TRNG AI HOC NNG LM TP.

H CHI MINH KHOA NNG HOC B MN VI SINH VT *

SV Nguy! T"#!" C"$%!g MSSV& L%'& TC()NHN*

K"+!g !! ,-' ,u. /#0 ,$%!g ,"12 '"$%!g '"#' /! 0+. ,$ !"-!
Ai a tng sinh ra va ln ln cac lang qu Bc B hn khng th qun c hinh anh cua vai tng t trc sn nha va nhng ba n chi vi rau luc hoc ca ui ch tng nhng rt ngon ing! n chi bit no ch khng chan" #a on n $chu lc% cua t thi ngh&o kho! tng tng nh chi 'anh cho 'n ngh&o thi na( a tr thanh t c san a 'n thanh )h lun ao c" *ng nh ngi thanh )h a chan cac loai nc ch co ha lng a cao c quang cao ( r( trn ti vi" +o un ti lai vi ngot 'iu t nhin cua tng va iu quan trong la ho cho rng 'ung tng rt an toan! vi no c san ,ut th&o )hng )ha) c tru(n! khng 'ung bt c t loai hoa cht nao nn no rt $t nhin%" -ung chinh vi v( a vi ngot 'iu t nhin cua tng lang Bn a c a chung kh) trong nc" .gi kh) ni i khi co 'i) i 'u lich hoc cng tac qua vung +ng /n u c ua c t vai chai tng Bn v cho gia inh 'ung 'n hoc la qua biu" 0(! s thc thi tng co $t nhin% va rt an toan nh ngi ta nghi ha( khng1 2h&o giao s .gu(n #n *ung 3 -h4 t5ch +6i 0i sinh v7t h8c 0i9t .a cho bit: C hai loi nm trong thnh phn ca mc dng lm tng l Aspergillus Or !ae " Aspergillus #la"ur$%&' (oi d)i *+nh hi,n "i- hai loi nm n *h.ng *h/c nhau l m n0n g1 *h *h2n trong "i3c ph1n 4i3t' 5m Aspergillus Or !ae *h.ng c 67c t- hot t+nh men cao' 8ng " r9u sa*e lm t: loi nm n cho mi "; thm ngon' 8rong *hi 6- nm Aspergillus #la"ur sinh ra 67c t A<lato=in- c th, >nh h?ng t)i s@c *hAe' Bn 6C l ph>i t/ch ri0ng " loi 4A nm Aspergillus #la"urD " 2h&o t;i li9u n<c ngo;i cho bit v= lu ';i A>lato,in c? th@ g( tAn thng h9 thBn kinh trung ng! ti ! )hAi! v; sCn sinh ra 6t sD chEt 6c hFi khGc g( ung th" .h v( la 'ung tng khng thc s an toan nh ngi ta tng" Hc t A>lato,in ln trong tng co th g( ra nhiu bnh ngu( hi ! k ca bnh ung th" 0a ngu(n nhn sinh ra c t A>lato,in la n Aspergillus #la"ur bi ln vao trong qua trinh la c u tng" 2rong )hng )ha) la c c tru(n cua nhn 'n ta! con goi la )hng )ha) ln c t nhin I thi c c tao
J

