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Proyecto: Mejoramiento y Gestin de la Seguridad Alimentaria en la Nutricin Infantil en el

Distrito de Accomarca Vilcas Huamn Ayacucho

INDICE

MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE ACCOMARCA

Proyecto: Mejoramiento y Gestin de la Seguridad Alimentaria en la Nutricin Infantil en el


Distrito de Accomarca Vilcas Huamn Ayacucho

INTRODUCCIN
El cuy, es una especie originaria de la zona Andina del Per,
Ecuador, Colombia y Bolivia, de alto valor nutritivo y bajo costo
de produccin, que contribuye la seguridad alimentaria de la
poblacin rural de escasos recursos, y se cra con el fin de
aprovechar su carne, como tambin es til en medicina y hasta
en rituales mgico-religiosos.
Es una especie precoz, frtil, de ciclos reproductivos cortos, que
se adapta con facilidad a diferentes ecosistemas y cuya
alimentacin es variable.
Para aprovechar al mximo las ventajas que presenta esta
especie debemos aprender a manipular correctamente los
diferentes etapas inferiores durante su crianza; tales como el
empadre, el parto, la lactancia, el destete, la recra, la
seleccin de reproductores y los cruzamientos del Mercado; por
otro lado tambin es fundamental tener presente algunas
consideraciones tcnicas relacionadas al medio donde se lleva
a cabo la crianza y las instalaciones a usar.
La calidad de su carne es valorada por su contenido proteico y
energtico contribuyendo a mejorar el nivel nutricional de la
poblacin rural ya que la crianza es tradicional con amplia
difusin y aceptacin.

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A travs del proyecto Mejoramiento y Gestin de la seguridad


alimentaria en la nutricin infantil en el distrito de Accomarca
Vilcas

Huamn

Capacitacin

en

Ayacucho.
la

Crianza

El

presente

de

Cuyes",

"Manual
est

de

dirigido

principalmente a las familias pertenecientes al distrito de


Accomarca, y tiene como propsito fundamental constituirse en
una gua bsica para la aplicacin de buenas prcticas en las
diversas actividades que realizan en las unidades productivas
de cuyes, relacionados a los aspectos de instalaciones, manejo,
alimentacin, sanidad y en las prcticas de mejoramiento
gentico.

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GUIA METODOLGICA PARA EL USO DEL MANUAL


DE CAPACITACIN
PRESENTACIN
El presente manual de capacitacin est pensado y propuesto
desde una metodologa participativa, en la que considera de
manera vital la experiencia con la que cuentan los participantes
y se encuentra dirigido a las familias del distrito de Accomarca,
las que participan en la ejecucin del proyecto: Mejoramiento y
Gestin de la Seguridad Alimentaria en la Nutricin Infantil en el
Distrito de Accomarca Vilcas Huamn- Ayacucho.
Las sesiones se encuentran desarrolladas dando un nfasis
principal al trabajo de grupo y prcticas. El intercambio de
conocimientos entre grupos y la prctica que tiene cada uno
de los participantes ampliara los conocimientos en cuanto a la
crianza de gallinas.

PROCESOS
El Manual de capacitacin se presenta en una estructura
metodolgica modular. Hay sesiones tericas y prcticas que
son trabajadas en horarios distintos teniendo en cuenta los
tiempos con los que cuentan los participantes.
En cada una de las sesiones a realizarse se trata de respetar el
siguiente proceso:

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o Reflexionar sobre el tema a tratar, realizando una lluvia de


ideas sobre el conocimiento que tienen los participantes
acerca del tema.
o Informar sobre los mensajes claves y desarrollar los
conceptos que los participantes no tiene claro.
o Aplicar la prctica aprender haciendo.

DURACION
El manual de capacitacin: Crianza de gallinas de corral, est
dirigido a la atencin de 180 beneficiarios, quienes se dividirn
en grupos de 30 personas, realizndose en un total de 6 talleres
de capacitacin.

PARTICIPANTES Y FACILITADORES
Para facilitar la eficacia de la metodologa propuesta, se
considera optimo trabajar con grupos de 30 personas.
A partir de la aplicacin de este manual de capacitacin ser
importante continuar las actividades que se hayan propuesto,
sobre todo las actividades prcticas que se realizaran.
Los facilitadores sern los encargados de propiciar la
comunicacin, la reflexin, el intercambio de conocimientos, la
reflexin a nivel personal y grupal en el marco de respeto y
tolerancia entre los participantes.

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1.- DEFINICIONES Y CONCEPTOS GENERALES


1.1. EL CUY
El cuy es un mamfero roedor originario de la zona andina, su
crianza es generalizada en el mbito rural, es un animal
productor

de

carne

para

autoconsumo,

tambin

se

comercializa en el mercado local, generalmente se consume en


los pases andinos de: Bolivia, Colombia, Ecuador y Per. Es
llamado tambin Curi, cobayo o conejillo de Indias.
Por mucho tiempo la crianza de cuyes fue considerada como
un tipo de subsistencia; la
crianza la realizaban en las
viviendas, la
era

alimentacin

bsicamente

de

desperdicios de cocina y
hierbas de la chacra, las
mujeres y los nios han sido
siempre

responsables

de

esta actividad.
La produccin de cuyes en nuestro pas se viene desarrollando
desde tiempo pre-inca, hoy se sigue criando especialmente en
el medio rural. En cada casa, vamos a encontrar explotaciones

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de cuyes con un nivel tradicional o semi-tecnificado, en pozas o


no separados en categoras, sin ningn manejo zootcnico.
1.2. DESCRIPCIN ZOOLGICA.
En la escala zoolgica se ubica al cuy dentro de la siguiente
clasificacin:

La

carne

altamente

Orden

Rodentia

Suborden

Hystricomorpha

Familia

Caviidae

Gnero

Cavia

Especie

Cavia cobaya

de

cuy

es

digestible

utilizada en la alimentacin
como fuente importante de
protena de origen animal
(superior a otras especies);
bajo contenido de grasas:
alta presencia de cidos grasos (colesterol y triglicridos),
LINOLEICO y LINOLENICO esenciales para el ser humano, cuya
presencia en otros animales es baja o inexistentes.
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Su carne es apreciada por sus dotes de:

Suavidad

Palatabilidad

Calidad proteica

Digestibilidad

Es adecuada para dietas de enfermos, ancianos y nios, la


carne de cuy puede contribuir a cubrir los requerimientos de
protena animal de la familia. Su aporte de hierro es importante,
particularmente en la alimentacin de nios y madres.

COMPOSICION Y VALOR NUTRITIVO DE LA CARNE DE CUY


ESPECIE

GRASA (%)

ED (Kcal)

Cuy

PROTEINA
(%)
20.3

7.8

960

Conejo

20.4

1590

Cabra

18.7

9.4

1650

Ave

18.2

10.2

1700

Vacuno

18.7

18.2

2440

Porcino

12.4

35.8

3760

ovino

18.2

19.4

2530

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En el cuadro anterior observamos que el valor nutritivo de la


carne del cuy tiene un alto porcentaje protenico y bajo en
grasa, sobresaliendo de las dems.

10
1.3. CULES SON LAS VENTAJAS DE LA CARNE DE CUY?
La carne de cuy es de alto valor nutricional tierno, jugoso,
suave, agradable, digestible y de alto valor biolgico
comparada con la de otras especies.
Existe

la

experiencia

permitindole
restos

de

de

crianza

familiar

de

xito,

utilizar

cosecha

residuos de cocina.
La crianza del cuy no
requiere

de

mucho

espacio, demanda poca


inversin

Mano

de

obra, las personas jvenes conducen con xito la crianza


de cuyes.
Las condiciones ambientales del Per son favorables para
la produccin de pasto y forrajes para la alimentacin de
cuyes.

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Por ser un animal herbvoro requiere de poco alimento


comercial para balancear su dieta; es posible su crianza
solamente con forrajes, sub productos de cosecha y
sobrantes de las cocinas.
11
1.4. TIPOS DE CRIANZA:
a. Sistema

familiar.-

Este

sistema de crianza de caracteriza


por

ser

netamente

de

autoconsumo en la cual no se
hace uso de ningn tipo de
tecnologa. Este sistema tiene las
siguientes caractersticas.

La produccin es solo para autoconsumo.


Se utiliza para la alimentacin de los animales residuos
de cocina, malezas residuos de cosecha.
El alojamiento es la cocina.
La mano de obra es solo por la ama de casa y nios.
Alto

grado

de

consanguinidad

parentesco).

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(cruce

entre

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Bajos ndices productivos como altos porcentajes de


mortalidad, lento desarrollo de animal etc.

b. Sistema

familiar

comercial.- Es un sistema en la
cual la idea de crianza igual
nace de la familia, pero con
diferencia al anterior, en este
tipo

de

asigna
con

crianza
recursos

la

la

familia

econmico

finalidad

dar

las

condiciones necesarias para la crianza como es construir un


alojamiento, siembra de pastos para la alimentacin y todo esto
demanda ms mano de obra de la familia.
Este sistema tiene las siguientes caractersticas.
El excedente de la produccin es destinada al mercado
pero aun con precios bajos.
La poblacin oscila entre 100 y 500 unidades de poblacin
total y teniendo como mximo 150 reproductoras.
Se requiere mano de obra para el manejo y la
alimentacin de los animales.
Se hace uso de mediana tecnologa.

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Como se puede observar se utiliza materiales de la zona


para abaratar costos.

c. Sistema de crianza comercial.


Es un sistema donde la crianza es
fomentada a nivel empresarial con
un manejo tecnologa alta en la
cual se hace uso de lo mejor
reproductores precoces, alimentos
balanceados. Este sistema tiene las
siguientes caractersticas.
La crianza es netamente para el mercado.
Crianza altamente tecnificada.
Uso de los mejores reproductores (precoces, mayor
tamao, etc.).
Altos ndices de produccin como mayor tamao de
camada, mayor peso al nacimiento, bajos porcentajes de
mortalidad, etc.
Alimentacin

de

animales

con

forrajes

verde

concentrado.
Uso

de

personal

para

la

limpieza,

guardiana y otros.

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alimentacin,

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1.5.

TIPOS DE CUY

De acuerdo a su conformacin:
Tipo

A.

Corresponde

mejorados

que

conformacin

enmarcada

cuyes

tienen

una
dentro

de un paraleleppedo, clsico en las


razas

productores

de

carne.

La

tendencia es producir animales que


tengan una buena longitud, profundidad y ancho. Esto expresa
el mayor grado de desarrollo muscular, fijado en una buena
base

sea.

Son

de

temperamento

tranquilo,

responden

eficientemente a un buen manejo y tienen buena conversin


alimenticia.

Tipo B. Corresponde a los cuyes


de forma angulosa, cuyo cuerpo
tiene

poca

profundidad

desarrollo muscular escaso. La


cabeza es triangular y alargada.
Tienen mayor variabilidad en el
tamao de la oreja. Es muy nervioso, lo que hace dificultoso su
manejo.

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Clasificacin segn el pelaje

Tipo 1. Es de pelo corto, lacio y


pegado

al

difundido

cuerpo,

es

el

ms

caracteriza

al

cuy

peruano productor de carne. Puede


o no tener remolino en la frente. Se
encuentran

de

colores

simples

claros, oscuros o combinados. Es el que tiene el mejor


comportamiento como productor de carne.

Tipo 2. Es de pelo corto, lacio pero


forma rosetas o remolinos a lo largo
del cuerpo, es menos precoz. Est
presente en poblaciones de cuyes
criollos, existen de diversos colores.
No es una poblacin dominante,
por lo general en cruzamiento con otros tipos se pierde
fcilmente. Tiene buen comportamiento como productor de
carne.

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Tipo 3. Es de pelo largo y lacio,


presenta

dos

subtipos

que

corresponden al tipo 1y 2 con pelo


largo, as tenemos los cuyes del
subtipo 3-1 presentan el pelo largo,
lacio

pegado

al

cuerpo,

pudiendo presentar un remolino en la frente. El subtipo 3-2


comprende a aquellos animales que presentan el pelo largo,
lacio y en rosetas. Est poco difundido pero bastante solicitado
por la belleza que muestra. No es buen productor de carne, si
bien utilizado como mascota.

Tipo 4. Es de pelo ensortijado,


caracterstica

que

presenta

sobre todo al nacimiento, ya


que se va perdiendo a medida
que el animal se desarrolla,
tornndose en erizado. Este
cambio es ms prematuro cuando la humedad relativa es alta.
Su forma de cabeza y cuerpo es redondeado, de tamao
medio. Tiene una buena implantacin muscular y con grasa de
infiltracin, el sabor de su carne destaca a este tipo. La

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variabilidad de sus parmetros productivos y reproductivos le da


un potencial como productor de carne.

Clasificacin segn la INIA

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El Criollo. Denominado tambin
nativo, es un animal pequeo
muy

rstico

debido

su

aclimatacin al medio, poco


exigente

en

cuanto

la

calidad de su alimento, que se


desarrolla bien en condiciones adveras de clima y alimentacin.
Criado tcnicamente mejora su productividad; tiene un buen
comportamiento

productivo

al

ser

cruzado

con

cuyes

mejorados de lneas precoces. Es criado principalmente en el


sistema familiar, su rendimiento productivo es bajo y es poco
precoz.

Raza

Per. Considerada

como

una raza pesada, con desarrollo


muscular

marcado,

ha

sido

seleccionada por su peso vivo y

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precocidad; puede alcanzar su peso de comercializacin entre


las 8 y 9 semanas; presenta una conversin alimenticia de 3,03
con

alimentacin

ptima;

puede

ser

empleada

como

mejorador de ecotipos locales y en cruces terminales para


ganar precocidad. La raza es originaria de Cajamarca. Se
adapta a los ecosistemas de costa y sierra.

Raza Andina. Obtiene un mayor


nmero de cras por unidad de
tiempo, como consecuencia del
aprovechamiento de su mayor
frecuencia de presentacin de
celo post parto en comparacin
con

otras

lneas.

Son

mayormente de color blanco. Se adapta a los ecosistemas de


costa, sierra y selva alta, desde el nivel del mar hasta los 3,500
msnm.

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Lnea Inti. Seleccionada por su precocidad corregida por el


nmero de cras nacidas, es la que mejor se adapta a nivel de
productores logrando los ms altos ndices de sobrevivencia.
Alcanza en promedio un peso
de 800g a las diez semanas de
edad. Predomina en el pelaje el
color bayo (amarillo) entero o
combinado con el blanco.

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2.- INSTALACIONES PARA LA CRIANZA DE


CUYES
2.1. ASPECTOS BSICOS A TENER EN CUENTA
Cercana a las vas de acceso.
Dada la frecuencia de las corrientes de aire,
deben ubicarse los galpones en la misma direccin
de los aires predominantes, con paredes de norte
a sur de acuerdo a la orientacin del terreno y
tratar de adecuarlo.
Como mnimo
deben

existir

2 puertas en
el galpn una
de acceso y
otro
salidas

de
para

desechos.
Debe construirse en lugares seguros donde no se
produzcan inundaciones y que permitan futuras
ampliaciones.

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Las horas luz (calor) deben caer en las paredes


laterales la mayor cantidad de horas tanto en la
maana como en la tarde.
Dentro

de

las

instalaciones

se

debe

dejar,

comederos para facilitar el manejo, la distribucin


de alimento y la limpieza.
Los pasadizos dentro del galpn deben tener
como
en

mnimo
crianzas

familiar/comerci
al, un ancho de
0.80 m; para dar
acceso al paso
de

una

carretilla.
Considerar espacios adecuados para materiales e
insumos.
La temperatura debe mantenerse en promedio
entre 12C - 18C, en el interior de los galpones.
En climas fros, debe tratarse de conservar el calor
pero sin perder las condiciones de ventilacin y
luminosidad adecuada, la humedad relativa ideal
esta alrededor del 50 %, a estos niveles es menor la

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sobrevivencia de los microorganismos patgenos,


a mayor humedad relativa mayor presencia de
problemas respiratorios.
Debe colocarse pasteras en lugares estratgicos
para el oreado del forraje sobre todo en pocas
de lluvia.
Las puertas, ventanas y pisos sern de materiales
que brinden seguridad e impidan el ingreso de
animales extraos, como ratas, comadrejas y otros
predadores.
Es conveniente que la instalacin disponga de
amplios aleros, sobre todo en zonas lluviosas, para
resguardar las paredes de la humedad por efecto
de la lluvia.
Los

galpones

pueden

ser

construidos

de

adobe,

ladrillo,

madera;

del

material
disponible en la
zona.

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El galpn debe contar con un botiqun veterinario


y una sala de hospitalidad (para los tratamientos,
curaciones del cuy y/o sala de cuarentena).
2.2. TIPOS DE INSTALACIONES
a. Pozas
Son construcciones dentro de los galpones que pueden tener
diferentes medidas, formas y materiales adecuadas al tipo de
produccin (comercial, familiar/comercial y familiar).
Son pequeas pozas que permite tener grupos por edad, sexo,
tamao y condicin. Las pozas facilitan a la alimentacin,
distribucin, limpieza, un mejor control sanitario. Pueden ser
construidas de mallas, ladrillos,
madera preferentemente. Son
fciles de construir y su costo
es bajo, el piso puede ser de
tierra con una base de paja,
coronta molida, para absorber
la humedad.
Las pozas pueden ser para:
Hembras gestantes.
Hembras para empadre.
Hembras destetadas.

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Machos destetados.
Hembras con cra.
Machos reproductores.
Animales enfermos.
El tamao de las pozas es bastante relativo, estando de
acuerdo al tamao de la instalacin y/o rea que se dispone,
no existe una medida fija y segura, pudiendo ser de 1.2 m x 1.5
m aprox.

b. Jaulas
Construido de madera con mallas metlicas, de hasta cuatro
pisos de altura mxima: 1.60 m por 1.60 m dependiendo de los
espacios y manejo (tipo de empadre mixto / continuo y
controlado).

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LOCALIZACIN.
La unidad productiva debe ubicarse en un lugar que propicie el
aislamiento sanitario, de manera que no est expuesta a
vientos, cambios bruscos de temperatura, focos infecciosos
como basureros, criaderos de aves, porcinos, mataderos u otros
establecimientos

que

atraigan

moscas

contaminantes.

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otros

vectores

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ORIENTACIN
El galpn debe tener una orientacin de norte a sur de manera
que permita una mayor radiacin solar, de esta manera se
podr mantener una temperatura uniforme durante el da, as
como mejorar la desinfeccin natural del galpn.

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LA ILUMINACIN
El galpn debe de poseer ventanas y techos que permitan
distribuir uniformemente la luz en todo el galpn, dando una
mayor visibilidad, mejor desinfeccin y mejorando el ambiente
termo neutral.

2.3. QUE VENTAJAS NOS OFRECE?


Mejorar el manejo de los animales por categoras (machos,
hembras y gazapos) o edades, nos ayuda a controlar la
produccin.
Facilita el suministro de alimento y permite observar y
controlar los animales.
Hace ms fcil el cambio y la desinfeccin de las pozas.
Aumento de la productividad.
Control de enfermedades.
2.4. MANEJO DE LA POZA:
Se debe dedicar una especial atencin al cuidado y
limpieza de su hbitat, a fin de evitar una concentracin
excesiva de humedad, ya que el cuy orinara durante una
jornada hasta el 10% de su peso, por ello debemos:

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Dejar la poza limpia con una capa de cal o ceniza en reposo


por 3 das antes de
poner los animales.

Cambiar la cal o

ceniza cada semana


para

evitar

humedad

de

la
las

pozas.

Regar

cal,

ceniza, creso o cualquier desinfectante en el piso de las


pozas cada vez que se limpie.
Proporcionar una ventilacin adecuada sin corrientes de
aire.
No exponer a los animales a la accin directa de los rayos
solares, adecuando los secadores de forraje sobre las pozas.
El nmero de animales por poza ser de un macho por 08
hembras y los grupos de animales no sern mayores a 12.
NOTA: Proteger a los cuyes del frio, calor excesivo, lluvias y
corrientes de aire. Tener buena ventilacin e iluminacin, cuando las
condiciones de aireacin son inadecuadas, el cuy se ve afectado por
enfermedades de las vas respiratorias.

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ESPACIOS VITALES PARA LA CRIANZA DEL CUY


CLASE

ESPACIO VITAL
RECOMENDADO (m3/cuy)

Macho de recra

0.16

Hembra de recra

0.14

Macho de engorde

0.24

Hembra de engorde

0.16

Empadres

0.30

Preadas

0.28

maternidad

0.32

2.5. IMPLEMENTOS
Qu pasa cuando el cuy no toma agua?
El cuy por las noches se ve forzado a ingerir su excremento por
necesidad de agua como instinto de supervivencia del animal, a este acto
se le denomina coprofagia.

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Comedero para forraje Consiste en un tringulo invertido con la pared


exterior de mallas o de tiras que permitan al cuy sacar el forraje sin
pisarlo ni ensuciarlo.

Bebedero
Se emplea en pocas de pariciones y cuando los pastos estn muy
secos o cuando la mayor cantidad proviene del concentrado.

Es indispensable que los cuyes tomen agua ya que si no lo hacen, estos


son susceptibles a problemas digestivos.

Gazaperas Garantiza a las cras un espacio donde no sean aplastadas y


se les provea de alimento exclusivo. Consiste en un cercado de alambre
o madera que permite el ingreso de los gazapos pero no de los
reproductores.

Tabla de manejo Sirve para recoger cuyes y est construida de acuerdo


al ancho de las pozas, as como para trasladar y mantener los animales
en una esquina de la poza y poder manejarlos.

Balanza Cada productora debe tener acceso a una balanza de


aproximacin mnimo de 20 gramos y capacidad de 03Kg

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3.- PROCESO REPRODUCTIVO DEL CUY

3.1. EL EMPADRE
Primero entendemos por empadre a
la accin juntar al macho y la
hembra

para

iniciar

la

vida

reproductiva del animal. En el cuye


se suele juntar a partir de 1 macho
con 7 hembras, 1 macho con 10
hembras,

esto

dependiendo

del

nivel tecnolgico.
a. Edad y peso al empadre
Los cuyes se reproducen muy jvenes.
Las hembras a partir del mes de vida ya pueden concebir.
Esta es una de las causas por las cuales se han degenerado,
no

ha

existido un control

adecuado

para evitar la

consanguinidad
Por ello debemos realizar un manejo zootcnico adecuado.
El empadre siempre se ha manejado en funcin a la edad y
no del peso.

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b. Los sistemas de empadre que se pueden realizar son:


SISTEMA DE EMPADRE CONTINUO
Es el sistema tradicional utilizado en las producciones
familiares. Consiste en que las hembras permanezcan con el
macho en la poza de empadre todo el tiempo. Paren a sus
cras en la misma poza, al destete son retiradas a pozas de
crianza. Las madres paren en presencia del macho y
aprovecha su celo posparto, este celo es frtil y en la
practica 06 a 07 de las 10
hembras

que

paren

quedan preadas.
El

celo

pos

parto

se

presenta de dos o cuatro


horas despus del parto.
Los partos suceden cada
70 das y cada hembra puede dar de cuatro a cinco partos
por ao.
Si las madres no estn bien alimentadas las cras nacen
pequeas o abortan.

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SISTEMA DE EMPADRE CONTROLADO


El macho permanece con las hembras durante 05 semanas,
luego las hembras deben permanecer durante 07 semanas
sin macho, no se aprovecha el celo posparto.
Este sistema nos permite programar la produccin cuando
hay mayor venta.
La desventaja de este sistema es que se tiene menos cras al
ao.

3.2. GESTACIN
Tiempo de gestacin: Entre 61 das y 69
das, con un promedio de 65 das.
La gestacin termina con el parto.
La recomendacin principal para esta
etapa es que el cuidado tiene que ser
ms intenso en la alimentacin y parte
sanitaria por ser una etapa en la cual
se est formando la futura poblacin de la granja y de esto
depende la rentabilidad de esta.

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3.3. EL PARTO
Es la etapa en la que termina la
gestacin con el nacimiento de las
cras.
El nmero de cras que se pude
esperar puede estar entre 1 y 5 cras
por parto.
Durante esta la poca de nacimiento es importante tener pasto
fresco en las pozas de crianza porque el cuy recin nacido
empieza a comer a pocas horas despus, este comportamiento
es importante en camadas grandes como 4 5 cras, porque la
hembra solo tiene 2 mamas.
3.4. LA LACTANCIA
Es la etapa en la cual las cras pasan
junto a los adultos en la poza en la
cual nacieron, lo recomendable es
15 das.
Se alimentan de leche y forraje de
manera

combinada,

hacindose ms independiente de la leche materna.

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pero

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Para lograr mejores resultados y bajar los ndices de mortalidad


por la monta a causa del celo
postparto y consumo mejor de
alimento adicional del pasto
verde

es

importante

las

gazaperas.

3.5. EL DESTETE
Es la separacin de las cras de su
madre a la edad apropiada, para
obtener:

Recuperacin rpida de la
madre.
Crecimiento rpido de las cras.
Mayor nmero de partos al ao.
Evitar un empadre temprano.
La calidad y produccin de la leche a los 10 das empieza a
disminuir y a los 15 das la produccin de leche es baja.

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El destete se debe realizar a los 15 das.


Para el destete nos fijaremos si lo gazapos tienen o no
cicatrizado el ombligo, dejando para la semana siguiente los
que no lo tengan cicatrizado.
36

3.6. SEXAJE
Se colocar a los animales en
pozas

diferentes

machos

en

por

una

sexo,

poza

los
las

hembras en otra.

Los

animales

seleccionados

que

no

como

sean
futuros

reproductores, al destete debern


pasar a otra poza como remplazo para la explotacin y los que
no son seleccionados se comercializaran para la carne.

3.7. RECRA
Es la etapa que empieza con
el destete y termina con el
empadre de los cuyes que

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fueron seleccionados como reproductores y con saca para el


mercado con los que fueron descartados como reproductores.
De toda las cras solo seleccione los mejores ejemplares para ser
reproductores.
Para realizar la seleccin en cuyes se tiene que tener en cuenta
los siguientes aspectos:
La forma de la cabeza casi redonda evitando el hocico
pronunciado.
Desarrollo diferenciado de los dems de la camada como
mayor peso y mayor tamao.

3.8. MANEJO DE REPRODUCTORAS EN ETAPA DE LACTANCIA


Esta es una etapa crtica para las madres y para las cras, en
donde se considera ciertos aspectos tcnicos para evitar una
alta mortalidad.
En partos mltiples (ms
de 04 cras), los gazapos
nacen

dbiles

pequeos, presentndose
una

mortalidad

especialmente

por

aplastamiento. Es necesario esperar 4 hrs hasta que la madre


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se recupere y aproveche el celo posparto, para poder


separar a la hembra con sus cras en su gaveta, y
proporcionarles suficiente alimento y agua durante 05 das.
No realizar destetes antes de 10 das para evitar problemas
de mastitis en las madres, ya que es un problema difcil de
tratar.
Proporcionar suficiente calor en las cras, el exceso de frio
puede ocasionar la
muerte

de

las

mismas.
Destetar lotes de 10
animales /poza
Una alternativa para
cras con bajo peso y
recin destetados; es suministrar en el balanceado, leche en
polvo en dosis de 100 gramos de leche por cado 20 libras de
concentrado.

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3.9. FLUJOGRAMA DE MANEJO TECNIFICADO DE CUYES

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4.- ALIMENTACION Y NUTRICION DEL CUY


Es proveer de alimentacin de
calidad en la crianza del cuy, es
decir suministrar una dieta de

40

acuerdo a los requerimientos


nutricionales, utilizando forraje +
alimento balanceado, con el fin
de obtener mejor ganancia en
peso

un

mayor

ingreso

econmico.

4.1. REQUERIMIENTOS
NUTRICIONALES

DEL
CUY
El cuy, es una especie
herbvora
tiene

dos

digestin:
nivel

monogstrica,

del

intestino

tipos

de

enzimtico,

estmago

delgado,

microbial, a nivel del ciego.

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Su mayor o menor actividad depende de la composicin de la


racin alimenticia. Este factor contribuye a dar versatilidad a los
sistemas de alimentacin. Estos sistemas se pueden usar
exclusivamente o en forma alternada, de acuerdo con la
disponibilidad del alimento existente en los sistemas de
produccin (Familiar, Familiar - Comercial o Comercial), y su
costo a lo largo del ao.

REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES
NUTRIENTES

UNIDAD

ETAPA
GESTACION

LACTANCIA

CRECIMIENTO

Protenas

18

18 a 22

13 a 17

Energa digestible

Kcal/Kg

2.8

2.8

Fibra

8 a 17

8 a 17

10

Calcio

1.4

1.4

0.8 a 1

Fosforo

0.8

0.8

0.4 a 0.7

Magnesio

0.1 a 0.3

0.1 a 0.3

0.1 a 0.3

Potasio

0.5 a 1.4

0.5 a 1.4

0.5 a 1.4

Vitamina c

200

200

200

Agua

10 mililitros de agua por 100 gramos de peso vivo

sales

Interdiarios

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4.2. SISTEMAS DE ALIMENTACIN


a. Forraje como nico alimento, solo
no satisface los requerimientos de los
cuyes en produccin.

b. Alimentacin
balanceado

42

Mixta,

forraje +

concentrado,

si

los

forrajes son de baja calidad, se


dispone

en

cantidad

los

productos

de

molinera

cosecha.

Los

cuyes

y/o

subde

alcanzaran

crecer, y reproducirse rpidamente.

c. Concentrado + Agua + Vitamina C, Cuando se le da solo


alimentos secos el cuy requiere de fuentes como el agua y
vitamina C.

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43

4.3. PRINCIPALES FUENTES DE NUTRIENTES


De acuerdo a la composicin qumica, los alimentos presentan
marcadas diferencias en los niveles de protenas, carbohidratos,
lpidos o grasas, fibras,
vitaminas y minerales.
Basados
informacin

en

esta
los

alimentos se pueden
clasificar
energticos

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en
o

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proteicos; algunos de ellos presentan mayores concentraciones


de minerales y/o de vitaminas.

a. Alimentos que aportan protenas


Las protenas son importantes para la formacin de msculos
rganos internos y lquidos como la leche y la sangre, su
deficiencia

ocasiona

disminucin

de la produccin de la leche,
retraso en el crecimiento, prdida
de peso, problemas reproductivos y
bajo

peso

al

nacimiento;

los

alimentos ricos en protenas son:


Leguminosas

(plantas

con

semillas o frutos en forma de


frjol): alfalfa, trbol rojo, trbol blanco, vicia, o amor seco.
Gramneas, hidropona y la hoja de yuca; tambin hojas
parecidas a la ortiga.
Harina de alfalfa, pasta de algodn tratado y quinua soya.

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b. Alimentos ricos en lpidos (aceites)


Los

lpidos

son

compuestos

ricos

en

contribuyen

energas
a

que

aumentar

especialmente la produccin
de leche.
La carencia de grasa en
los cuyes produce retardo en
el crecimiento, problemas en
la piel, como lceras y cada
del pelo.
Las principales fuentes de lpidos son de origen vegetal,
como los granos de tortas de algodn, soya y semillas de
girasol, ajonjol (son leguminosas), etc.
c. Alimentos ricos en carbohidratos
Producen buena parte de la energa en
el organismo animal; se requiere para su
mantenimiento,

para

transformar

las

protenas que comen a diario, para


moverse de un lado para otro. Las
principales fuentes de energa son todos
los granos como la cebada, avena, arroz,
sorgo, trigo, maz.
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d. Fuentes de minerales
Los minerales son los elementos fundamentales en todos los
procesos vitales del organismo
animal.

Los

minerales

forman

parte de los huesos, msculos y


nervios.
El contenido de minerales

del

suelo

influye

sobre

el

contenido de estos minerales en


los pastos. Si el animal tiene a
disposicin sal mineralizada, es capaz de regular la cantidad
que

debe

consumir,

de

acuerdo

con

necesidades.
e. Vitaminas
El

afrecho,

afrechillo,

pulidora,

hechizo, etc. As tambin melaza


de caa, maz, cascaras de yuca,
pltano, papa y zanahoria.
Alimentos fibrosos como pastos,

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sus

propias

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pasto elefante, la chala, orugas de cebada, pajas cscara


de algodn, coronta, panca de maz, paja de cebada
molida, etc.
Son sustancias orgnicas que se encuentran en mayor parte
de los alimentos que son necesarias para el perfecto
equilibrio del organismo.
Las vitaminas se suministran por medio de la comida y se
clasifican en: Liposolubles (A, D, E, y K) y Hidrosolubles (C y las
vitaminas del complejo B)
Las vitaminas C, es indispensables en la cra de los cuyes; por
ello se debe proporcionarles abundante forraje.
f. Agua
La cantidad de agua que un animal
necesita es el 10% de su peso vivo.

El agua es indispensable para un

normal crecimiento y desarrollo.

El consumo de agua debe hacerse

en la maana o al final de la tarde


siempre fresca y libre de contaminacin.

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4.4. RACIN ALIMENTICIA EN SIERRA


Se planifica la siembra escalonada de forrajes, asegurando
una permanente fuente de protenas (alfalfa, trbol,
cultivos hidropnicos, etc.) y
otra

fuente

(chala,

energtica

cebada,

avena,

etc.).
Se adquieren los alimentos
concentrados

comerciales

o son preparados en granja a base de maz amarillo, maz


choclo, afrecho, harina de pescado, pasta de algodn,
cebada grano, etc.)
Se raciona segn las necesidades del galpn. Un animal
adulto consume en promedio 180 gr a 250 gr. de forraje
verde y 25 gr a 40 gr. de concentrado al da. Consume
alrededor de 440 gr de forraje verde al da.

Mezclas balanceadas
Los

concentrados,

balanceadas,

son

mezclas

necesariamente

suministrados a los cuyes sobre todo en

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reproductores y en los animales seleccionados para reemplazo.


Su uso es como un suplemento alimenticio, dado adems del
forraje verde. Se puede dar solo pero en este caso hay que
agregar vitamina C y agua para beber. Consumo promedio de
concentrado 30 gramos por cabeza al da. Los comederos para
cuyes pueden hacerse de arcilla cocida preferentemente.

Forraje hidropnico
Es una masa forrajera, consumible en su totalidad (races, tallos,
hojas y restos de semillas) lo que
constituye una completa formula de
protena,

energa,

vitaminas

minerales.

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NUTRIENTES FORRAJERAS
FORRAJE

PROTEINA (%)

GRASA(%)

FIBRA (%)

Alfalfa verde

64.96

40.92

32.27

Heno de alfalfa

59.00

22.00

41.00

Cebada

83.19

69.73

66.00

Panca de maz

47.00

56.00

06.00

Maz chala hoja

66.00

83.00

49.00

Maz chala tallo

36.00

23.00

63.00

Chala de maz seco

62.58

45.78

43.35

Maz choclo (panca fresca)

7.20

10.90

33.70

Rye grass + trbol blanco

75.54

58.09

50.83

trebol

70.82

9.1

10.50

c.- Formulacin de Raciones


Ventajas:
El alimento balanceado viene pelletizado.
El alimento preparado es ms econmico (40 a 50 % ms
econmico que el comercial).
Desventajas:
El alimento comercial es ms caro.
El alimento preparado esta en polvo. (se puede pensar en
bloques nutricionales).

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5.- SANIDAD DEL CUY


5.1. FACTORES PREDISPONENTES:
Ambientales:
- Cambios Climticos
- Ventilacin inadecuada.
- Exceso de humedad en las camas-pozas y suciedad.
Alimenticios:
- Fallas en la alimentacin, alta densidad en las pozas.
- Fallas en la cantidad e alimento y agua.
- Raciones inadecuadas segn estado fisiolgico.
- Alimentos contaminados con plantas toxicas.
La presencia de los factores predisponentes mencionados se
manifiesta en la reduccin de la ganancia de peso, retardo en
el crecimiento y muerte en los casos agudos, produciendo
prdidas econmicas a los criadores, disminucin de la
produccin y productividad.

5.2. PARSITOS EXTERNOS:

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A. Piojos - Pulgas:
Se alimenta de la sangre produciendo
anemia, intranquilidad irritacin de la
piel y en casos severos producen la
52

muerte del animal.


Prevencin
Limpieza del galpn.
Al introducir animales nuevos en el galpn stos deben ser
previamente desparasitados externa e internamente.
Evitar que los cuyes estn cerca de otros animales como
las gallinas, aves, etc.
Prevencin en los meses de enero, febrero y marzo
(pocas de lluvia).
B. caros
Tambin se le conoce como Hita, se alimenta de noche, de da
se introduce en huecos y grietas, donde
depositan los huevos. Hay 02 tipos;
masticador y chupadores. Los animales
atacados se rascan la cabeza y cuello,
presentando

el

pelaje

sucio

desordenado.

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5.3. PARSITOS INTERNOS


a. COCCIDIOSIS
Se localizan en los intestinos del cuy.
53
Sntomas:

Diarrea

sanguinolenta,

abdomen hinchado.
Tratamiento: Se recomienda utilizar
medicamentos a base de sulfas,
sulfaquinoxalinas

como

principio

activo, y aplicar de acuerdo a las indicaciones del producto.


b. DERMATITIS MICOTICA
Producida por hongos que causan daos
en la piel, uas y pelo (cada de pelo,
formando costras), dando mal aspecto
para su comercializacin como carcasa y
animal reproductor.
Sntomas:

Piel

enrojecida,

lesiones

alrededor de los ojos, nariz, oreja y


miembros posteriores.

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Tratamiento: Tratamiento topical de las lesiones utilizando sulfato


de cobre al 5%; alcohol yodado, tintura de yodo, tintura de
canodermo y violeta de genciana.

54
5.4. ENFERMEDADES INFECCIOSAS
A. SALMONELOSIS
Tambin conocida como la peste del cuy.
Sntomas: Apata, la debilidad, inapetencia (prdida de sed y
apetito), la prdida de peso, el
erizamiento de pelos y los abortos,
la

forma

enfermedad,

aguda
el

de

animal

esta
puede

morir repentinamente despus de


24 - 48 horas sin mostrar sntomas.
Tratamiento: Es difcil, por esto suele
causar el 95% de las muertes en cuyes. Se le pueden aplicar
compuestos antibacterianos como cloranfenicol (5g/litro de
agua), nitrofurazona (3g/kg de alimento) o estreptomicina
(2g/litro de agua).
Prevencin: Buena alimentacin, limpieza y desinfeccin de
pozas, evitar la ingestin de alimentos contaminados por
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contagio de cuyes enfermos, debindose enterrar los cadveres


y fumigar las pozas.

B. NEUMONA

55

Afecta en mayor grado a los gazapos y recras, en menor grado


a los adultos.
Causa: Por bacterias y virus; atribuyndose a cambios bruscos
de temperatura, mala ventilacin,
principalmente por corrientes de aire.
Sntomas: Postracin, erizamiento del
pelo, heridas en vas respiratorias y la
nariz,

secrecin

nasal

ocular,

respiracin con dificulta y acelerada,


fiebre y prdida de apetito consecuentemente disminuye de
peso y si no es tratado muere.

Recuerda!!!
Lo ms importante es prevenir antes que tratar: Las condiciones deficientes de higiene
hacen que se incremente la posibilidad de contraer enfermedades, al prevenir las
enfermedades reducimos los costos de produccin.

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Proyecto:
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Manual de capacitacin: Crianza de Cuyes
Financia: Church of Sweden Aid
Ejecuta: Municipalidad Distrital de Accomarca
Plaza Principal Accomarca s/n
Primera Edicin, Noviembre 2013

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