1. Quin ide el mtodo de pasteurizacin? Dnde naci? Qu nacionalidad tena? Louis pasteur , nacio en Dole , es Frances 2.

En qu consiste y para qu sirve este mtodo? Proceso trmico realizado a lquidos generalmente alimentos con el objeto de reducir los agentes patgenos que puedan contener. 3. Qu bacterias son destruidas por pasteurizacin? Escriba los nombres cientficos correctamente Brucella abortus. Campylobacter jejuni. Escherichia coli, Coxiella burnetii. Escherichia coli , Listeria monocytogenes. Mycobacterium tuberculosis. Mycobacterium bovis 4. Cuntos tipos de pasteurizacin existen y cules son sus condiciones? OJO responder cules son cada una de ellas Pasteurizacin lenta: son 65 centgrados por 15 minutos Pasteurizacin rpida: 105 centgrados por 15 segundos Ultra pasteurizacin: son 121 C por 5 segundos y se enfra rpido a 30 grados, esta prcticamente es una esterilizacin por eso estos productos duran mas. 5. Qu alimentos pueden ser pasteurizados? Enumrelos. Aguas * Bebidas en botella (Refrescos) * Cerveza * Helados * Lcteos (Leche, mantequillas, etc) * Mieles * Ovoproductos[29] (evita Salmonella) * Olivas[30] * Pepinillos en vinagre (encurtidos) * Salsas (ktchup, mayonesa, Salsa de tomate, etc) * sopas de verduras, gazpacho, etc * Sidra * Vino * Zumos de frutas y verduras 6. Con qu mtodos puede complementarse la pasteurizacin?