Chicharrn de Pota

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Chicharrn de Pota

Autor: Ministerio de Salud del Per / CENAN

Los chicharrones tienen muchas variantes en la cocina latinoamericana, en el caso peruano son trozos de carne de cerdo con piel se cocinan en su misma grasa y agua condimentados slo con sal. En el caso de la Pota la coccin es rpida y lo crujiente se logra enharinndolos con harina de chuo (papa deshidratada).

Ingredientes

Receta extrada La Pota, Alimento Nutritivo Rico y Saludable del Ministerio de Salud del Perú .

Ingredientes

5 raciones

100 raciones

Pota

kg.

13 kg.

Kin chancado

(solo el jugo)

100 g

1/5

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2 kg.

Sillao

5 cucharaditas

1 kg.

Chuo

taza

1 kg.

Aceite vegetal

1 taza

2,5 L

Ajo

1 cucharada

100 g.

2/5

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Cebolla de cabeza

1 unidad mediana

2,5 kg.

Limn

3 unidades

1 kg.

Aj vaina

1 unidad pequea

kg.

Pimienta

al gusto

al gusto

Sal yodada
3/5

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al gusto

al gusto

Preparacin
1. Lavar bien la pota, quitar la piel y cortar en trozos medianos, colocndolos en un tazn. 2. Agregar en el tazn el jugo del kin sobre los trozos de pota, pimienta al gusto, sillao, sal yodad y mezclar. 3. Frer los ajos en aceite caliente por dos minutos, retralos, de la sartn y en ese aceite aromatizado por el ajo se fren los trozos de pota, pasados por chuo previamente. 4. Servir con salsa criolla 5. Puede acompaarse con arroz, papas doradas y ensalada de verduras

Notas
Valor nutritivo por racin Energa 491 kcal. / Protenas 22,7g. / Hierro 1,8 mg.

Tiempo de preparacin Sin especificar Porciones Sin especificar Pas o regin Per

Dificultad Sin especificar Cantidad Costo por porcin

4/5

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Vegetariana No diettica No Calorie Grasa Protenas sin lactosa No sin gluten No Kilojulios Unidades de pan Carbohidratos

Garys Cookbook 3.0.10 by Gerald Berger http://www.garyscookbook.de 5 / 5