MOJ CHEESECAKE Potrebno je: 200 gr mlevene plazme 125 gr maslaca 2 kaike meda 300 gr sirnog namaza(Ku,pakovanje od po 100

gr) 160 gr eera u prahu 250 ml biljne slatke pavlake 1 kaika soka od limuna 2 kesice elatina u prahu 300 gr vianja 200 ml soka ili vode 4 kaike eera Mleveni keks,maslac i med sjediniti u kompaktnu masu. Na dnu kalupa (25-26 cm),kome se otvaraju stranice, staviti masu od keksa . Pritisnuti i izravnjati. Sirni namaz izruiti u odgovarajuu posudu, dodati eer u prahu i izmiksati, a onda dodati sok od limuna. Posebno izmiksati slatku pavlaku i onda je umeati u smesu sa sirom. Jednu kesicu elatina spremiti prema upustvu sa kesice. Kada je elatin nabubreo,malo ga par sekundi zagrejati na ringli,da se otopi a onda ga sipati u fil sa sirom. Sve zajedno izmeati. Fil preruiti u kalup i sipati preko keksa . U meuvremenu,spremiti preliv sa vinjama.elatin spremiti prema upustvu sa kesice i ostaviti da nabubri. Vinje preliti sa sokom koji su pustile ili sa vodom , dodati eer i staviti da se kuva. Kuvati oko 10 minuta, skloniti sa vatre i onda umeati nabubreli elatin. Promeati i ostaviti desetak minuta da se preliv prohladi. Kada se preliv prohladio, sipati ga preko ohlaenog fila od sira i staviti u friider na dalje hlaenje. TRIPLE CHOCOLATE CHEESECAKE Cokoladna podloga: 200 gr cokoladnog keksa 80 gr maslaca Kreme od sira: 1 i pol vrecica zelatine 500 gr kremastog sira ja sam koristila od Vindije, ABC krem sir ili Philladelphia 1/2 salice secera u prahu ( salica 250 ml ) 1/2 salice mlijeka ( salica 250 ml ) 150 gr otopljene bijele cokolade 150 gr otopljene tamne cokolade 1 i pol salica Dukat vrhnja za slag salica je od 250 ml Ukras: 100 gr naribane mlijecne cokolade za ukras Priprema Kalup sa mehanizmom od 24 cm. Moj je bio 26 cm i samo sam povecala kolicinu keksa i maslaca, nadjev je po receptu. Sameljite kekse( ja sam koristila Keks Pan Di Stelle od Barilla ) da dobijete mrvice i dodajte rastopljeni maslac, sve dobro izmijesajte. Ja sam sve to napravila u sjeckalici. Prebacite mjesavinu keksa i maslaca u kalup i dobro utisnite prstima, tako da dobijete tvrdu koru. Stavite u hladnjak na nekih 20 tak minuta. Pripremite zelatinu prema uputama na vrecici prelijte sa nekoliko zlica vode, ostavite 10 minuta da odstoji i zagrijte. Jedna vrecica zelatine je 10 grama, znaci vama ce trebati 15-tak grama!

