Hace poco me fui un poco enfadado de un bar y restaurant donde el camarero me presionaba a tomarme unas cervezas.

No dejaba nunca que el vaso se vaciara, se acercaba y lo llenaba, y luego se apresuraba a pedir la siguiente, por medio de un insistente: le traigo la otra? . !egularmente suelo visitar muc"os restaurantes, tanto de la ciudad donde vivo como de las que visito. # en cada uno de ellos suelo encontrarme con todos los tipos de mesoneros $meseros, camareros% que se puedan imaginar. &no, como cliente, va estableciendo preferencias en unos, que no en otros, dependiendo de muc"os factores, tales como el respeto, la memoria al momento de tomar los pedidos, la satisfacci'n por el servicio prestado, la presentaci'n personal y la cortes(a de cada uno de ellos. #o tengo mis preferidos, y me preocupa que no e)ista una especie de manual de etiqueta, para que esos que no me gustan pudiesen aprender y superar sus fallas en el servicio. *ada quien en su fuero interno tiene una especie de mapa con la definici'n de las caracter(sticas de un buen mesonero, y a partir de la misma se queja cuando el servicio no se realiza correctamente. !evisando en internet pude encontrar un documento an'nimo, en el cual se puntualizan las caracter(sticas de un buen camarero, el cual publico a continuaci'n para que de alg+n modo contribuya a mejorar el servicio:

CUALIDADES

SENSIBILIDAD ARTSTICA ,l -esonero de -esonero que ama su profesi'n y vive para ella, va atesorando conocimientos, e)periencias y va refinando su gusto, aunque no posea el don de la sensibilidad art(stica, la adquiere. .odos deben tratar de superarse y no s'lo de continuar por el camino que otros "an trillado, debemos "acer o tratar de realizar algo nuevo. BUENA EDUCACIN ,l mesonero necesita una educaci'n a toda prueba porque trata a diario con un p+blico variado, es decir de todas las capas sociales, de diferente educaci'n y temperamento. Necesita tambi/n, un control inmenso en sus reacciones. ,se trato a diario con personas diferentes, los obliga por lo tanto, a tener que sortear muc"as dificultades, manteni/ndose inalterable.

MEMORIA ,l "ombre est0 caracterizado por su memoria. Ninguno es m0s grande o m0s peque1o que su memoria, /l no puede levantar un peso mayor del que le permita sus fuerzas, del mismo modo que un banquero no puede dar m0s dinero del que tenga en el banco. Ninguno puede ir m0s lejos que su memoria. 2a memoria no es otra cosa que la llamada evocaci'n del pasado, de "ec"os, de las palabras y de los acontecimientos que "an sido depositados en la mente. ,s el almac/n donde colocamos en reserva, los conocimientos "asta que deseamos utilizarlos. !ecordar cosas que "an sucedido en el pasado, evitar0 al empleado la necesidad de estar preguntando a cada rato. 3ara tener una buena memoria es necesario cultivarla, ejercitarla y sobre todo interesarse en ello. 4e debe poner atenci'n a lo que se "ace o se escuc"a. 2a atenci'n es el inter/s en lo que se est0 "aciendo. 4i su memoria es pobre, la causa debe buscarse en la falta de atenci'n. 2a asociaci'n es un escal'n necesario para el desarrollo de la memoria. 5 una persona debe asoci0rsele con su negocio, la profesi'n o el lugar en que se le conoci'. CORTESA ,ntra en la formaci'n elemental del "ombre civilizado, pero no se puede negar que a veces nos olvidamos de ella y esto podr(a perjudicarnos6 el mesonero debe mostrarse cort/s por si mismo "aciendo de ello un "0bito.

