medio ideal para la multiplicacin de microorganismos patgenos. Por lo tanto, la cocina debe tener contenedores para facilitar la limpieza, con tapa y pedal de basura y deben ser retirados fuera de la zona de espera de los alimentos en bolsas hermticamente selladas. Despus de la manipulacin, se debe lavar las manos. Personal El nmero de empleados vara con la estructura del nuevo desarrollo y puede variar de dos a seis empleados. Para la tienda de la estructura, el personal debe tener: Gerente: puede ser el propietario. Debe tener conocimiento del proceso de gestin y produccin. Tambin ser responsable de las actividades administrativas, financieras, control de inventario y supervisin de las normas de higiene. -Controlador: es responsable de la preparacin de pasta, rellenos y churros. Debe ser extremadamente cuidadoso e higinico. Deberan las mujeres usar el pelo atado, cubierto con redes o gorras, y quitar los pendientes, pulseras, anillos, anillo, collar, reloj y maquillaje. Los hombres deben evitar bigotes, barbas y picar. El uniforme debe ser usado slo en el rea de preparacin de alimentos, con los cambios diarios. -Operadora: Responsable de servicio al cliente. En caso de ser considerado y verstil. -Vivienda: responsable del manejo de dinero y de otros medios de pago. Debe ser el razonamiento confiable, rpido y matemtica. No se puede tener contacto con los alimentos. A menudo, esta funcin se lleva a cabo por el gestor. De acuerdo con las horas de funcionamiento y el comportamiento de las ventas en todo el da (atencin a las horas punta), se puede requerir dos turnos y contratar ms empleados. Esta expansin de los negocios debe ser planificado como el aumento de las ventas.

El servicio es un tema que merece la mayor preocupacin de los empresarios, ya que este segmento tiene una tendencia a la relacin a largo plazo con el cliente. La cualificacin profesional aumenta el compromiso con la empresa, eleva el nivel de retencin de los empleados, mejora el rendimiento del negocio y reduce los costos de mano de obra con la rotacin de personal. La formacin de los empleados debe desarrollar las siguientes habilidades: Percepcin-Capacidad para comprender y satisfacer las expectativas del cliente. movilidad y rapidez en la asistencia. -Capacidad para presentar y vender los productos de la tienda, ampliando el consumo medio por cliente sin ser incmodo. -motivacin para crecer con el negocio. Uno debe ser consciente del convenio colectivo de la Unin de Trabajadores de la materia, utilizndolo como una boya que guan los salarios y las relaciones laborales, evitando as consecuencias desagradables. El empresario puede asistir a seminarios, conferencias y cursos orientados a su lnea de negocio para mantener actualizados y en sintona con las tendencias del sector. SEBRAE la localidad podrn consultar para obtener ms orientacin sobre el perfil del personal y la formacin adecuada. Equipo Un buen equipo es esencial para que el consumidor final un producto de alta calidad. Entre las opciones de mquinas de churros dispuestos en el mercado, existen modelos fijos, caminar, compacto y tacho en versiones de gas o elctrico. Kioscos en centros comerciales, existen requisitos sobre emisin de humo de frer. Para ello, acceda a las freidoras especiales y sistemas de escape avanzados. Para una tienda, la disposicin de los equipos es importante para la integracin de las actividades del establecimiento. Por lo tanto, para hacer el diseo de la cocina y la sala, el empresario debe tener en cuenta el ambiente, la decoracin, la circulacin, la ventilacin y la iluminacin. En el exterior, hay que prestar atencin a la fachada, sealizacin, entradas, salidas y aparcamiento. Un diseo bsico, sin duda ganar: -Fryer. cilindro en forma de churros. Mixer-industrial a misa. industrial-cocina (4 quemadores). escape-Hood. Colador-. -counter seco. Vitrinas-tica. Freezer horizontal-. blender-industrial. El equipo debe ser mantenido, limpio y funcionando bien. La temperatura de almacenamiento

