INSTITUTO TECNOLGICO DE MRIDA

Carrera: Bioqumica Asignatura: Microbiologa Nombre de la investigacin: 1.4-Importancia de la microbiologa

1.4.1-En la industria. 1.4.2-En el ambiente. 1.4.3-En la produccin agropecuaria y agroindustria.

Fecha de entrega: 28 de agosto del 2013

1.4-IMPORTANCIA DE LA MICROBIOLOGA 1.4.1-En la industria Industria Alimentaria Industria Farmacutica Industria Cosmetolgica Introduccin
En el presente documento, se citarn los conceptos de la microbiologa y como est incursiona en las diferentes industrias. Conforme la humanidad avanza, la poblacin aumenta cada vez ms y ms en un ritmo acelerado, pese a ese aumento demogrfico se hace necesario, que el hombre busque la satisfaccin a sus necesidades primarias como son la comida, la salud, bienestar social etc., es por ello que el hombre se ha dado a la tarea de desarrollar diferentes mtodos para llevar a cabo diferentes tipos de procesos a gran escala con el fin de sustentar las necesidades. Diferentes disciplinas han hecho su aportacin al avance de la industrializacin. Como se contextualizar en este texto la microbiologa es una ciencia que no pasa desapercibida, puesto que son aquellos seres pequeos que producen grandes cambios. Se tocaran reas en la esta disciplina ha hecho una enorme aportacin como son, la industria alimentaria, industria farmacutica, industria cosmetolgica, medio ambiente, industria agropecuaria y agroindustrias.

Industria alimentaria
La incursin de la microbiologa en la industria alimenticia es de suma importancia, ya que abarca un sinfn de procesos que deben ser estrictamente descritos y estandarizados, teniendo en cuenta que se trata de crear productos generalmente para el consumo humano, esto abarca desde el uso de bacterias, hongos, levaduras etc., hasta el desarrollo de enzimas para mejorar o llevar a cabo diferentes tipos de procesos, pudiendo as mejorar dichos procesos y obteniendo con ello un uso ptimo de las materias primas utilizadas. El uso de enzimas en las industrias, en un proceso delicado que requiere el control y manejo exacto de variables, como son la temperatura, el pH y presin, por mencionar las ms conocidas, si se lleva un buen manejo de los factores antes mencionados, los procesos industriales suelen ser benficos y cumplen con la ms alta expectativa conforme a calidad se refiere. Las enzimas tienen una amplia aplicacin industrial, son usadas en las industrias panaderas para mejorar la textura de la masa, haciendo que la masa sea ms manejable, son utilizadas en la produccin de jugos de fruta propiciando la extraccin mxima del jugo contenido en la pulpa, tambin son usadas en la industria de la carne ya que ayudan a suavizarla.

Otro tipo de microorganismos que confiere a la microbiologa son las levaduras, la cualidad fermentativa de las levaduras es bien conocida desde hace siglos, tomemos como ejemplo a los aztecas que producan su propia cerveza a base del maz, sin embargo, no fue hasta el desarrollo de tcnicas de cultivo y de estudio que se pudieron hacer una incursin permanente en la industria. Su uso es amplio en la industria, ya que son fciles de manejar y cultivar, y los procesos de manejo han sido estrictamente descritos y estandarizados, como las levaduras utilizadas en la produccin de vino, cerveza, cidra, etc.