*uando se trata con cortes(a a los dem0s, esperamos lo mismo de ellos. ,n cualquier profesi'n, un servicio se agradece m0s cuando va acompa1ado de cortes(a. TACTO *onstituye un secreto el "ec"o de saber lo que se debe decir, c'mo decirlo6 en el momento m0s oportuno y preciso. &n mesonero puede tener "abilidad, y sin embargo no llegar al /)ito en su profesi'n, por causa de la falta de tacto al tratar con la gente. ,ste aspecto del car0cter es susceptible de cultivarse, el contacto social, la e)periencia y la educaci'n, son factores esenciales. 4e debe cultivar el tacto porque sin /l no se puede tener ninguna significaci'n ni prosperar6 en cambio, si se posee esa cualidad, muy pronto se observar0 como "acemos amigos r0pidamente y lo m0s importante es seguirlos conservando. DISCRECIN &no de los valores "umanos sin duda m0s cotizados en nuestra actividad es la discreci'n. ,l mesonero se entera con suma facilidad de multitud de datos referentes a todas las 'rdenes: sociales, pol(ticos, de negocios, etc. No s'lo por virtud debe callar, debe "acerlo por conveniencia. 4iempre la indiscreci'n producto de comentarios desafortunados, originan perjuicios6 por el contrario, la discreci'n nos colma de satisfacciones y nos recompensa ampliamente en la estimaci'n de la clientela. SENTIDO CRTICO Y ESPRITU DE OBSERVACIN ,l personal del comedor necesita gran sentido cr(tico y esp(ritu de observaci'n para conocer la clientela. No puede atenderse de la misma forma a un cliente e)igente que a uno tolerante6 a una se1ora entrada en a1os que a una joven se1ora o se1orita. 2a forma en que se nos "ace el pedido da la pauta para lo dem0s. *omo el ayudante necesita un control estricto de sus reacciones, ese sentido cr(tico y esp(ritu de observaci'n, le indicar0 cu0ndo y en qu/ momento puede sortear una dificultad, manteni/ndose inalterable y solucion0ndola con "abilidad. SIMPATA ,s l'gico que la persona que no se sienta bien entre los dem0s, no les caiga bien, no despierta su simpat(a. 2a persona sociable agrada, mientras la insociable, no interesa a los dem0s. &na muestra de sociabilidad es la sonrisa, sin la cual ser0

dif(cil relacionarse y conseguir amigos. SISTEMA Y ORDEN PARA EL TRABAJO &n buen organizador se nota enseguida. ,n cada trabajo, por peque1o que sea, la mente organizativa encuentra como sistematizar mejor la ejecuci'n, de a"orrar tiempo y de simplificarlo. ADAPTABILIDAD 2a persona de f0cil adaptaci'n tendr0 menos problemas en el trabajo. 5 veces, la empresa no est0 en condiciones de facilitar enseguida todo cuanto se necesita para realizar las tareas, sin embargo, se tendr0 que adaptar y es mejor "acerlo con buen "umor. 2a adaptabilidad se refiere tambi/n a nuestra relaci'n con las personas que nos rodean6 con nuestros superiores y con nuestros clientes. INICIATIVA 4on muc"as las oportunidades en el trabajo donde se puede demostrar el esp(ritu de iniciativa. ,l trabajador que labora con iniciativa, si no tiene otra tarea que realizar, busca emplear +tilmente su tiempo y demostrar el esp(ritu de superaci'n. ECONOMA 2a empresa debe controlar, no solamente la calidad del trabajo, sino tambi/n el costo del mismo. ,l empleado que requiere de menos supervisi'n, no pierde el tiempo in+tilmente, necesita de menos tiempo para terminar su trabajo, no maltrata el equipo y lo cuida para que dure m0s6 no desperdicia por descuido el material que usa6 resulta para la empresa m0s conveniente que otro empleado que no considere el trabajo desde el punto de vista econ'mico. LEALTAD 2a lealtad es una caracter(stica del "ombre "onrado, en donde la pasi'n por los principios morales predomina sobre los intereses materiales. ,l empleado leal resguarda los intereses leg(timos de la empresa. RESPONSABILIDAD 2a /tica profesional, como veremos m0s adelante, regula desde el punto de vista moral toda nuestra actitud relacionada con las obligaciones para con la empresa y su personal, con los clientes y el p+blico en general, con el estado, con el trato