debe ser regulada para que los alimentos calientes se mantienen por encima de 60 C y los alimentos fros por debajo de 5 C. Materia prima / Merchandise Para diferenciar el mercado informal, tienda de churros necesitan ofrecer un producto con una calidad superior. La calidad de la churro depende, adems del procesamiento, el origen de las materias primas utilizadas en su fabricacin. Los productos congelados y refrigerados deben guardarse inmediatamente despus de la compra, evitando la compra de productos con envases abollados, abultados, oxidado, agrietado, con agujeros o fugas, desgarrado, abierto o de otros daos. Los paquetes deben abrirse y limpiarse antes de que los ingredientes que no se consumen completamente se almacenarn en recipientes limpios y etiquetados con el nombre del producto, fecha de retirada de su envase original y la vida til despus de la apertura. Los productos con fecha de caducidad no deben ser utilizados. Los churros admiten una gran variedad de rellenos, adems del dulce de leche predecible. Algunos de los sabores que ofrecen las tiendas de churros son: chocolate, dulce de leche, guayaba, fresa, nuttela, la leche condensada, la vainilla y la miel. La mejor bebida que viene con el producto es el chocolate caliente.

La mezcla de productos y el nivel de inventario ptimo debera ser suficiente para atender a los clientes, generando suficientes ingresos en efectivo para no poner en peligro la disponibilidad de recursos, tanto humanos (muchos productos requieren muchos empleados involucrados en la compra, transporte, almacenamiento) y financieros (compra de lo necesario). Hay una amplia variedad de vendedores. Es importante llevar a cabo estudios de mercado con el fin de armar un registro de proveedores capaces de satisfacer las necesidades. La venta de productos alimenticios es una prctica que requiere mucho cuidado, porque los alimentos son grandes fuentes de contaminacin y pueden daar la salud del consumidor. Por lo tanto, es necesario que el fabricante de cualquier producto alimenticio cumple con la legislacin alimentaria y buenas prcticas de fabricacin para distribuir de este modo un producto adecuado para el consumo humano. Organizacin del proceso de produccin El proceso de produccin es churros muy simples. Se inicia con la preparacin de la masa y rellenos. Para simplificar an sigue existiendo en el mercado listo para churros rellenos de masa y se pueden comprar ya hecho, directamente a los proveedores. Muchos rellenos requieren el consumo en el da de la preparacin, mientras que otros pueden ser almacenados en un enfriado correctamente. Despus de la adquisicin de los ingredientes de la masa buuelo se deben almacenar en una herramienta con un dispositivo de presin. Este dispositivo enva la masa a una forma, que el tubo corrugado ingrediente apariencia de un canal central.

Posteriormente, la masa con forma se fre en aceite y se deja en modo de espera en el bastidor. La temperatura del aceite debe ser de 200 C. Aceite reutilizado afecta la calidad del producto y la salud de los consumidores. , Churros fritos secos se envuelven en la cobertura deseada, a la espera de la insercin de relleno. Esta insercin se lleva a cabo con otra herramienta en forma de barril, que convierte el relleno dentro de la fritura. El proceso de fritura y la cobertura de toda la aplicacin y el llenado se debe hacer en el momento de la aplicacin, preferiblemente en frente del cliente, para hacer el producto lo ms fresco posible. Antes de abrir la tienda a los churros pblicos, usted debe: Niveles de entrada de valores de alimentos, bebidas y gas. Vierta-shop con los insumos necesarios para su funcionamiento. ambiente-Claro. , piloto (si es aplicable) los rellenos de churros se deben comer ese da. -Preparar la caja de cambio. Durante el funcionamiento, debido a: -Mantenga las mesas limpias y ordenadas (en su caso). -Cierre las cuentas rpidamente. , recibir y emitir facturas. Despus de hora, usted debe: -Cierre y marque la casilla. ambiente-Claro. -Lave todos los platos, cubiertos y utensilios de cocina y gurdelos. Recogiendo la basura-. -Cierra la tienda. El establecimiento de la propia rutina de proporcionar datos para el programa de compra de estructuracin. Aunque el sistema de trabajo vara de una institucin a otra, algunas rutinas son comunes a todos ellos. Todos los das, el empresario debe asegurarse de que todos los elementos del men estn disponibles y que el lugar est en perfectas condiciones higinicas. Se recomienda que la verificacin de las existencias y la limpieza se hace poco despus de la clausura del establecimiento. El da siguiente, la rutina va a proceder a la realizacin de las compras y de almacenamiento de productos necesarios. En general, los churros tiendas trabajan los doce meses del ao, veintisis das al mes y doce horas al da. El horario de funcionamiento depender de la ubicacin de la propiedad y de la poblacin a alcanzar. Pero el trabajo ms all de las horas de oficina al pblico, en tareas como la compra de bienes, limpieza, preparacin de alimentos y las actividades administrativas. Automatizacin Actualmente, existen varios sistemas informticos (software) que pueden ayudar al empresario en la gestin de sus churros sucursal (ver http://www.baixaki.com.br o http://www.superdownloads.com.br). Aqu estn algunas opciones:

