Вы находитесь на странице: 1из 2

Estofat de carn al vi blanc amb xocolata, melmelada

de taronja amargant, canyella i pebre verd


Origen: bel bosck i bagué
Categories: Carn
Racions 4

Ingredients Com es fa

4 rodanxes d'ossobuco de gall dindi La nit abans...


2 cdes d'Herbes de Provença (o dos
cubs de les de La Sirena) Dins d'un bol maserem les peces de gall
dindi amb les herbes de Provença i el vi.
½ branca de Canyella (o 1 cda de pols)
Ho deixem tapat i reposant a la nevera
½ lt de Chardonnay fins l'endemà a l'hora de cuinar.
2 unces Xocolata 95% o Cacau
2 fulles de Llorer De fet, aquesta recepta pot funcionar amb
qualsevol carn. Amb estruç segur que
1 pot de Bolets queda encara més gustós...
3 Patates Petites (millor
Kannabec)
1 cdta de Maizena En una cassola, a foc mig/fort...
Llet de Soja (o llet normal o
aigua) Fem un sofregit de la següent manera:
aboquem l'oli i els alls. Quan estan una
1 tassa de Brou de Verdures mica rossos hi afegim la ceba, així que
1 cda d'Oli Verge d'Oliva estigui una mica amoroseta ja hi podem
1 cda de Sucre de canya o negre afegir la tomata. La deixem sofregir una
mica i hi aboquem el sucre. Remenem i hi
4 Alls
afegim la melmelada de taronja.
2 Cebes
1 cda Tomata de conserva de Cal Escorrim la carn que teníem maserant a la
Roscurt nevera i en reservem el suc de la
1 cda Melmelada de taronja maseració.
amargant de la Tia Pepita
Tirem la carn al sofregit i la deixem fer
Nou moscada ratllada
una mica sense tapar perquè quedi rossa.
Pebre negre mòlt Quan n'estigui d'una banda la girem
Sal amb herbes al gust perquè es faci per l'altra.

Reservem la carn.

Aboquem dins la cassola el vi i les herbes


de Provença on hem maserat la carn.
Mentre es va fent, deixatem la Maizena
amb una mica de llet de soja. No n'hi
tirem gaire, només el que vegem que ens
calgui per fer una salsa espessa i sense
grumolls. Aboquem aquesta mescla dins la
cassola i remenem ben remenat.

Deixem reduir i espesseir una mica.

Baixem el foc al mínim...

I tirem de nou la carn a la cassola. Hi


afegim el llorer, la sal, el pebre negre mòlt
afegim el llorer, la sal, el pebre negre mòlt
i la nou moscada. Ho deixem fer una
estona mentre ho anem remenant. Tot
seguit hi aboquem la xocolata, la canyella i
el pebre verd.

Tapem i deixem que es faci 5 minuts.

Hi aboquem els bolets i les patates i el


brou de verdures.

Deixem que es faci a foc lent i tapat durant


uns 45-50 minuts i ho anem remenant de
tant en tant.

Ho deixem reposar uns 10+15 minuts


abans de servir.

Вам также может понравиться