MICOLOGIA

Estructura

Partes de un hongo: (1) Hifa, (2) Conidióforo, (3) Fiálide, (4) Conidia, y (5)
Septas
Los hongos pueden ser unicelulares o pluricelulares, aunque frecuentemente
en la misma especie se observan fases de uno y otro tipo. Tienen una
membrana plasmática (donde predomina el ergosterol en vez de colesterol),
núcleo, cromosomas (los hongos son, por lo general, haploides), y orgánulos
intracelulares. Aunque ningún hongo es estrictamente anaeróbico, algunos
pueden crecer en condiciones anaeróbicas. La pared celular es rígida, con un
componente polisacarídico, hecho de mananos, glucanos y quitina, asociado
íntimamente con proteínas.
Los hongos se presentan bajo dos formas principales: hongos filamentosos
(antiguamente llamados "mohos") y hongos levaduriformes. El cuerpo de un
hongo filamentoso tiene dos porciones, una reproductiva y otra vegetativa.2 La
parte vegetativa, que es haploide y generalmente no presenta coloración, está
compuesta por filamentos llamados hifas (usualmente microscópicas); un
conjunto de hifas conforma el micelio3 (usualmente visible). A menudo las
hifas están divididas por tabiques llamados septas.
Los hongos levaduriformes — o simplemente levaduras — son siempre
unicelulares, de forma casi esférica. No existen en ellos una distinción entre
cuerpo vegetativo y reproductivo.
Reproducción de los hongos
Los hongos se reproducen sobre todo por medio de esporas, las cuales se
dispersan en un estado latente, que se interrumpe sólo cuando se hallan
condiciones favorables para su germinación. Cuando estas condiciones se dan,
la espora germina, surgiendo de ella una primera hifa, por cuya extensión y
ramificación se va constituyendo un micelio. La velocidad de crecimiento de
las hifas de un hongo es verdaderamente espectacular: en un hongo tropical
llega hasta los 5 mm por minuto. Se puede decir, sin exagerar, que algunos
hongos se pueden ver crecer bajo los propios ojos.
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Las esporas de los hongos se producen en esporangios, ya sea asexualmente o
como resultado de un proceso de reproducción sexual. En este último caso la
producción de esporas es precedida por la meiosis de las células, de la cual se
originan las esporas mismas. Las esporas producidas a continuación de la
meiosis se denominan meiosporas. Como la misma especie del hongo es capaz
de reproducirse tanto asexual como sexualmente, las meiosporas tienen una
capacidad de resistencia que les permite sobrevivir en las condiciones más
adversas, mientras que las esporas producidas asexualmente cumplen sobre
todo con el objetivo de propagar el hongo con la máxima rapidez y con la
mayor extensión posible.
El micelio vegetativo de los hongos, o sea el que no cumple con las funciones
reproductivas, tiene un aspecto muy simple, porque no es más que un conjunto
de hifas dispuestas sin orden. La fantasía creativa de los hongos se manifiesta
sólo en la construcción de cuerpos fructíferos, los cuales, como indica el
nombre, sirven para portar los esporangios que producen las esporas.
Orden de caracteres para la identificación en hongos
• Aspecto macroscópico de la colonia
• Tipo de hifa
• Colocación del o los esporóforos
• Presencia de esterigmatas (esporangióforo o conidióforo) y el orden que
presentan
• Forma tamaño y distribución de las esporas
• Presencia o no de rizoides. Sólo se presentan en hongos de hifa no
septada. Por ejemplo: Rihizopus, Rhizomucor, Absidia
• Practicar pruebas de identificación bioquímica.
A los hongos se les trata desde la antigüedad como vegetales, por la
inmovilidad y la presencia de pared celular, a pesar de que son heterótrofos.
Esto significa que son incapaces de fijar carbono a través de la fotosíntesis,
pero usan el carbono fijado por otros organismos para su metabolismo.
Actualmente se sabe que los hongos son más cercanos al reino animal
(Animalia) que al reino vegetal (Plantae), y se sitúan junto con los primeros en
un taxón monofilético, dentro del grupo de los opistocontos.
Durante la mayor parte de la era paleozoica, los hongos al parecer fueron
acuáticos. El primer hongo terrestre apareció, probablemente, en el período
silúrico, justo después de la aparición de las primeras plantas terrestres,
aunque sus fósiles son fragmentarios. Los hongos de mayor altura que se
conocen se desarrollaron hace 350 millones de años, es decir, en el período
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devónico y correspondían a los llamados protaxites, que alcanzaban los 6 m de
altura. Quizás la aparición, poco tiempo después, de los primeros árboles
provocó por competencia evolutiva la desaparición de los hongos altos.
A diferencia de los animales, que ingieren el alimento, los hongos lo absorben,
y sus células tienen pared celular. Debido a estas razones, estos organismos
están situados en su propio reino biológico, llamado Fungi.
Los hongos forman un grupo monofilético, lo que significa que todas las
variedades de hongos provienen de un ancestro común. El origen monofilético
de los hongos se ha confirmado mediante múltiples experimentos de
filogenética molecular; los rasgos ancestrales que comparten incluyen la pared
celular quitinosa y la heterotrofia por absorción, así como otras características
compartidas.
La taxonomía de los hongos está en un estado de rápida modificación,
especialmente debido a artículos recientes basados en comparaciones de ADN,
que a menudo traslocan las asunciones de los antiguos sistemas de
clasificación.4 No hay un sistema único plenamente aceptado en los niveles
taxonómicos más elevados y hay cambios de nombres constantes en cada
nivel, desde el nivel de especie hacia arriba y, según el grupo, también a nivel
de especie y niveles inferiores. Hay sitios en Internet como Index Fungorum,
ITIS y Wikispecies que registran los nombres preferidos actualizados (con
referencias cruzadas a sinónimos antiguos), pero no siempre concuerdan entre
sí o con los nombres en la Wikipedia o en cada variante idiomática.
Pese al carácter monofilético o de un ancestro común, los hongos presentan
una sorprendente variabilidad morfológica, dada no sólo por el aspecto sino
por las dimensiones y características. Así, son hongos los protaxites de 6 m de
altura, también lo son los mohos y levaduras, las setas (nombre que se da con
precisión a los hongos macroscópicos comestibles que crecen sobre el suelo),
las subterráneas trufas o los casi microscópicos, como el oidio o los de la tiña
u otras micosis (ptiriasis, etcétera), la roya...
La asociación simbiótica de hongos con algas da lugar a los líquenes.
Clasificación clásica de los hongos
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Flammulina velutipes
• Hongos ameboides o mucilaginosos
○ Mixomicotes (división Myxomycota)
○ Plasmodioforomicotes (división Plasmodiophoromycota)
• Hongos lisotróficos o absorbotróficos:
○ Pseudohongos u oomicotes (división Oomycota)
○ Quitridios (división Chytridiomycota)
○ Hongos verdaderos o eumicotes (división Eumycota):
 Zigomicetes (clase Zygomycetes)
 Ascomicetes (clase Ascomycetes)
 Hongos imperfectos (clase Deuteromycetes)5
 Basidiomicetes (clase Basidiomycetes)
Los grupos de la enumeración anterior hasta Oomycota (incluido) no son
verdaderos hongos, sino protistas con distintos parentescos cuyas adaptaciones
hicieron confundirlos con hongos.
Clasificación actual del reino de los hongos (2009)
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• Quitridiomicetes (división Chytridiomycota).
• Zigomicetes (división Zygomycota).
• Glomeromicetes (división Glomeromycota).
• Basidiomicetes (división Basidiomycota).
• Ascomycetes (división Ascomycota).
Caracteres diferenciales