Dok cekate da zelatina nabubri izmiksajte krem sir, secer u prahu i mlijeko u kremastu smjesu. Dobro je sir drzati na sobnoj temperaturi prije miksanja jer ce se puno bolje izraditi. Izradite vrhnje za slag. U zagrijanu zelatinu dodajte 2 zlice nadjeva od sira i dobro izmijesajte, pa sve skupa dodajte u ostatak sira i nastavite mijesati, te dodajte tuceno slatko vrhnje, pa sve lagano izmijesajte slikonskom spatulom. Podijelite smjesu na dva dijela, te u jedan dio dodajte rastopljenu bijelu cokoladu, a u drugi rastopljenu tamnu cokoladu. Na cokoladnu koru dodajte krem sir sa tamnom cokoladom i sve stavite na 10 minuta u zamrzivac, da se krema stisne. Nakon 10 minuta stavite krem sir sa bijelom cokoladom i ostavite u hladnjaku da se hladi. Ukrasite naribanom mlijecnom cokoladom ili po zelji. OKOLADA U ETIRI BOJE Sastojci za 2 osobe Biskvit 3 jaja 15 dkg okolade 6-7 dkg maslaca 4 lice eera 1 lica brana Kreme 50 dkg mascarponea 2 lice eera 5 dcl slatkog vrhnja 10 dkg tamne okolade 10 dkg mlijene okolade 10 dkg bijele okolade 1/2 vreice vanilin eera okoladu za biskvit i maslac rastopiti na pari. Smiksati utanjke i eer, pa u to umijeati rastopljenu okoladu, pa 1 licu brana. Na kraju lagano umijeati snijeg od bjelanjaka).Pei na 160 oko 40 min. Kalup u kojem peem je 24 cm. Svaku okoladu posebno rastopiti na pari, a s bijelom rastopiti i pola vreice vanilin eera (dodati ga kad se okolada skoro rastopi i mijeati neko vrijeme). Smiksati mascarpone i eer, pa u to umijeati stueni lag. Podijeliti smjesu na tri dijela u jedan dodati rastopljenu tamnu, u jedan rastopljenu mlijenu, a u jedan rastopljenu bijelu. Premazati preko biskvita (prvo tamna, pa mlijena, pa bijela). COKOLADNI CHEESECAKE SA 1000 LICA podloga 300 gr cokoladnog keksa 2 kasike kakaoa 80 gr putera krema 500 gr krem sira (philadelphia) 100 gr braon secera 3 kom jaja 1 sipka vanilije 200 gr tamne cokolade (70% kakaa) Priprema Prilikom izrade ove poslastice prvi korak je oblaganje kalupa alu-folijom s vanjske strane a drugi, ukljucite rernu na 175 C. 1. Keks, kakao i rastopljeni puter izmiksajte u blenderu i istresite u pripremljeni kalup. Casom pritisnite i poravnajte sadrzaj, ubacite u rernu i pecite 7 min.

2. Sir, sobne temperature, izmiksajte sa secerom sjemenkama vanilije. Dodavajuci jaje po jaje, mutite dok ne dobijete kremastu masu. 3. Rastopite cokoladu u mikrovalnoj, ili u rerni, dodajte umucenoj kremi. Sjedinjenu masu istresite preko polupecene kore. Spatulom ili nozem poravnajte povrsinu, ubacite u rernu i pecite 15-20 minuta. Peceni cheescake izvadite iz rerne i ostavite da se rashladi a zatim ga stavite u frizider. Iz kalupa ga vadite pred sluzenje. Ukrasite po volji i raspolozivom Cheesecake .Sastojci za 12 osoba Tijesto 150 g digestive keksa 60 g rastopljenog maslaca 65 g eera malo soli Krema 500 g ABC sira, moe i Dukatela i sl. 4 cijela jaja 3 lice eera 1 tapi vanilije 2 Korice limuna, naribane Preljev 450 g milerama 3 lice eera 1 liica ekstrakta vanilije Priprema Zagrijte penicu na 150 Kekse razmrvite u muaru ili u zdjeli dnom Nutelline ae. U smjesu dodajte prstohvat soli rastopljen maslac i eer. Mrviastu smjesu utisnite dnom ae u kalup i stavite u hladnjak. Izmiksajte sir, dodajte mu 1 po 1 jaje, pa eer, koricu limuna i vaniliju (tapi morate prerezati na pola i mek sadraj oljutiti noem na dasci za rezanje, a ostatke tapia dobro je staviti u staklenku sa eerom i za par dana imat ete domai vanilin eer!) Ulijte smjesu u kalup i pecite 40 minuta, peeno malo ohladite. Mileram pomijeajte sa eerom i ekstraktom vanilije, time prelijte tortu te pecite jo 10 minuta. Tortu dobro ohladite i navalite ;-) Posluivanje Mileram se kod nas prodaje u 400 g pakiranju, pa ja dodam 50 g kiselog vrhnja. Koristila sam ekstrakt vanilije u prahu. KUVARIJACIJE - PAGANINI ( LJENJAK TORTA ) Biskvit: 10 bjelanjaka 28 dag eera 28 dag prenih mljevenih ljenjaka 2 lice kakaa 1 dl mlakog mlijeka + lica ruma za namakanje biskvita Sastojci za okoladnu kremu 6 umanjka 1 jaje 10 dag eera 10 dag okolade 25 dag margarina 5 dag eera u prahu