-Buen Apetito 4.0. Dataprol Gourmet-Master 4121. Pago alimento vivo. Manejo Integrado-Spot, restaurante, pizzera y entrega 2.0. LM-entrega. Controles Onbit-S2. Plexis POS 2.8.8.361.1-Restaurant. SCL- - Sistema de control Cafeterias 3.0. Sigebar - Bares y Restaurantes de administracin del sistema. Antes de decidirse por el sistema que se utiliza, el empresario debe evaluar el precio cobrado, el servicio, el cumplimiento en relacin con las leyes de impuestos municipales y estatales, la facilidad de soporte y actualizaciones proporcionadas por el proveedor, incluso verificar si la aplicacin tiene caractersticas tales como: Los datos de control de volumen de negocios / ventas, gestin de caja y bancos (cuenta de cheques). Controlar el inventario y el vencimiento del producto. cuentas de la Organizacin de compras y pagar. Emisin de orden la cocina. cargo por servicio de control . lista de espera. , informes y grficos de gestin para analizar la tienda de facturacin real. Los canales de distribucin La distribucin de una tienda de churros se puede hacer de dos maneras: Las ventas realizadas en las tiendas: requiere un punto comercial y un servicio eficiente a los clientes. El producto se puede comer en la tienda y listo para funcionar. Entrega a domicilio: se puede utilizar un mismo servicio de mensajera motocicleta o contratar a una empresa especializada. Es un canal de distribucin para impulsar las ventas importantes y promover la tienda. Las solicitudes se pueden hacer por telfono o internet. Inversiones

La inversin vara de acuerdo con el tamao de la empresa. Churros tienda, que ocupa una superficie de 20m , requiere una inversin inicial estimada en $ 25 mil, aproximadamente, que se asignar principalmente en los siguientes puntos: Reforma de las instalaciones. sartn-. -cilindro para formar churros. Mixer-industrial a misa. industrial-cocina (4 quemadores). escape-Hood. Colador-. seco.-counter Vitrinas helada-. .-Congelador horizontal de mesa y sillas. , armarios y estanteras para el almacenamiento. contenedores y Pan-. -recipientes y platos en general. impuestos emisor-cupn. Computer-. -apertura de la empresa. inicial-Marketing. inicial por acciones. En el caso de un carro de desplazamiento de churros, el costo del equipo es de alrededor de R $ 900,00. El modelo de quiosco costes comercial entre R $ 2.000,00 y R $ 3.000,00. Para obtener informacin ms precisa sobre la inversin inicial, se sugiere que los empresarios utilizan plantilla del plan de negocios disponibles en el Sebrae.

