Dedicado a las victimas del holocasuto ms grande, a las victimas del especismo, los animales no-humanos.

Indice
Introduccin Pepinos rellenos Pure de papa y ajonjol Falafel Ensalada de tofu con pia Natilla Pasta de berenjena y tofu Torta de chocolate y vainilla

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Versin 1.0
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Diseo y Diagramacin: Distopico Vegan Fotografa: No Hay Nombre Real Recetas: Accin Visual

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Introduccin

Este recetario nace con la finalidad de brindar una alternativa para una alimentacin sin usar animales que consta de sencillas, caseras y variadas recetas que se alimentaran constantemente como un catalogo comunitario. No se manejara como una edicin nica si no a travs de versiones, cada nueva versin no sera diferente a la anterior si no que al contrario mejorara y estara cada vez mas completo. Es muy compleja la relacin que desde pequeos nos ensean a tener con los dems animales, una dualidad de crueldad y acercamiento pero con muy poca empata una educacin basada en la desigualdad, al entrar en la cocina y probar la variedad y distintas formas de cocinar vegano veras lo fcil que es vivir sin usar animales. A travs de estas paginas descubrirs lo diversa y rica que es la comida vegana, conocers nuevos sabores, texturas y otros no sern nada nuevo o diferente. Esperamos sea de utilidad este recetario y a futuro ayudes alimentarlo enviando tus recetas a accionvisual@riseup.net o descargando el archivo y alimentalo por ti mismx. Por un mundo sin Especismo, por la Liberacin Animal.

Pepinos rellenos
Ingredientes:

Dificultad: Intermedia Tiempo: 45 Min Porciones: 2 Personas

4 Pepinos de Guiso 1 Libra de Championes 1 Taza de Soya Texturizada (carve) 5 Tomates de Guiso Pimentn Rojo Tallo de Cebolla larga Cebolla Puerro 1 Cucharada de Pasta de Ajo 1 Pizca de Panela en polvo (opcional) 1 Cucharada de Aceite Vegetal Sal al Gusto

Re c o m e n d a m o s b u s c a r u n a o p c i n d e c a r v e g e n r i c a (n o d e N o e l p o r s e r t r a n s g e n i c a ), t a m b i n p u e d e s r e m p l a z a r e l c a r v e p o r e m b u ti d o s v e g e ta l e s q u e c o n s i g u e s e n ti e n d a s n a tu r i s ta s y / o e n r e s ta u r a n te s v e g e ta r i a n o s / v e g a n o s .

Recetario Vegano : : Por un mundo sin especismo

Preparacin:
Se toman los pepinos y se realiza un corte por la parte puntuda de aproximadamente 3 cm dejando la parte como la tapa para el pepino. Por otro lado se pone a hidratar el carve (soya texturizada) en agua o caldo vegetal, por aproximadamente 15 minutos o hasta que reduzca considerada-mente el agua. Para el guiso picamos el tomate en cuadros, el pimentn y la cebolla puerro en julianas (tiras) y la cebolla larga finamente picada y se vierte el tomate y pimentn en una sarten engrasada con aceite vegetal luego de 5 minutos se agrega la cebollas, el carve previamente hidratado, una pisca de panela en polvo (o azcar morena), la cucharada de pasta de ajo y sal al gusto

(aproximadamente una cucharadita) luego de 5 minutos se agrega el champion picado en rodajas; se deja cocinando hasta que el tomate quede tipo salsa aproximadamente de 15 a 20 minutos en fuego medio. Se agrega el relleno en los pepinos y se tapa con la punta invertida, se agrega una pisca del sal sobre el pimenton y se pinta con aceite, se pone sobre un bandeja para meter al horno a 200 grados por 30 minutos o en una salten por 20 minutos a fuego medio.

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Pur de papa y ajonjol

Ingredientes:
Aj o n j o l

Dificultad: Facil Tiempo: 20 Min Porciones: 5 Personas

De taza de ajonjol 1 Libra de papa sabanera 1 Taza de arroz cocido Cilantro al gusto 1 Cucharada de Aceite Vegetal
Preparacin:
Se pela la papa y se pone a cocinar a fuego medio por aproximadamente 30 minutos o hasta que este blanda al tocar con un tenedor, por otro lado se pone a dorar con una gota de aceite el ajonjol y se pica el cilantro finamente.

