Вы находитесь на странице: 1из 30

CAC/RCP 1

. 1 30



CAC/RCP 1-1969, 3 . (1997), . (1999)


.1
..2
I ..3
..3
II , ..3
2.1 3
2.2 4
2.3 ..4
III ...5
3.1 ..5
3.2 .5
3.3 , .6
3.4 ,
.6
IV : .6
4.1 ...6
4.2 7
4.3 .7
4.4 ..8
V .10
5.1 .10
5.2 ..11
5.3 11
5.4 ..11
5.5 ..11
5.6 .12
5.7 ..12
5.8 ..12
VI : 13
6.1 .14
6.2 .15
6.3 15
6.4 ..16
6.5 ..16
VII : 16
7.1 ..16
7.2 ...16
7.3 ..16

CAC/RCP 1

. 2 30

7.4 ...16
7.5 16
VIII ..17
8.1 .17
8.2 .17
8.3 ..17
IX 18
9.1 ..18
9.2 .18
9.3 .18
9.4 ..18
X 19
10.1 ..19
10.2 ..19
10.3 ..19
10.4 .19
:

()

...............................................................................................21
.21
..21
.21
.21

, ,
. , ;
, . .
, , ,
, . , ,
.
, , ,
.
.
. ,
. , ,
,
, . ,
, , ,

.

, ,
. ,
,
. , ,
, ,
() ().

CAC/RCP 1

. 3 30

,
, .
, (
, , ,
, ) .
I
:
-


(
),
;

,
;

, ;

,
- ; ; ;
, .

II ,
2.1

2.1.1

,
,
. , ,
, .

() ().
2.1.2

, ,

,
, , :
-

,
; ,
;
;
, ;
,
.

, , :
-

;
, ,
.

CAC/RCP 1

. 4 30

/ ,
, ;
, .

, ,
.
2.3

, ,

.
III .
,
, , , .
IV X ,
, . IX

, ,
.
,
. , :
, , ,
?
, , ,
, , . , , ,
, , ,
.
, ,
, .

. ,
,
.
.
2.3

, , :
, , , .
, ,
, ,
.
.
, / ,
, ,
.
, .
, .
,
.

CAC/RCP 1

. 5 30

, , , ,
.
, , , ,
.
,
, ,
, , , ,
.
, ,
.
, ,
.
, , , ,
, , , .
III
:
,
, . ,
:
- ,
;
- , , ,
, ;
- , ,
.
:
,
, ,
.
3.1

, .
, ,

.
3.2


. ,
, ,
, . ,

CAC/RCP 1

. 6 30

, .
() (, . 19).
, :
- , , , , (
), , ,
;
- ,
,
;
- .
, ,
. ,
, .
.
3.3

:
-

, ,
;
, ;
, ,

, , .

, , ,
,
, .
3.4

, :
-

;
.
IV :

CAC/RCP 1

. 7 30

:
, , ,
, , ,
:
- ;
- , ,
;
, ,
.;
- .
:
,
, ,
.
4.1

4.1.1

,
, ,
. , ,
, .
, :
4.1.2

, ,
;
, ,
;
, ;
, , .

, ;
-

;
;
, .

4.2

4.2.1

,
,
, .
4.2.2

, ,
, , ,

CAC/RCP 1

. 8 30

. , ,
:
-

, ,
, ;
,
;
, ;
,
;
, ,
, , ,
. , ;
, ,
, , ;
, ,
, ,
. ,
, , ,
.

4.2.3 /
, , ,
, ,
.
, , ,
, , .
, ,
,
.
4.3

4.3.1

(, ) ,
, , ,
, .
. ,
, , , , ,
, , .
4.3.2

4.3.1, , ,
, , ,
,
. ,
. ,
, ,
.
, :

CAC/RCP 1

4.3.3

. 9 30


, ;
, , ,
, ;
, ,
.

, ,
, , ,
. , ,
, ,
.
4.4

4.4.1

, ,
, ,
.
,
, .
( , , , ,
, ),
. ,
.
4.4.2

.
,
.
4.4.3

, ,
, .
, .
4.4.4
,
. ,
:
-

,
;
, ;
.

.
4.4.5

CAC/RCP 1

. 10 30

,
, , , ,
, , ,
,
.
4.4.6

,
:
-

, ,
;
;
, ;
, ,
.

,
, , ,
.
4.4.7
, ,
. ,
.

. ,
, , , .
4.4.8

, ,
(, , , ) .
,
, :
-

;
;
;
, ,
(, ).

.
, ,
, .
V

CAC/RCP 1

. 11 30

:
, , :
- , , ,
, ,
;
- , ,
.
:


.
5.1


, . :
-

,
;
;
,
;
, ,
.



.
,
, . ,
, ,
.
() ().
5.2

5.2.1

,
.
, , . ,
,
.
:
-

, , , pH, , ,
;
;
;

,
,

/, .

CAC/RCP 1

. 12 30

.

.
5.2.2

, , :
5.2.3

, 5.1,
. ,
, ,
, , ,
.
5.2.4

,
, , .
, , ,
, ,
.
. ,
, .
, , ,
.
, , , ,
, , , .
5.2.5

, ,
, ,
. , ,
.
5.3

,
, , , ,
, ,
/ .
, .

CAC/RCP 1

. 13 30

, ,
. ,
. ,
.
.
5.4


, , .
, , ,

. , ,
, .
5.5

5.5.1

,
:
-

, , ,
;
, , ;
, ,
(, ).