Sastojci za vanilija kremu 4 umanjka 2 pudinga od vanilije 4 lice eera 7 dl mlijeka 5 dl slatkog vrhnja Biskvit: Ljenjake popriti, oljutiti i samljeti. Bjelanjke sa eerom i par zrna soli izmiksati u vrsti snijeg pa dodati prene mljevene ljenjake i kakao. Pei u tepsiji po elji, ja sam pekla u okruglom kalupu za tortu promjera 26 cm dok se biskvit pone odvajati od ruba kalupa. okoladna krema: Zumanjke, jaje i 10 dag eera na pari i dok ne nastane svjetla gusta krema, dodati otopljenu okoladu pa miksati na pari jo 5 minuta. Kada se krema ohladi dodati 1 margarin koji je prethodno pjenasto izraen sa eerom u prahu. Vanilin krema: Lonic za puding isprati hladnom vodom i ostaviti mokar (iznutra naravno), sipati mlijeko, umanjke, praak za puding i eer te staviti kuhati uz povremeno mijeanje. Kad se pod mutilicom osjeti poetak zgunjavanja pudinga mijeati malo energinije dok smjesa ne zakuha a onda kuhati i povremeno mijeati jo 2 minute. Dok se krema hladi povremeno promijeati. Kad se ohladila izraditi ju da postane pjenasta i dodati pola litre tuenog slatkog vrhnja. Slaganje: Biskvit (namoiti) - okoladna krema - vanilin krema. Vanilin krema je dosta mekana pa je najbolje tortu slagati u obruu i tako pustiti hladiti preko noi. Idui dan izvaditi obru posuti tortu przenim mljevenim ljesnjacima ili ukrasiti po elji. Ja sam dodatno koristila 10 dag okolade za glazuru. Dobro ga ohladite i uzivajte!!! PRECIOUS MOMENTS Biskvit 8 bjelanaca + prstohvat soli 20 dag ecera 20 dag otrog brana 3 lice gorkog kakaa 2 lice okolade u prahu 1 paketic praka za pecivo 1 paketic vanilin ecera pola licice cimeta 2 dl punomasnog tekuceg jogurta ili kiselog vrhnja 2 dl ulja Preljev za biskvit 3 dl mlijeka 3 lice cokolade u prahu 1 lica ruma Krema 8 umanaca 10 dag ecera

2 paketica vanilin ecera 1 dl mlijeka 20 dag bijele okolade 20 dag maslaca 20 dag cokolade u prahu 10 dag ljenjaka 2 dl vrhnja za lag Premaz 5 dl vrhnja za lag 1 dl kiselog vrhnja okoladni omota 20 dag okolade za kuhanje 5 dag margarina 1 lica mlijeka 4 lice ulja Priprema: Za biskvit istuci cvrst snijeg sa par zrna soli, ecerom i vanilin ecerom, zatim lagano pjenjacom umijeati ulje, jogurt (ili kis.vrhnje) i prosijano brano s prakom za pecivo, kakaom, okoladom i cimetom. Biskvit pei u kalupu za torte promjera 27-28 cm 40-45 minuta na 160 st.C. Peeni biskvit ohladiti i prerezati na dva dijela. Treba biti paljiv zato to je biskvit soan. Svaki dio dobr o natopiti preljevom za koji treba prokuhati sve navedene sastojke. Ostaviti da se hladi. Za kremu pjenasto istuci umanca sa ecerom i vanilin ecerom, potom tuci na pari dok smjesa ne postane gusta, umijeati mlijeko i povremeno dodavati kocke bijele okolade kako bi se otopila. Tui na pari desetak minuta da se krema zgusne pa Umijeati cokoladu u prahu, tui jo 5 minuta pa maknuti da se krema ohladi. Ljenjake popeci, oljutiti i samljeti. U ohlaenu kremu umiksati omekali maslac, mljevene ljenjake i cvrsto tuceni lag. Za premaz cvrsto istuci dobro rashladeno vrhnje za lag sa kiselim vrhnjem. Svaki biskvit premazati polovicom kreme, potom lag kremom i ukrasiti po elji. Ja sam napravia torti okoladni omota za koji treba otopiti sve navedene sastojke na laganoj vatri tako da ostane polugusta glatka