La pastelera Volcn de chocolate Ingredientes Huevos 4 Yemas 4 Azcar 80 g Chocolate semiamargo 220 g Manteca 220 g Harina de trigo 0000

o 0000 60 g Crema batida

Procedimiento Precalentar el horno a temperatura mxima (220C). Colocar en un bol los huevos, las yemas y el azcar. Batir a blanco. Fundir a bao de Mara el chocolate con la manteca. Incorporar la mezcla al batido de huevos, en forma envolvente. Tamizar la harina e integrarla con suavidad. Distribuir la preparacin en moldes individuales enmantecados y enharinados, llenndolos hasta las 3/4 partes de su capacidad. Hornear durante 5 minutos. Retirar y desmoldar en caliente. Acompaar con crema batida sin azcar. Nota Para que este postre maravilloso tenga la consistencia adecuada es fundamental respetar la temperatura y el tiempo de coccin Alfajor crocante Porciones: 10 INGREDIENTES Masa Manteca 50 g Agua hirviendo 1/2 taza Yemas 7 Sal 1 pizca Harina de trigo 0000 200 200 g Cacao 50 g Merengue de caramelo Claras 200 g Agua 30 cc Azcar 400 g Armado Dulce de leche 1 k Escamas de chocolate 150 g Pralin 250 g PROCEDIMIENTO Masa Derretir la manteca con el agua hirviendo. Mezclar las yemas con una pizca de sal. Incorporar la manteca con el agua e integrar. Agregar la harina y el cacao. Integrar hasta obtener una masa. Tapar la masa con papel film y dejar reposar unos minutos en la heladera. Luego, estirarla a cm de espesor y cortar discos de 24 cm de dimetro. Pinchar los discos con tenedor y dejar en reposo por unos minutos. Luego, cocinar en horno a 120C sin que lleguen a dorarse. Merengue de caramelo Poner a batir las claras en una batidora elctrica. Mientras tanto, hacer un caramelo rubio con agua y azcar a 120C. Agregar el caramelo a las claras, en forma de hilo, sin parar la batidora. Continuar el batido hasta que el merengue se enfre. Armado Untar cada una de las capas con dulce de leche. Agregar escamas de chocolate y pralin molido por encima. Armar el alfajor superponiendo las capas y terminar con el merengue de caramelo

Lingotes de pera al champagne INGREDIENTES Armado Relleno Masa sable 250 g

Peras 6 Champagne 1 l Azcar 500 g T earl grey c/n Crema de avellanas Manteca pomada 100 g Ralladura de limn c/n Avellanas 200 g Yemas 4 Crema de avellanas y chocolate 200 g Jalea neutra c/n

PROCEDIMIENTO Armado Forrar un aro para tartas con cualquier masa quebrada. Relleno Escalfar las peras enteras en el champagne con azcar y t. Cuidar que el lquido no hierva. Cuando enfren, pelar, sacar el centro y conservar. Crema de avellanas Agregar la manteca y la ralladura de limn a la pastelera. Por ltimo, agregar las avellanas trituradas, las yemas y la crema de chocolate. Poner la crema sobre la base masa sable. Agregar las peras en mitades y fileteadas sobre la crema. Llevar al horno y terminar la coccin a 180C durante 1/2 h aprox. Cubrir con jalea neutra.

Alfajor de frambuesa Ingredientes Manteca 800 g Azcar impalpable 480 g Esencia de vainilla 2 cdas Yemas 5 Harina 1 k Almidn de maz 250 g Dulce de frambuesas 300 g Chocolate cobertura c/n Procedimiento Batir la manteca con el azcar impalpable hasta obtener una crema blanca. Luego, perfumar con la esencia de vainilla. Agregar las yemas, de a una. Integrar bien e incorporar la harina y el almidn de maz. Formar una masa. Estirar, enfriar y cortar crculos de 8 cm de dimetro. Reservar la mitad y retirar el centro a la otra mitad, con un aro o cortante circular de 3 cm de dimetro. Hornear a 170C, hasta lograr un dorado suave. Tomar un crculo entero y cubrir con dulce de frambuesas. Tapar con una tapa agujereada y completar el crculo con chocolate cobertura

Alfajores norteos Ingredientes Masa Harina 250 g Azcar 2 cdas

Bicarbonato de amonio 1/2 cdita Alcohol 1 cda Yemas 7 Esencia de vainilla c/n Cognac 1 cda Relleno Dulce de leche repostero c/n Bao Azcar impalpable 250 g Jugo de limn c/n Procedimiento Masa: Colocar en un bol la harina, el azcar y el bicarbonato de amonio. Agregar el alcohol, las yemas, la esencia de vainilla y el cognac. Formar una masa. Refrigerar por 1 hora. Estirar a 4 mm de espesor y cortar discos con un cortante n 6. Colocarlos en placa enmantecada y hornear a 180C por 5 minutos. Relleno: Una vez fras las tapas, introducir dulce de leche en una manga. Colocar dulce de leche en dos tapas. Apilar una sobre otra y finalizar con otra tapa. Bao: Mezclar el azcar impalpable con el jugo de limn. Baar los alfajores Cremique Panes - Dulces Ingredientes Harina de trigo 0000 500 g Levadura 20 g Leche 20 cc Sal c/n Azcar 100 g Huevos 3 Pasas de uva 100 g Manteca 100 g Procedimiento Realizar una levadura previa con una cucharada de harina, la levadura, y leche tibia. Con la harina restante realizar un volcn sobre la mesa y colocar en la harina la sal; agregar en el centro la levadura previa ya leudada junto con el azcar y los huevos. Amasar hasta conseguir una masa suave y que no se pege en las manos ni en la mesada. Por ltimo agregar la manteca. Dejar descansar por trmino de 20 minutos. Desgasificar y agregar las pasas de uva amasando hasta que queden bien repartidas por toda la masa. Dar a la masa una forma de budn y colocar en un molde enmantecado. Dejar doblar volumen y cocinar en horno a 180 por trmino de 40 minutos.

