M6-FISA DE DOCUMENTARE Substane chimice de spalare Principalele produse utilizate n procesul de curatire si splare se pot grupa astfel: apa

a potabil substane chimice 1.Apa potabil este cel mai ntrebuinat i mai ieftin agent de splare; trebuie s fie neutr sau puin alcalin; apa acid provoac coroziunea aparaturii i a recipientelor. se folosete apa cald cu temperatur suficient de ridicat: pentru splare 35-40C i 60-65C pentru cltirea final, ceea ce favorizeaz uscarea. s aib duritate sczut, pentru ca srurile de Ca i Mg s nu precipite n soluiile de splare. 2.Substane chimice

Sapunuri

Substante alcaline

Substante chimice de spalare

Substante acide

-soda caustica -soda calcinata -silicat de sodiu -fosfat trisodic -polifosfati

-acizi minerali -acizi organici

A.Substante alcaline

Detergenii alcalini sunt detergenii care sub form de soluie 1% au un pH= 8,3-11,5. Hidroxidul de sodiu. Soda caustic corespunde foarte bine scopului de curire, fiind eficient n ndeprtarea crustelor i depunerilor organice, deoarece dizolv murdria i mucozitile i saponific uleiurile i grsimile. n practic se folosesc soluii de 2-5% pentru splarea ambalajelor de sticl i a rezervoarelor din oel inoxidabil. Nu se folosete la curarea ambalajelor i utilajelor de aluminiu pe care le corodeaz foarte rapid.

Hidroxidul de potasiu este un produs mai puin utilizat dect soda caustic din dou motive: preul este mult mai mare i greutatea molecular mai mare. Carbonatul de sodiu (soda calcinat, Na2CO3) Se prezint sub forma unei pulberi albe, uor higroscopice i cu capacitatea de a absorbi dioxidul de carbon din atmosfer. Fosfai i polifosfai Fosfatul trisodic se utilizeaz frecvent n splrile manuale n concentraie de 0,5% la 50C. B.Substante acide n multe cazuri, n industria alimentar, n special cnd procesul tehnologic presupune tratamente la cald, splarea alcalin nu asigur ndeprtarea total a depozitelor de pe suprafaa utilajelor i instalaiilor. n acest scop, se practic un tratament cu o soluie acid, ca etap distinct n ciclul de splare. n industria alimentar, cei mai folosii acizi pentru detartraj i dezincrustri sunt: acidul azotic, fosforic, sulfamic i citric. Substanele acide se utilizeaz periodic n operaiile de detartrare n scopul eliminrii depozitelor minerale formate n timp. C.Sapunuri si detergenti Aceste substane au ca efect nmuierea, desorbia, emulsionarea si suspendarea particulelor disociate de pe o suprafa. Cele mai cunoscute substane tensioactive sunt spunurile sub form de sruri (sodiu i potasiu) ale acizilor grai (cum sunt acidul stearic, palmitic sau oleic). Dar spunurile au un dublu dezavantaj: pe de o parte, ele au o solubilitate redus n ap rece i, pe de alt parte, formeaz precipitate insolubile cu calciul din apele dure.