smjesa. Odrezati dva komada alu folije koji zajedno (po duini) ine veliinu obrua torte. Sredinu svake alu folije u tankom sloju (po duini) preliti otopljenom okoladom pa staviti u hladnjak par minuta da ovrsne. Kad se okolada moe lako odvajati od folije onda je spremna za omatanje torte. Namjestiti okoladu zajedno sa folijom na tortu, rukama lagano savijati pa staviti p ar minuta u hladnjak i tek nakon toga maknuti foliju i obru je gotov ! Dobro je rashladiti, i isto tako dobro rashladenu rezati :-), a ukoliko jo niste nauili Bojin savreni rez, upute proitajte na kraju originalnog recepta za tortu, ove instrukcije preputam njoj :)))) KOLAC OD KREM SIRA, NARANDZE I MAKA Podloga od keksa: 350 gr graham keksa ili petit beure keksa, samlevenog 125 ml otopljenog putera 2-3 kasike sveze iscedjenog soka od narandze Sastojci za smesu od sira: 2 kesice ili 14 gr zelatina 75 ml hladne vode 500 gr krem sira (omeksalog) 100 gr secera

4-6 kasika meda, mozete i vise, onda smanjite kolicinu secera 250 ml gustog jogurta, ako nemate koristite kiselu pavlaku 2 kasike naribane korice od narandze 60 ml sveze iscedjenog soka od narandze 3 kasike ne mlevenog maka Preliv za kolac: 175 ml kupovnog soka od narandze 1 1/2 kasika gustina 1 kasika secera 1 kasika likera od narandze (Grand Marnier)ako nemate liker, nekoliko kasika sveze iscedjenog soka od narandze Mrvice keksa preliti otopljenim puterom i izmesati kasikom da se poveze, ako vam se smesa cini suvom dodajte kasiku po kasiku soka da ovlazi smesu ( ovo je bolje nego dodavati jos putera).Utisnuti kasikom ili casom na dno kalupa precnika 22 cm ,mozete je utisnuti i preko stranica kalupa.Ostaviti u frizider da se smesa stegne. U manju posudicu sipati zelatin i preliti ga hladnom vodom,promesati ga i ostaviti 3 minute da nabubri.Zatim ga lagano zagrevati(ne sme da provri)dok se zelatin ne otopi,Sipati otopljen zelatin u solju od caja (da se brze prohladi) i ostavite po strani. U dubljoj posudi izdrbiti sir sa viljuskom dodajte jogurt,secer, mak,med koricu i sok od narandze, zatim mikserom umutiti u glatku smesu,i dok vam mikser radi dodajte onu ohladjenu smesu od zelatina i mutiti jos par minuta da se sve lepo poveze. Izruciti ovu smesu na podlogu od keksa. Vratiti u frizider da se smesa stegne. Posle tridesetak minuta mozete napraviti preliv za tortu, jer mora prvo da se krema malo stegne. Pomesajte sve sastojke za preliv u jednu serpicu i zicom dobro izmesati, da nema grudvica.Zagrevajte lagano i pustite da se kuva 2-3 minuta dok smesa ne postane sjajna, glatka i zgusnuta. Skinuti sa ringle tek toliko da prestane kuvanje i odmah prelijte preko kolaca i nozem ili kasikom lepo izravnjajte povrsinu. Ostavite u frizider da se stegne najmanje 2 do 3 sata ili najbolje preko noci. Classic New York Cheesecake Kora 125 g mljevenog keksa 60g maslaca supena kasika kristal secera 1/2 pomorandze Krem 360g kisjele pavlake 500g krem sira Mascarpone pola solje kristal secera 1/2 limuna 1/3 solje slatke pavlake 1 vanilin secer 4 jaja 20g maslaca par kapi arome vanile Prije svega, ako znate da cete tog dana praviti cheesecake, sve sastojke izvadite iz frizidera jer treba da budu meki i topli u trenutku pripreme kolaca. Kad krenete u pripremu, ukljucite rernu na 160 C (bez ventilatora, obicno grijanje gore i dolje) i sa malo maslaca podmazite kalup koji cete koristiti (najbolje da bude okrugao, manji a dublji, jer ce u protivnom cheesecake otici u sirinu a ne visinu) pa ga obloziti pek papirom, obruc i dno. Ja sam koristila onaj kome se obruc skida, ali moze i obican. Maslac koji je potreban za koru, ukoliko nije sasvim mekan, kratko istopiti na ringli.