Alfajores de chocolate y caf Ingredientes Masa Manteca 90 g Azcar 70 g Huevo 1 Miel 1 cdita Esencia de vainilla 5 cc Harina leudante 180 g Cacao 2 cdas Ralladura de 1 naranja Relleno Crema 150 g Chocolate semiamargo 350 g Granos de caf 50 g Varios Harina extra c/n Procedimiento Masa Mezclar en un bol la manteca, el azcar, el huevo, la miel y la esencia de vainilla. Agregar los ingredientes secos tamizados (harina leudante y cacao) y la ralladura de naranja. Unir bien hasta lograr una masa homognea. Envolver en papel adherente y llevar a la heladera hasta que la masa est fra y firme. Precalentar el horno a temperatura alta (200C). Estirar la masa hasta alcanzar 5 mm de espesor, sobre la mesada espolvoreada con harina. Cortar tapas con un cortante

de 5 cm de dimetro. Colocarlas en una placa enmantecada. Hornear durante 5 minutos. Retirar y dejar enfriar. Relleno Colocar en un bol la crema e infusionar los granos de caf, tapar y dejarlo por 10 minutos aproximadamente. Luego colar e integrar el chocolate previamente derretido. Dejar que tome un poco de cuerpo y rellenar los alfajores. Guardarlos a temperatura ambiente por 1 da. De lo contrario, conservar en la heladera por 3 das.

Alfajores de maicena 1 Ingredientes Masa Manteca 150 g Azcar impalpable 150 g Yemas 9 Esencia de vainilla c/n Almidn de maz 500 g Polvo para Hornear 10 g Relleno Dulce de leche c/n Coco c/n Procedimiento Batir a blanco la manteca con el azcar. Agregar las yemas, batiendo y perfumar con la esencia. Tamizar juntos, el almidn y el polvo para hornear. Aadir a la preparacin anterior e integrar. Dejar reposar en la heladera durante 1 hora. Estirar la masa hasta alcanzar un espesor de aproximadamente 1 cm. Cortar discos con un cortante del tamao deseado. Estibar en placa enmantecada y hornear a 180C de 10 a 12. Para el relleno, Unir las tapas de a dos con dulce de leche repostero. Adherir coco rallado en los bordes

Alfajores de maicena 2 Ingredientes Manteca 250 g Azcar 150 g Esencia de vainilla 2 cditas Yemas 6 Colorante vegetal comestible c/n Almidn de maz 300 g Harina 0000 200 g Polvo para Hornear 20 g Dulce de leche repostero 500 g Procedimiento Batir a blanco la manteca y el azcar. Perfumar con la esencia de vainilla. Agregar las yemas, de a poco, junto con el colorante deseado, batiendo constantemente. Agregar el almidn de maz, la harina y el polvo para hornear. Mezclar hasta formar una masa. Refrigerar en la heladera por 1 hora. Luego, estirar a cm de espesor y cortar con un cortante con forma de flor. Disponer sobre una placa y hornear a 190C durante 5 minutos. Una vez fros, rellenar con dulce de leche

Alfajores de maicena 3 Ingredientes Masa Manteca 250 g Azcar 150 g Esencia de vainilla 2 cditas Yemas 6 Harina 0000 200 g Almidn de maz 300 g Polvo para Hornear 20 g Armado Dulce de leche repostero 500 g

Coco rallado c/n Procedimiento Masa Batir a blanco la manteca y el azcar. Perfumar con la esencia de vainilla. Agregar las yemas, de a poco, batiendo constantemente. Agregar la harina junto con el almidn de maz y el polvo para hornear. Mezclar hasta formar una masa. Refrigerar en la heladera por 1 hora. Luego, estirar a cm de espesor y cortar con un cortante circular N 3. Disponer sobre una placa y hornear a 190 C por 5 minutos. Armado Dejar enfriar las tapas y armar los alfajorcitos con dulce de leche. Rebozar con el coco rallado.

Alfajores de man y dulce de leche Ingredientes Harina 250 g Azcar 70 g Sal 1/2 cdita Bicarbonato de sodio 1/2 cdita Man en polvo 70 g Manteca 80 g Huevo 1 Esencia de vainilla 1 cdita Agua c/n Relleno Dulce de leche c/n Chocolate blanco para bao c/n Procedimiento Colocar en una procesadora harina, azcar, sal, bicarbonato de sodio y man en polvo. Agregar manteca fra y procesar hasta formar un arenado. Agregar el huevo y la esencia de vainilla. Volver a procesar hasta formar una masa. Si es necesario, agregar un poco de agua. Refrigerar por 1 hora. Estirar a 4 mm de espesor y cortar discos con un cortante n 6. Colocar los discos en una placa enmantecada y hornear a 190C por 5 minutos. Una vez fros, colocar dulce de leche entre dos tapas y baar en chocolate bao blanco. Alfajores de membrillo y azcar Ingredientes Masa Harina 300 g Azcar 80 g Bicarbonato de amonio 1 cdita claras 2 Manteca 80 g Relleno Dulce de membrillo 700 g Bao Azcar impalpable 350 g Claras 1 Jugo de limn c/n Procedimiento Masa En un bol colocar la harina, el azcar y el bicarbonato. Agregar las claras y la manteca. Mezclar hasta formar una masa. Dejar descansar por 1 hora en el refrigerador. Estirar de 4 mm de espesor y cortar discos con un cortante n 6. Disponer en una placa y hornear a 180 por 5 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar. Relleno Rellenar dos tapas con el dulce de membrillo. Reservar. Bao Preparar el bao con una mezcla de azcar impalpable, la clara y el jugo de limn. Baar el alfajor y dejar secar.