decoroso a las empresas competidoras. ,l comportamiento /tico es una conducta "onesta. CONFIANZA EN S MISMO 2a confianza facilita el trabajo y lo convierte en un placer. 2a persona segura de s( misma influye en otros con su personalidad y confianza. 2a confianza en s( mismo y la fe en el porvenir, crea el entusiasmo y la fuerza para construir y conquistar metas. SALUD &na salud perfecta es la base de una personalidad atrayente. 2as siguientes recomendaciones lo ayudar0n a sentirse saludable, 0gil y dispuesto. Haga una dieta moderada, sencilla y adecuada 7uerma por lo menos de 8 a 9 "oras diariamente. !ealice ejercicios moderados de acuerdo a su edad y condici'n f(sica. ,fect+ese un e)amen f(sico general cada seis meses. .enga el *ertificado de salud vigente. -antenga una atenci'n especial a su "igiene personal. APARIENCIA PERSONAL 5 continuaci'n se mencionan algunos aspectos que el ayudante debe cuidar: Uas: deben recortarse cada vez que su crecimiento llegue al punto de oponerse al aseo y mientras no se recorten, e)am(nense a menudo, para limpiarlas en el momento en que "ayan perdido su blancura natural, pero eso s(, nunca delante de los clientes. ,l largo de las u1as ser0 el normal, ni muy largas ni tan cortas que lleguen a lastimar la parte ad"erida a los dedos. Nunca, deber0 recurrirse a los dientes como corta+1as6 es una falta grave de aseo, por cuanto as( se llenan los dedos de saliva y los g/rmenes que /sta contiene los transmite a todo lo que toca. Cabello: debe cortarse el cabello por lo menos cada quince d(as y lavado cada vez que sea necesario. 2os olores, el "umo y la transpiraci'n normal ensucian el cabello. *omo estos se desordenan tan f0cilmente, es necesario peinarse con frecuencia, pero nunca delante de los clientes, ni en las 0reas del servicio.

El Al e!"o: debe evitarse el mal aliento, si no es suficiente para eliminarlos la limpieza normal, ser0 preciso visitar a un dentista o a un especialista $gastroenter'logo%. E#a!a$ o!es %el C&e'(o: son f0ciles de evitar adquiriendo el "0bito de una duc"a diaria y en caso necesario, utilizar desodorantes eficaces o alg+n otro producto m/dico, que elimine los malos olores producidos por las impurezas del cuerpo. La Ca'a: la e)presi'n de la cara es muy importante. ,sta debe estar siempre limpia. ,l "ombre debe rasurarse diariamente y algunas veces "asta dos al d(a. No "ay nada m0s desagradable que esa sombra que da a la cara una barba renaciente. :igile los lagrimales y los 0ngulos de los labios, porque e)isten personas que en este sitio se les acumulan "umores y "umedad muy repugnantes a la vista del cliente. No deje que el sudor de la cara se vea6 s/quela constantemente con el pa1uelo, y cuide igualmente de lavarse la cara, cada vez que la transpiraci'n "aya aumentado por alg+n trabajo fuerte o por cualquier otra causa. .odo siempre con el mayor recato y preferiblemente fuera de la vista del cliente. De!"a%&'a: debe cuidarse que la dentadura est/ completa. 5 los clientes les desagrada ser atendidos por personas a quienes les falta piezas o presentan los dientes con caries. :igile y cuide su dentadura. Ma!os: las manos sirven para casi todas las operaciones del trabajo y son por lo tanto la parte del cuerpo m0s e)puesta a perder su limpieza. 20velas con frecuencia, recuerde que por ellas se transmiten microbios. ,s un signo de mala educaci'n y una falta de aseo, el "umedecerse los dedos con saliva para facilitar la vuelta de las "ojas de un libro o separar varios papeles6 pero m0s a+n lo es cuando se trata de contar papel moneda. ;am0s emplee los dedos para limpiarse los ojos, o(dos, dientes y muc"o menos las fosas nasales. &se siempre un pa1uelo. Ro(a: debe estar limpia y adecuada. 2a limpieza no es la +nica condici'n que impone el aseo6 es necesario cuidarla y no llevarla rota ni ajada. 4e recomienda cambiarla diariamente. *alzado: algunas personas descuidan la limpieza del calzado6 esta parte del vestido contribuye tambi/n al lucimiento de la persona. 3ara su trabajo escoja un calzado c'modo, con tacones de goma, que le permita estar de pie por bastante tiempo. 7e padecer molestia en los pies, visite a un quiropedista, quien podr0 corregir y

aliviar la mayor(a de dic"as molestias. ,s importante observar y recordar que la ausencia de cualquiera de las cualidades enumeradas anteriormente, puede obstaculizar el avance de su carrera profesional. 4i usted desea "acer algo por su porvenir profesional, tiene que analizar con m0s detenimiento el inventario de su personalidad y tratar de mejorar ciertas cualidades o incorporar otras que su empresa y la sociedad consideran importantes.