Deterioro de los Alimentos en la Sociedad Moderna Pueden ser: Fsicos, qumicos y microbianos En: Vegetales Permiten el crecimiento de hongos

y bacterias y levaduras. - Pueden darse antes de la recoleccin Los microorganismos mayores causantes de su deterioro son las bacterias del genero Erwinia y Pseudomonas. Frutas - Pueden crecer mohos, levaduras y bacterias. - Su pH es demasiado bajo que pueda haber crecimiento bacteriano y elimina los microorganismos que es llevado a cabo por hongos y levaduras. Carnes y Pescado - Sufren mayor deterioro por su alto contenido de protenas, grasas y factores que favorecen el crecimiento microbiano. Carnes envasadas: su deterioro es causado por bacterias lcticas o por algn bacilo. Cereales su bajo contenido en agua hace que solo ciertos tipos de bacillus y hongos sean capaces de producir deterioro. Lcteos - En la leche no pasteurizada se producen rpidamente debido a su alta carga microbiana. en la mantequilla se debe a Pseudomonas putrefaciens - Ms frecuente es producido por hongos. Huevos - las bacterias entricas y pseudomonales presentes en la cascara pueden contaminar la yema.