Capital de explotacin El capital de trabajo es la cantidad de recursos financieros que la empresa necesita para asegurarse de mantener el impulso de su proceso de negocio. El capital de trabajo necesita un control permanente, tiene la funcin de reducir al mnimo el impacto de los cambios en el entorno empresarial en el que opera la empresa. El desafo de la gestin del capital de trabajo se debe principalmente a la presencia de los siguientes factores: -Variacin de diversos costos absorbidos por la empresa. -Aumento de los gastos financieros, debido a la inestabilidad del mercado. -Baja el volumen de ventas. Aumentar las tasas de incumplimiento. altos niveles de inventario. El empresario debe tener una unidad de control del presupuesto a fin de no consumir recursos y sin previsin. Debe evitar la eliminacin de valores ms all de lo estipulado favor de los trabajadores, desde el principio todas las caractersticas que entran en la empresa debe seguir siendo, lo que permite el crecimiento y la expansin de los negocios. As, la empresa puede lograr ms rpidamente la autosuficiencia, lo que reduce la necesidad de capital de trabajo y aadir ms valor a la nueva empresa. En general, la necesidad de capital de trabajo es baja para la produccin y venta de churros, ya que una de las ventajas de este mercado es que los clientes que pagan ms para ver los productos y proveedores faturarem pago de la materia prima dentro de los 30 das.

Costos Estn todos los gastos incurridos en la produccin de un bien o servicio y se incorporaron ms tarde en el precio de los productos o servicios, como alquiler, servicios pblicos, salarios, honorarios profesionales, costos de ventas, materias primas e insumos consumidos en la produccin. El cuidado en el manejo y la reduccin de todos los costos involucrados en la compra, produccin y venta de productos o servicios que componen la empresa, indica que el empresario puede tener xito o no, a este respecto, como punto clave para reducir los residuos, la comprar al mejor precio y el control de todos los gastos internos. Cuanto ms bajo sea el costo, mayor es la posibilidad de ganar el resultado final de la empresa. Los costos de una tienda de churros abiertos deben estimarse teniendo en cuenta los siguientes elementos: -Salarios, impuestos y cargos. , impuestos, impuestos y tasas. Alquiler-rate, seguridad condominio. , agua, luz, telfono y acceso a internet. , productos de higiene y limpieza para la empresa y los empleados. Recursos- mantenimiento correctivo. Asesor contable-. -Publicidad y empresa de publicidad. -Adquisicin de materias primas e insumos. vendidos. , los gastos de almacenamiento y transporte. Estos son algunos consejos para mantener los costos bajos: -Compra en el precio ms bajo. Longer-Negociar plazos para el pago de proveedores. -Evitar costos y gastos innecesarios. Mantener personal magra personal. -Reducir la delincuencia mediante el uso de tarjetas de crdito y tarjetas de dbito. Diversificacin / Valor aadido Agregar valor significa ofrecer productos y servicios complementarios al producto principal, diferenciarse de la competencia y atraer al pblico objetivo. No basta con tener algo que productos de la competencia no ofrecen. Es necesario que algo ms es reconocido por el cliente como una ventaja competitiva y aumentar su nivel de satisfaccin con el producto o servicio prestado. La investigacin cuantitativa y cualitativa puede ayudar a identificar los beneficios de valor agregado. En el caso de una tienda de churros, hay numerosas oportunidades para la diferenciacin, tales como: Decoracin del punto comercial de temtica espaola (tierra de churros). Rellenos-churros exclusivos, adaptados a la cultura local. -Con la dieta rellenos. produccin de churros con temas con diferentes formatos. churros-options nio.

