Que es la alimentacin?

Que es una dieta equilibrada?

DIETA EQUILIBRADA

Cmo podemos saber que alimentos y que cantidad son necesarios para nuestro organismo?

La pirmide alimenticia?

Cereales
Los cereales contienen almidn, que es el componente principal de los alimentos humanos. La semilla est envuelta por una cscara formada por la celulosa, componente fundamental de la fibra diettica. Algunos cereales contienen una protena, el gluten. Las protenas de los cereales son escasas en aminocidos esenciales.

Cereales
Principales formas consumo de cereales: de

En granos: arroz, maz, trigo (a menudo precocido), cebada, avena, quinua; Harina: trigo, centeno, para la pastelera (pan, pastas) y tortas; Smola: trigo duro, maz (polenta); Pasta: trigo duro, centeno, arroz.

Tubrculos

Leguminosas

Frutas

Las frutas son ricas en potasio, magnesio, hierro y calcio.

 Poseen vitaminas generalmente A y C; y minerales, y la fibra (celulosa, hemicelulosa y lignina), el 80% restante es agua, poseen cantidades de calcio entre 50150 mg/100 g (acelgas, lechuga, espinacas); la mayora de los vegetales contienen mucho potasio y poco sodio.

Verduras

Lcteos

Carne

Las carnes rojas son una fuente importante de hierro (los dems minerales no suponen ms de 1% del peso de la carne) y suelen contener vitamina B12 y vitamina A (si se consume el hgado).

Pescado y Mariscos

Contienen vitaminas del grupo B (B1, B2, B3 y B12) y las liposolubles A, D y, en menor proporcin, E, almacenadas stas ltimas en el hgado, principalmente. La carne de pescado

Huevo

Alimentos Azucarados
Son la principal causa de caries dental y en la actualidad una de las principales causas de la obesidad.

Grasas

Bebidas

Elaboracin de una dieta

Pasos a seguir para la elaboracin de una dieta: 1. Evaluacin del estado de nutricin 2. Prescripcin diettica: 3. Elaboracin de la dieta
Evaluacin Antropomtrica Evaluacin Bioqumica Evaluacin Clnica Evaluacin Diettica

Estimacin de las necesidades de energa

Estimacin de las cantidades de macronutrimentos Dividir la cantidad diaria en diferentes tiempos de comida Determinar los diferentes tipos de platillos a ser servidos a diversas horas del da