• Nivel celular: Eucariotas

• Nutrición: Osmótrofa (absorción)
• Metabolismo del oxígeno (respiración): aerobios ó anaerobios
facultativos.
• Reproducción y desarrollo: reproducción sexual, con gametos
generalmente iguales, y multiplicación asexual por esporas resistentes.
• Organización: Los más conocidos son pluricelulares, con células en
filamentos llamados hifas, cuyo conjunto forma un micelio. Carecen de
fases móviles, tales como formas flageladas, con la excepción de los
gametos masculinos y las esporas de algunas formas filogenéticamente
“primitivas” (los Chytridiomycota).
• Estructura y funciones: sin plasmodesmos (puentes de citoplasma entre
células).
Unicelulares como la levadura de la cerveza (Saccharomyces
cerevisiae) o con micelio pluricelular constituido por hifas. Con
movimientos intracelulares. En las paredes hay poros. Pared celular con
quitina.
• Caracteres morfológicos: los principales caracteres macroscópicos de
los hongos son los de su cuerpo fructífero o seta.
Detallaremos las de la seta tipo, en forma de paraguas, que tienen pie y
sombrero.
• Sombrero
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Tamaño, forma, consistencia, espesor, margen, cutícula, carne.
• Himenio
Láminas, tubos, poros, aguijones, pliegues.
• Pie
Forma, dimensión, color, consistencia, anillo, volva, cortina, micelio.
• Esporada
Color
• Olor
Anís, almendra amarga, ajo, gas de alumbrado, tinta o fenol, jabón.
• Sabor
Dulce, acre o picante, amargo
• Hábitat
Lugares húmedos y con poca luz