Torta invertida de manzana al microondas

 Masa Manteca 240 g Azcar 200 g Ralladura de limn 1 Esencia de vainilla 1 cdita Huevos 4 Manzanas rallada 1 Harina leudante 400 g Leche 160 cc Procedimiento Caramelo Colocar el azcar en un molde apto para microondas, agregar unas gotas de jugo de limn y humedecer con agua. Llevar al microondas y cocinar al mximo hasta que empiece a tomar color. Distribuir el caramelo por todo el molde. Cubrir toda la superficie con las fetas de manzana. Reservar. Masa Batir la manteca con el azcar a blanco. Perfumar con la ralladura de limn y la esencia de vainilla. Incorporar los huevos de a uno, batiendo bien luego de cada adicin, y luego la manzana rallada. Por ltimo alternar la harina con la leche. Verter en el molde acaramelado con las manzanas. Cocinar en microondas durante 24 minutos al 60 % de potencia. Desmoldar despus de 2 3 minutos de reposo.

Ingredientes Caramelo Azcar 8 cdas Jugo de limn unas gotas Manzanas en fetas finas 2

Amaretti galletas Ingredientes Almendras 250 g Azcar 500 g Claras 4 Esencia de almendras c/n Procedimiento Sumergir las almendras en agua hirviendo por unos minutos, escurrirlas y quitarles la piel con la ayuda de un lienzo. Esparcirlas en una placa limpia y secarlas en el horno. Remover cada tanto. Cuidar que no se quemen. Dejar enfriar y moler en la procesadora junto con el azcar. Luego, agregar a las claras y homogeneizar hasta lograr una masa uniforme. Perfumar con la esencia. Colocar la preparacin en una manga con pico pequeo. Sobre una placa forrada con papel manteca, formar botones. Cocinar en horno a 180C hasta que los amaretti resulten bien secos y crocantes

American cookies Ingredientes Manteca 100 g Azcar rubia 35 g Huevos 3 Esencia de vainilla c/n Harina 0000 230 g Nueces 200 g Chips de chocolate 200 g Procedimiento Colocar la manteca en un bol, sumar la azcar y batir hasta cremar. Agregar los huevos. Integrar. Perfumar con esencia de vainilla. Integrar. Sumar la harina tamizada y mezclar. Agregar las nueces y los chips. Integrar. Colocar papel film sobre la mesada y verter la masa encima. Enrollar formando un cilindro y llevar a la heladera hasta que tome forma.

Una vez que el rollo est fro, cortar las cookies. Colocar en una placa con papel manteca y llevar al horno a 200C. Retirar del horno casi crudas

American Donuts Ingredientes Harina 0000 3 y1/3 tazas Sal 1 pizca Levadura fresca 15 g Manteca 25 g Azcar Huevos 2 Leche 150 cc Aceite neutro c/n Azcar grana c/n Chocolate c/n Grageas c/n Procedimiento Colocar en un bol la harina y la sal. Luego, agregar la levadura, la manteca a temperatura ambiente, el azcar, los huevos y la leche. Homogenizar bien todo hasta lograr una masa lisa. Dejar fermentar en un lugar clido y tapado con papel film hasta que duplique el tamao. Luego, desgasificar, estirar con un palote y, con la ayuda de dos cortantes circulares, realizar las rosquillas. haces la maza y esperas 40 min, despus separas porciones para cada dona y esperas 40 min mas, despues cortas el crculo del medio y esperas otros 40 y recin las fres Cocinar en aceite caliente hasta que estn doradas. Escurrir sobre papel absorbente y rebozar con azcar o baar en chocolate fundido y grajeas de colores. Angel cake Ingredientes Angel cake Harina 0000 60 g Azcar impalpable 120 g Sal 1 pizca Claras 7 Crmor trtaro 5 g Esencia de vainilla 1 cdita Curd de frambuesa Pulpa de frambuesa 85 g Jugo de naranja 50 cc Huevos 2 Azcar 70 g Manteca 2 cdas Crema 2 cdas Procedimiento Batir las claras con el azcar, una pizca de sal y el cremor trtaro. Batir hasta formar picos suaves. Agregar la esencia de vainilla y luego la harina de a 3 veces e incorporarla con movimientos envolventes. Volcar sobre un molde de savarin enmantecado y hornear a 180C por 35 minutos aproximadamente. Inmediatamente, invertir el molde sobre una rejilla y dejar enfriar. Luego retirar el molde con cuidado. Para el curd, combinar en una cacerola la pulpa de frambuesa, el azcar, los huevos y la crema. Llevar a 74C luego, agregar la manteca bien fra y mezclar hasta homogeneizar.