E s u n o d e l o s a l i m e n to s m a s c o n c e n tr a d o s d e c a l c i o , c o n ti e n e p o r c a d a 1 0 0 gr d e a j o n j o l 9 75 m g d e c a l c i o , p o r e s to s e r e c o m i e n d a c o n s u m i r l o e n tu d i e ta d i a r i a .

Tomamos una taza de arroz previamente cocido, puede ser del da anterior o alguno que tengamos reservado; y se mezcla con el papa y se tritura con un tenedor, agregamos 1 cucharada de aceite y seguimos triturando hasta que quede una consistencia blanda tipo pur, luego agregamos el ajonjol sal al gusto y mezclamos. Para finalizar decoramos con el cilantro en la parte superior de cada porcin.

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Falafel
Ingredientes:

Dificultad: Medio Tiempo: 40 Min Porciones: 10 Personas

Libra de lentejas De miga de pan o harina de trigo Ajonjol 1 Tallo de cebolla larga Sal al gusto Aceite vegetal
Preparacin:
Dejamos las lentejas en remojo el da anterior a la preparacin, luego se pone a cocinar en agua por aproximadamente 20 minutos en fuego alto, hasta que queden blandas, licuamos o trituramos con un mixer las lentejas hasta que quede un textura pastosa, reservamos en una taza y vertimos la cebolla larga finamente picada junto con el ajonjol,

L o s F a l a fe l e n a l g u n o s p i a s e s s e e l a b o r a r a p a r ti r d e g a rb a n zo , e s e l m i s m o p r o c e d i m i e n to ; ta m b i n s e l e pu eden a adi r h abas p r e v i a m e n te c o c i n a d a s y m ol i das.

agregamos sal al gusto y seguidamente 3 a 4 cucharadas de miga de pan o harina de trigo y mezclamos la preparacin, si la mezcla todava no es manejable y no notamos que este firme agregamos mas miga de pan o harina hasta lograr que sea moldeable. Armamos valos con la mezcla y ponemos a calentar aceite vegetal en una olla o sarten a fuego medio; el aceite debe cubrir nuestros valos y los vamos agregando hasta que doren una vez listo los sacamos y lo ponemos a escurrir con servilletas para que atrapen el exceso de grasa.
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Ensalada de tofu con pia

Ingredientes:

Dificultad: Facil Tiempo: 20 Min Porciones: 5 Personas

de Tofu Libra de uvas pasas secas Libra de pia 1 Limon 1 Lechuga

Preparacin:
Se corta en tiras la lechuga, se pica el tufo en cuadritos o se puede moler en un rayador se aaden las uvas y la pia (preferiblemente la que viene en cuadritos ) se revuelven con una cuchara se le puede aadir gticas de limn, aceite vegetal y sal al gusto.

El Tofu tiene ms calcio y minerales que los msculos de animales (un trozo de 225 de Tofu g proporciona el 38% del calcio diario recomendado).

El Tofu

Ta m b i n l l a m a d o q u e s o d e s o ya e s ri c o e n p ro te n a y l o p u e d e s e n c o n tra r e n ti e n d a s o r i e n ta l e s , ti e n d a s n a tu r i s ta s y r e s ta u r a n te s v e g e ta r i a n o s , a l g u n o s ti e n e c u a j o d e o r i g e n a n i m a l p o r l o q u e e s b u e n o re vi s a r.

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Natilla
Ingredientes:

Dificultad: Facil Tiempo: 40 Min Porciones: 6 Personas

1 Libra de fcula de maz 9 Cucharas de azcar morena o panela molida 1 Cucharada de aceite 1 Litro de leche de soya o vegetal
Preparacin:
Agregamos 8 Cucharadas fcula de maz y 8 de azcar morena o panela en polvo en una taza de leche vegetal y disolvemos hasta eliminar todo grumo, ponemos a hervir el restante del litro de leche vegetal y cuando entre en punto de ebullicin, agregamos la taza donde realizamos la mezcla, empezamos a revolver con una cuchara de palo o

Durante la preparacin de la natilla se le pueden aadir astillas de canela,la canela es la hoja de un rbol que ayuda a reduce los niveles de azcar en sangre y la canela destaca la presencia de vitamina C, vitamina B1, hierro, potasio, calcio y fsforo

plstica (las de metal cortan la preparacin) con fuerza y en el proceso agregamos una cucharada de aceite para dar brillo, una vez la mezcla obtenga una consistencia firme (se pueden aadir uvas secas o coco rayado) apagamos el fuego y llevamos a un recipiente. Luego de unas 2 a 3 horas desmoldamos.

