ASPECTOS TECNICOS Una vez recolectada nuestra materia prima y en ptimas condiciones procedemos a realizar los diferentes procesos

Proceso de elaboracion Anlisis de proceso Proceso de elaboracin Seleccin: En esta operacin se eliminan aquellas Frutas magulladura y que presentan Contaminacin por microorganismos. As mismo se ordenan las frutas por tamao (grande, mediano, pequeo) y segn el estado de madurez (semi-madura, madura y sobremadura). Lavado: Se realiza con la finalidad de eliminar la suciedad y/o restos de tierra adheridos en la superficie de la fruta. Esta operacin puede realizar por: inmersin: normalmente es un tratamiento que se le hace previo a los otros lavados. En este caso se debe cambiar constantemente