FICHA DE PRODUCTO

Integrantes del grupo: Elena Mata Cagigao Marina Sierra Montesinos Gala Marco Malonda grupo: 1AR Cdigo: 41

PRODUCTO: Fortunella ORIGEN: De dnde procede dicho producto?

El Kumquat se cree originario de China. En 1712, el kumquat se incluy en la lista de las plantas cultivadas en el Japn. Es llamado Kinkan y Chuikan, en China y en Japn respectivamente.. Se han cultivado en Europa y Amrica del Norte desde mediados del siglo XIX, principalmente como rboles ornamentales de jardn y como especmenes en maceta en los patios e invernaderos.

LUGAR O LUGARES DONDE SE CULTIVA

Se cultiva principalmente en California, Florida y Texas, en menor medida, en Puerto Rico, Guatemala, Surinam, Colombia y Brasil. En el sur de la India, solo puede cultivarse en las altas elevaciones. Hay un cultivo limitado en Australia, Sudfrica e incluso en Espaa. La variedad ms conocida en Europa y Amrica del Norte es el kumquat oval o de Nagami.

Crece en las regiones del t de China, donde el clima es demasiado fro para los otros ctricos. A pesar de su capacidad para sobrevivir a bajas temperaturas, tales como en las proximidades de San Francisco y California, los rboles de kumquat crecen mejor y producen frutos ms grandes y dulces en las regiones ms clidas.

DESCRIPCIN DEL PRODUCTO Y COMPOSICIN

Valor alimenticio por 100 g de la porcin comestible (crudo) Caloras El rbol de kumquat es de crecimiento lento, en forma de arbusto, compacto, de 2.4 a 4.5 m de altura, las ramas son de color verde claro y angulares cuando son jvenes, sin espinas o Calcio 266 mg con muy pocas espinas. Las hojas son aparentemente simples y miden entre 3,25 y Fsforo 97 mg 8,6 cm de largo. Cuando maduran, las hojas, Hierro 1.7 mg se vuelven finamente dentadas de color verde oscuro, brillante por encima y ms claro por Sodio 30 mg debajo. La hojas tienen un olor caracterstico, Potasio 995 mg comparable con el de un perfume y las flores cido 2,530 I.U. son blancas y estn divididas en 5 partes, ascrbico nacen individuales o en grupos de hasta 4. El Tiamina 0.35 mg fruto, llamado hespride, es ovalado o redondo, de entre 2-3cm de dimetro y 20-30 Riboflavina 0.40 mg milmetros de largo, adems su peso vara entre los 5-20 gramos; su cscara es de color Niacina 151 mg amarillo dorado o anaranjado-rojizo, adems Vitamina A de brillante. La carne del kumquat es escasa, est dividida en 4-5 gajos y puede contener 2-3 semillas verdes y puntiagudas en su interior, en funcin de la variedad que se trate y no es muy jugosa, adems el sabor de la piel es dulce acidulado y el de la pulpa ligeramente amargo. El kumquat es el fruto ms pequeo de entre los ctricos y el nico cuya cscara es comestible. Protena 3.8 g Grasa 0.4g Carbohidratos 72.1 g 274 Kcal

USOS CULINARIOS
Los kumquats frescos, especialmente los 'Meiwa', se pueden comer crudos, enteros. Para la conservacin, se deben dejar hasta que pierden algo de su humedad y adquieran un sabor ms rico. Las frutas se conservan fcilmente enteras en sirope azucarado. Los kumquats enlatados se exportan desde Taiwn y sirven a menudo como postre en los restaurantes chinos. Para acaramelarlos, los frutos se sumergen en agua caliente con bicarbonato de sodio, al da siguiente se cortan en mitades, y se cuecen ligeramente cada da, durante 3 das en almbar espeso, luego se secan y azucaran. Los kumquats son excelentes para hacer mermeladas, ya sea solos o mitad y mitad con calamondn. Las frutas pueden conservarse simplemente ponindolas en vinagre, sal y agua en recipientes adecuados, estos se cierran parcialmente por 4 o 5 das, se cambia la salmuera, se sellan y se dejan reposar durante 6 a 8 semanas. Para hacer conservas dulces, las frutas se cortan a la mitad se hierven hasta que estn tiernas, se escurren, se cuecen de nuevo en una mezcla de jarabe de maz, vinagre, agua y azcar, clavo de olor y canela, y luego se hornean hasta que el producto sea espeso y transparente. La salsa de kumquat se hace por coccin de las frutas cortadas y sin semillas con miel, jugo de naranja, sal y mantequilla.