Arroz con leche en dos texturas Cremoso de arroz con leche Arroz 450 g Endulzante 6 cdas Cscara de naranjas c/n Cscara de limn c/n Canela en ramita 1 Leche 1500 cc

 Leche de coco 300 cc Espuma de arroz con leche Leche 500 cc Leche de coco 250 cc Endulzante 1/2 taza Bouquet de ctricos y canela 1 Arroz 100 g Procedimiento Cremoso de arroz con leche Llevar las leches a hervor. Luego, verter las cscaras de ctricos y canela como un bouquet garnie. Dejar que se infusione Verter el arroz y cocinar a fuego bien bajo por aproximadamente 20 minutos, revolviendo constantemente, hasta que el arroz este al dente. Por ltimo, agregar el endulzante. Reservar, dejar enfriar. Espuma de arroz con leche Llevar las leches a hervor. Luego, verter las cscaras de ctricos y canela como un bouquet garnie. Dejar que infusione. Agregar el arroz y cocinar a fuego bien bajo por aproximadamente 20 minutos revolviendo constantemente, hasta que el arroz este al dente. Por ltimo, agregar el endulzante Reservar nicamente el lquido, dejar enfriar. Armado En una copa de Martini, colocar una buena cantidad del cremoso de arroz con leche. Luego, napar con dulce de leche fluido (tibio). Cubrir con la espuma de la segunda preparacin. Salpicar con canela

Bab al ron Ingredientes Masa Harina 0000 375 g Levadura fresca 20 g Azcar 20 g Leche 150 cc Huevos 4 Sal 1/2 cdita Esencia de vainilla c/n Manteca fundida 150 g Almbar Agua 250 cc Azcar 300 g Cscara de 1 naranja Canela c/n Cardamomo c/n Ron 50 cc Extras Brillo de fruta c/n Crema batida c/n Frutas frescas c/n Procedimiento Mezclar la harina con azcar y levadura (disuelta en la leche), y la mitad de los huevos. Tomar la masa y agregarle el resto de los huevos, la sal y la esencia de vainilla. Fundir la manteca y reservar a temperatura ambiente. Trabajar la preparacin por unos minutos hasta obtener una masa bien homognea. Incorporar la manteca fundida y a temperatura ambiente. Integrar. Dejar leudar en sitio tibio por 30 minutos. Distribuir la masa en los moldes enmantecados. Dejar leudar al doble y hornear a 190C a 200C hasta que tome un buen color dorado, luego dejar enfriar y secar en el horno a 120C por 20 minutos o hasta lograr que quede bien seco y duro

Baklava 1 Ingredientes Base Masa phylo 500 g Manteca clarificada 300 g Nueces picadas 300 g Azcar 60 g Especias para pastelera en polvo c/n

Almbar Azcar 500 g Agua 250 cc Cscara de 1 limn Chaucha de vainilla 1/2 Especias para repostera en polvo c/n Glucosa 1 cda Procedimiento Base Forrar un molde de 20 x 30 cm. con 20 capas de masa phylo, separando cada capa con una pincelada de manteca clarificada. Mezclar las nueces con el azcar y las especias. Procesar hasta lograr una textura bien fina. Espolvorear con esta mezcla el molde forrado y poner otras 20 capas ms por encima. Cubrir con abundante manteca clarificada y llevar a fro. Cortar porciones del tamao deseado solo hasta llegar a las capas de la base. Volver a cubrir con abundante manteca. Llevar al horno a 180C durante 20 minutos y luego a 160C durante 30 minutos. 6-Terminar de cortar las porciones hasta el final de las capas. Almbar Colocar en una olla todos los ingredientes y cocinar unos minutos hasta formar un almbar. Cuando las porciones de baklava se enfren, baar con el almbar caliente. Servir

Baklava 2 Ingredientes Almbar oriental Limn 1/2 Azcar 1 k

Agua 500 cc Clavo de olor 2 Ans estrellado 1 Canela en rama 1 Masa Nueces 200 g Almendras 200 g Azcar 100 g Canela molida 10 g Cardamomo molido c/n Clavo de olor molido c/n Masa philo 1 k Manteca clarificada 500 g Procedimiento Almbar Cortar el limn en rodajas. Hacer un almbar con todos los ingredientes. Hervir 3 minutos y dejar enfriar. Masa Picar las nueces y almendras. Mezclar con el azcar y las especias. En una asadera de 20 cm x 30 cm, colocar 20 lminas de masa philo pintadas con manteca clarificada. Enfriar y cortar en cuadrados de 4 cm x 4 cm. Hornear 10 minutos a 180C y 30 minutos ms a 160C. Retirar y volcar el almbar

Banana Split Ingredientes Claras 80 g Azcar 160 g Crema de leche 100 cc Bananas 3 Jugo de lima 3 cdas Brownies 250 g Dulce de leche repostero 250 g Pralin de almendras 150 g Procedimiento Disponer en un bol las claras y el azcar. Llevar sobre Bao de Mara y revolver constantemente hasta que el azcar se disuelva. Retirar del calor. Batir a mquina hasta lograr un merengue espeso, brillante y fro. Reservar. Batir la crema de leche a punto chantill y reservar en la heladera. Cortar las bananas en cubos pequeos, rociarlas con el jugo de lima e incorporar al merengue, en forma alternada, junto con la crema. Partir el brownie en pequeos trozos y distribuirlos en copas o shots. Colocar encima un poco de dulce de leche, una cda de la preparacin de bananas y pralin de almendras. Repetir la operacin hasta completar las copas

Barra de granola Ingredientes Granola 250 g

Coco 50 g Almendras fileteadas 50 g Nueces 50 g Frutos rojos desecados 100 g Peras desecadas 100 g Glucosa 200 g Endulzante sin caloras 100 g Procedimiento 1- Tostar levemente los frutos secos. 2- Agregar las frutas, el endulzante, la granola y el coco. 3- Fundir la glucosa e incorporarla hasta formar una masa. 4- Prensar la mezcla en un molde con papel manteca en la base y dejar secar en horno medio 8 minutos o a temperatura ambiente 12 horas. 5- Cortar en rectngulos y envolver con papel celofn como un caramelo.

