PAVO RELLENO NAVIDEO

Ingredientes: 1 pavo de 4 a 5 kilos 3 dientes de ajo 1 cucharadita de sal cucharadita de pimienta 2 naranjas agrias libra de mantequilla 1 libra de jamn 1 libra de castaas asadas pan de leche 1 taza de leche 1 taza de nueces o almendras 1 taza de vino seco 1 tazas de pasas 1 cebolla libra de mantequilla (para el relleno) 1 cucharadita de sal (para el relleno) de cucharadita de pimienta (para el relleno) cucharadita de nuez moscada.

Preparacin:

Limpie el pavo. Machaque los dientes de ajo con la sal y la pimienta. Agregue el jugo de las naranjas y unte el pavo por dentro y por fuera con este mojo. Djelo por lo menos un par de horas o toda la noche en este adobo. Ponga en una cacerola la molleja y cbrala con agua, djela hervir a fuego mediano hasta que se ablande. Cuando ya la molleja est casi blanda, aada el hgado y djelo hervir unos diez minutos. Muela la molleja, el hgado, el jamn y las castaas peladas. Desmenuce el pan y remoje las migas con la leche y el vino seco. Ralle la cebolla y sofrala en la mantequilla, adale la molleja, el hgado y el jamn molido y sofralo todo unos minutos. Agregue las especias y rellene el pavo con esta mezcla. Cirrelo con agujetas o csalo bien. Unte el pavo con mantequilla y colquelo en una bandeja. Hornelo a 325, aproximadamente 6 horas, untndole de vez en cuando mantequilla.

Colaboracin de: Ahicher Rodrguez