Desinfeccin

Separacin de la epidermis

Extraccin y purificacin de muclago de NOPAL

I.I.A. Viridiana Sugly Ibette Domnguez Canales
Dr. Jorge A. Zegbe Domnguez I.Q. MC. Ma. Dolores Alvarado Nava Dr. Jaime Mena Covarrubias

*Escaldado del clornquima (80C/30 seg)

Troceado (cubos de 1 cm )

Macerado (24h/16C)

*Primer Filtrado

Bao *Primer MaraFiltrado (75C/24h)

Precipitacin *Primer Filtrado (1:3 solucin acuosa:etanol)

Muclago fresco (arriba) y molido (abajo)

Secado (70C/18h)

Revisin y Edicin Tcnica

Molienda

I.I.A. Juan Jos Figueroa Gonzlez

Muclago en polvo

Tiraje: 500 ejemplares

Extraccin 1

Extraccin 2

www.gobiernofederal.gob.mx www.sagarpa.gob.mx www.inifap.gob.mx

Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrcolas y Pecuarias Centro de Investigacin Regional del Norte-Centro Campo Experimental Zacatecas Desplegable Informativa Nm. 21 Octubre de 2011

Diagrama de flujo para la extraccin y purificacin de muclago

4.

El

escaldado

del

cladodio

(clornquima

Extraccin y purificacin de muclago de

parnquima) se hace a 80C por 30 segundos. 5. Despus el tejido se corta en cubos de 1 cm3,

NOPAL
Introduccin
En Mxico, el nopal (Opuntia spp) se cultiva como fruta, hortaliza, forraje y para usos industriales. Los cladodios, en particular, son ricos en muclago. ste es un polmero lineal compuesto de polisacridos emparentados con las pectinas. La composicin del muclago es de L-arabinosa (47%), D-xilosa (23%), D-galactosa (18%), L-ramnosa (7%) y cido D-galacturnico (5%). Esta composicin qumica podra ser utilizada en la elaboracin de pelculas y recubrimientos comestibles para frutas altamente perecederas y mnimamente procesadas. Se presenta un mtodo de extraccin y purificacin de nopal (Opuntia spp). 1.

aproximadamente. 6. Macerado. El tejido en trozos se embebe en agua [1:7; tejido (peso):agua (volumen),

purificada

respectivamente] por 24 horas a 16C y se deja en un refrigerador convencional. Este paso es importante para recuperar la mayor cantidad de muclago en fase acuosa. 7. Primer Filtrado, la alcuota se filtra, pesa y el resto

de tejido vegetal se elimina.

Extraccin de muclago de nopal

Se pesa cada cladodio en fresco para estimar el

8.

El sobrenadante se coloca en un vaso de

precipitado (1 litro) y se somete en bao Mara a 75C por 24 horas. 9. El sobrenadante se enfra a temperatura ambiente.

rendimiento seco de muclago. 2. Los cladodios se lavan y desinfectan con una

solucin de agua potable, hidrxido cprico y cloro (1:5:4 volumen/volumen/volumen) por dos minutos. Despus, las pencas se cepillan y las espinas se eliminan. 3. Con un cuchillo casero se elimina la cutcula y la

Este paso es importante para evitar la evaporacin del etanol. 10. La precipitacin del muclago (insolubilizacin de

polmeros) de la fase acuosa se lleva a cabo agregando etanol en una relacin 1:3 (solucin acuosa: etanol). 11. El precipitado del muclago se separa mediante

epidermis, tratando de recuperar la mayor cantidad de

Procedimiento
Para asegurar una mayor concentracin del muclago, se recomienda recolectar cladodios (pencas) de dos aos de edad durante el periodo de sequa (febrero-mayo). Las pencas se cosechan por la maana, cuando la acidez del tejido es mayor.

clornquima y parnquima, que es donde se encuentra la mayor cantidad de clulas que almacenan el muclago. 4. En este paso, existen dos alternativas de

una segunda filtracin. 12. El resto del solvente se elimina en una estufa por

18 horas a 70C. 13. Los trozos de muclago pasan por un proceso de

extraccin del muclago. La primera consiste en que despus del paso anterior, el tejido sea macerado, o bien que el tejido sea escaldado y despus continuar con el proceso de extraccin.

molienda. El muclago seco recuperado se coloca en un mortero de porcelana y se tritura hasta obtener un polvo blanquecino relativamente fino.