Barras de coco, chocolate y dulce de leche Ingredientes Masa Azcar 140 g Harina 300 g Huevos 2 Manteca 140 g Relleno Dulce de leche repostero 500 g Crema de chocolate Chocolate 200 g Crema 150 g Crema de coco Coco 200 g Azcar 500 g Huevos 3

 Crema 20 cc Procedimiento Masa Colocar todos los ingredientes en una procesadora y formar una masa. Enfiar. Luego estirar y forrar un molde. Precocinar y dejar enfriar. Relleno Colocar el dulce de leche y esparcir una capa pareja. Crema de chocolate Fundir el chocolate junto con la crema, integrar bien y colocar sobre el dulce de leche. Crema de coco Colocar todos los ingredientes en un bol y mezclar hasta homogeneizar. Volcar sobre la ltima capa de relleno y esparcir en forma pareja. Hornear a 170C durante 20 minutos. Retirar, dejar enfriar y cortar cuadrados. Barritas blandas de chocolate y fruta Ingredientes Almbar Glucosa 200 g Azcar 100 g Agua c/n Barritas Arroz inflado 100 g Cereales de chocolate 50 g Pasas de uva 50 g Cerezas 30 g Damascos 40 g Chips de chocolate 50 g Canela en polvo c/n Procedimiento Colocar en una cacerola la glucosa junto con el azcar. Agregar agua hasta cubrir estos dos ingredientes. Llevar al fuego hasta lograr un punto de almbar pesado o bolita dura. Una vez logrado el punto, incorporar el arroz inflado, los cereales de chocolate, las pasas de uva, las cerezas descarozadas, los damascos cortados finamente y los chips de chocolate. Por ltimo, perfumar con la canela en polvo. Rociar una placa con roco vegetal. Disponer la preparacin sobre la placa, esparcir bien. Una vez que desciende la temperatura marcar y presionar. Dejar que termine de solidificar. Marcar nuevamente y dejar a temperatura ambiente durante 20 minutos. As quedarn listas para consumir

Batatas en almbar Ingredientes Batatas 1 k Agua 150 cc Azcar 350 g Jugo de 1 limn Moras 200 g Procedimiento Pelar las batatas y cortarlas en cuartos. Colocar en una cacerola al agua junto con el azcar y el jugo de limn. Cuando rompa hervor, incorporar las batatas. Cocinar por 15 minutos y apagar el fuego. Agregar las moras y dejar enfriar. Envasar en frascos esterilizados.

Tarta Parmentier Ingredientes Masa Sal 1 cdita Yemas 1

Harina 500 g Azcar 120 g Manteca 360 g

Relleno Batata 1.2 k Huevos 4 Crema 250 cc Queso rallado 125 g Ajo y perejil Sal y pimienta Procedimiento Masa Procesar la harina junto con el azcar y luego la manteca. Agregar la yema y formar una masa. Enfriar muy bien. Forrar un molde redondo de 28 cm. Dejar reposar en heladera y cocinar a blanco unos 20 minutos. Relleno Pelar y lavar las batatas, cocinar en agua ligeramente salada, hervir de 15 a 20 minutos segn el tipo de batatas. Deben estar cocidas pero quedar firmes. Batir los huevos, aadir la crema, el queso rallado, el ajo, perejil y salpimentar. Cortar las batatas en rodajas finas y disponerlas en el fondo de pasta precocido hasta mitad de altura. Verter una parte del relleno, cubrir de nuevo con rodajas de batata y de relleno. Repetir hasta completa guarnicin. Pintar el borde de la pasta y cubrir con hojaldre. Pintar con huevos. Hacer con los restos de la masa unas decoraciones. Formar una chimenea en el centro con papel sulfurizado (papel manteca o aluminio). Cocinar a 180/200 C unos 40 minutos Bavaroise de frambuesas Ingredientes Pur de frambuesas 250 g Agua 125 cc Endulzante 1/2 taza Gelatina 15 g Yogur descremado natural 500 g Procedimiento Calentar el agua y endulzarla. Mezclar con la pulpa de frambuesas. Hidratar la gelatina en 130cc de agua y disolver. Incorporar a la preparacin anterior. Sobre bao de mara inverso, incorporar el yogurt. Llenar recipientes del estilo al de un flan. Llevar al refrigerador por un mnimo de 6 horas. Desmoldar sumergiendo el recipiente en agua caliente. En un plato rectangular, bien alargado, disponer 4 bavaroise, que a su vez estarn sobre una galleta light de apoyo. Decorar con un ptalo de rosa y media frutilla.

Bavaroise de vainilla con base de chocolate Ingredientes Base Chocolate semiamargo 240 g Manteca 50 g Yemas 60 g Azcar impalpable 90 g Claras 250 g Azcar 30 g Harina 20 g Bavaroise de vainilla Vaina de vainilla 1 Leche 125 cc Azcar 4 g Yemas 2 Gelatina sin sabor 4 g Agua 24 cc Crema semi batida 270 g Procedimiento Base Derretir el chocolate y la manteca a Bao de Mara.