thanh 'o cac bao t c co sn trong khng khi ri vao c ,i oc ln" .h v( ngun ging tao c )hu thuc hoan toan vao cac bao t n c co sn trong t nhin" 2rong khng khi co rt nhiu bao t cua cac loai n ! c trong o co ca loai co li va loai co hai" Khi c ln! ngi la c tu( a chu ( loai bo cac loai c co hai! 'a trn au sc cua chung! chi gi lai nhng a c co au hoa cau la tng" 2u( nhin! ca c Aspergillus Or !ae va c Aspergillus #la"ur u co au hoa cau nn ho a v tinh lu gi ging cua ca hai loai c na( lai! bao t cua hai loai c na( co kh) ni trong )hong la c! co trong khng khi va cac 'ung cu la c nh nong! nia" *o o! nhng & c la sau o u co ca hai loai c na( va no c lu cu t i na( sang i khac trong cac )hong u c cua ngi la tng" .gu(n nhn a c ,ac inh ro! un khc )huc vn na( chi cn ngi la tng 'Lng b;o tM nE Aspergillus Or !ae Nc tGch ring Otha( vP loFi cQ lRn l6n cC b;o tM nE 6cS @ 4 Dc! va chT cBn 'ung 6t lBn! con nhUng lBn kV tiV) thi lNi 'Wng bao t nE Aspergillus Or !ae a tXn tFi sYn trong khng khZ v; cGc 'Wng cW l; c? th@ l; tiV) Nc" 0n tng nh co v& n gian la v( nhng thc t lai khng h n gian" .gi la tng rt coi trong khu la c" +o cho rng bi qu(t cung nh kinh nghi cua i ngi trong khu la c s& qu(t inh n cht lng cua tng" -ung vi l& o nn trong ngh la tng! cung t )hng )ha) ging nhau! nhng ngi na( la c thi cho tng ngot! ngi kia la c lai cho tng chua! vi tng cua oi ngi la ra khng ai ging ai" Hiu o a 'n n t quan ni la: cht lng cua tng hoan toan )hu thuc vao $bi qu(t% ring cua tng ngi" -hinh vi th! khi c) n vn a chung loai n Aspergillus Or !ae a Nc tGch ring n cho ngi la tng thi hu nh khng c ho hng ng! vi ho khng tin tng l vi )hng )ha) na(! ho cho la no khng $t nhin%" [\ .gu(n #n *Qng k@! ng t]ng $ ^% ,uDng lang BBn ' bC( lBn <i thu(Vt )hWc Nc 6t gia Pnh cho ang _t ,i v= l; Dc $ Ru%" KVt quC! gia Pnh n8 `i n gMi biVu [iao s 6t can tng to t<ng! nhng lFi $giEu bZ qu(Vt <i k@ cC v<i nh; con 'u l; tng k= bn%a Hb Vn lcc cBn giCi thZch r6ng rbi cho nhn 'n hiu la khng nn tiV) tWc ln &n td nhin ; )hCi sM 'Wng )hng )hG) cA tru(=n c? cCi tiVn bng cach cE( b;o tM t] giDng thuBn khiVt c4a Aspergillus Or !ae" H@ sCn ,uEt tng an to;n! ngi la tng chT cBn giet sFch nong nia! khM trLng )h^ng bfng cGch ,ng hi lu hugnh rXi @ cho hVt Li lu hugnh hb( b;( cGc nong ,i nV) ra" hi cGc g?i b;o tM Aspergillus Or !ae 'o cGc c quan khoa h8c cung cE) v; rjc =u trn ,i" k lFi nh qu( trPnh cA tru(=n v; tiV) tWc cGc b<c khGc" [?i b;o tM n;( chT cBn 'Lng v;i lBn! khi ? trong khng khZ )h^ng 4 Dc b c? sYn rEt nhi=u b;o tM c4a nE n;( rXi nn cGc lBn sau khng cBn cE( th b;o tM nE sNi Aspergillus Or !ae thP nE sNi n;( vRn 8c rEt nhanh! rEt =u! tFo ra tng c? chEt lNng ngon v; an to;n" O.hUng ngli quan t Vn vi9c sCn ,uEt tng an to;n c? th@ lin h9 v<i nhUng n v5 sau ( @ Nc t vEn hoec cung cE)
m

inn )hZ cGc g?i b;o tM nE Aspergillus Or !ae: 2rung t -ng ngh9 \inh h8c OH+ ouDc gia +; .6iS! 0i9n -ng ngh9 2hdc )hp ! H+ BGch khoa +; .6iS"
$%& . c Aspergillus or !ae la 6t loFi nE vi th@ thu6c b6 ql&ctascal&s! l<) Asco (c&t&s Onang khupn S" - th@ sinh tring c4a n? l; 6t h9 sNi bao gX nhUng sNi rEt Cnh! chi=u ngang r3s t ! )hn nhGnh rEt nhi=u v; c? vGch ngang ! chia sNi th;nh nhi=u bao tV b;o O nE a b;o S" 2] nhUng sNi nf ngang n;( hPnh th;nh nhUng sNi ung thfng g8i l; cuDng Znh b;o tM! i ? c? c quan sinh sCn v tZnh" -uDng Znh b;o tM c4a Asp'or !ae thlng ';i J3m nn c? th@ nhPn thE( bfng jt thlng" qhZa Bu cuDng Znh b;o tM )hXng ln g8i l; b8ng" 2] b8ng n;( )hn chia th;nh nhUng tV b;o nhv! thun! ';i! g8i l; nhUng tV b;o hPnh chai" HBu cGc tV b;o hPnh chai )hn chia th;nh nhUng b;o tM Znh v;o nhau! nn g8i l; Znh b;o tM" HZnh b;o tM c4a Asp'or !ae c? ;u v;ng lWc ha( ;u v;ng hoa cauaHec i@ c4a giDng Asp'or !ae gi;u cGc &nw( & th4( )hn n6i b;o v; ngoFi b;o O a (las&! )rot&as&! )&ctinasa!a S! ta rEt ha( ge) chcng i cGc kho ngu(n li9u! trong cGc thLng chua dng b6t! gFoa b hVt nhng khng Nc rMa sFch! i cen bb bia! bb rNu! i lvi ng! i bb sjna -hcng 8c v; )hGt tri@n c? khi th;nh l<) Dc! c? ;u sjc &n !v;nga h;u 'o cGc b;o tM gi; c? ;u sjc" -Gc b;o tM n;(! 'n b5 gi? cuDn ba( ,a v; ri v;o u khi ge) i=u ki9n thu7n lNi sx 8c th;nh Dc <i" .E Dc Aspergillus <la"us rEt giDng Aspergillus or !ae chT khGc l; Aspergillus <la"us c? kZch th<c nhv hn" H-!" #3!" 4u#! 5#, 0+. Aspergillus oryzae 6# Aspergillus flavus 7$%- 8-!" "-3! 6-&

Aspergillus or !ae

Aspergillus <la"us

Bai vit na( co tha

khao tai liu t ngun:

3 htt):yyvi&tbao"vn 3 htt):yyvi&tsci&nc&s">r&&">r 3 htt):yyvocz"&'u"vn 3 htt):yyzzz"'ost3b&ntr&"gov"vn

va

t s tai liu khac"