CAUSA CON LANGOSTINOS

vierta la papa seca e ir agregando el caldo segn vaya espesando hasta que este casi cocinado, entonces mezclar con la carne, dejar dar un hervor y servir con yuca.

MAZAMORRA MORADA

deja reposar. Sirve y espolvorea la canela en polvo.

Ingredientes:
1/2 kg. de papa seca 1/2 kg. de carne de chancho 01 cebolla picada en cuadritos 03 cucharadas de aj panca 1 1/2 cda. de ajos molidos. Caldo de pollo 150 gr. de man molido 50 gr. de galletitas molidas Yuca sancochada Aceite y sal al gusto

Ingredientes:

1/2 Lt de chicha morada. taza . de azcar. 1 pia y 100 gr. de membrillo. Canela en polvo. 1 rama de canela y clavo de olor. 100 gr. Maizena o chuo.

Preparacin:
Hierve en una olla durante 5 minutos la chicha morada, el membrillo, pia, clavo y canela entera. Cuela la chicha. Pica la pia y membrillo en cuadraditos, y con el azcar, haz un almbar con un poco de chicha y agrgalo a la olla. Disuelve la maizena en la taza restante de chicha. Agrega la maicena disuelta a la chicha hirviendo sin dejar de remover y cocina la maicena por dos minutos ms aproximadamente. Apaga el fuego y

Preparacin:
En una sartn caliente dorar de a pocos la papa seca e ir echndola en un recipiente con agua para hidratarla. Ya hidratada, enjuagarla bien y dejarla escurrir. En una olla frer en aceite muy caliente la carne cortada en trozos y condimentada con 1/2 cda. de ajos y sal . Reservar. En la misma olla frer bien la cebolla, agregar luego el aj panca, dorar muy bien, adicionar los ajos, revolver los ingredientes y finalmente

PRIMER AO DE SECUNDARIA TUTORA: Salinas Angeles Kely ANCASH _ HUARAZ

2013

PRESENTACION Seores Miembros Del Jurado: El primer ao de educacin secundaria se enorgullece en presentar los platos tpicos de la costa; como son la sabrosa Causa con Langostinos, la exquisita Carapulcra con chancho y la deliciosa mazamorra morada; hechos con esmero dedicacin y cario. Esperando contar con su aprobacin y buen gusto hacia estos deliciosos platillos, elaborados por el aniversario de esta prestigiosa Institucin, se suscriben de Uds. Atentamente,

OBJETIVO
Promover la gastronoma costea, impulsando la alimentacin sana y nutritiva, utilizando insumos de esta regin del Per.

Preparacin:
Amasamos la patata prensada con el resto de los ingredientes (el aceite, el aj, la sal, la pimienta, y el jugo de lima) y con las manos vamos amasando hasta obtener una masa homognea de color amarillo (recordemos que la papa de por s es amarilla, pero el aj le confiere un bonito color amarillo).Reservamos sta masa. Mezclamos el atn escurrido con la cebolla en lminas y la mayonesa.

CAUSA CON LANGOSTINOS

Ingredientes:
Para la masa de patata prensada: 5 papas amarillas prensadas 1/2 taza de aj amarillo licuado. El jugo de 1 lima. 2 cucharadas de aceite de oliva. Sal y pimienta blanca. Para el relleno: 10 langostinos. Una lata de atn Cebolla y Aguacate (palta) Tomate en rodajas. Mayonesa al gusto

Ponemos una primera capa de masa de patata, y a continuacin una segunda capa de mezcla de atn, cebolla y mayonesa; luego una tercera capa de aguacate cortado en lminas; una capa de langostinos y para terminar una ltima capa de masa de patata prensada.

LA SECCIN

Decoramos con unas lminas de aguacate y aceituna negra, y si queremos unas ramitas de cebollino. Acompaamos de un poquito de mayonesa que podemos servir aparte para que cada cual se sirva a su gusto.