Aparte, batir a blanco las yemas con el azcar impalpable. Merengar las claras con el azcar. Unir las tres preparaciones e incorporar, con movimientos envolventes, la harina. Verter la mezcla sobre una placa y cocinar a 180C durante 20 minutos. Bavaroise de vainilla Abrir la vaina de vainilla, retirar las semillas y colocar dentro de la leche fra. Calentar al fuego junto con la mitad del azcar, hasta que rompa hervor. En un bol aparte, mezclar las yemas junto con el resto del azcar. Volcar la leche caliente sobre las yemas y llevar a Bao de Mara. Revolver en forma de 8 hasta que nape la cuchara o hasta legar una temperatura de 82C. Retirar del fuego y enfriar sobre Bao de Mara inverso. Agregar la gelatina disuelta en agua y emulsionar. Bajar la temperatura de la mezcla, incorporar en forma envolvente la crema semi batida. Armado Sobre la base cocida y fra, verter el bavaroise y llevar a la heladera hasta solidifcar. Bavaroise, mi amor Ingredientes Batido Gelatina 15 g Agua c/n Almbar 250 g Pur de frambuesas 250 g Crema de leche 500 g Armado Bizcochuelo hmedo de chocolate 1 Pastillas de pulpa gelificada 200 g Dulce de frambuesas 100 g Mix frutos rojos 100 g Procedimiento Batido Hidratar la gelatina en un poco de agua fra. Preparar un almbar llevando a ebullicin 250 cc de agua con 300 g de azcar. Aadir a 250 g de almbar la gelatina hidratada y disuelta. Batir bien hasta que la gelatina se disuelva completamente. Agregar el pur de frambuesas, mezclar bien y dejar enfriar. Cuando la preparacin est bien fra, incorporar la crema batida. Armado En un molde en forma de corazn, disponer una base de papel aluminio y una cinta de acetato en los bordes. En la base, colocar bizcocho hmedo de chocolate. Luego, verter el batido hasta completar la mitad. Luego, agregar la pastilla de pulpa. Completar con ms crema y napar con el dulce de frambuesa. Decorar con un mix de frutos rojos y, si se desea, terminar con ptalos de rosa.

Bay biscuit ctrico Ingredientes Huevos 5 Unidades Azcar 200 g Esencia de vainilla 1 cdita Ralladura de limn 1/2 Unidad Ralladura de naranja 1/2 Unidad Harina de trigo 0000 250 g Manteca 50 g

Procedimiento Batir a punto letra los huevos con el azcar. Perfumar con la esencia de vainilla y las ralladuras. Agregar la harina en forma envolvente y por ltimo la manteca fundida. Colocar la preparacin sobre una placa enmantecada y enharinada y hornear a 180C por 15 minutos.

Retirar, enfriar. Luego cortar rodajas de 1 cm de ancho y volver a cocinar a 100C hasta secar

Bay biscuit de almendras y maz Ingredientes Huevos 6 Azcar 180 g Harina 100 g Sal 1 pizca Polvo para Hornear 1 cdita Harina de maz 3 cdas Harina de almendras 3 cdas Manteca 50 g Procedimiento Batir los huevos junto con el azcar a punto letra. Tamizar a harina con la sal y el polvo para hornear. Integrar al batido con movimientos envolventes. Sumar la harina de maz y de almendras. Agregar la manteca derretida e integrar con movimientos envolventes. Forrar una placa de 20 cm x 40 cm con papel manteca y enmantecar. Verter la mezcla y hornear a 180C, hasta dorar. Dejar enfriar y cortar bastones del tamao deseado. Colocar los bastones sobre una placa limpia y hornear a 140C durante 25 minutos, para secar. . Bay biscuit de chocolate y caf

Muffins de chocolate
INGREDIENTES (12): 230 gr harina 50 gr cacao 150 gr azcar 16 gr levadura en polvo 2 yogures griegos naturales 80 gr aceite girasol 2 huevos 4 cdas de leche 100 + 50 gr pepitas de chocolate

PREPARACIN: Se mezcla en un bol la harina con el caco y la levadura tamizadas, se incorpora el azucar y se mezcla bien. Luego se agrega la mezcla de huevos con la leche, el yogur y el aceite y batimos para que se homogeinice todo. Agregamos 100 gr de las pepitas y rellenamos los moldes las 2/3 partes, el resto de pepitas las distribuimos por arriba de la masa. Horneamos a 180C previo calentado el horno durante 25 minutos. Dejamos enfriar y a comer (Intentar esperar el proceso de enfriamiento completo)

Cupcakes de Chicle para las mamis y galletitas

Y con la tonteria ya estamos en mayo, mes de las flores y hoy por ser el primer domingo el dia de las mamis, este ao en mi familia hay mams nuevas y una en proyecto, asi que creo que es el ao que ms importancia puede tener este da. Como mola ver peques por las casas, los sobris a quienes les puedes consentir porque ya estn luego sus papis para educarles bien, mi sobri la peque no la conozco porque la di por nacer muy lejos, pero tengo unas ganas de darle un achuchn pero el mes que viene ya viene a conocer a la family. Bien!!

Siempre me ha gustado tener detalles con mi mami, desde chiguita que hacamos esas "obras de arte" en el cole, ahora ya esas cosas no hago, pero le hago cosas dulces, le preparo una tarta, unos cupcakes o galletas, el ao pasado me plant con una maceta de galletas y este ao las galletas en cuestin son un vestido de fiesta, porque ella es muy cuqui y le gusta ir muy bien arregl.

