SERIE APUNTES FRUTALES MENORES

Ing. Agrnomo Bilogo Leonardo Pons

EL PAPAYO
TAXONOMIA Orden Parietales Familia Caricaeas Crecimiento herbceo y tallos suculentos. Gnero Carica. Especies: Carica papaya Carica pubescens o C. cadamarcensis (Papaya Chilena). Origen: Amrica Central (Sur de Mxico) La planta La principal especie representante de este gnero es Carica papaya, la cual es una papaya grande, con pulpa muy carnosa y con bajo porcentaje de papaina. El fruto El fruto es una baya verdadera, unilocular, formada por 5 carpelos. En la flor, el ovario es supero y la corola es tubular por que los ptalos estn fusionados. El fruto en si posee poca pula y mas muclago y pepas. Por ello, ms del 80 % de la produccin va a la industrializacin. El fruto posee un alto contenido en papaina (enzima proteo ltica), la cual es utilizada en muchos procesos alimenticios y cosmticos. Su sabor es bien definido y su olor es muy fragante. La parte comestible del fruto de la papaya chilena es el MESOCARPO, el cual es delgado en comparacin al de la Carica papaya. En el EXOCARPO o cscara se encuentra la mayor parte de la papaina. El exocarpo es ceroso y duro, lo cual ralentiza mucho el proceso industrial. ANTECEDENTES GENERALES La planta tiene poca ramificacin lateral. El tronco es suculento y el follaje es abundante. Por ello, los requerimientos hdricos son altos. De hecho viene de zonas con regmenes pluviomtricos por sobre los 1800 mm anuales. Dado lo anterior, su cultivo requiere sobre los 12000 m3/Ha ao. Las hojas son de forma palmatopartida. Forma mas o menos 5 lbulos imparipinados con los mrgenes dentados y venas muy prominentes. Los peciolos son largos. En las axilas se encuentran las yemas fructferas. El crecimiento es indeterminado, lo cual implica que existan distintos pisos de produccin. Existen plantas MONOICAS (un sexo en el mismo pie) y DIOICAS (dos sexos en el mismo pie). Es decir, existen PLANTAS machos, hembras y hermafroditas (con flores machos y flores hembras). Las flores son unisexuales.

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Las plantas machos prcticamente no tiene fructificacin y si llegan a formarse frutos, estos son irregulares o deformes. Las plantas machos generalmente son tambin mas frondosas en trminos de follaje. Las plantas hembras por su parte son las que tienen la mxima produccin, con una alta calidad de frutos . Las plantas hermafroditas tambin poseen buena productividad y buena calidad, pero inferior a la de las hembras. En todo caso, son estas plantas las que se utilizan en los huertos comerciales como polinizantes. Se utiliza 1 polinizante por cada 15 plantas hembras. Como el papayo tiene una brotacin lateral, el 1er ao se decapita la planta y se inducen los ejes laterales, a fin de dejar de 3 a 4 ejes o brotes, los que permiten multiplicar por tres o cuatro veces la produccin. La decapitacin se debe realizar a 50 cms desde la base de la planta. Al plantar, se deben dejar entre 3 y 4 plantas por punto, a fin de eliminar las plantas machos, dado que la propagacin es por semilla, siendo imposible diferenciar entre plantas machos, hembras o hermafroditas. REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMATICOS El principal limitante de este cultivo es la disponibilidad hdrica (requiere aproximadamente 12000 m 3/Ha). La mayor superficie plantada esta en la zona costera de la provincia de Elqui, principalmente por las condicionantes de clima (bajo riesgo de heladas por el efecto costero). Clima El papayo requiere de Ts entre 20 y 22 C como ptimos, libre de heladas y aproximadamente 1800 mm de lluvia al ao (obviamente esto se compensa con el riego). El papayo, por ser un cultivo de origen semi tropical y por ende sensible a las heladas, presenta una fruta muy sensible a fro y por lo tanto el almacenaje en poscosecha no debe ser NUNCA inferior a los 5 C. Suelo La textura no le es limitante ni tampoco la profundidad. La raz es carnosa y superficial (50 a 60 cms). Por lo anterior, suelos con alta pedregocidad y cantos filosos le pueden ser muy perjudiciales (rotura de races implica ingreso de enfermedades y plagas). Tampoco es aconsejable colocar el cultivo en suelos con estratas impermeables, debido a al riesgo de enfermedades criptogmicas del suelo. PROPAGACIN Por semilla. La propagacin en papayo es principalmente por semillas. Tambin puede ser por esquejes, pero es caro y engorroso. La ventaja de este ltimo mtodo es que se tienen plantas iguales a la madre. Por semillas en cambio debo esperar un ao para saber que tipo de planta tengo (hembra, macho, hermafrodita).

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Ventajas de la propagacin por semilla 1. Alto poder germinativo. 2. Gran cantidad de material (50 semillas aprox. por fruto). 3. Bajos costos de operacin. La fruta se cosecha madura, se mezcla con arena para sacar el muclago, se lava y se siembra inmediatamente. Por norma general se siembran de tres a cuatro semillas en contenedores plsticos, con una mezcla de arena y arcilla, hmeda y esterilizada. Los contenedores se dejan en sombreaderos. Cuando la planta tiene abundantes races y mas o menos de 15 a 20 cms de longitud desde el cuello, se pasa a una fase de endurecimiento, para luego transplantar. Si se agrega T al proceso, este se acelera mas o menos en 20 das. Por esquejes. En este tipo de propagacin, primero debe ser decapitada a la planta seleccionada, generalmente la que presenta las mejores caractersticas en cuanto a vigor y produccin dde fruta (esto se hace cuando el plantel esta prximo a completar su ciclo productivo). Luego se espera que aparezcan brotes de mas o menos 15 cms de longitud y se cortan. Posterior a esto, se cauteriza la herida y se enraiza. Este es un proceso largo y caro, pero permite obtener plantas con iguales caractersticas a la de la planta madre. PLANTACION La poca ideal es entre enero y Febrero, aunque puede ser en cualquier poca. Se forman de 3 a 4 plantas por punto, con una planta hermafrodita por cada 15 plantas hembras. El marco de plantacin ideal es de 2 X 3, con una densidad ideal de 1666 pl/Ha. Los rendimientos de este cultivo fluctan entre los 20 Kg/pl en Verano (34 Ton/Ha aprox.) a 7 o 9 Kg/pl en invierno (15 Ton/Ha aprox.). La polinizacin es principalmente Anemfila (por viento). MANEJO AGRONOMICO Riego Abundante y frecuente. Laboreo del suelo No es conveniente un sobre laboreo, dado que las raices se extienden en superficie (puede generar chapoda o pie de arado).

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Malezas Hay que tener mucha precaucin, dado que la papaya al ser herbacea, cualquier contacto con un producto herbicida la puede daar seriamente. Por ende, lo ideal es un control manual y mecanizado. Fertilizacin Para efectuar una recomendacin adecuada, lo ideal es efectuar un anlisis de suelo o bien foliar. Para este ltimo, la literatura recomienda tomar unos 100 pecolo de la hoja extendidos, recientemente maduros, de brotes florales. El N es muy importante. Excesos pueden provocar emboscamiento y por ende susceptibilidad a ataques de Oidio. El K por su parte es importante para favorecer la fructificacin y la calidad del fruto. A continuacin se da una tabla de recomendacin muy bsica para fertilizacin en papayo. OJO con que es solo una gua. Kg/Ha densidad de 2000 pl/Ha N P2O5 K2O MgO Zn Cu Mn Fe B Plantas de 2 a 6 meses (Kg/Ha). 20 40 30 60 20 - 30 10 20 02 6 12 meses (Kg/Ha). 40 60 80 120 30 60 20 40 01 0 0.5 01 2- 3 0 0.5 1 a 2 aos (Kg/Ha). 60 120 140 180 100 140 40 80 24 13 23 2-4 0.5 - 1 Mas de 2 aos (Kg/Ha). 120 200 80 - 180 100 120 30 80 34 13 34 35 1.5 - 2

PROBLEMAS FITOSANITARIOS Enfermedades mas frecuentes Oidio El agente causal es principalmente Sphaerotheca panosa. Su control es en base a Azufre o fungicidas I.B.E (Imidazoles (Trifumizol); Pirimidinas (Feraninol)), los cuales deben ser aplicados al aparecer los primeros sntomas de ataque. Antracnosis El agente causal es el hongo Colletotrichum gloesporioides (Hongo Deuteromycete) y Glomerella cingulata (Hongo Ascomycete). Provocan erosiones en frutos maduros Su control debe realizarse en base a Ptalamidas (Contacto; Captan), Ditiocarbamatos (Contacto; Ferbam) Pudricin del pednculo Agente causal es el hongo Ascochyta caricae (Deuteromycete). Afecta frutos tiernos y destruye pednculos, lo cual implica cada de frutos. Su control es en base a Benzamidazoles (Benomilo; Carbendazima; Tiabendazol) y funguicidas IBEs. Pudricin del cuello o de la corona Agente causal, Phytopthora parastica. Causa destruccin, marchites y muerte de races. Es frecuente en suelos con problemas de drenaje.

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Su control se basa en soluciones culturales (solucionar problemas de drenaje, establecer camellones, riego tecnificado) o aplicaciones de Fosetil Aluminio; Metalaxilo; Ac. Fosforoso + KOH. Plagas y Nemtodos Nematodos El principal es Meloidogyne incgnita. Es un nematodo endoparsito sedentario. Las Ts ptimas para su desarrollo estn entre los 18 a 26 C. La larva II es la mvil e infectiva. Sntoma radicular manifestado por hipertrofias e hiperplacias. Sntomas areos mas frecuentes son deformaciones, clorosis y achaparramiento en la canopia. Medidas de control Eleccin de plantas sanas y desinfeccin en preplantacin mediante solarizaciones o fumigaciones con nematicidas fumigantes (Metam-Sodio, Cloropicrina). Araita; Burrito y Chanchito blanco Caractersticas y Controles similares que los efectuados para Vid. ANTECEDENTES COMERCIALES Superficie Entre la dcada del 70 al 80 el comportamiento en cuanto a superficie plantada fue errtico. Las razones de ello fueron la fluctuacin de la demanda y la falta de mercado. La alternativa a ello fue la industrializacin. Ya en la dcada de los 80 y 90 hubo un aumento sostenido de la produccin, principalmente por la diversificacin en su industrializacin y los incipientes intentos de exportacin. Cosecha La cosecha se extiende todo el ao, dado que hay distintos pisos de produccin. La maduracin del fruto requiere de Ts entre 25 a 30C, por lo tanto en invierno es mas lento el proceso. El ndice de cosecha mas usado es el color. Para la industria se cosecha de color amarillo, mientras que para la exportacin o consumo fresco, pintn (es un fruto climatrico). Industrializacin de la papaya Proceso tradicional Producto procesado (Conservas, Miel, Jugos), Nctar, Jarabe, Mermeladas, fruta Confitada). Proceso No Tradicional Papaina, Pectinas, Esencias, Pula natural y concentrada, Fruta deshidratada, Jaleas, Sidra, Aceites, Tortas alimenticias. Constitucin del fruto 3 % EXOCARPO 47 % MESOCARPO 50 % ENDOCARPO