Acidos Grasos Poli insaturados Omega 3

De cadena larga epa / dha

EPA eicosapentaenoico
Hipotrigliceridmico (a nivel de VLDL y LDL) Hipocolesterolmico (aumenta flujo biliar)

Antitrombtico (reducen agregacin plaquetaria)

Antiinflamatorio (formacin eicosanoides)

Hipotensor (relaja musculatura vascular)

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APORTE POR PORCION DE GRASAS Y ACEITES:

10 g de lpidos 90 cals. (9 cals*10 g) 0 g CHO 0 g Prts
1 cucharadita de aceite, mantequilla o margarina 5 g de lpidos 45 cals. (9 cals*5 g) 0 g CHO 0 g Prts 1 cucharada de manteca, pat, grasa, mantequilla

APORTE POR PORCION DE ALIMENTOS RICOS EN GRASA Una porcin de alimentos ricos en lpidos 15 g de lpidos, 5 g prots. 15 g CHO 175 Cals.
Palta: 3 Cuch (90 g) Man: 30 u (30 g) Pecana: 5 u (25 g) Almendras: 26 u (25 g) 3 Aceituna: 11 u (115 g)

Recomendaciones nutricionales de los Lpidos

Nutriente
Grasa total Ac. Grasos saturados Ac. Grasos polinsaturados A. Grasos monoinsaturados Colesterol Caloras totales peso

Ingesta recomendada
: 25 A 30% de Cals/da : < 10% cal. Totales : Hasta 10% cal. Tot. : 10 - 15% cal. Tot. : < 300 mg da : para lograr y mantener aceptable

Ref: FAO/OMS/UNU 2004

Recomendaciones de Ac. grasos esenciales

Grupo Ingesta recomendada

Lactantes, nios Adultos: hombres y mujeres Embarazadas Nodrizas (mujeres que dan de lactar)

:3% de cal. Tot. :3% de cal. Tot. :4.5% - 5% cal. Tot. :6.5% - 7% cal. Tot.

*3 % de las caloras totales como Ac. linoleico y 1 % como Ac. grasos W3 preferentemente de origen marino.

DESVENTAJAS ASOCIADAS AL AUMENTO DE ACIDOS GRASOS POLIINSATURADOS

Efecto hemorrgico por reduccin de agregacin plaquetaria y reduccin de viscosidad sangunea. Reducen la respuesta inmune e inflamatoria de las clulas (w3, metablicamente compite con ac. araquidnico) Acelera proceso de envejecimiento Puede aumentar el nivel de productos carcinognicos por una mayor oxidacin y peroxidacin Aumentan el colesterol sanguneo en personas con trigliceridemia superior a 350 mg/dl Favorecen la formacin de clculos biliares
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