Colunai cu viine - dup excepionala reet a bunicii

Consideraii generale De cteva ori pe an, dar mai ales cnd se coc viinele, trebuie s ne delectm cu delicioii, nemaipomeniii colunai cu viine. V prezint aici reeta excepional a bunicii mele pentru colunai cu viine, reet dup care prepar i eu supercolunaii cu care mi rsf familia. Aceti colunai orict de muli ai face ( reeta este pentru cca 30 colunai) parc tot nu sunt suficieni. Pentru acest desert minunat se aleg viine altoite, bine coapte care au o arom special i sunt chiar dulci, dar pot fi folosite i viinele obinuite dar bine coapte. Iarna putem folosi viinele pe care le-am pus la congelator. Aceti colunai pot fi preparai i de post. n acest caz se va face aluatul fr ou i se va folosi ulei pentru sosul cu care se stropesc colunaii. Aluatul pentru colunai

500g fin de gru 2 ou 2 linguri ulei 150-200ml ap 1 linguri sare

1. Se pun ntr-un castron fina, oule, uleiul i se adaug apa cldu n care s-a dizolvat sarea i se amestec pn se ncorporeaz toat fina, astfel nct s rezulte un aluat nu prea vrtos( ca cel de plcint). Se frmnt apoi bine, rotind aluatul pe planet pn cnd acesta nu se mai lipete deloc de planet. eventual se mai adaug fin dac aluatul este prea moale. 2. Se las aluatul acoperit cu un prosop ,s se odihneasc timp de cca 30 minute. Umplutura cu viine

700g viine altoite 150g zahr 2 linguri gri

1. Se spal viinele n 2-3 ape, se scurg. Se nltur codiele i se scot smburii. 2. Se pun viinele ntr-un castron, se amestec cu zahrul i se las timp de 30 minute s lase zeama. 3. n momentul cnd am fcut foia de aluat i vrem s le folosim , scurgem viinele de zeama pe care au lsat-o ( aceast zeam se pune ntr-o crticioar pentru a prepara din ea toping-ul) i se pudreaz acum viinele cu griul. Se amestec pentru omogenizare. Sos de unt

1 lingur unt 4 linguri ap fierbinte 1 lingur miere de albine natural

Pentru un plus de savoare servim colunaii pudrai cu:

150g nuc mcint amestecat cu 1 plic zahr vanilat( mare) de la firma Coseli

i toping de viine Mod de preparare 1. ntr-o crati punem la fiert 3 litri de ap i 11/2 de sare. n aceast ap vom pune la fiert colunaii. 2. Pe planeta pudrat cu fin ntindem o foaie de aluat din jumtate din cantitatea de aluat preparat. 3. Se ntinde foaia subire de cca 2mm, se taie n ptrate de 7-8 cm sau se decupeaz forme rotunde cu un pahar. 4. Se pun 3-4 visine n mijlocul fiecrui ptrat de aluat, se lipesc marginile, mpreunnd dou coluri opuse ca s rezulte un triunghi ( sau o semilun dac am tiat aluatul cu paharul). Se preseaz bine de-a lungul laturilor, se poate presa cu o furculi, cu grij s nu se taie aluatul dar ca s aib un aspect frumos. 5. Se pun colunaii n apa care clocotete. avem grij s nu punem colunaii toi ntr-un loc ci s fie rspndii uniform pe suprafaa cratiei. Se d focul la potrivit, s fiarb colunaii ncet. Dup 10 minute cu o palet ntoarcem colunaii s fiarb pe ambele pri. Dup cca 20 minute de cnd ncepe s clocoteasc apa, sunt fieri. 6. Se scot colunaii cu o palet cu guri, ca s se scurg apa de pe ei. 7. Se aeaz colunaii ntr-un vas de yena cu suprafa mai mare sau un platou cu margini ca s nu alunece colunaii. 8. Se prepar sosul de unt: ntr-o cecu se pun 4 linguri din apa fierbinte n care au fiert colunaii i se amestec cu untul i mierea de albine ca s se dizolve. Se stropesc colunaii cu jumtate din cantitatea de sos de unt restul va fi folosit pentru urmtoarea serie de colunai. 9. Realizm acum colunaii din cea de-a doua bucat de aluat. Procedm n acelai fel. Apa n care vom fierbe colunaii se schimb sau se completeaz dac a sczut. 10. Colunaii fieri i scuri i aezm peste ceilali n vasul yena, Se stropesc cu sosul de unt. Preparare toping de viine 1. Zeama lsat de viine se pune la fiert mpreun i cu zeama groas lsat n castron dup ce am folosit toate viinele( care conine i puin gri). Se fierbe topingul timp de 3-4 minute amestecnd mereu ca s se ngroae puin, se mai poate adauga puin ap dac este prea gros. Se servesc colunaii calzi n boluri sau farfuriue, pudrai cu amestecul de nuc mcinat i zahr vanilat. Se decoreaz punnd puin toping de viine pe fiecare coluna. Sunt cu adevrat delicioi. Poft foarte bun!