USOS NO ALIMENTARIOS
Esta fruta es fuente importante de flavonoides y vitamina C, sustancias de accin antioxidante, y de cido flico, por lo que se considera especialmente interesante para la salud cardiovascular. Las dos primeras sustancias tienen funcin antioxidante; inhiben la oxidacin del llamado "mal colesterol" (LDL-c), impidiendo que ste se deposite en las paredes de los vasos sanguneos, por lo que contribuyen a reducir el riesgo cardiovascular. Asimismo, el cido flico es una vitamina imprescindible en los procesos de divisin y multiplicacin celular que tienen lugar en los primeros meses de gestacin, por lo que su consumo resulta especialmente interesante para las mujeres embarazadas, aunque por su composicin cida puede provocar acidez. Dada su riqueza en vitamina C, contribuye a cubrir parte de las recomendaciones diarias de esta vitamina. Adems de los beneficios que reporta la vitamina C como sustancia antioxidante, el consumo de kumquat contribuye a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, degenerativas e incluso de cncer. Debido a que aumenta la absorcin del hierro de los alimentos, se aconseja en caso de anemia , acompaando a los alimentos ricos en hierro o a los suplementos de este mineral ya que esto acelera la recuperacin. El contenido en cido ctrico la convierte en una fruta con propiedades antispticas sobre las vas digestivas y urinarias. Adems, facilita la eliminacin de cido rico, en situaciones de hiperuricemia y gota. Esta es una de las sustancias que le proporciona el sabor cido, por lo que puede provocar molestias a quienes sufren hernia de hiato, acidez de estmago, gastritis y lcera gstrica. Esta fruta posee cantidades apreciables de fibra diettica.

IMPORTANCIA ECONMICA
El kumquat an est en etapa de investigacin y de desarrollo de la logstica para su comercializacin, la Agenda lo identific como una especie con alto potencial. Es un producto de nicho enfocado a consumidores especializados. Sus mltiples usos lo convierten en un producto ideal para la cocina y repostera. A pesar de lo desconocido que puede parecer, lo cierto es que hay algunos pases que lo consumen bastante. Es el caso de China- primer productor mundial- , Jamaica, India, Canad, Israel, Estados Unidos e Italia, entre otros. China exporta 20.000 ton al ao, pero no puede abastecer al mercado cuando en Asia no hay produccin. A mediados de los aos ochenta, las naranjas dulces representaban alrededor del 30 por ciento de la produccin nacional total, las mandarinas de piel poco adherida constituan ms del 65 por ciento, mientras que los pomelos, los kumquats y los limones representaban en conjunto menos del 5 por ciento. Un estudio realizado en 2000 prueba que China est comenzando a centrarse en el cultivo de variedades que proporcionan mayores beneficios, y que se est optimizando la estructura de las variedades de ctricos de China. En 2000, la variedad de naranja dulce represent el 31 por ciento de la produccin nacional de ctricos, las mandarinas de piel poco adherida el 59 por ciento, los pomelos casi el 10 por ciento y los limones aproximadamente el 0,5 por ciento. En funcin de la estacionalidad, cabe dividir los ctricos en variedades de maduracin temprana, intermedia y tarda, que pueden recogerse de septiembre a octubre, de noviembre a diciembre y de enero a mayo, respectivamente. A principios de los aos ochenta, ms del 90 por ciento de la produccin total de ctricos de China estaba compuesta por variedades de maduracin intermedia,

mientras que a principios de los aos noventa las variedades de maduracin temprana, intermedia y tarda representaban respectivamente el 15 por ciento, el 80 por ciento y el 5 por ciento. Actualmente dichas proporciones ascienden respectivamente al 15-20 por ciento, al 70-75 por ciento y al 5-10 por ciento.