Sada pripremate koru: u vanglu izrucite mljeveni keks (ja sam koristila Plazmu), dodajte kasiku secera, te istopljeni maslac i sok od iscijednjene polovine pomorandze i sve dobro izmixajte. Tijesto za koru treba da je rastresito i u mrvicama. Onda ga prespite u kalup za pecenje, dobro utabajte dnom case da se kompresuje na dnu i stavite u rernu na 10-15 min, da se prosusi i sjedini. Onda ga izvaditi i staviti sa strane da se hladi. Rernu ne gasiti. Praviti krem: u cistu, suvu, vecu i dublju posudu ubaciti kisjelu pavlaku i kremasto umutiti, pa dodati sav krem sir (ja sam koristila Mascarpone od Zanetti-ja) koji do sad treba da je dosta omeksao i secer, sve izmixati najmanjom briznom. Maslac skroz istopiti na ringli pa ga prohladiti (moze na kratko u frizider odmah se ohladi), pa ga dodati kremu i opet lagano mixati. Na kraju dodati naribanu koricu i sok od pola limuna. Ako imate, i malo arome vanile. Znam da Amerikanci koriste cijelu cajnu kasiku arome, ali to je neka blaza koja kod nas nema da se kupi :/ Sve vrijeme mutiti minimalnom brzinom, da se u kremi ne bi stvorili mjehurici. U drugu posudu izmijesati slatku pavlaku, vanilin secer i 4 jaja, pa onda sve to lagano dodavati u krem, opet lagano mixajuci samo dok ocijenite da se fino pomijesalo ne mixati predugo. Ako se za to vrijeme pleh prilicno ohladio, gotovu smjesu sipati i poravnati povrsinu. Mozete par puta pleh podici sa radne povrsine i baciti ga na istu, kako bi lupanjem istjerali napolje eventualne mjehurice koji su ostali unutra jer se zbog njih pri pecenju cheesecake podigne a onda pri hladjenju spusti, pa zna zna da padne. Priprema kolaca je time gotova, a slijedi tehnicki dio: ugrijte vodu koju cete ubaciti u malo dublji pleh k oji je veci od vaseg okruglog pleha sa cheesecake-om, pa u tu kupku stavite gotovi kolac kako bi voda koja isparava sprijecila da cheesecake izgori, presusi se ili ispuca. Oba pleha unaciti u rernu na 160C i peci narednih 50 minuta. Prvih pola sata rernu Ne otvarati da se kolac ne bi spustio, a onda, ako bude potrebe, mozete to uciniti da bi dodali vode koja moze ispariti iz veceg pleha u toku pecenja (meni se ovo ponekad desi pri samom kraju pecenja). Ako pri kraju pecenja, zavisno od jacine rerne, cheesecake pocinje da bude zlatan, ne vaditi ga vec prekriti pek papirom da povrsian ne izgori. Nakon 50 minuta izvaditi ga i protresti cheesecake treba da se drma kao puding pri sredini a pri ivicama da je cvrstiji. Ako to nije slucaj, vratiti ga u r ernu pokrivenog pek papirom jos 10 minuta. Ja sam morala, jer je moja pecnica na 160 stepeni izgleda dosta njezna. Nakon toga, otvoriti vrata rerne i ostaviti kolac da se sam ohladi pa ga premjestiti u frizider, takodje u kalupu, da se stegne preko noci jer ce tek tad postati cvrst a kremast. Narednog dana izvaditiga ih pleha, lagano odlijepiti pek papir sa stranica i dna i uzivati! MINI TORTE Uvek su mi se sviale mini tortice, jer je svako pare torte pria za sebe. Ovo nee biti klasian recept, jer nekog posebno recepta i nema, ve u vam pokazati jedan od naina na koji moete da napravite ove mini torte. Najbolje je da imate okrugle, metalne kalupe, ali i ako ih nemate nije neki veliki problem. Kalupe moete da napravite i sami od plastinih aa za jogurt. Odseete od ae 1 cm dole a i 1 cm gore i onda dobijete kalup kao na slici 1. Uz pomo tog istog kalupa, na patipanju izvadite krugove(slika 2). Za svaku torticu potrebna su vam po 3 kruga, s' time to vadite jedan vei krug (koji ide na dno) i dva manja kruga.Ovo se radi iz razloga to je aa na jednom kraju ira a na drugom ua. Vei krug stavite na dno kalupa( slika 3), preko njega kaiku fila, pa drugi krug,fil i na kraju trei krug(slika 4). Ovde su dozvoljene sve kombinacije. U ovom sluaju, filovanje je ilo ovako: 1. krug patipanja, kaika

