FRITTELLE AGLI AGRUMI

Ingredienti : 500g di patate bollite e passate 500g di farina 00 25g di lievito di birra 100g di burro 2 uova 2 cucchiai di zucchero 1 arancia non trattata 1 limone non trattato 1 pompelmo rosa non trattato olio di arachide 2 cucchiai di latte Zucchero semolato q.b.

Impastare le patate con la farina , il lievito sciolto in due cucchiai di latte, il burro, lo zucchero e le uova. Unire la buccia grattugiata degli agrumi e lavorare limpasto. Lavorare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo e lasciar riposare. Quando sar ben lievitata formare delle palline e fare al centro una fossetta e lasciarle di nuovo lievitare per circa 2 ore Friggere in olio profondo e passarle nello zucchero semolato