Objetivo Aplicar las tcnicas y conocimientos propios del arte Mukimono, para la elaboracin de figuras decorativas diversas, a base

de frutas y verduras que por su vistosidad, sern apropiadas para decorar las mesas de los diferentes eventos que tenemos en la vida cotidiana. Dirigido a Prestadores de Servicio: Banquetes, Restaurantes, Hotelera y pblico en general con gusto por la decoracin de alimentos. Metodologa didctica Sesiones tericas, demostrativas y prcticas. Asesora personalizada del facilitador. Empleo de material didctico. Contenido I. Presentacin del Curso.
Introduccin al tallado de frutas y vegetales. Caractersticas de las frutas y vegetales. Herramientas a utilizar.

Curso Arte Mukimono: Tallado de Frutas y Vegetales

Das y Horario Viernes de 11:00 a 14:00 hrs. Periodicidad: Semanal. (Con excepcin del 23 y 30 de julio que la Universidad permanece cerrada). Requisitos de Admisin Entrevista con el coordinador en caso de as requerirse. Uso obligatorio de bata o filipina blanca, y cofia. Pago de inscripcin. Acreditacin Para obtener la constancia la Direccin de Extensin Universitaria establece: Haber cubierto como mnimo 80% de asistencia y puntualidad. Exposicin satisfactoria del trabajo final. Haber cubierto los pagos correspondientes en su totalidad. Costo Inscripcin 3 Pagos Total $ 1,450.00 $ 1,450.00 $ 5,800.00

II. Tallado en Manzanas.

Diferentes tipos de cisnes.

III. Tallado en rbanos, betabel y pepino.

Diferentes figuras.

IV. Tallado en frutas diversas: papaya, meln chino, meln verde, mango, etc.
Figuras para decoracin de platillos.

V. Tallado en jcamas.
Flores individuales y de conjunto.

VI. Tallado en zanahorias.

orientales. Palmeras con pimiento morrn, mariposas, adornos

Fecha de inicio: 30 de abril de 2010.

* 10% de descuento en la inscripcin, si paga antes del 20 de abril de 2010. * Pregunte por descuentos Institucionales.

VII. Tallado en frutas para diferentes centros de flores. VIII. Tallado en sanda I.
Flores bsicas verticales.

Fecha de trmino: 27 de agosto de 2010. Facilitador Ing. Fausto A. Montoya Acosta. Ingeniero Civil egresado de la Universidad de Guanajuato, Generacin 1979-1984, Chef propietario del Restaurant El Rincn de los Sabores en la Ciudad de Guanajuato, Gto. Instructor de Gastronoma Asitica y Arte Mukimono. Coordinacin: Mara Dolores Hernndez Velzquez.

IX. Tallado en sanda II.

Flores avanzadas verticales.

X. Tallado en sanda III.

Trabajo horizontal: Corona de la reina.

XI. Tallado en sanda IV.

Figuras diversas: dragones, mariposas, etc.

XII. Tallado en sanda V.

Letras y Logotipos.

XIII. Tallado en sanda VI.

Transferencia de Dibujos.

XIV. Presentacin final. Exhibicin de trabajos y montaje de mesa de canaps. Duracin: 48 horas.

INFORMES: Tel. 01 (477) 7100671 Ext. Tel/Fax 7100682, 01 800 800 40 41 e-mail: diplomados.ibero@leon.uia.mx

educacion.continua@leon.uia.mx
www.leon.uia.mx * La Direccin de Extensin Universitaria se reserva el derecho de cancelar y/o posponer los programas que no renan el mnimo de inscripciones