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:: Tortilla de mijo

INGREDIENTES (2 tortillas) Mijo 100 gramos Agua 800 cc Cebolla 1 mediana Dientes de ajo 2 Perejil 1 puado Semillas de cha 15 gramos Huevos 5 PROCEDIMIENTO Lav el mijo en abundante agua, enjuagndolo varias veces hasta que el agua salga clara. Ponelo en un bol con el litro de agua y dejalo hidratar durante una hora y media. Cort la cebolla en cuadraditos chicos y pic el ajo y el perejil. Tost las semillas y molelas. En un bol, bat los huevos con una pizca de pimienta, otra de sal y la mitad del perejil. En una cacerola chica, dor la cebolla con un chorrito de aceite, una pizca de pimienta y otra de sal (3 minutos). Luego agregale el ajo, el resto del perejil y despus de 30 segundos el mijo con el agua. Cuando comience a hervir, baj el fuego y cocinalo hasta que el mijo est hecho (50 minutos), pero ojo que tens que revolver de vez en cuando para que no se pegue. Transcurrido ese tiempo, apag el fuego, ponele las semillas, rectific los sabores, mzclalo y dej que enfre. Mezcl el mijo con el huevo. Calent una sartn y ponele aceite de oliva. Introduc la mitad de la mezcla, baj el fuego y tap la sartn. Cuando los bordes se despeguen, da vuelta la tortilla con la ayuda de un plato y volv a calentar la sartn y pon la tortilla. Baj el fuego y cocinala hasta el punto deseado. Repet el paso con el resto de la preparacin para obtener otra tortilla.