-Menu . churros con nombres nicos y creativos . diferenciada la prestacin de servicios a domicilio y oficinas itinerantes-kioscos a seguir el flujo estacional de las personas.: playa, campo del club de carros estructura mvil para la atencin en las fiestas infantiles. -Oferta de bebidas variado, incluido el chocolate caliente. oferta de productos relacionados que pueden hacer la masa, como gofres y crepes. Revelacin Para dejar de ser una novedad para el sabor de Brasil y de alta competencia en la industria, la revelacin se convierte en un componente crtico para el xito de una tienda de churros. Las campaas deben ser apropiados para el presupuesto de la empresa, su rea de cobertura y de las peculiaridades del lugar. A continuacin, se sugieren algunas acciones de marketing asequibles y eficientes: nete puntos para el concepto de alegra y diversin. tramar-carpetas, folletos y mens para su distribucin en oficinas y hogares. , distribuir o sortear regalos para los nios. Ofrenda-degustaciones en puntos de gran circulacin. promociones de lanzamiento combinado (+ chocolate con churros caliente.) -Crear programas de fidelizacin con descuentos y churros gratis. El empresario siempre debe entregar lo prometido y cuando se puede superar las expectativas del cliente. Al final, la mejor publicidad es hecha por los clientes satisfechos y bien atendidos. Impuestos y dems informacin tributaria El segmento de los churros, entendido y vender las actividades y servir churros para el consumo local, sin la venta o bebidas en establecimientos con o sin servicio completo, usted puede optar por el SIMPLE Nacional Rgimen Especial de Coleccin Unificada de Impuestos y contribuciones a pagar por Micro y Pequea Empresa (introducido por la Ley Complementaria N 123/2006), si los ingresos brutos de su actividad no sea superior a R $ 240.000,00 (micro) o R $ 2.400.000,00 (pequea empresa) y el respeto otros requisitos de la Ley En este rgimen, el empresario puede obtener los siguientes impuestos y contribuciones, a travs de un documento de impuestos - (DAS Coleccin Documento Nacional simple): , El impuesto de Renta (entidad IRPF) por contribuciones sociales (contribucin social sobre el beneficio neto); -PIS (Programa de Integracin Social); -COFINS (Contribucin a la financiacin de la seguridad social); -ICMS (Impuesto sobre Bienes y servicios), -INSS (contribucin a la seguridad social). De acuerdo con el Anexo I de la Ley Complementaria n 123/2006, las tasas de SIMPLE Nacional, para este tipo de actividades, que van del 4% al 11,61%, en funcin de los ingresos brutos obtenidos por la empresa. En el caso de la actividad a principios del mismo ao calendario de la opcin por el SIMPLE Nacional, a efectos de la determinacin de la tasa en el primer mes de actividad, el empresario utiliza como ingresos brutos los ingresos acumulados en el mes de determinacin multiplicado por 12 ( doce). Si el Estado en el cual el empresario est ejerciendo la actividad de subvencin beneficios de

exencin y / o reemplazo de impuestos para el IVA, la tasa puede reducirse segn corresponda. En la reduccin Federal esfera puede ocurrir en el caso de PIS y / o COFINS (Resolucin N 05/2007, el Comit Directivo sobre Impuestos de la Micro y Pequea Empresa). Este impuesto opcin puede ser ampliamente beneficiosa para el segmento de negocios de churros, que es por ello que recomendamos una cuidadosa evaluacin de la contribucin mostrada.

