PROGRAMA DE CAPACITACION SANITARIA JUGUERA LA BUENA PULPA

TEMA: HIGIENE PERSONAL Y SALUD DEL MANIPULADOR DE ALIMENTOS TEST

INSTRUCCIONES: A continuacin tiene usted una serie de preguntas relacionadas con el tema de la capacitacin, elija la alternativa que considere correcto y mrquelas con un aspa. 1. La higiene personas de los manipuladores de alimentos es importante que: a) b) c) d) e) Mantengan un alto grado de limpieza personal. Pueden utilizar cualquier tipo de ropa Vistan ropa protectora adecuada Todas las anteriores Solo a y c

2. Los empleados enfermos: a) b) c) Comunicar inmediatamente a su supervisor todo tipo de sntoma. No deben trabajar en reas de preparacin de alimentos Todas las anteriores.

3. La clave para la prevencin de las enfermedades alimentarias, los manipuladores: a) b) c) Deben ducharse despus del trabajo. No es necesario mantener el cabello limpio y corto. Deben mantener una buena higiene personal.

4. La forma ms afectiva de controlar la contaminacin es la higiene de manos: a) b) Verdadero falso

5. Las manos deben ser: a) lavadas y desinfectadas b) desinfectadas c) solo lavadas

6. Frotarse las manos y los entre dedos por lo menos: a) 30 segundos b) 40 segundos c) 50 segundos

7. Cuidado de manos: a) deben mantenerse cortas, limpias y sin esmalte b) En caso de cortes o lesiones deben cubrirse con vendas c) A y b. 8. Uso de guantes: a) b) c) d) No reduce el crecimiento de microorganismos Se utiliza al menos cada 8 horas de su uso continuo. No protege a los alimentos Ninguna de las anteriores

9. Uso de uniforme de trabajo adecuado: a) Utilizar uniforme limpio y completo b) No es recomendable que se cambien la ropa diariamente c) Debe llevarse puesto fuera del lugar de trabajo.

10. Fumar, comer, beber, masticar chicle o escupir en reas de preparacin de alimentos: a) Son parte de los hbitos de cada manipulador de alimentos. b) Son malos hbitos que se debe evitar. RESULTADOS: - ACEPTABLE: 8 a 10 respuestas correctas. - EN PROCESO: 6 a 7 respuestas correctas. - NO ACEPTABLE: menos de 6 respuestas correctas.