Industria farmacutica
Otro gran campo que en el que la microbiologa es ampliamente aplicada, es en las industrias farmacuticas, ya que mediante el estudio de los microorganismos se pueden conocer los diferentes y complejos procesos que llevan a cabo para subsistir, conociendo el funcionamiento y caractersticas de los microorganismos, se pueden hacer diferentes tipos de procesos para el benfico de la humanidad. El desarrollo de antibiticos es un claro ejemplo del estudio de la microbiologa aplicado a la industria farmacutica, tomemos como ejemplo es descubrimiento de la penicilina por Sir Alexander Fleming, inicialmente fue una peculiaridad de la naturaleza, pero con el correcto estudio y comprensin del hongo Penicillium chrysogenum se logr purificar sintetizar y distribuir ampliamente en todo el mundo, esto nos demuestra el gran impacto de la microbiologa en el rea de la farmacologa. Hoy en da con el avance de las diferentes tcnicas de estudio se abre un campo infinito de posibilidades para los microorganismos, ya que el surgimiento de empresas dedicadas a la comercializacin de antibiticos es creciente conforme sigan surgiendo las patentes. Otro ejemplo claro es la produccin de vitaminas, que quiz esta en segundo trmino comparado con los antibiticos, pero su impacto en las industrias no deja de ser muy extenso y complejo, son utilizadas como suplementos alimenticios en los humanos y en algunos animales de granja. Como una muestra ms de la microbiologa en la industria farmacutica es en la sntesis de aminocidos. Los aminocidos tienen muchos usos en la industria alimentaria, como aditivos alimentarios, como aditivos en la alimentacin, en medicina, y como precursores en la industria qumica.

Industria cosmetolgica
Con el avance de los nuevos descubrimientos microbiolgicos, han surgido una amplia gama de empresas dedicadas a tomar esos avances para su beneficio, tal es el caso de las industrias dedicadas esencialmente a los productos para la higiene corporal, llamadas industrias cosmetolgicas. Se podra pensar que se trata de un simple modismo, una vanidad o un capricho. Hay que tener en cuenta que al tratarse de productos que van a tener un contacto directo con el consumidor, se deben tratar una gama de factores que hay que tener muy en cuenta. La microbiologa, hace su aparicin tanto en el desarrollo de esos productos, as como en la calidad de los mismos. Cuando el producto provienen de fuentes sintticas hay poca contaminacin del medio, caso contrario es cuando su origen es natural, hay que controlar ciertos parmetros, ya que se trata de materiales naturales que son susceptibles a estar contaminados, la contaminacin puede alterar el producto cambiando sus propiedades, ocasionando la desaprobacin del

consumidor, o peor aun provocndole algn dao. Para que el producto no pierda sus propiedades, hay que elegir el conservante adecuado, que mediante estudios microbiolgicos pueda actuar sin destruir todos los microorganismos, puesto que algunos son necesarios. No solo en el desarrollo del producto, en la eleccin del conservante la microbiologa est presente, sino que tambin en el control de calidad de dicho producto. Para el control adecuado de la calidad de los productos cosmetolgicos, asociaciones dedicadas al estudio del control de calidad, han publicado las siguientes directrices a cumplir por los productos cosmticos: el contenido mximo de microorganismos viables totales para los cosmticos de uso general ser 103 por gramo o mililitro de producto; en los cosmticos para uso en bebs o en el contorno de ojos ser 102. En todos se requiere la ausencia de microorganismos patgenos P. aeruginosa, S. aureus, C. albicans y A. niger.

1.4.2- Medio ambiente

Aunque pasen desapercibidos, los microorganismos estn presentes en doto el mundo y en cada cosa con la que convivimos habitualmente. Sin embargo, la paradoja es que al ser seres tan pequeos, causan un tremendo impacto en el medio ambiente. Podemos quitar alguna especie superior como son los elefantes, los leones, el hombre, etc., y no veremos un cambio drstico en el ecosistema, por el contrario quitemos un microorganismo como los encargados de la fijacin del nitrgeno atmosfrico, los microorganismos responsables de la transformacin qumica de los suelos o los encargados del reciclaje del carbono, mediante la degradacin de las plantas y animales muertos. Al exiliar los microorganismos antes mencionados veremos un descenso rpido de las poblaciones superiores, pudiendo ocasionar una extincin masiva. Estos seres por muy diminutos que sean son el pilar de la cadena alimentaria y un sustento de la ecologa general. Muchos microorganismos son utilizados para ayudar a disminuir la contaminacin ambiental, ocasionada por las actividades del hombre, como son los derrames de petrleo, el uso de fertilizantes, sanar los suelos etc., mientras las actividades de los humanos sigan avanzando, ms se necesitar saber la aplicacin de los microorganismos, para mantener un equilibro ambiental, ya que es su funcin principal y lo han hecho durante millones de aos y lo seguirn haciendo en el futuro.