Guas para el empresario para mirar el tema requisitos legales especficos, incluidas las normas y reglamentos que se deben cumplir para puesta en marcha de esta actividad. Glosario Aqu estn algunos trminos tcnicos extrados del Glosario temtico de Alimentacin y Nutricin. Comida sana: patrn de dieta adecuada a las necesidades biolgicas y sociales de los individuos y de acuerdo con las fases del ciclo vital. Debe ser accesible (fsica y econmicamente), sabrosa, variada, colorida, armonioso y seguro como los aspectos de salud. Este concepto considera la dieta cultural de referencia y valora el consumo regional de alimentos saludables (como frutas y verduras), teniendo siempre en cuenta los aspectos emocionales y de conducta relacionados con las prcticas de alimentacin. Dieta: alimentos industrializados ciertos nutrientes, como protenas, carbohidratos, grasas, sodio, entre otros, estn ausentes o muy reducido resultante no necesariamente en un producto con pocas caloras. Los alimentos frescos: la comida ofrecida y consumida en su estado natural, sin industria modificacin para modificar sus propiedades fsico-qumicas (textura, la composicin, las propiedades organolpticas). Las frutas y leche fresca son ejemplos de alimentos perecederos. Comida integral: poco o no alimentos procesados y mantenidos en perfecta condicin de que el contenido de fibra y nutrientes. No existe una legislacin que define este tipo de alimentos. Comida ligera: los alimentos producidos de una manera que reduce su composicin en al menos el 25% del valor calrico y / o los siguientes nutrientes: azcares, grasas saturadas, grasas totales, colesterol y sodio, en comparacin con productos tradicionales similares o marcas diferentes. Buenas prcticas de fabricacin de alimentos: los procedimientos necesarios para garantizar la calidad de los alimentos. El Reglamento por el que se establecen los procedimientos para garantizar la calidad sanitaria de los alimentos preparados es la Resolucin RDC. 216 de 2004, la Agencia Nacional de Vigilancia Sanitaria (ANVISA), llamado Reglamento Tcnico de Prctica de Servicios de Alimentos.

Composicin de los alimentos: descripcin del valor nutricional de los alimentos y las sustancias existentes en ellos, tales como vitaminas, minerales y otros principios. Deficiencia nutricional: estado orgnico que resulta de un proceso en el que no se los requerimientos nutricionales fisiolgicas satisfechas. La deficiencia nutricional puede ser debido tanto a problemas de alimentacin como problemas orgnicos. Estado nutricional: se produce por el equilibrio entre la ingesta de nutrientes y el gasto de energa para satisfacer las necesidades nutricionales del cuerpo a nivel individual y colectivo. Hay tres tipos de expresiones: adecuacin nutricional, deficiencia nutricional y el trastorno nutricional. Las grasas trans: tipo especfico de grasa formada por un proceso de hidrogenacin en la grasa natural de rumiantes o de uso industrial. Estas grasas estn presentes en la mayora de los alimentos en concentraciones variables. Los alimentos de origen animal como la carne y la leche, tienen pequeas cantidades de grasas trans. La grasa hidrogenada es un tipo especfico de grasa trans producido por la industria. El proceso de hidrogenacin que transforma los aceites vegetales lquidos industriales en grasas slidas a temperatura ambiente, se utiliza para mejorar la consistencia de los alimentos y la vida til de determinados productos. La grasa trans (hidrogenadas) es perjudicial para la salud y puede contribuir al desarrollo de algunas enfermedades crnicas tales como la dislipidemia. Manipulacin de alimentos: conjunto de procedimientos y tcnicas operativas aplicadas a la alimentacin, a partir del tratamiento de la materia prima para obtener el producto terminado. Estos procedimientos y tcnicas se encuentran en las fases de procesamiento, almacenamiento, transporte y distribucin de alimentos. Recomendaciones nutricionales: requisitos cuantitativos que se aplican a los individuos para la ingesta diaria de nutrientes y caloras, ya que sus necesidades nutricionales. Las recomendaciones se determinan a travs de la investigacin cientfica. Informacin de etiquetado sobre propiedades nutritivas de los consumidores sobre los componentes nutricionales de un alimento o de su preparacin, incluyendo la declaracin del valor energtico y los nutrientes que la componen. Legislacin especfica es elaborado por la Agencia Nacional de Vigilancia Sanitaria para el etiquetado de alimentos. Seguridad alimentaria y nutricional: un conjunto de principios, polticas, medidas e instrumentos para garantizar la realizacin del derecho de todos al acceso regular y permanente a alimentos de calidad en cantidad suficiente, sin comprometer el acceso a otras necesidades esenciales, basadas en las prcticas de alimentacin promover la salud, de respetar la diversidad cultural y que sean social, econmica y ambientalmente sostenible. Aade que, adems de acceso y el consumo, el cuerpo debe tener las condiciones fisiolgicas adecuadas para la utilizacin de los alimentos a travs de la correcta digestin, la absorcin y el metabolismo de los nutrientes. Tradiciones alimentarias: hbitos y costumbres alimentarias transmitidas de generacin en generacin, de acuerdo con la cultura tradicional de ciertos grupos tnicos o antropolgicamente homognea. Vigilancia de la salud: un conjunto de acciones que se pueden eliminar, prevenir o reducir los riesgos para la salud e intervenir en los problemas de salud derivados del medio ambiente, la produccin y circulacin de bienes y servicios de inters para la salud. Esta vigilancia incluye el control de los bienes de consumo que directa o indirectamente se refieren a

