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LAS PROTENAS Y LA ACCIN ENZIMTICA

4.1. AMINOCIDOS
Los aminocidos son los eslabones estructurales de las protenas. Qumicamente son variados, pero responden a una misma estructura que es fundamental que conozcas muy bien, ya que esa estructura les confiere una serie de propiedades fundamentales que aparecen en el primer subepgrafe. Para completar las informacines del libro sobre los aminocidos, tienes los dos siguientes apartados: los aminocidos esenciales y los que no se hallan en las protenas.

Estructura y carcter anftero de los aminocidos

Estructura de un aminocido

H a Grupo amino H2N C R Cadena lateral C

O OH

Grupo cido

Visor de molculas

Unidad 4. Las portenas y la accin enzimtica

Modelo molecular de la alanina.

Carcter anftero Los aminocidos, en el medio celular (pH=7), presentan una forma de ionizacin dipolar, que es a la que deben su carcter anftero, que se comportan como cidos o como bases segn vare el pH. El estado inico de los aminocidos a los distintos pH puedes observarlo en la ilustracin inferior.
H + H3N C R pH < 7 C OH H + H3N C R pH = 7 C O H _ H2N C R pH > 7 C O

O _

Modelo molecular de la alanina

O H

N C H

Unidad 4. Las portenas y la accin enzimtica

Aminocidos esenciales
Los seres hetertrofos no sintetizamos ocho aminocidos, por lo que es necesario ingerirlos en la dieta. Son los llamados aminocidos esenciales que son:
+

H3NCHCOO CH CH3 CH3 * Valina (Val)

H3NCHCOO CH2 CH CH3 CH3 * Leucina (Leu)

H3NCHCOO CH2 N

+H NCHCOO 3

CH2

H * Triptfano (Trp)
+

* Fenilalanina (Phe)
+

H3NCHCOO CH2 CH CH3 CH3 * Leucina (Leu)

+

H3NCHCOO HCOH CH3 * Treonina (Thr)

H3NCHCOO CH2 CH2 CH2 CH2

+ NH3

+H NCHCOO 3

CH2

* Fenilalanina (Phe)

* Lisina (Lys)

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Aminocidos que no se hallan en las protenas

En la siguiente tabla se muestran algunos aminocidos biolgicamente importantes que no se encuentran en las protenas.

NOMBRE

FRMULA _ COO + C NH 3 CH 2 CH 2 _ COO

ORIGEN BIOQUMICO, FUNCIN

cido D-Glutmico

En polipptidos en algunas paredes celulares bacterianas

L-Homoserina

_ COO + H 3N C CH 2 H CH 2OH

Muchos tejidos; un intermediario del metabolismo de los aminocidos

L-Ornitina + H 3N

_ COO C CH 2 H CH 2 + CH 2 NH 3 _ COO

Muchos tejidos; un intermediario de la sntesis de arginina

Sarcosina

CH 3

N H

CH 2

Muchos tejidos; un intermediario de la sntesis de los aminocidos

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