1.4.3-En la produccin agropecuaria y agroindustrial Produccin agropecuaria

La microbiologa puede ser al igual aplicada en la produccin agropecuaria, tanto en el cultivo de granos, as como para la produccin de bovinos. Los microorganismos del suelo constituyen un elemento funcional muy importante en la agricultura, al ser responsables de procesos relacionados con el reciclaje de nutrimentos y la nutricin y salud de las plantas. En el laboratorio se han aislado, evaluado y seleccionado cepas que se utilizan como biofertilizantes, descomponedores de materia orgnica, inoculantes para ensilaje y agentes de control biolgico. Un ejemplo de la microbiologa en este campo de produccin, es el cultivo de bacterias como Azotobacter, Pseudomonas y Bacillus, entre otros, que forman asociaciones con la planta, de modo tal que no es necesario el uso de pesticidas, que no solo contaminan la planta, sino que tambin, daan el suelo, los mantos acuferos y puede ser mortal para el humano, tanto en el manejo (aplicacin en los cultivos) y peor an en el consumo. Otro ejemplo de la aplicacin de la microbiologa en esta rea es, el uso de las bacterias y hongos de suelo poseen maquinarias enzimticas que les permiten transformar los residuos de cosecha en sustancias asimilables por las plantas.

Agroindustrias
La aplicacin de la microbiologa en el rea agroindustrial, es sumamente importante, ya que se trata de bienes y servicios que van a ser distribuidos a nivel nacional o internacional, por tanto se requiere el apoyo de esta disciplina, para investigar mtodos y tcnicas para el aprovechamiento de las materias primas y tener una distribucin controlada de las diferentes gamas de productos que van desde semillas hasta carnes, leche, quesos, etc. Desde el momento de la siembra de las semillas hasta el momento en que va a ser cosechadas las frutas, verduras, legumbres, etc., estn presentes una serie de procesos para facilitar su manejo, una vez obtenida la materia prima, es crucial que esta sea almacena y rpidamente transportada a los diferentes medios de distribucin, que luego entonces llegan al consumidor, por tanto se requiere que estn en perfectas condiciones para ser ingeridos como si fueran recin cosechados. Existen enzimas utilizadas para retardar la maduracin de las frutas as como tambin acelerar la maduracin. En la industria de los quesos, se utilizan enzimas obtenidas del cuarto estomago de los becerros que se encuentran en estado de lactancia, para producir el cuajo, materia indispensable para transformar la leche en queso, una vez obtenido el queso, tambin hay microorganismos que facilitan su aejamiento y con ello ms fcil su distribucin.

Conclusin
Los microorganismos se encuentran presentes en todos lados, algunos son benficos, mientas que otros pueden ser dainos hasta mortales, es por ello que la disciplina microbiologa es de suma importancia, ya que se encarga de estudiar a esos seres diminutos, para conocer su comportamiento y la funcin o las funciones que desempean en la vida. Mediante el conocimiento de los seres pequeos, se pueden aprovechar una gama de cualidades para el beneficio del hombre, como se pudo apreciar en este texto. Si de algo hay que estar seguros es que solo hemos descubierto la punta del iceberg y an queda un sinfn de conocimiento por descubrir y encontrarle un uso benfico, para un mejor aprovechamiento de los recursos con los que el hombre se vale, y crear una conciencia sustentable y as ser ms consiente del medio ambiente que nos rodea. Bibliografa: Midigan, M.T., Martingo, J.M., Parker, J. (2003). Biologa de los microorganismos. Mxico: Pearson Sitios web:

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