la salud en todas las etapas del proceso de produccin hasta el consumo, el control de la prestacin de servicios que se relacionan, directa o indirectamente, con la la salud.

Consejos de Negocios Para churros negocio sea rentable, es importante que las economas de escala que se producen con la produccin y venta del producto, ya que el precio unitario es relativamente barato. El churro es un producto consumido como aperitivo o postre. No puede ser considerada una comida. As que su punto de venta debe ser rpida y divertida, y sin ninguna formalidad. El churro tambin necesitan tener una mejor calidad que los que se venden en carros churros y proveedores. Esta diferenciacin se puede lograr por la calidad de los ingredientes y la variedad de sabores. El men debe presentar una gran variedad de rellenos y coberturas, si es posible con recetas nicas. Algunas opciones pueden ser rellenos salados como queso crema y queso cheddar, y los ingredientes inusuales como crema batida, crema de confitera y hielo. Tambin est disponible un muy buen cuadro de sugerencias para el cliente para proponer nuevos rellenos. Si bien el uso de fritura en su proceso de produccin, el churro debe tener la presentacin lo ms saludable posible. Evita que sirve churros todava hmedo o aceite hmedo. El punto tambin puede ofrecer un montn de bebidas, como jugos, refrescos y agua. Sin embargo, la bebida que se adapte al producto y que no puede faltar es el chocolate caliente. La combinacin de churros con chocolate caliente, aunque an poco aplicado en Brasil, es una preferencia paladares de Amrica Latina que rene ms globalizado.

Y descuentos asociaciones con empresas, escuelas y colegios contribuyen a la formacin de una clientela cautiva. La divulgacin debe ser permanente, manteniendo siempre la creatividad y la calidad del material producido. El sistema de administracin puede ser un negocio diferencial. No es muy comn que las tiendas con este servicio. Entrega rpida oficinas y residencias aportar comodidad a los clientes y ampliar la zona de operaciones de la empresa. Por ltimo, el empresario debe ser consciente de que la prestacin del servicio incluye todo, desde el primer contacto con el cliente para recibir la solicitud hasta el ltimo momento del pago del producto. En ningn momento durante el proceso, el cuidado apropiado puede ser pasado por alto. Caractersticas especficas del empresario En la rama de los churros, los empresarios tienen que estar alerta a los cambios en los hbitos de las personas relacionadas con nuevos sabores y opciones de comidas que come. El empresario debe identificar estos movimientos del mercado y adaptarlas a su oferta, el reconocimiento de las preferencias del cliente y continuamente se renueva el men. Otras caractersticas importantes relacionadas con los riesgos empresariales, puede ayudar en el xito de la empresa: Bsqueda constante de informacin y oportunidades. -persistencia. Compromiso-. -calidad y eficiencia. objetivos de capacidades-set y calcular los riesgos. , la planificacin sistemtica y el seguimiento. , independencia y confianza en s mismo. Libros recomendados -Manual sobre Buenas Prcticas de Servicios de Alimentos. Disponible en: http://www.anvisa.gov.br. -Material de Sebrae Library Online. Disponible en: http://www.sebrae.com.br. El tema de Glosario de Alimentacin y Nutricin. Disponible en: http://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoe ...