Plastina okolada-okoladna masa za modeliranje i prekrivanje torti i kolaa

Na vrlo jednostavan nain dobit ete prekrasnu, podatnu okoladnu masu za modeliranje i prekrivanje torti i kolaa... bez temperiranja okolade (to je uvijek najosjetljiviji postupak rada s oksom)... sve namirnice se mogu nabaviti kod nas.... Omiljen Alati ecept !omentari !ako je drugima ispalo"

Priprema
#rijeme pripreme$ %& min 'e(ina$ )ednostavno %. !oliine su za oko &** g okoladne mase +. % ,agrijati vodu i eer, dodati glukozu i pustiti da provrije. -. + .aknuti s vatre i dodati okoladu (i kakao maslac za bijelu i mlijenu) i sve povezati mijeajui (licom ili patulom. .asa e se odma/ zgusnuti... 0. asporediti masu na papir za peenje (rastanjiti je po papiru), pokriti drugim papirom, preklopiti u 0 pazei da vam ne iscuri van i ostaviti da se o/ladi i potpuno ovrsne. (nakon %& minuta mo(ete se malo pripomoi i /ladnjakom da prije ovrsne... ali nemojte sluajno

zaboraviti na nju... svaki/ nekoliko minuta provjeravati i im je poluvrsta vaditi van iz /ladnjaka) &. 0 !ad je ovrslo masu premjestiti s papira na radnu plo/u i mijesiti je dok ne postane elastina i sjajna.... spoetka e vam biti mrviasta (nee se mrviti nego ete imati takav osjeaj pod rukom) ali to du(e mijesite to e ona postajati gipkija i sjajnija... za to treba neki/ %* minuta... 1. & 2taviti masu u plastinu vreicu pa u posudu s dobrim poklopcem i tako je uvati do upotrebe.

3. 1

4slika4%*1*5&&4

Ova je torta potpuno ukraena tamnom i bijelom plastinom okoladom...

Posluivanje
6rije upotrebe malo ju omekati u .7... %& sekundi... isto da si olakate jer je dosta tvrdo kad se skroz stisne pa treba dosta snage pri mijeenju... Ova masa od tamne okolade ne topi se pod rukama i ne trebate brzo raditi s njom.... bijela masa je osjetljivija na temperaturu tijela i neto je meka od tamne mase, ali samo se malo stavi u /ladnjak ako se previe razmeka... 8 jo jedna napomena... podlogu na kojoj se mase valjaju nije potrebno niim posipati... masa se ne lijepi... 9A... i moram za/valiti jednom predivnom ovjeku koji je nesebino podijelio ovaj recept s nama, svojim prijateljicama.... 9ube :-

Sastojci
'A.NA 6;A2'8<NA <O!O;A9A 0** g tamne okolade (preko &*= kakao udjela) %+* g glukoznog sirupa 05 g eera -+ g vode

MLIJEN PL S!IN "#"L $

0** g mlijene okolade %+* g glukoznog sirupa 05 g eera -+ g vode +* g kakao maslaca

%IJEL PL S!IN "#"L $

0** g bijele okolade %+* g glukoznog sirupa

05 g eera -+ g vode 0* g kakao maslaca

Jo& slika

4slika4%*1->>34

?ijela jeste malo meksa,ali ona je uvijek takva jer ima previse masnoce u sebi..eni je bitno da nije ljepljiva na ovaj nacin.Ako mislis na ovu svijetlo braon ruzicu,to sam ostatke bijele i tamne skroz sjedinila,a za ovu vecu satiranu sam napravila bijeli i tamni valjak,uvrnula ga ,smotala u krug i razvaljala tanko, a moglo je jos i tanje. @vo,ja sam bila toliko radoznala da sam odma/ zasukala rukave.'amna ruza, je radzena od cokolade za ku/anje ,marke .elanz sa 00= kakao a bijela je od cokolade iz ;idla, od 0*gr.i umotana u ljubicasti papir. Alukozni sirup sam zamijenila medom, a kakao puter nisam nasla za kupiti i koristila sam kokosov maslac tj.ulje.!rajnji rezultatom sam bila stvarno prijatno iznenadzena..asa uopste nije ljepljiva kad se obradzuje. )a godinama radim tako, sto cokoladu topim sa medom i bila sam zadovoljna,ali moram priznati da je ovo ljepse za raditi. nisam radila sama glukozni sirup (i ne namjeravam ... -* kuna za 15* grama nije puno,a mogu ga nabaviti i imam za & puta)... vi mo(ete probati jer gro(Bani eer se lake nabavi... ima ga i u 9.Cu i u .ulleru i mislim svim veim centrima... ovu smjesu s gustinom nisam probala, ali mi se po slici ini previe mekana (vidim otiske papilarni/ linija na ru(icama... kod ove smjese toga nema iako ru(ice radim kompletno s prstima... nita ne izrezujem nego iz kuglice prstima izvlaim laticu, a na masi se nita ne vidi)... ovu drugu masu sam probala i niti ona mi nije bila stabilna... previe mekano i kao da se okolada DrazilaD... tu sam mo(da ja kriva jer kod pravljenja te smjese treba paziti na temperiranje okolade, a ja nemam termometar za okoladu... zato mi je ova masa jednostavnija... laka za napraviti... a vrlo je ukusna i za jesti...