Fogo de Lenha, Excelente Modlo

" Quando usamos a lenha para cozinhar, o que queremos o calor, a energia, e no a fumaa e nem a fuligem Ento um fogo a lenha moderno de!e orientar" se a isto, extrair o calor para o usu#rio sem os incon!enientes da exposio $ fumaa e $ fuligem %

A motivao para a construo desse fogo foi gastronmica, como deve ser toda motivao para fazer um fogo a lenha!

O local escolhido foi dentro de casa, na cozinha caipira: portanto no poderia fazer fumaa.

Ento comeou uma busca sobre como fazer um fogo a lenha sem fumaa. Achei dois artigos muito bons, da querida Unicamp [1] e da Universidade de iosa !"#.

$escobri que muito se tem pesquisado sobre fumaa, pois a O !A"A causa mortis de pessoas que vivem em %reas rurais no mundo & a inalao dia ap's dia, de fumaa de lenha usada para cozinhar. ide: Fumaa em cozinhas mata mais do que mal#ria !(#. Adaptei os dois pro)etos acima, para que o forno no ficasse acima do fogo. *o queria um forno no alto, pois isso iria ocupar muito do limitado espao da cozinha. A soluo foi colocar o forno

abai+o da fornalha, dei+ando o fogo apenas com a dimenso da chapa de ferro fundido somada , dimenso da mesa de lenha.

-ara ter o forno nessa posio, abai+o da chapa, o calor e fumaa deveriam ser gerados na fornalha e circular em toda volta do forno de ferro fundido, at& encontrar a sa.da para a chamin&. O ar quente teria que descer, o que & uma coisa que ar quente no gosta muito de fazer/ -or&m o ar quente desce e segue qualquer direo 0E houver uma presso na entrada do duto, OU uma $E-1E002O na sa.da no duto. Este foi o princ.pio usado: A depresso causada pelo ar quente subindo pela chamin& pu+a o ar quente da fornalha, atrav&s das passagens das laterais e+ternas do forno. 3as como conseguir algum ar quente na entrada da chamin&4 Aquecendo o ar na entrada da chamin& por 5O*$U62O: Uma chapa de " mm separa a fornalha 7 onde e+iste o calor inicial 7 da

entrada da chamin&. Esta & a chapa de ignio. $essa forma, assim que se acende a fornalha, o calor passa pela chapa por conduo. O ar agora aquecido debai+o da chapa acha seu caminho pela chamin&, pois sua entrada fica do lado de bai+o da chapa. Uma vez que o ar suba por conveco, ele cria a depresso necess%ria no restante do duto criado pelas laterais do forno, para que o ar e fumaa vindos da fornalha circulem ao redor do forno.

Uma vez que todas as partes 8 inclusive forno 8 esto

aquecidas este processo & eficiente ao ponto de ao se dei+ar a tampa da chapa de cozimento aberta, a fumaa e vapor so sugados pelo buraco da chapa de ferro fundido.

9amb&m foram feitas algumas modifica:es para aumento de efici;ncia com os seguintes ob)etivos: <8 tirar o m%+imo calor da lenha "8 consumir o m.nimo de lenha poss.vel (8 queimar todos os gases ao m%+imo.

-ara tanto, foi concentrada a passagem de calor e chamas apenas onde e+iste contato com a

chapa de cozimento =de ferro fundido> e ainda com o ressalto da chapa de ignio. Esse ressalto gera um turbilhonamento que faz os gases queimarem ao m%+imo, assim como os res.duos. 5omo resultado sobra pouca cinza, resultado da queima completa.

A concentrao de calor e durao da lenha so melhoradas colocando8se uma chapa de ferro fundido de ? mm de lado na fornalha. Uma vez aquecida essa chapa fica rubra e garante uma queima uniforme da madeira, criando in&rcia t&rmica e evitando flutua:es de temperatura por e+emplo ao abrir a portinhola de lenha

-or @ltimo para controle da queima so usados tr;s m&todos:

<8 -ortinhola de entrada, acionada por alavanca, serve para alimentar a lenha. $eve ficar fechada durante o funcionamento, pois a entrada de ar frio ocorre pela portinhola abai+o, do cinzeiro.

"8 -ortinhola de acesso ao cinzeiro, que serve de entrada de ar. O ar frio entra por a., passa pela grelha do fundo da fornalha e leva ao fumaa e gases para a passagem acima do forno.

(8 5hapa de controle de chamin& serve para diminuir o consumo de lenha, devido ao controle da

velocidade de subida da fumaa.

Amportante, a chamin& tem um tubo de chapa no final. Esse tubo de chapa a)uda na conveco e evita reflu+o quando h% ra)adas de vento. Buando aquecido, esse tubo d% velocidade , fumaa, melhorando a conveco e evitando o reflu+o. 9amb&m & importante acender o fogo uma vez por semana. 3esmo sendo de ferro fundido, a umidade sempre causa alguma corroso, principalmente na chapa de ignio. -or menor que se)a o tempo aceso, uma vez por semana a)uda a prolongar a vida do fogo. 0e tiver interesse, quiser mais detalhes, escreva8 me um e8mail. bC Duiz 5antelli E 5arlos 5antelli (cecantelli @uol.com.br)

&'( Fogo a Lenha de Combusto Limpa &)( Fogo a Lenha sem Fumaa &*( Fumaa em cozinhas mata mais do que mal#ria

PROJETO

Preparao da Laje do Fogo Abertura da Chamin

Vista

era!

Preparao da Laje da Chapa de Co"imento e !aje pronta

#i$ho do Forno e assentamento de%initi&o

'i&ersos deta!hes $onstruti&os