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Pasta de berenjena y tofu

Ingredientes:

Dificultad: Facil Tiempo: 45 Min Porciones: 4 Personas

250g de Pasta Tipo Espagueti 250g de Tofu 2 Berenjenas medianas 6 Tomates Pimentn 1 limn de Cebolla cabezona 1 Diente de Ajo Condimentos al gusto Aceite Vegetal

C o n ti e n e g r a n c a n ti d a d d e a g u a , p o r l o c u a l e s e x c e l e n te d i u r ti c o . A c t a c o m o d e s e n g r a s a n te , p a r a e v i ta r e l s a b o r a m a r g o e s b u e n c o c i n a r l a a n te s e n a g u a con sal .

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Preparacin:
Ponemos a cocinar la Pasta por aproximadamente 15 minutos o segn instrucciones del empaque (segn si es pre-cocida o no), cuando este blanda, sacamos el agua caliente y ponemos la pasta en reposo (opcionalmente dejar reposar la pasta en agua fra para que no se pegue) Para la salsa tomamos los tomates, el pimentn y la cebolla , los lavamos y cortamos en 4 trozos grandes luego los en una sartn aceitada los ponemos a dorar un poco, agregamos organo, tomillo el ajo triturado y condimentos al gusto. Licuamos el contenido de la sartn junto con un de agua hasta que quede un salsa un poco espesa.

Cortamos el tofu y la berenjena en cuadrados, los ponemos a dorar y agregamos el jugo del limn y una pizca de sal, al estar dorados agregamos la salsa previamente licuada y dejamos cocinando por 10 minutos. Servimos la pasta y encima agregamos el contenido de la sartn y decoramos con perejil.

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Torta de
Ingredientes:

chocolate y vainilla

Dificultad: Intermedia Tiempo: 2 horas Porciones: 10 Personas

1 Libra de harina de trigo Libra de Azcar Rubia Orgnica o Panela en Polvo 1 Cucharada de Polvo para Hornear 2 Cucharada de Esencia de Vainilla Recomendamos usar una fcula de maz 9 Cucharadas de Cacao en Polvo genrica o que no sea de marca Maizena de Fcula de Maz pues esta es de Unilever que experimenta en animales y las gran 1 Libra de Fresas mayora tiene vitaminas de origen Aceite Vegetal animal como la D3 y Bacalao.
Preparacin:
En un recipiente agregamos 1 Libra de harina junto con la cucharada de polvo para hornera y 9 cucharadas de azcar o panela en polvo, Revolvemos y agregamos dos tazas de agua, batimos hasta incorporara todos los ingredientes, al momento de batir vertemos dos cucharadas de aceite vegetal. Luego de 10 minutos de batido separamos en un recipiente la mitas de la mezcla y en uno de ellos agregamos 2 cucharadas de esencia de vainilla y en el otro las 9 cucharadas de cacao en polvo, mezclamos y dejamos reposar.

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Metemos en horno pre-calentado a 170 C cada una de las mezclas es moldes separados y dejamos ah 30 minutos y probamos pasado el tiempo cuchando la torta con un cuchillo, si sale limpio significa que ya esta. Tambin se puede hacer en estufa poniendo a cocina cada una de las mezclas en una sartn a fuego muy bajo aproximadamente 30 hora por cada lado.

La Cubierta:

Para esta utilizaremos el restante de cacao en polvo agregndolo en una olla junto con el de fcula de maz disuelta en una taza de agua, ponemos a cocinar a fuego medio revolviendo constantemente y agregamos 5 cucharadas de azcar o panela en polvo y continuando mezclando hasta que empiece a empezar un poco, cuando espese apagamos y dejamos enfriar 10 minutos. En otra olla ponemos de fresas junto con 4 cucharadas de azcar o panela en polvo y un de taza de agua a cocinar a fuego medio hasta que se torne espeso y tipo mermelada, apagamos y dejamos enfriar. Ponemos unas de las tortas en la parte inferior y arriba de ella agregamos el dulce de fresa y encima la otra torta y empezamos con un cuchillo o esptula a untar la preparacin de cacao por toda la superficie de la torta hasta cubrirla en su totalidad. Decoramos por encima con el resto de las fresas y opcional ralladura de chocolate sin leche vegano.
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Continuara...