PROBLEMA N 07 Caso: CUADERNOS EMPASTADO "NOTEBOOK" El proceso de produccin se inicia llevando la bobina del papel blanco, desde el almacn

hasta la mquina Pinomatic, en donde se realiza el rayado, corte y doblado del papel, obtenindose los llamados telares (20 pliegos de papel rayado de 1,033 m y 32 cm, doblado por el lado ms largo). A continuacin los telares son llevados a la mesa de cosido, donde un operario, con pabilo y una aguja gruesa, cose manualmente cada telar por el lado que se dobl (8 minutos). Al lado se encuentra la mesa donde se pegan los refuerzos; el refuerzo es un papel blanco grueso que se coloca en el lado largo del telar, utilizndose cola para el pegado (4 minutos). En esta estacin se controla que la cola no haya formado globos en el momento del pegado. Luego se colocan estos telares en un estante, en rumas de 100 y se dejan secan por aproximadamente 3 horas. Posteriormente son llevados a la guillotina, donde cada telar se corta (10 minutos), obtenindose cinco cuadernillos de 40 pginas cada uno. Los cuadernillos son llevados a la mesa de pegado de guardas (primera hoja del cuaderno empastado), en sta operacin se coloca una guarda a cinco cuadernillos juntos, utilizando cola a base de ltex (12 minutos); mientras se realiza el pegado se verifica la calidad del mismo. Luego son llevados en carritos hacia unos estantes, donde estarn secando al medio ambiente por un periodo de tres das. Pasados los tres das son llevados a la mesa de armado, donde se procede a empastar el cuaderno, que consiste en colocar la tapa, previamente preparada, sobre los cinco cuadernillos unidos con la guarda (5 minutos). Al encolar se verifica que est parejo y no hayan grumos ni globos de aire; esta etapa culmina con el prensado, operacin que consiste en colocar 20 cuadernos en una prensa para fijar el empastado. Finalmente, los cuadernos son llevados a la mesa de empaquetado, donde con papel kraft, se arman paquetes de 20 cuadernos, los cuales son asegurados con pabilo (4 minutos). Luego los paquetes son llevados al almacn para su posterior distribucin. Se pide elaborar el Diagrama de Anlisis del Proceso y el Diagrama de Recorrido.

Solucin del Problema N7

CURSOGRAMA ANALTICO
DIAGRAMA nm: 1 Hoja num: 1 Objeto: Cuadernos empastados Actividad: Proceso completo Mtodo: ACTUAL/PROPUESTO Lugar: BOOK S.A. Operarios(s): Varios

\-l MATERIAL / 6QLURO ACTIVIDAD

Operacin Transporte Espera Inspeccin Almacenamiento Distancia Tiempo Costo Mano de obra Material

ACTUAL
12 11 03 02

RESUMEN PROPUESTA

ECONOMIA

Ficha num:

Compuesto por: Juan Prez Fecha: 06/06/00 Aprobado por: Peter Smith Fecha: 07/06/00

DESCRIPCION
01. Bobina de papel bond en el almacn 02. Se traslada la bobina de papel a la mquina Pinomatic 03. Se raya la bobina de papel 04. Se corta la bobina de papel 05. Se dobla la bobina de papel 06. Se trasladan los telares a la mesa de cosido 07. Se realiza el cosido 08. Se traslada a la mesa de pegado de refuerzos 09. Se pegan los refuerzos 10. Se inspecciona el pegado de refuerzos 11. Se traslada el material a los estantes de telares 12. Se realiza el secado de los telares 13. Se trasladan los telares a la guillotina 14. Se cortan los telares 15. Se trasladan a la mesa de pegado de guardas 16. Se pegan las guardas 17. Se traslado a los estantes de cuadernillos 18. Los cuadernillos se secan 19. Se traslada a la mesa de armado 20. Se realiza el armado de los cuadernos 21. Se traslada a las prensas 22. Se prensan los cuadernos 23. Se traslada a las mesas de empaquetado 24 Se empaquetan 25.Se traslada al almacn de P.T. 26. Almacenado de cuadernos empastados
100 20

D(m)

T (min)

SIMBOLO

Observaciones

S e obtienen 20 telares

C o n cola

20

20

20

180

20

>
10
S e obtienen 100 cuadernillos

2'J

100

12

2^

C o n cola, en grupos de 5

100

4320

100

100

100

S e coloca las tapas c/5 cuadernillos

20

20

20

20

Total

12

11

03

02

25-

PROBLEMA N8 Caso: PANETONES Elaborar el Diagrama de Recorrido para la fabricacin de panetones. El proceso se inicia con la preparacin de la denominada Masa Blanca, para lo cual son necesarios, harina, levadura, azcar y agua. Estos ingredientes son colocados en una mezcladora de paletas por un lapso de 20 a 28 minutos, con el fin de homogeneizar la mezcla. Una vez terminada la mezcla, la Masa Blanca se traslada a unas planchas, en las cuales reposa durante 3 horas aproximadamente, con la finalidad que la levadura inicie su proceso de maduracin y aumente el volumen. Esta parte del proceso es crtica, dado que es necesario el constante control por parte de los operarios, marcando en tablas destinadas para ello, las horas de ingreso y salida de la masa, su peso y temperatura promedio. Pasado el tiempo de reposo, la Masa Blanca es colocada nuevamente en la mezcladora y se le adiciona mejoradores, yema de huevo, fruta confitada, pasas, colorantes, saborizantes y preservantes; esta mezcla se conoce como Masa Amarilla. Esta nueva masa es llevada a la mquina cortadora donde es pesada y cortada en porciones de 1 Kg. Las porciones obtenidas son boleadas a mano, con la finalidad de que la parte superior quede lisa y redondeada, adems se les hace una especie de nudo en la parte inferior y se les deja reposar por espacio de 5 minutos. Luego de esto, las pequeas bolas de masa son colocadas dentro de los envases de papel o pirotines. Los pirotines en bandejas, son enviados a la cmara de fermentacin (especie de estufa), donde permanecern a 40C y 80% de humedad por un periodo de 7 a 8 horas, tiempo en el que el proceso de fermentacin de la levadura se ve favorecido por lo que aumenta considerablemente el volumen de la masa. Una vez culminada la fermentacin, se realiza un corte en cruz en la parte superior de la masa para que sta libere ios gases atrapados en su interior. Luego de esto, se procede al horneado durante 45 minutos a una temperatura de 21C. Pasado este tiempo, se retiran los panetones de! horno y se colocan en dispositivos que permiten el almacenamiento de forma invertida, posicin en la que permanecen durante 3 horas para que enfren, favoreciendo su forma caracterstica y evitando su posterior reduccin de tamao. Luego los panetones son embolsados en bolsas, de celofn y stas se cierran con un alambre forrado. Para terminar, las bolsas conteniendo los panetones son empacadas en cajas de cartn en grupos de seis unidades. Las cajas son llevadas al almacn de productos terminados para su posterior venta.

Solucin del Problema N7

Diagrama de Recorrido - Proceso de produccin de cuadernos empastados

Solucin del Problema N8

DIAGRAMA DE RECORRIDO - FABRICACIN DE PANETONES

ALMACEN DE MATERIA PRIMA (HARINA)

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