dulce de leche,kaika fila od vanile,2.patipanj,kaika dulce de leche, krupno seckani lenici, kaika fila od vanile,3. patipanj. Ostavite tortice 2 h da se hlade pre nego to reite da skidate kalup. Ustvari,kalup neete skidati ve ete na jednom mestu isei au i tako odvojiti kalup od tortice :) Tortice ukrasite po elji. Moete to uraditi sa lagom ili preliti sa okoladom. P.S. patipanj je gotov(kupovni), fil od vanile je puding, a za dulce de leche imate recept ovde: DULCE DE LECHE Dulce de Leche je legendarni Argentinski desert. To je slatka, lepljiva karamela nastala karamelizacijom mleka i eera. Savren je kao preliv za sladoled i podsea,ako ste jeli, na karamelu iz Mc Donalds-a. Odlian je za kolae,torte, kroasane, palainke itd. ili jednostavno da se jede kaikom. Jo uvek nisam videla da ima da se kupi kod nas, a verovatno i ako bi imao,cena bi mu bila "dobra". Srea, pa ipak postoji reenje, tj napraviti ga u kunoj reiji. Postoji nekoliko naina da se napravi Dulce de Leche, ali krajnji rezultat je isti. Pokazau vam upravo jedan nain, kako napraviti ovu divnu karamelu. Potrebno : 2 l mleka (3,2 % m.m. ili jo masnije ako imate) 550 gr eera 1 ampulica ekstrata vanile 1/3 kaiice bikarbone sode U odgovarajuu posudu staviti mleko,eer i vanilu da se kuva. im pone mleko da vri, smanjiti temperaturu da se polako kuva. Ja sam stavila da mi bude 1,5, znai ringlu na pola. Ako vam sluajno bude i to jako,smanjite jo da ne bi mleko zagorelo. S'vremena na vreme(svakih 10 minuta) promeajte sa drvenom varjaom,najbolje ako imate neku iru (slika 1). Posle 3,5 h kuvanja na tihoj vatri (slika 2),odluila sam da ubrzam proces karamelizovanja i za nijansu sam pojaala ringlu,ali jo uvek mi je bila temperatura ispod 2. U narednih 20 -25 minuta vie nema odvajanja od poreta :) ili e da zagori. Neprestano meajte. Poto se karamela prilikom hlaenja zgusne, u toku kuvanja,tj pri samo kraju treba se proveriti gustina karamele. Uzmite tacnicu (kao kad proveravate gustinu marmelade kada je kuvate), sipajte malo na nju i prohladite. Ako se karamela ne razliva,gotova je. Sklonite sa poreta i dok je jo topla sipajte u iste tegle. Od ove koliine mleka i eera dobila sam jednu punu teglu od 750 gr i ovu na donjoj slici. Videli ste i u namirnicama da sam stavila bikarbonu sodu. Ona se dodaje na samom kraju i iskljuivo slui da karamela dobije tamniju boju . Moete da vidite razliku u bojama na slikama 1 i 2. Znai,sodu ako elite moete i da izostavite. Ako reite da je stavite, stavite je kada je karamela sklonjena sa vatre. Kada sodu sipate u karamelu, karamela e poeti da peni,ali vi samo meajte 2-3 minuta i pena e polako nestajati. Nadam se da ete uivati u Dulce de Leche :) Videli ste da nije teko napraviti jedino to je potrebno 4 h dok se ne zgusne. Naravno,moe se sve to uraditi i za 3h,ali ako se pojaa malo ringla. Dosta zavisi i koliko mleko ima mlene masti, jer to masnije to je bolje. Domae bi bilo najbolje :)