Tambin le dedico estos cupcakes de sabor chicle, porque cuando eres peque te pegas a tu mam como un chicle y eres as de empalagoso, pero a medida que creces te vuelves un poco mas rancia, suele ser la adolescencia para despus volver a sentir esa necesidad de que est tu madre cerca, aunque a veces te vuelva loca, pero al fin y al cabo hay una unin tan fuerte, claro estuviste en su barriguita y junto a tus hermanos somos las nicas personas que sabemos como suena el corazn de mam desde dentro. Por eso hoy los cupcakes son super cuquis y rositas, para ablandarnos un poco, y as decir a nuestras mamis Te quiero!! cosa que no decimos muy a menudo y que gusta oir, asi que Sra. Mercedes, un superbesazo de tu bruji.

INGREDIENTES (12): Base: 100 gr azcar 120 gr mantequilla sin sal

1 huevo 115 gr harina 3/4 cta levadura 75 ml leche evaporada 1/2 cta pasta de chicle (o aroma)

Frosting: 130 gr mantequilla 180 gr azcar glass 80 gr chocolate blanco 1 cta pasta de chicle

PREPARACIN: Comenzamos con la base, para ello batimos la mantequilla hasta que blanquee, a continuacin se aade el azcar y seguimos batiendo hasta tener una crema homognea. En ese momento incorporamos el huevo sin dejar de batir. Incoporamos la mitad de la mezcla de harina y levadura tamizadas, mezclamos bien, despus parte de la leche para continuar con el resto de la harina y as hasta terminar con los ingredientes. Por ltimo agregamos el aroma o pasta que nos dar color, aroma y sabor a la masa. Rellenamos las cpsulas hasta los 2/3 e introducimos al horno precalentado a 170C durante 20 minutos. Dejamos enfriar totalmente Para el frosting, batimos la mantequilla hasta tener una crema, se va incorporando el azcar mientras se sigue batiendo hasta terminar. Despus agregamos en hilillo el chocolate blanco derretido y para terminar con la pasta Rellenamos una manga y con boquilla decoramos los cupcakes.

Bizcogalletas canarias (Gofio y pltano)

Tras el xito de las bizcogalletas de fresa, que por cierto he hecho un montn de veces porque estn bien ricas he probado nuevas combinaciones, con chocolate, con pia, y el resultado es siempre de de xito.

Cuando Crcuma, de Ruidos en la cocina me envio un regalito estupendo con productos de su tierra, ya que gan el concurso que organizo por carnaval de disfrazar el plato, mi tarta pizza result ganadora. Los regalitos estupendos, pero no se poda esperar menos de una persona tan encantadora y con un blog que merece la pena seguir.

Os dejo una foto de los regalitos, lo que mas me ha gustado sin duda ha sido la bolsa personalizada de la brujita, es tan cuca!!! gracias a Customizando el mundo por hacerla y con los productos quera hacer algo rico, y las bizcogalletas siempre es un acierto asi que prob con el gofio y no defraud, creo que cuando hice las primeras fue un gran invento dar con los ingredientes justos para una textura tan rica y que admite tantas combinaciones. Probad y me decis, vale?? INGREDIENTES: 100 gr mantequilla T ambiente 150 gr azcar moreno 1 huevo 100 gr queso blanco 4 cucharadas leche 1 cucharadita vainilla 1/4 cucharadita jengibre en polvo 200 gr harina 50 gr gofio mezcla 1/2 cucharadita levadura 120 gr pltanos (unos 2) azcar espolvorear

PREPARACIN: Batir la mantequilla con el azcar con la ayuda de una varilla, agregar el huevo y seguir batiendo hasta tener una mezcla homogenea, incorporar el queso, la vainilla y la leche. A parte en un bol hemos mezclado los ingredientes secos: harina, gofio, levadura y jengibre que vamos aadiendo a la mezcla anterior tamizado. Por ltimo incorporamos los pltanos cortados en dados y mezclamos bien con la ayuda de una lengua. Colocamos en una bandeja de horno papel sobre el que vamos depositando bolitas de masa hecha con una cuchara y espolvoreamos azcar. Introducimos en el horno precalentado a 170C durante 15 minutos, pasado el tiempo sacamos y dejamos enfriar sobre rejilla.

Crujientes de mango y nutella

INGREDIENTES: 5 lminas de pasta philo o brick 100 gr nutella 1 ) 2 cucharadas soperas de almendras laminadas 25 gr mantequilla mango maduro(se puede sustituir por otra fruta como pltano, fresa, pera

PREPARACIN: Pelamos el mango y se corta en dados pequeos que reservamos. En una sartn tostamos en seco (sin nada de aceite y con la sartn limpia) las almendras. A parte derretimos la mantequilla. Precalentar el horno a 200C y mientras preparamos los crujientes. Cortamos las lminas para obtener unos rectngulos de unos 10 cm de ancho y el doble de largo. En el lado mas ancho, en el borde ponemos dados de mango, aadimos un par de cucharillas de nutella y algunas almendras, untamos los bordes con mantequilla derretida que doblaremos hacia dentro y enrollamos la lmina. Asi con todas. colocamos en una bandeja de horno con papel y pincelamos ocn mantequilla. Horenamos 10 minutos hasta que tengan un color dorado. Estn igual de ricos frios que templados.

