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ENSALADA RUSA ingredientes

4 patatas grandes 100 g de guisantes 2 zanahorias grandes 1 pimiento morrn en conserva 2 latas de atn en aceite 1 huevo 16 aceitunas rellenas de anchoa salsa mayonesa pimienta negra molida sal

cmo hacer ensaladilla rusa


Pelamos las patatas y las zanahorias, las cortamos a daditos de 1cm x 1cm. Reservamos por separado. Preparamos un bol con medio litro de agua con hielo. En una olla con agua hirviendo escaldamos las patatas por 4-5 minutos. Tienen que quedar al dente, que no se deshagan. Pescamos las patatas y las pasamos al agua con hielo. Dejamos las patatas en el agua fra. En la misma olla escaldamos las zanahorias por 3-4 minutos igualmente las probamos y han de quedar al dente. Pescamos la zanahoria y la colocamos en el bol con agua con hielo y las patatas. En la misma olla agregamos los guisantes y cocemos durante 2 minutos, misma operacin, pescamos y colocamos en el bol con hielo. Hervimos el huevo en el mismo agua de coccin y aadimos un chorro de vinagre, cocemos los huevos por 10 minutos. Sacamos, enfriamos con un chorro de agua y pelamos los huevos. Reservamos enteros. Escurrimos muy bien todas las verduras del bol con el agua con hielo. Las pasamos a un bol seco, agregamos 12 de las 16 aceitunas, salpimentamos y mezclamos con cuidado de no machacar las verduras. Emplatamos la mezcla con la ayuda de un molde de acero redondo en 4 platos, hacemos una capa fina de mayonesa. Cortamos al momento el huevo en rodajas finas y colocamos en el centro. Cortamos el pimiento en juliana a tiras finas, colocamos las tiras circularmente alrededor de la ensaladilla. Decoramos con las 4 aceitunas sobrantes cortadas a rodajas finas intercalado con las tiras de pimiento. Como en la foto. Decoramos con el atn no muy desmenuzado por el centro.