OTRAS VARIEDADES
Los diferentes Kumquats se distinguen como especies botnicas, ms que como cultivares. Los ms utilizados para la alimentacin son: 'Hong Kong', o Hong Kong silvestre (F. hindsii Swing.), llamado chin ch, shan chin kan y chin tou por los chinos, nativo de Hong Kong y colinas adyacentes y regiones montaosas de las provincias de Guangdong y Chekiang en China; casi redondo, mide de 1,6 a 2 cm de ancho, piel de color naranja o escarlata cuando est madura, delgada, no muy carnosa, la pulpa en slo 3 o 4 segmentos pequeos, semillas regordetas. Los chinos acuden a las estribaciones de las elevaciones a recoger los frutos en la temporada. En el mundo occidental, el arbusto muy espinoso slo se cultiva como planta de maceta ornamental. 'Nagami', o Kumquat ovalado (F. margarita Swing.) Plantas introducidas de China en Londres en 1846 por Robert Fortune, explorador de plantas para la "Royal Horticultural Society", se introdujo en Amrica del Norte en 1850, y en la Florida desde Japn por los viveros "Glen St. Mary and Royal Palm" en 1885; obovadas u oblongas, de hasta 4,5 cm de largo y 3 cm de ancho; pulpa dividida en 4 o 5 segmentos, contiene de 2 a 5 semillas. En temporada de octubre a enero. rbol de 4,5 m de altura. Un especmen maduro en Florida, en 1901, produjo una cosecha de 3,000 a 3,500 frutos. Este es el kumquat mas cultivado en los Estados Unidos. 'Marumi', o Kumquat redondo (F. Swing japonica., Sin. Citrus maduremis Lour.) Descrito completamente por primera vez en 1784, introducido en la Florida desde Japn por los viveros "Glen St. Mary and Royal Palm" en 1885, el fruto es redondo, ligeramente achatado o obovado, de 3.2 cm de largo; la cscara es de color amarillo dorado, lisa, con glndulas sebceas grandes, delgada, aromticas y picante, la pulpa en 4 a 7 segmentos, es escasa y cida, con 1 a 3 semillas que son ms pequeas que las de 'Nagami'. El rbol alcanza 2,75 m; en lo dems es similar al de 'Nagami', excepto que es algo espinoso, tiene las hojas un poco ms pequeas y es considerablemente ms tolerantes al fro, produce en la misma temporada. 'Meiwa' o Kumquat grande redondo (F. crassifolia Swing.), Llamado ninpo o neiha kinkan en Japn, posiblemente un hbrido entre 'Marumi' y 'Nagami', introducido en los Estados Unidos por el 'United States Department of Agriculture' entre 1910 y 1912 ; corto-oblongo a redondo, prximo a 4 cm de ancho, cscara naranjaamarilla, muy gruesa, dulce, la pulpa por lo general en 7 segmentos, relativamente dulce o sub-cida, a menudo sin semillas o con pocas semillas. El rbol es enano, con frecuencia sin espinas o con espinas cortas y fuertes, las hojas difieren de las de otros Kumquats en que son muy gruesas, rgidas, y parcialmente dobladas a lo largo, estn marcadas por numerosas glndulas de aceite verde oscuro. Ampliamente cultivado en la provincia de Chekiang, China, y con menos frecuencia en la Prefectura de Fukuoka, Japn. Hay una forma ornamental con frutas con rayas a color en Japn. Este kumquat es el mejor para comer fresco, es todava algo raro en los Estados Unidos.

NOMBRE EN OTROS IDIOMAS

Castellano Cataln Gallego Euskera Ingls Francs Italiano Alemn Mandarin Naranjo enano, naranjo chino, kumquat o quinoto Cumquat Kumquat Kumquata Marumi kumquat, Morgani kumquat o citrus japonica Kumquat Kumquat o mandarino cinese Zergorangen o Zwergpomeranzen

ALGUNAS CURIOSIDADES
Resulta ms sabroso si previamente se lo amasa con la mano, ya que de este modo se liberan las esencias que contiene su piel. Su consumo es adecuado para los nios, los jvenes, los adultos, los deportistas, las mujeres embarazadas o madres lactantes y las personas mayores. Se recomienda su consumo en pocas de frio que traen consigo los tpicos catarros. El contenido en cido ctrico la convierte en una fruta con propiedades antispticas sobre las vas digestivas y urinarias. Debido a su composicin, ejerce una accin colertica (estimula la contraccin de la vescula biliar) y colagoga (aumenta la liberacin de bilis). Esta fruta aporta una cantidad significativa de fibra que favorece el trnsito intestinal y reduce la velocidad de vaciamiento gstrico. Dada su riqueza en vitamina C, contribuye a cubrir parte de las recomendaciones diarias de esta vitamina, que son de 60 miligramos (mg) para una persona adulta. Los Kumquats son ms resistentes al fro, hasta -10 C, que el resto de ctricos. Los insectos que atacan a los Kumquats son los trips, las cochinillas y las araas rojas. Formatos: a granel, en caja de cartn de 2 kg. Unidos a su rama, manteniendo algunas de sus hojas, es algo ms caro y suele ser tambin ms tpico en el periodo navideo.

BIBILIOGRAFA
www.frutas.consumer.es www.chilepotenciaalimentaria.cl www.mercadosmunicipales.es www.es.wiktionary.org www.freshplaza.es www.sabelotodo.org www.es.wikipedia.org www.fao.org www.ecured.cu