Cookies de naranja y chocolate

INGREDIENTES (unas 20 unidades): 150 gr mantequilla 150 gr leche condensada 160 gr harina 50 gr maizena 1 cucharadita levadura ralladura de 1 naranja 2 3 cucharadas zumo de naranja 25 gr pepitas de chocolate negro 25 gr pepitas de chocolate blanco trocitos de naranja confitada(se puede omitir)

PREPARACIN: Batimos la mantequilla hasta tener una crema, acontinuacin se agrega la leche condensada en hilillo y se sigue batiendo hasta que est bien integrado, agregamos la ralladura al tiempo que se bate para tener una mezcla homogenea. Agregamos las harinas junto a la levadura que hemos tamizado en un bol, agregamos el zumo y cuando tengamos la masa lista agregamos las pepitas y la naranja que mezclamos con la ayuda de una lengua. Hacemos bolitas que colocamos en una bandeja de horno con papel, e introducimos al horno precalentado a 170C durante unos 15-20 minutos. Pasamos a una rejilla para enfriar totalmente.

BROWNIE DE CHOCOLATE FACILN Y LUCIDO

Ingredientes para unos 12 brownies 200g de chocolate negro 120g de mantequilla 150g de azcar glass 70g de harina 100g de nueces peladas 3 huevos 1 pellizco de sal

Aproximado proceder

Con un poco de la mantequilla y de la harina que tenemos ya medida para hacer el brownie, enmantequillamos y despus enharinamos un molde cuadrado de unos 20x20 centmetros y lo reservamos.

Encendemos el horno a 150 para que se vaya calentando Mezclamos la mantequilla, previamente derretida en el micro, con el azcar hasta obtener una masa homognea.

A continuacin, aadimos uno por uno los huevos a la mezcla anterior y los batimos para que se incorporen a ella

Cuando los huevos se hayan agregado a la mezcla de azcar y mantequilla, se incorpora poco a poco la harina, (con la pizca de sal), tamizndola con ayuda de un colador. Batimos bien hasta que obtengamos una masa homognea

Mientras realizamos esta operacin introducimos el chocolate en el microondas con cuidado de que no se queme. Yo lo puse unos 3- 4 minutos a 380w, que es la potencia ms baja de mi micro despus de las de descongelacin. Incorporamos el chocolate derretido a la mezcla y batimos bien.

Aadimos, para terminar los 100g de nueces peladas y picadas vastamente, mezclamos y vertemos en el molde previamente enmantequillado y enharinado.

Introducimos en horno previamente calentado a 150 durante unos 50-60 minutos. Esta diferencia de tiempos, ir en funcin del tamao del molde y de la altura que tenga nuestro brownie. Es importante que quede jugosito, as que aunque parezca algo hmedo, al enfriarse estar en su punto

Dejar enfriar del todo, cortar las porciones y retirar del molde con ayuda de una esptula. El molde que us en las fotos, no es recto en su parte inferior por lo que los contornos o bordes quedan ms feos y secos. Uno cuadrado de pastelera sera perfecto

Tiramis de fresa
INGREDIENTES (4 vasos): 250 gr de fresas 50 gr azcar 6 - 8 bizococho de soletilla

250 gr mascarpone 2 cucharadas azcar glass 2 cucharaditas de vainilla 2 cucharadas de leche 2 cucharadas almibar fresa (de la maceracin) cacao en polvo crocante de almendra

PREPARACIN: De 2 a 3 horas antes, aunque si se hace la noche anterior mejor, limpiamos la fresas, cortamos en dados y dejamos en un bol junto con el azcar a macerar, cuanto ms tiempo est quedarn mas blanditas y jugosas. Pasado el tiempo de maceracin colamos reservando el almibar que ha quedado. A parte preparamos la crema para lo cual en un cuenco ponemos el mascarpone con el azcar, la vainilla, leche y las cucharadas del almibar de fresa y mezclamos bien con una ayuda de una cuchara hasta tener una mezcla homognea. Comenzamos con el montaje, para lo cual en cada vaso de presentacin ponemos una base con los bizochos que empaparemos con el almibar de las fresas. Despus una capa de crema de mascarpone, a contiuacin repartimos los dados de fresa y volvemos a cubrir con la crema que queda. Decoramos con cacao en polvo y crocante de almendras.

Panacotta ligera de kiwi

INGREDIENTES (6 unidades): Panacotta: 525 gr leche evaporada 80 gr de azcar 1 vaina vainilla 2 anises estrellados 6 hojas de gelatina

Coulis de kiwi: 7 kiwis maduros 2 cucharadas de azcar 1 cucharadita de zumo de limn

PREPARACIN: Para la panacota ponemos la leche en un cazo junto con los anises y vaciamos la vaina de vainilla, ponemos a cocer a fuego medio, mientras hidratamos las hojas de gelatina en agua fria. Cuando comience la leche a hervir retiramos del fuego, quitamos los anises y aadimos la gelatina hidratada. Rellenamos los recipientes que vamos a usar, dejamos enfriar un poco para pasar al frigo durante al menos 3 horas.

Preparamos el coulis, para lo cual cortamos los kiwis sin piel en dados que dejamos en un bol con el azcar macerando un par de horas, pasado el tiempo lo ponemos en un cazo y al fuego a hervir durante 10 minutos, agregamos el limn y retiramos del fuego, pasamos por un pasapurs y reservamos hasta que se enfrie. Una vez frio el coulis lo distribuimos sobre los vasitos de la panacotta