, ,
, ,
. . ,
, ,
, , ,
.
5.5.2
.
5.5.3

, 4.4.1. ,
, , .
, ,
, .
5.6

, ,
.
, ,
,
.
5.7

CAC/RCP 1

. 14 30

, ,
, .

.
5.8


,
. ,
,
,
.
.
,
, , ,
, ,
.
VI :
:
, :
- ;
- ;
- ;
- .
:
, ,
, .
6.1

6.1.1

,
:
-

, , (. 5.1)

, , ,
, .

, .
.
, .

. ,
.
6.1.2

CAC/RCP 1

. 15 30

, ,
, , ,
, ,
, .
, :
6.2

;
,
;
, , 4,
;

;
, ,
, , .

,
, .

, , .
, , :
- , , ;
- ;
- ;
- .
,
- .
6.3

6.3.1

.
.

. ,
,
.
6.3.2

,
. ,
, ,
. , , ,
. ,
, .
6.3.3

CAC/RCP 1

. 16 30

.
, /
. , ,
. ,
, , .
6.3.4


.
6.3.5

,
, .
, ,
.
6.4

.
, ,
, ,
.
6.5

,
, , , , ,
,
. ,
.

VII :
:
, , ,
. :
- ;
- .
:
,
, ,
, .
7.1

, , , ,
,

CAC/RCP 1

. 17 30

, , . ,
.
,
, .
7.2

, ,
/ , :
7.3

(, )
,

, , ,
, , . ,
,
.
, ,
, :
-

;
;
,
;
, .

7.4

, ,
, , :
-

;
;
;
.

, , , ,
,
.
7.4

, , ,
, ,
.
VIII

CAC/RCP 1

. 18 30

:
, , :
- ;
- ,
;
- ,
.
:
,
,
, ,
.
8.1

.
, ,
.
8.2

, ,
, :
-

8.3

;
, , , ;

, , ;
, ;
, ,
,
,
;
, .


. ,
, ,
,
.
, ,

.
IX

CAC/RCP 1

. 19 30

:
, :
-
,
, , ,
;
- , .
,
:
- ;
- , ;
- ,
, .

, .
:
, /
,
.
, ,
.
9.1

,
. ,
.
(CODEX STAN 1-1985) .
9.2

,
, , ,
.
9.3

,
, ,
. (CODEX
STAN 1-1985) .
9.4

.

, , .
,
/, .
X

CAC/RCP 1

. 20 30

:
, ,
, , /
, , .
:
.
, /
, , ,
.
10.1

.
.
,
. ,
,
.
10.2

, , :
10.3

, ,
;
, ;

;
, ;
.


,
.
,
,

.
10.4

, ,
. ,

.

CAC/RCP 1

. 21 30

:
()
CAC/RCP 1-1969, Rev.3 (1997)


(), .
, ,
. 1
1

,
, .

CAC/RCP 1

. 22 30

, ,
, .
, ,
, , . ,
, ,
, .
,
, .
. ,
, . ,
,
.
,
. ;
, , , , ,
, , , , ,
, .
, ISO 9000,
, .
,
, .

:
, .
: , ,
;
: ,

.
: ,
.
(): , .

.
: , .
: .
:
, .
: , , , ,
.

CAC/RCP 1

. 23 30

: , ,
, ,
.
: , , ,
.
: ,
, ,
, .
():
, , .
: , , , ,
, .
: , .
: , , ,
, .

:
1
.
2
()
3
().
4
.
5
, , ,
.
6
, , .
7
, ,
.

CAC/RCP 1

. 24 30


,
,
,
. ,
. , ,
, , ,
, ,
, ,
, .
, .
, , , , .
. ,
, ,
, .
, ,
, .
, , , , .
, .

, ,
( 1).
1.

,
, .
, , .
, .
. ,
, ,
(, , ).
2.

, ,

:
,
-

(
Aw,
pH,

..),
/ (, , ,
..), , .
3.

. , ,
, .
4.

CAC/RCP 1

. 25 30

.
. ,
, , .
5.
,
. , ,
, .
6. ,
, ,

(. 1)
,
, , , ,
.
, , ,
, ,
.
, ,
:

;
/ ;
;
, ;
, .

, , , , ,
.
(),
, .
7.

(. 2)2
, ,
.
(, . 2), .
, , ,
, , , .
.
. .
.

,
. ,
, ,
, , , ,
, , .

CAC/RCP 1

. 26 30

, ,
, , ,
, ,
, .
8.


(. 3)

, ,
. ,
. ,
, , , pH, Aw, , ,
.
9.


(. 4)

, ,
. .
, , ,
,
. , ,
.
. , ,
,
. , ,
.
, ,
, .
, ,
, .
, ,
(), , .
10.


(. 5)


, , .
, . ,
, , .
, .
11.


(. 6)

. , ,
, ,
, . , , ,
. :
-

CAC/RCP 1

. 27 30

;
, .

, , ,
.
12.


(. 7)

.
.
.
:
-

;
;
.

:
-

;
;
.

, 3.

,
, ,
.
, ,
,
.
, ,
, .
,
,
.
1


1.
2.
3.

CAC/RCP 1

. 28 30

4.

5.

6.

7.

. 2
8.

9.

10.

11.

12.


( )

?
?

CAC/RCP 1

. 29 30

?**
?**



?**
?**

,
?**

* .
**
.
3

1.

CAC/RCP 1

. 30 30

2.

3.

()

()

4.

()

()